25. kolovoza 2016.

Okruglice od riže s mozzarellom



za okruglice
  • 150 gr riže
  • 1/2 glavice luka, sitno narezti
  • 2 - 3 žlice maslinovog ulja i kockica putra
  • 1 žličica garam masale 
  • prstohvat suhog origana 
  • sol
  • papar
  • oko 500 ml vruće vode
  • 50 ml mlijeka
  • svježi peršin, sitno narezati
  • mozzarella (1 veća loptica)


U velikoj dubokoj tavi na zagrijanom maslinovom ulju i putru popržiti sitno narezani luk, dodati rižu i par puta promiješati, dodati sve začine i zaliti s vodom.
Poklopiti odškrinuto i kuhati na laganoj vatri dok riža ne upije svu tekućinu. Paziti na rižu i povremeno promiješati.
Kad riža popije svu tekućinu, uliti mlijeko i uz stalno miješanje prokuhati dok se riža ne zgusne. Ugasiti vatru i umiješati sitno narezani peršin.
Ostaviti rižu u tavi dok se skroz ne ohladi.
Narezati mozzarellu na kockice.
Kad se riža ohladila vlažnim rukama oblikovati loptice i u svaku utisnuti komadić mozarele.


za paniranje
  • brašno
  • 2 jaja + malo mlijeka
  • prezle
i još
  • ulje za prženje (oko 1/2 l)
  • limun za serviranje

Okruglice uvaljati prvo u brašno, zatim u jaja, pa u prezle.
Ugrijati ulje u dubokoj tavi, stavljati okruglice pržiti, jednom okrenuti.
Vaditi ih iz ulja na upijajući papir.
Poslužiti s kriškama limuna.






cookandplay

22. kolovoza 2016.

Prhki kolač s marelicama



Mislim da su mi marelice najomiljenije voće... I jagode... i breskve i... Eh, riskantno sam počela, ipak nije jednostavno odrediti kojem voću dodijeliti zlatnu medalju. Kao ni kolačima. Ovaj današnji, zbog jednostavnosti, možda ne bi osvojio čisto zlato, ali je vrlo ukusan voćni i mirišljavi zalogajčić za uživanje uz jutarnju ili popodnevnu nesicu. :)


Prhki kolač s marelicama 

tijesto 
  • 120 gr pšeničnog brašna
  • 50 gr kukuruznog brašna
  • prstohvat soli
  • 2 vrhom pune žlice šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 0,5 žličice sode bikarbone
  • 80 gr putra narezanog na listiće
  • 2 žlice hladnog kiselog vrhnja

Od navedenih sastojaka umijesiti prhko tijesto.
Odvojiti 1/3 tijesta, umotati u prozirnu foliju i staviti u duboko zamrzavanje.
Radnu površinu pobrašniti.
Veći dio tijesta razvaljati na veličinu četvrtastog kalupa za kolače (16 x 28 cm).
Prebaciti tijesto (s pomoću valjka) u namašteni kalup. Ako tijesto negdje i pukne samo ga zakrpati, to se nakon pečenja neće vidjeti.
Površinu tijesta mjestimično izbosti vilicom.
Staviti tijesto u zagrijanu pećnicu na 190 C, peći oko 5 - 7 minuta.
Izvaditi iz pećnice i premazati s nadjevom od marelica.
Izvaditi onaj manji dio tijesta iz zamrzivača i naribati preko nadjeva.
Staviti opet u pećnicu i peći dalje oko 30 minuta.
Pečeni kolač posipati s mješavinom štaub šećera i malo cimeta.

nadjev
  • 7 - 8 zrelih marelica
  • sok od četvrtine limuna
  • 3 - 4 žlice smeđeg šećera (ovisno o slatkoći marelica)
  • 1 žlica meda
  • 1 vanili šećer
  • 1 žličica cimeta
  • 1 žlica grisa

Marelice oprati, izvaditi koštice, i narezati na četvrtine.
Staviti ih u posudu, dodati sve ostale sastojke i na laganoj vatri prokuhati uz miješanje nekoliko minuta ili dok ne dobijemo malo gušću smjesu prikladnu za nadjev.







cookandplay

27. srpnja 2016.

Tenka Gibanica / Thin Gibanica, Croatian Cheese-Pie Cake



Pećnica dela ful gas!:) Baš mi se jela gibanica, i to ne bilo koja, već Tenka! Iskreno, kad sam bila mala to nije bio moj tip kolača. To vam je slično ko po onom sistemu - doma ima pršuta ali dijete bi baš parizera. Kaj ćeš, mlado pa blesavo. Sad mi je žao za sve propuštene domaće specijalitete. Nadoknađujem li to danas? Možda, ali na žalost neke stvari više nikad ne mogu nadoknaditi na onaj način kako je to prije bilo.


