Smokvine praline - handmade!

Moj novi mali slatki užitak - fine i sočne voćne praline u mekanom čokoladnom omotaču.
U ove praline nisam stavljala šećera, vrhnja ni putra, a ispale su slatke su ko med i mekane ko putar! Omekšala sam i tamnu čokoladu za glazuru... ma cijele se doslovno tope u ustima.
Još jedna prednost, u ovom slučaju nije neophodno temperiranje čokolade kao za belgijske praline. Također nije potreban nikakav kalup, samo malo dobre volje za ručnu izradu, a rezultat su fine i mekane, original rukom rađene praline.

Smokvine praline

• 100 gr suhih smokvi
• 50 gr grožđica
• 100 gr petit-beure keksa
• 50 gr lješnjaka (može i oraha) 
• 1/2 žličice cimeta
• 1 žličica meda
• sok od 1 naranče

za glazuru

• 120 gr tamne čokolade 
• 4 žlice sojinog (ili nekog drugog) mlijeka 

Smokve prvo izrezati na manje komade, zatim zajedno s grožđicama, lješnjacima i razlomljenim keksima samljeti u multipraktiku ili sjeckalici snažnog motora. 
Dobivenoj smjesi dodati cimet, med i sok od naranče.
Sve dobro izmiješati u kompaktnu smjesu.
Žličicom uzimati po dio smjese, brzo formirati kuglice i odlagati na tacnu.
Staviti ih u frižider dok pripremamo čokoladu za umakanje.
U posudici nad parom lagano otopiti čokoladu. Kad se čokolada otopila maknuti posudicu sa strane, dodati 4 žlice mlijeka i promiješati do glatke smjese.
U čokoladu umakati jednu po jednu kuglicu, pomoću vilice okrenuti da čokolada obloži kuglicu, zatim stavljati na tacnu.
Ostaviti ih tako da se čokolada malo stegne, potom dobro ohladiti u frižideru.
Nakon hlađenja praline staviti u ukrasne papirnate košarice.
Od ovog recepta dobijemo oko 18 pralina.

cookandplay