Kapučino dukati /Cappuccino duckets

 

Moji novi kolačići za otvaranje slatke božićne sezone. Imaju okus na fini kapučino,
punjeni su pjenastom čokoladnom kremom i tope se u ustima. Uživajte!

recpet - za oko 25 sendvič kolačića

za tijesto

• 250 gr brašna, prstohvat soli, 2 velike žlice instant kave (necafe) u granulama, 1 vanili šećer. 125 gr putra sobne temeprature, 1/2 čaše (od 2 dcl) štaub šećera, 50 ml slatkog vrhnja za šlag

za kremu

• 130 ml slatkog vrhnja za šlag, 100 gr čokolade za kuhanje

Prvo napraviti kremu; slatko vrhnje ugrijati do vrenja, te preliti preko natrgane čokolade.
Pričekati koji trenutak i zatim miješati dok se vrhnje i čokolada ne spoje u glatku smjesu.
Staviti u frižider da se dobro ohladi (najmanje 2-3 sata a može i preko noći ako kekse pečete drugi dan).

Za tijesto pomiješati brašno, sol, kavu i vanili šećer.
U drugoj zdjeli miksati putar i štaub šećer dok smjesa ne bude glatka. Umiješati slatko vrhnje.
Zatim postepeno dodavati mješavinu od brašna stalno miksajući.
Pred kraj tijesto doraditi rukama da se spoji u kuglu.
Obložiti plastičnom folijom i staviti u frižider na cca pola sata.

Razvaljati tijesto između dva komada papira za pečenje.
S malom čašicom (onom za rakiju:) vaditi oblike i stavljati ih na plitki pleh koji smo prekrili papirom za pečenje.
Keksa bude za 1 veliki plitki pleh, slobodno se poslažu na gusto jer se prilikom pečenja ne šire.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 10 minuta. Paziti da ostanu svijetli.
Pečene kekse ohladiti.

Dobro ohlađenu kremu miksati sve dok ne postane pjenasta.
Po dva keksa spajati kremom (s pomoću slastičarske šprice).

cookandplay

Kolač od jabuka s pudingom i šlagom

Obožavam jabuke u desertima. Toliko su divne za razne kolače, a možda najdraža kombinacija mi je ova sa biskvitom i šlagom. Glavne odlike mog današnjeg kolača su sočnost i mirišljavost, plus toga lako i brzo se smućka bilo u radnom tjednu ili za vikend, jednako će razveseliti vas ili vaše goste uz popodnevnu kavicu. Bitno da doma imate jabuka, a ostalo se sigurno uvijek nađe pri ruci:)

za biskvit

• 3 jaja
• 5 žlica šećera
• 1 vanili šećer
• 5 žlica brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 2 žlice mlijeka
• malo ruma za poškropiti biskvit

Žumanjke sa šećerom i vanili šećerom umutiti pjenasto.
Umiješati brašno sa 1/2 pp, zatim mlijeko.
Ulupati snijeg od bjelanjaka, te ga umiješati u smjesu kuhačom ili spatulom u dva navrata.
Staviti u namašteni i pobrašnjeni manji kalup za kolače (16x28 cm).
Peći na 190 C oko 20 min.
Pečeni biskvit poškropiti s malo ruma.

za nadjev 

• 6 srednjih jabuka, oguliti i naribati
• 3 dcl vode
• sok od 1/2 limuna
• 1 dcl šećera (pola čaše)
• 2 vanili šećera
• 1 vrećica pudinga od vanilije+5 žlica hladne vode

+ tučeno slatko vrhnje ili šlag iz vrećice

Naribane jabuke staviti u vodu sa sokom od 1/2 limuna, šećerom i vanili šećerom.
Kratko prokuhati, pa u to ukuhati puding prethodno rastopljen u 5 žlica hladne vode.
Dobivenu kremu nanijeti na pečeni biskvit, kad se skroz ohladi premazati šlagom.

