20. prosinca 2014.

Kolač s jabukama, cimetom i šlagom


Nije me duže bilo, ma ništ dobroga. Inače mi je cijela prošla godina bila nikakva. No dobro, nije baš sve bilo crno, ali nekako nas u životu više diraju loše stvari, a one dobre i lijepe se kakti podrazumijevaju, zar ne? Bit će bolje, ja sam nepopravljivi optimist.
Za blog mi sad dobro dođu recepti koje nisam stigla prije objaviti. Danas sam za vas odabrala kolač kojeg volim napraviti kad mi se jede nešto mekano, fino i sočno s jabukama. Znam da sad svi sigurno pečete božićne kolačiće, ali ovaj recept dobro će doći za slatko osvježenje nakon teške hrane, ili jednostavno za poneko opuštajuće nedjeljno popodne. Ako se odlučite isprobati računajte da nestane u trenu :)

Recept

  • 5 jabuka
  • sok od 1/4 limuna
  • 2-3 žlice šećera
  • 1 bourbon vanilin šećer
  • 1 žlica prezli
  • 1 žličica cimeta

Jabuke oguliti, naribati i pokapati s malo limunovog soka.
Dodati šećer, vanilin šećer i prezle, posipati cimetom i promiješati.
Manji kalup (16x28 cm) obložiti papirom za pečenje.

  • 3 velika jaja
  • 3 žlice šećera
  • malo extrakta vanilije
  • 3 žlice brašna
  • 1 žličica praška za pecivo 
  • pekmez od marelica za premaz (oko 3 žlice) 
  • 2 dcl slatkog vrhnja za šlag
  • malo cimeta

Žumanjke sa šećerom dobro i pjenasto umutiti.
Dodati extrakt vanilije i promiješati.
Uključiti pećnicu na 180 C.
Brašno pomiješati sa žličicom praška za pecivo, zatim umiješati u smjesu od žumanjaka.
Bjelanjke s malo soli umutiti u čvrsti snijeg.
U smjesu prvo umiješati pola snijega, zatim na rahlo umiješati i drugu polovicu.
Smjesu izliti u kalup, malo poravnati, staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći 12 minuta.
Izvaditi iz pećnice, premazati pekmezom od marelica i preko rasporediti pripremljene jabuke.
Staviti opet u pećnicu i peći još oko 15 minuta.
Kolač malo prohladiti, narezati na veće kocke i složiti na tanjur za posluživanje.
Slatko vrhnje ulupati u čvrsti šlag.
Na sredinu svake kocke žličicom staviti hrpicu šlaga te posipati cimetom.






cookandplay

9. studenoga 2014.

Čokoladni tartufi sa sušenim cvjetovima i plodovima voća




Svojedobno sam dobila poklončić koji je u sebi skrivao pravo malo blago; paketić prepun čarobnih mirisa, boja i okusa. Bilo je tu raznolikog sušenog voća s našeg i tropskog područja, a najviše su me oduševile cvjetne latice. Prvo sam napravila čaj, zatim još neke fine kombinacije..., a možda najbolja stvar bio je spoj s čokoladom i ovi tartufi. Fantazija od okusa!


Recept

  • 160 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 2 vrhom pune žlice komadića sušenog voća
  • 1 žlica putra 
  • 200 gr tamne čokolade (Nestle Noir, 52 % kakaa)
  • kakao u prahu 

U posudicu uliti slatko vrhnje i zagrijati do vrenja. 
Maknuti s vatre i dodati komadiće sušenog voća. 
Promiješati, pokriti i pustiti nek odstoji 10-tak minuta. 
Dodati putar i sve opet zagrijati do vrenja. 
Maknuti s vatre i ubaciti natrganu čokoladu. 
Lagano miješati dok se čokolada ne otopi. 
Smjesu ohladiti prvo na sobnoj temperaturi, zatim u frižideru dok se ne stisne (oko 2 sata). 
Nakon toga žličicom vaditi dio smjese i dlanovima oblikovati kuglice. Tartufi ne trebaju biti pravilnog kruga, bitno je samo brzo oblikovati približno kružni oblik. 
Odlagati ih na tacnu koju smo prethodno prekrili papirom za pečenje. 
Pokriti s plastičnom folijom i staviti na hlađenje oko 1 sat. 
Zatim kuglice uvaljati u kakao prah. 







cookandplay

25. listopada 2014.

Express čoko keksi (jedan recept - dvije varijante)


Jesen i zima pravo su vrijeme za keksiće. Ovi moji skroz su jednostavni i brzi. Skoro sam ih nazvala 5-minutni ali to bi bilo malo pretjerano jer ipak postoji i vrijeme za pečenje :) Nisu pre slatki i rade se bez jaja.


Jednako su dobri samo kao keksi za grickanje ili u prvoj varijanti kao slatko pecivo koje možemo nečim namazati ili jednostavno umakati u mlijeko ili čaj, što je meni inače omiljeno. Premda trenutno apstiniram od kakaa, ne znači da morate i vi :) zato evo recepta, express keksi u dvije čoko varijante.

