27. travnja 2013.

LCHF torta s mascarpone sirom





LCHF (low carb, high fat) je način prehrane koji se, pojednostavljeno rečeno, zasniva na smanjenom unosu ugljikohidrata a povećanom unosu masnoća.
Tim načinom prehrane već neko vrijeme pokušavam riješiti alergiju, kojoj naši cijenjeni doktori u više od godinu dana nisu uspjeli otkriti uzrok. Za to vrijeme slali su me "od nemila do nedraga", raznim specijalistima od kojih je svatko imao svoju verziju a od svega toga nikakvih pomaka na bolje. Osjećam se ko pokusni kunić i već sam se umorila od njih. I tako silom tih prilika i neprilika odlučila sam uzeti stvar u svoje ruke. Izmedju ostalog, pokušavam i s LCHF, pa da vidimo! Drž'te fige. :)

LCHF prehrana zabranjuje pšenično brašno i šećer, a time i klasične kolače, torte i kekse, stoga je pravi izazov napraviti ukusnu slasticu bez tih uobičajeno osnovnih sastojaka za kolače.
Ali može se! Brašno se obično zamjenjuje brašnom od raznih sjemenki i orašastih plodova, dok se umjesto šećera dodaju neki drugi zaslađivači kao npr.stevija.

Ovo je moj prvi LCHF recept, a uskoro će ih biti još. No i dalje ću objavljivati i klasične recepte, uglavnom bit će za svakog po nešto.

LCHF torta s mascarpone sirom

podloga 
  •  2 šalice (ili 4 dcl) pomiješanih mljevenih oraha s malo sezama, lana i zobenih posija  
  •  100 gr putra
  •  malo cimeta
  •  2 žličice praha stevije*

Samljeti orahe, sezam, lan i zobene posije tako da dobijemo 2 šalice te mješavine, u kojoj neka najviše bude mljevenih oraha. 
U to "brašno" utrljati putar narezan na listiće. 
Dodati malo cimeta i prah stevije. 
Sve dobro promiješati i masu rasporediti u manji okrugli kalup za torte (promjer 20-22 cm), koji smo prethodno obložili papirom za pečenje.

krema
  •  1 pakiranje sira mascarpone od 250 gr
  •  3-4 žličice praha stevije*
  •  zrnca iz mahune vanilije ili malo extrakta vanilije
  •  naribana korica bio limuna
  •  1 žlica kokosovog ulja (može i bez) 
  •  3 jaja
  •  1 čašica (180 gr) slatkog vrhnja (35 % m.m.)

Sir umutiti sa stevijom, dodati vaniliju, koricu od limuna i kokosovo ulje.
Postupno dodavati jaja i mutiti dok ne dobijemo jednoličnu smjesu.
Slatko vrhnje istući u šlag i lagano ga umiješati u smjesu.

Dobivenu kremu rasporediti preko podloge od oraha u kalupu. 
Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 C. 
Peći oko 10 min, zatim temperaturu smanjiti na 180 C i peći još oko 25-30 min.
Kad je pečeno ostaviti još oko 15 min u isključenoj pećnici. 
Tortu dobro ohladiti.



*  Na tržištu postoje više vrsta stevija, ovisno o koncentraciji slatkoće doziranje nije kod svih jednako, provjerite omjere za doziranje na pakiranju.
Ekvivalent šećera za podlogu je oko 60 gr, a za kremu oko 120 gr.




cookandplay

Broj komentara: 20:

  1. Kako bi se ono reklo, "kolač izgleda kao pravi" lol. Šalim se. Uistinu odlično izgleda i nikad se ne bi reklo da u njemu nema klasičnih sastojaka.
    Nadam se da će se stanje s alergijom popraviti, ali da ćeš i dalje nastaviti istraživati područje zdravih slastica.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Mora bit dobar, htio ne htio :)) Dobar je, sve su fini sastojci u njemu.
      Hvala ti, i ja se nadam.

      Izbriši
  2. Vjerujem da je kolač ukusan,tako i izgleda.Držim fige da riješiš problem alergija,to je stvarno neugodno:)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ukusan je. Malo sam se na početku trebala priviknuti na okus stevije, ali sad je i to ok. :)
      Hvala ti!

      Izbriši
  3. Mislim da bi svi trebali paziti na prehranu i šta unosimo u organizam. Zbog svih tih konzervansa i pesticida imamo reakciju organizma. Mislim da ni mast nije baš neki idealan izbor. Svojoj djeci sam riješila alergije uljem crnog kima, ne znam da li si probala. Njegova definicija je da liječi sve osim smrti. Jako je dobar za alergije, samo treba biti uporan i dugotrajno ga uzimati da bi se vidio učinak. Mojoj djeci je bilo bolje tek nakon godinu dana. Probaj se savjetovati s nekim aromaterapeutom...

