Pileća jetrica s češnjakom i rizi-bizi

Pileća jetrica pržena na naglo možemo pripremiti za izdašniji doručak, naprimjer s umućenim jajima, ili za laganiji ručak s prilogom i salatom. Od priloga meni najbolje paše pire krumpir, žganci ili rizi-bizi.
Danas ćemo pripremiti rizi-bizi i pileća jetrica s češnjakom, jedno od mojih omiljenih jela.
Još ću vam otkriti dvije male ali važne tajne o jetricama; ne smiju se pržiti pre dugo jer tad postaju gorka, a soliti ih treba tek na kraju kad su pečena.

za rizi-bizi

• 200 gr riže
• 200 gr graška
• 1 manji crveni luk
• malo ulja i putra
• oko 200 ml pileće ili povrtne juhe
• sol
• šareni papar 
• malo peršina 
• kockica putra

Rižu isprati u cjediljki pod mlazom hladne vode i staviti kuhati u hladnu posoljenu vodu kojoj smo dodali žlicu ulja. Važno je da se riža ne prekuha i da ostane sočna i kremasta.
U međuvremenu na malo ulja i putra popržiti sitno narezani luk.
Kad luk zažuti dodati grašak, malo posoliti i pržiti miješajući nekoliko trenutaka, zatim uliti juhu i po potrebi malo vode da tekućina pokrije grašak. U tijeku kuhanja grašak ne smije ostati bez tekućine, ako ishlapi podlijevati s pomalo vode. Kuhati poklopljeno na laganoj vatri dok grašak ne omekša. Na kraju dodati malo papra i narezani peršin.
Spojiti grašak s kuhanom  rižom, ubaciti komadić putra, sve lagano promiješati i servirati toplo.

za jetrica

• 1/2 kg pilećih jetrica
• 2 češnja češnjaka
• ulje i putar
• sol
• papar

Jetrica samo kratko isprati pod mlazom hladne vode, posušiti na papiru, očistiti od žilica i masnoće, te narezati na manje komade.
U tavi na malo zagrijanog ulja i putra kratko popržiti jetrica na naglo, okrečući ih dok ne poprime boju (oko 3-4 minute). 
Dodati iscijeđeni ili sitno narezani češnjak, promiješati dok češnjak ne pusti svoj miris i odmah podliti s nekoliko žlica vode da dobijemo malo safta. Čim voda prokuha maknuti tavu s vatre i jelo je gotovo.
Tada jetrica posoliti i popapriti.
Servirati odmah.

cookandplay