Recept

  • 230 gr brašna
  • 3 žlice šećera 
  • 1 vanili šećer
  • 1 žličica pecilnog praška
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • mrvica soli
  • 1 puna žlica kakaa 
  • 80 gr putra narezanog na komadiće
  • oko 50-100 ml mlijeka 

U zdjeli pomiješati sve suhe sastojke (sve redom do putra).
Dodati putar narezan na komadiće i prstima ga utrljati u smjesu da ispadne mrvičasta.
Uliti mlijeko i ručno povezivati sastojke u kompaktnu smjesu, ali vrlo kratko, samo dok se ne odvoji od posude i formira u kuglu.
Uključiti pećnicu na 180 C.
Rukom otkidati dio tijesta i dlanovima oblikovati malo veće loptice.
Stavljati ih na papirom prekriven pleh, ostavljajući između svake malo razmaka.
Zatim loptice odozgo malo pritisnuti i sa strane poravnati.
Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 15-20 min.
Od ove količine dobije se oko 15 većih keksa.
Druga varijanta je s komadićima čokolade.
Sve isto, samo bez kakaa, a na kraju u smjesu ubacimo komadiće tamne čokolade.





cookandplay

18. listopada 2014.

Mliječne pletenice


Ove pletenice najviše volim za doručak s bijelom kavom ili mlijekom, ponekad ih namažem s putrom, pekmezom ili nutelom, ali najbolje su mi same bez ičega. Također ih volim poslužiti narezane na šnitice, kao kolač uz popodnevni čaj ili kavicu.

Recept (za 4 kom)

  • 1 vrećice suhe germe (+ žličica šećera, malo tople vode i brašna za aktivirati germu)
  • 500 gr brašna
  • 4 žlica šećera 
  • malo soli 
  • limunova korica 
  • 100 gr putra, otopljenog
  • 2 dcl mlakog mlijeka 
  • 2 žumanjka
+
bjelanjak za premazivanje
štaub šećer za posipanje

U šalici pomiješati vrećicu suhe germe, žličicu šećera, malo tople vode i brašna. Poklopiti i ostaviti nekoliko trenutaka da se germa digne.
U veću zdjelu staviti brašno, umiješati šećer, malo soli i limunovu koricu.
Dodati dignutu germu, otopljeni putar, mlako mlijeko i malo umućene žumanjke.
Umijesiti tijesto i dobro izlupati.
Ostaviti poklopljeno neka se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
Dignuto tijesto malo premijesiti, zatim podijeliti na 8 jednakih dijelova.
Svaki dio tijesta skupiti u lopticu i na radnoj površini dlanovima zarolati u valjak.
Od dva valjka isplesti pletenicu (spojiti ih na jednom kraju i samo lagano prebacivati jedan valjak preko drugog).
Napraviti još tri takve pletenice.
Prebaciti ih na papirom obložen plitki pleh od pećnice i ostaviti pokrivene 15-tak minuta.
Zatim pletenice premazati bjelanjkom.
Peći na 180-185 C dok ne dobiju finu bojicu (oko 25-30 min).
Pečene pletenice po želji posipati štaubom.








cookandplay

12. listopada 2014.

Pita s porilukom i kobasicama


Premda volim čušpajze, poriluk nastojim ubaciti u sve moguće varijante samo da nije u tom obliku. Ok, sa suhim mesom i nije tak loš ;) ali u piti se pokazao odličnim, i ne samo zbog kobasica. Ova pita jednostavno mijenja pogled na porilukov svijet!


Recept

tijesto

  • 250 gr brašna
  • 80 gr putra
  • 1 jaje
  • malo soli
  • papar
  • malo hladne vode 

U brašno dodamo malo soli i papra, utrljamo putar narezan na listiće, dodamo jaje i malo hladne vode (nekoliko žlica) te umijesimo tijesto. Kuglu tijesta omotamo prozirnom folijom i stavimo u frižider nek se odmori oko pola sata.
Za to vrijeme stavimo kuhati kobasice i pripremimo poriluk.

fila

  • 2 kobasice za kuhanje 
  • 3 poriluka
  • 2 jaja
  • 1 dcl slatkog vrhnja
  • 150 gr kajmaka 
  • 1 žličica kurkume
  • sol
  • papar

Kobasice kuhamo oko 5 minuta, izvadimo ih iz vode i narežemo na kolutove.
Poriluk očistimo, maknemo onaj jako tamni dio, ostatak narežemo na tanke kolutove.
Stavimo poriluk u cjediljku i isperemo pod mlazom vode.
Zatim ga blanširamo (prelijemo vrućom vodom i odmah ledenom).
U zdjelu stavimo jaja, vrhnje, kajmak i začine, te sve dobro promiješamo.
Dodamo poriluk i kobasice.
Tijesto razvaljamo na veličinu okruglog kalupa (promjer 29 cm).
Položimo tijesto u namašteni kalup i malo izbockamo vilicom.
Stavimo u zagrijanu pećnicu na 190 C i pečemo 5 minuta.
Izvadimo iz pećnice i prelijemo pripremljenom filom.
Smanjimo na 180 C, i pečemo dalje oko pola sata.
Poslužimo toplo, a fino je i hladno!






cookandplay