cookandplay

Mrvičasta torta od šljiva

Kad šljive zaplave znak je kolovoza i vrućeg ljeta u punom jeku. I zato danas jedna fina i sočna šljivasta tortica, predivna u svojoj jednostavnosti. Brzo se napravi i još brže nestane:) 

za prhko tijesto

• 200 gr brašna
• 100 gr hladnog putra
• prstohvat soli
• 2 žlice šećera
• 1 veliko jaje

za nadjev

• 600 gr šljiva
• 200 ml soka od bazge (voda+2 žlice sirupa od bazge)
• 2 vrhom pune žlice šećera
• 1 vanili šećer
• 1 žličica cimeta
• 1 vrećica pudinga od vanilije + cca 80 ml vode

za mrvice

• 4 ravne žlice prezli
• 1 žlica šećera
• 1 žličica cimeta
• 30 gr hladnog putra

U brašno dodati na kocke narezani putar i prstima ga utrljati dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati ostale sastojke i umijesiti prhko tijesto. 
Namastiti okrugli kalup za torte s odvojivim dnom promjera 20 cm. 
Razvaljati tijesto i prebaciti ga u kalup tako da obložimo i stranice. 
Mjestimično popikati vilicom i staviti u frižider dok pripremamo nadjev. 

Šljive oprati, prepoloviti, odstraniti koštice.
U širu posudu uliti sok od bazge (kojeg smo napravili od vode i par žlica sirupa od bazge). 
Dodati šećer, vanili šećer i cimet, kad zakipi ubaciti šljive i kuhati oko 3-5 minuta. 
U vodi razmutiti prašak za puding, uliti u posudu sa šljivama, promiješati i maknuti s vatre. 

Izvaditi kalup iz frizidera i po tijestu rasporediti smjesu sa šljivama. 
Od prezli, šećera, cimeta i hladnog putra napraviti mrvice i posipati ih preko šljiva. 
Staviti u vruću pećnicu na 175-180 C i peći oko 35 minuta. 
Možete načeti mlako ili pričekati da se skroz ohladi, u oba slučaja je super!

cookandplay

Lisnate pletenice sa sirom i borovnicama

recept (za 4 veće pletenice)

• 250 gr lisnatog tijesta (Ledo)
• 1 kutijica od 175 gr sirnog namaza Philadelphia
• 2 ravne žlice šećera
• 1 vanili šećer
• 1 mala mjerica svježih borovnica

Za filu od sira pomiješati sirni namaz sa šećerom i vanili šećerom. 

Lisnato tijesto razvaljati u četverokut koji zatim izrezati na 4 ista pravokutnika.

S lijeve i desne (duže) strane pravokutnika malo u koso zarezati trakice do cca trećine tijesta (sredina ostaje cijela).

Po sredini namazati punu žlicu file od sira, a na sir poslagati borovnice.

Zatim preko file naizmjenično preklapati lijeve i desne trakice tijesta.

Napraviti 4 takve pletenice (više su ko male mumije:)) i složiti ih na papirom obloženi plitki pleh.

Staviti u vruću pećnicu na 200 C, peći dok ne zazlate, oko 20-25 minuta.

Posipati s malo štaub šećera.

cookandplay

Kolač od grejpa i jagoda

I tako... za vikend mi se jelo nešto sočno i citrusno a da bude brzo gotovo. Doma sam imala jagoda i ostalo je još nekoliko finih domaćih grejpova, kojih btw niko osim mene neće jesti. Mislim da im se ne da guliti ili im je gorko. E pa sad ću ja to gorko pretvoriti u slatko. Sjetih se kolača od limuna i ideja je bila tu. Kombinacija grejpa i jagoda ispala je pun pogodak!
Kolač je super sočni i mirišljavi, osjeti se osvježavajući okus grejpa i finih začina, a jagode su savršeno zaokružile cijelu priču kao šlag na torti:)

recept

• 120 gr putra sobne temperature
• 160 gr šećera
• 1 bourbon vanili šećer
• 3 velika jaja
• 1 veći grejp (korica i sok)
• prstohvat soli
• začini - po 1/2 žličice mljevenog cimeta i đumbira u prahu i 1/4 žličice pimenta
• 1 čašica tekućeg jogurta
• 220 gr brašna
• 1/2 vrećice pecilnog praška
• malo jagoda, narezati na kockice