Tenka gibanica je hrvatsko tradicionalno jelo ili slani kolač (koji može biti i slatki) s područja Zagorja i Prigorja odnosno Zagrebačke županije. Postoje varijacije na temu tenke gibanice, ovisno o pojedinom mjestu iz spomenutih regija, radi se o neznatnim specifičnostima u recepturi te različitim nazivima, no osnova recepta je u biti ista.


Ovo jelo može biti kolač, ručak, večera ili super zakuska kad nam dođu gosti, uz bijelo vino, gemišt ili pivo. Za djecu jogurt :)  Najbolja je kad se jede topla, ali fina je i hladna.

Tenka Gibanica

tijesto
  • 280 gr brašna
  • 1 žličica soli
  • 1 puna žlica svinjske masti
  • 1/2 čašice kiselog vrhnja (90 gr)
  • malo mlake vode (oko 50 ml)
fila
  • 350 gr svježeg sira (dobro ocijeđenog)
  • 1 žličica soli 
  • 1/2 čašice kiselog vrhnja (90 gr)
  • 1 jaje 
  • 3 pune žlice grisa
preljev
  • 1 čašica kiselog vrhnja (180 gr)
  • 1 jaje
  • + posebno komadić putra


U zdjelu staviti brašno, sol, mast i vrhnje. Rukom povezati sadržaj, dodati malo mlake vode i umijesiti glatko tijesto. Pokriti i ostaviti neka se odmara na sobnoj temperaturi pola sata.


Kalup za pečenje namastiti (klasični veći kalup za kolače 35 x 20 cm).
Radnu površinu posipati brašnom i razvaljati tijesto nešto šire i duže od veličine kalupa.
Prebaciti tijesto u kalup, s tim da stranice malo vise preko ruba kalupa.


U zdjeli pomiješati sve sastojke za filu i njome premazati površinu tijesta u kalupu.
Zatim preko file premazati preljev od izmiješanog kiselog vrhnja s jajetom.
Stranice tijesta preklopiti preko nadjeva tako da središnji dio ostane nepoklopljen.
Po površini kolača mjestimično rasporediti nekoliko listića putra.
Kolač staviti peći u vruću pećnicu, ja pečem na 200 C oko 30 minuta, zatim još malo pojačam dok gibanica ne poprimi finu zlatnu boju.




I još jedna, u malo drukčijem izdanju.
Mojima se takva više svidja, valjda ih podsjeća na pizzu, tc, tc...






cookandplay

26. srpnja 2016.

Pečeno voće


Premda je ovih dana dobro ugrijalo, kod mene se pećnica pali pod normalno, pogotovo kad se radi o nekom finom desertu. Što je vani toplije sve mi se više jedu kolači i torte s kremama i takve slične teže kombinacije. Heh.  No, nećemo pretjerivati. Smislila sam odličnu zdravu alternativu, pravu ljetnu, i već par dana umjesto biskvita pečem voće! Mljac!


Ovaj desert se može peći u malim keramičkim posudicama, tako svako dobije svoju porciju, ali također i u normalnom kalupu za kolače. Količina voća ovisi o kalupu, broju osoba i njihovom slatkom apetitu:) Uglavnom, kalup treba napuniti s voćem do otprilike 2/3 visine kalupa, a zatim dodati dodatke po želji.
Ako niste na ljetovanju, opustite se i uživajte u malim stvarima koje nam život mogu učiniti ljepšim i slađim.

Pečeno voće
  • marelice
  • breskve
  • šećer
  • med
  • nekoliko žlica muslia sa suhim voćem
  • cimet
  • par žlica prezli 
  • malo Limoncella ili limunovog soka
  • putar

Voće operemo, izvadimo koštice i narežemo na veće komade (marelice na polovice ili ako su veće na 4 dijela, a breskve na kocke).
Keramičke zdjelice ili kalup za kolače napunimo s narezanim voćem (do otprilike 2/3 visine kalupa).
Voće posipamo sa šećerom.
Zatim posipamo s malo muslia i malo prezli, dodamo žličicu meda po posudici, i sve pokapamo s malo Limoncella ili limunovog soka, te posipamo s dosta cimeta.
Ako želimo možemo dodati i grubo narezanih badema ili lješnjaka, to ovisi o muslima, u mojima su već bili komadići lješnjaka i grožđice.
I na kraju, po vrhu mjestimično rasporedimo nekoliko listića putra.
Stavimo u pećnicu na 180 C, na donju razinu i pečemo dok se voće malo ne zapeče i pusti svoj sok.
Servirati možemo toplo ili hladno, samostalno ili sa sladoledom.
Jednostavno a savršeno, probajte!


Također toplo preporučam još jednu moju voćnu poslasticu -> Ljetni užitak na pragu jeseni, isprobajte, sigurno će vas oduševiti!




cookandplay