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. U pravu si. Sve je kontaminirano, i hrana i zrak...teško se od toga zaštititi, ali se ipak još uvijek može od većeg zla izabrati manje. Inače puno pazim na prehranu, možda sam pretjerala sa slatkim (tu nisam imala mjeru :) ) Ulje crnog kima sam koristila jedno kratko vrijeme. Znači moram se naoružati upornošću i stpljenjem. Hvala ti puno!

      Izbriši
  4. Da nisam pročitao sve što od sastojaka mislio bih da se radi o klasičnoj torti sa sirom. I ja sam ratovao s alergijama, da bi se nakon svih silnih nalaza i pretraga ispostavilo kako nisam alergičan na ništa i da imam toleranciju na sve, a plikovi popraćeni sa svrbežom su bili također prisutni. Kasnije kako se pojavilo, tako je i nestalo, pa sam došao do zaključka kako se sve to događalo zbog stresa. Nije loše poslušati savjet liječnika, no sam znaj da te oni NEĆE NIKADA izliječiti, dapače ubijati će te sa svim tim tabletama koje imaju djelotvornost dok se piju. Drugim riječima dobre su samo dok se piju, čim prestaneš eto ti natrag problema. Da sam na tvojem mjestu ja bih se posavjetovao sa različitim travarima i ljudima koji se bave biljem od kojih možeš kupiti bilo kakve biljne mješavine, pa tako i što se alergija tiče. S obzirom kako još uvijek nemaš dijagnozu da li si 100 % alergična, ja bih na tvojem mjestu radije se okrenuo prirodi, bježi od doktora i bolnica što je moguće više jer ćeš se od njih razboljeti još više. To ti govorim iz vlastitoga iskustva, a ti kako god želiš. ;) Ako ti bilo kako mogu pomoći javi mi, moj tata se kuži u te sve stvari, no samo mi reci kada budeš saznala koja ti je dijagnoza. ;)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Da, na žalost to sam iskusila ovih zadnjih godinu dana upoznavši razne doktore, ambulante i lijekove od kojih mi je bilo samo gore ili u najboljem slučaju jednako.
      Dijagnoza imam puno hahaha svako je imao svoju verziju.:D Ali ni jedna se nije pokazala ispravnom jer rezultata liječenja nema. Hvala ti puno, čujemo se.:)

      Izbriši
  5. Svi divni, zdravi sastojci; steviu i ja cesto koristim - sasvim je sposobna zamjeniti secer.... A, sto se doktora tice - sve im manje vjerujem. U glavnom istrazujem i savjete trazim na internetu.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Znači i kod vas je slična situacija. Zanimljio je da ponekad više informacija dobimo na netu nego kod liječnika.

      Izbriši
  6. Odlična okusom a svaka čast na podlozi gdje si vrlo uspješno ukomponirala orašaste plodove, cimet a sve povezala maslacem i prirodnom masnoćom. A tako nekad malo treba da pripazimo na sebe i na svoje zdravlje.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala ti. Ja mislim da u današnje vrijeme treba puno više pažnje.
      Pisala sam već o važnosti zdrave prehrane. Doma jako pazimo kaj jedemo.
      Alergiji koja se javila još nije otkriven uzrok, ne zna se je li uzrok neka hrana ili nekaj drugo, moj prelazak na LCHF je još jedan pokušaj otkrivanja uzroka ili eliminacije.

      Izbriši
  7. I ja ti držim fige da rješiš alergiju, to doista zagorča život. Ali ga zato ova torta sasvim sigurno zasladi. Odlično izgelda i sasvim sigurno ću probati!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala ti puno na podršci. Kako sam ovisnik o slatkom sad samo smišljam kakve kolače bi si mogla ukomponirati u ovaj novi no-sugar stil. :)

      Izbriši
  8. Jao, ja imam doma dva alergičara - muža i psa;)...Muž je manji problem, ali sa Lou vodimo bitku već devet godina. Nakon svih veterinara u regiji i šire, homeopatija, reikija i brdo kortikosteroida - sad smo i mi sami uzeli stvar u svoje ruke i držimo sve pod kontrolom Aerius sirupom. Nadam se da će ti ovaj način prehrane pomoći;)!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Uh, te alergije su izgleda pošast današnjice. Hodanje oko doktora je pravo mučenje, a rezlutata nikakvih. Nisam znala da je tak i kod veterinara. Drago mi je da ste konačno pronašli lijek za svog ljubimca.

      Izbriši
  9. Krasan recept! Ovo ću svakako napraviti. :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala Zeza, drago mi je da ćeš isprobati.

      Izbriši