Pjenasto umutiti putar sa šećerom, dodati bourbon vanili šećer, zatim dodavati jedno po jedno jaje i mutiti dok ne dobijemo glatku smjesu.
Dodati naribanu koricu grejpa i sok od grejpa, prstohvat soli i začine.
Umiješati jogurt.
Na kraju kuhačom umiješati brašno pomiješano s pecilnim praškom dok ne dobijemo glatku smjesu.
Dugački uski manji kalup za kruh (dno kalupa 8x27 cm) obložiti masnim papirom.
Izliti smjesu u kalup, po smjesi rasporediti narezane jagode koje smo prethodno posipali s vrlo malo brašna.
Staviti u vruću pećnicu na 180 C, peći oko 45-50 minuta, provjeriti čačkalicom.
Kolač s papirom izvaditi iz kalupa i ostaviti na rešetki da se ohladi.

cookandplay

Mak tart / Poppy Seeds Tart

Mak je strast, mak je slast:)

prhko tijesto

• 240 gr brašna
• 120 gr hladnog putra
• 3 žlice šećera
• prstohvat soli
• 1 žumanjak (bjelanjak ostaviti za filu)
• par žlica hladnog mlijeka ili vode

U brašno umiješati šećer i sol, dodati putar narezan na listiće i prstima ga utrljati u brašno dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati žumanjak i malo mlijeka ili vode, te povezivati sastojke dok se ne povežu u kuglu.
Tijesto razvaljati nešto šire od veličine kalupa za pite. Prebaciti ga u kalup tako da i stranice budu obložene. Pritisnuti tijesto uz stranice.
Popikati vilicom, staviti u zagrijanu pećnicu na 190 C i kratko zapeći, oko 8 minuta.

fila

• 200 gr mljevenog maka
• 2 velike žlice šećera
• 1 bourbon vanili šećer
• 3 pune žlice meda
• korica 1 manjeg limuna
• 100 ml mlijeka
• 60 gr putra
• 1 žlica ruma
• 2 žlice grisa
• 1 jaje + 1 bjelanjak (onaj od tijesta)
• 4 žlice pekmeza od šipka (za premazati tijesto)

U velikoj zdjeli pomiješati mak, šećer, vaniliju, med i naribanu koricu limuna.
Zakuhati mlijeko i u njemu otopiti putar.
Preliti preko sastojaka u zdjeli, dobro promiješati i ostaviti da se prohladi.
Umiješati rum, gris i na kraju žumanjak.
Bjelanjke istući u čvrsti snijeg i lagano umiješati u smjesu od maka.

Tijesto koje smo kratko zapekli premazati debljim slojem pekmeza, preko toga izliti smjesu od maka i peći dalje na 170 C oko 30 minuta.

cookandplay

Zvjezdice sa anisom i pekmezom od dunja

Moji omiljeni Božićni keksi s mirisom anisa i pekmezom od dunja!

recept

• 300 gr brašna
• 150 gr hladnog putra
• 80 gr šećera u prahu 
• prstohvat soli
• 3 žličice anisa 
• 1 veliko jaje

+ gusti pekmez od dunja za filanje
i šećer u prahu za posipanje

Putar narezan na kocke prstima utrljati u brašno dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati ostale sastojke i umijesiti glatko tijesto.
Podijeliti na dva jednaka dijela, tanko razvaljati i kalupima izrezivati zvjezdice - pola punih a pola s otvorom u sredini.
Kekse složiti na papirom obložen plitki pleh, staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 8-10 min.
Pečene šuplje zvjezdice na papiru posipati šećerom u prahu.
Pune zvjezdice na jednoj strani premazati pekmezom od dunja, te ih spajati sa šupljim zvjezdicama.

Ostaviti da se pekmez stegne, zatim ih spremiti u kutiju i na hladno.
Najbolji su kad malo odstoje, a na hladnom mjestu mogu komotno stajati tjedan dana.

cookandplay

Kolači od limuna sa šumskim voćem

Pjenasti biskvit s osvježavajućim limunom, uz dodatak šumskog voća, savršen je desert za uživanje u prefinim voćnim okusima! Recept djeluje malo duži, to se ja trudim što detaljnije opisati, ali postupak je u biti vrlo jednostavan i lagan.

recept

• 4 pune žlice brašna
• 100 gr šećera
• 1 vanili šećer
• 3 jaja
• 2 pune žlice putra sobne temperature
• naribana korica od 2 limuna
• sok od 1 limuna
• 100 ml mlijeka
• prstohvat soli

• 4 remekin posudice (veće)
• šumsko voće + vanili šećer

Pomiješati brašno, šećer i vanili šećer.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Žumanjcima dodati omekšani putar i s pjenjačom umutiti glatku smjesu.
Umiješati limunovu koricu, limunov sok i mlijeko.
Zatim umiješati brašno sa šećerom.

Uključiti pećnicu na 180 C.
Remekin posudice namastiti s malo putra.
Duboki protvan za pečenje kolača (u koji ćemo kasnije staviti remekin posudice) napuniti toplom vodom do otprilike 1/3 visine.

Bjelanjke s malo soli umutiti mikserom u čvrsti snijeg.
Zatim u snijeg umiješati smjesu od jaja; spatulom preklapati obje smjese, ne pretjerati s miješanjem da smjesa ne "padne".
Rasporediti smjesu u remekin posudice. Staviti posudice u vodu u protvanu.
Prenijeti oprezno u zagrijanu pećnicu i peći oko 25-30 minuta.
S kuhinjskim rukavicama ili krpom izvaditi protvan iz pećnice, zatim posudice iz vode.
Ostaviti kolače da se ohlade u posudicama. Zatim ih preliti sa ukuhanim šumskim voćem.
Može se ukrasiti i sa svježim voćem ili samo posipati s malo šećera u prahu, ali to bi bilo sto svjetlosnih godina od ovoga:)

cookandplay

Šljive s medom

Šljive me uvijek nostalgično podsjećaju na ljeto koje se približava svome kraju... na vrijeme kada se kuhaju knedle i sprema pekmez za zimu...

U to vrijeme često pečem crumble ili samo voće. Pečeno voće pravi je ljetni desert, savršen uz sladoled ili neki drugi dodatak po želji. 

Ove moje šljive posipala sam sa smeđim šećerom i na kraju obogatila s malo meda. Pekla sam ih u pećnici dok nisu pustile sok. Peace of cake, a jako fino!
Servirala sam ih s tučenim slatkim vrhnjem, cimetom i keksima.

cookandplay

Muffini od mrkve i čokolade

Moji novi muffini s mrkvicom i čokoladom, idealni za doručak ili u bilo koje vrijeme, mljac! :)

• 2 srednje mrkve (oko 130 gr)
• 2 jaja
• 100 gr smeđeg šećera
• 1 vanili šećer
• 100 ml ulja
• 120 ml tekućeg jogurta
• 1 žlica ruma
• 220 gr brašna
• prstohvat soli
• 1/2 praška za pecivo
• 1 žličica cimeta

+ za glazuru: 100 gr čokolade i 60 g putra


Mrkve oguliti i naribati.
Jaja s oba šećera dobro izmiješati pjenjačom.
Umiješati ulje, jogurt i rum.
Brašno pomiješati s praškom za pecivo, soli i cimetom. Lagano kuhačom umiješati u smjesu od jaja.
Na kraju umiješati naribanu mrkvu.
Smjesu s pomoću žlice rasporediti u papirnate košarice u kalupu za muffine.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 190 C, peći oko 20 minuta.
Otopiti čokoladu s putrom i obilato premazati prohlađene muffine.

cookandplay