8. veljače 2015.

Krafne


Da ih nema trebalo bi ih izmisliti! Moram priznati, slaba sam na krafne. Još nije ni fašnik, a pekla sam ih već dva puta, zdebljali bumo se ko praščići. Nema veze, zbog ovih krafnica lako podnesem i koji gram više. Ma tko bi odolio tim slatkim buckicama?! Kolko im tepam... al nemrem si pomoć, jače su od mene. A sad se kuliram, ide recept za moje the best ever krafne!

Recept

  • 500 gr glatkog brašna
  • 1/2 kockice friške germe (ili 1 paketić suhe)
  • 3 dcl mlakog mlijeka
  • 50 gr šećera
  • 60 gr masti sobne temperature 
  • mrvica soli
  • 1 jaje
  • 2 žumanjka
  • 2 čepa ruma
  • 1 limunova korica
+
ulje za prženje
štaub šećer za posipanje

U šalici pomiješati razmrvljenu germu s malo mlakog mlijeka, žličicom šećera i malo brašna te ostaviti poklopljeno na toplom da se digne.
U većoj zdjeli umutiti šećer, mast, mrvicu soli, jaje i žumanjke.
Umiješati dignutu germu, ostatak mlakog mlijeka, rum i limunovu koricu.
Zatim malo po malo dodavati brašno i miješati kuhačom dok ne dobijemo mekano glatko tijesto koje se lako odvaja od zdjele. Tijesto treba dobro sklofati kuhačom (ako vam to postane teško, nastavite s rukama).
Ostaviti pokriveno na toplom mjestu dok se ne udvostruči.

Dignuto tijesto podijeliti na dva dijela i svaki lagano razvaljati na prst debljine.
Okruglom modlicom ili čašom promjera 7 cm umočenom u brašno vaditi krugove, pokriti ih toplom krpom i ostaviti na toplom da se dižu oko 20 minuta.

Zatim u dubljoj posudi ugrijati popriličnu količinu ulja, krafne trebaju plivati.
E sad ne smijemo zeznuti sve što smo dosad fino napravili, zato provjerimo naše ulje, koje treba biti vruće, ali opet ne previše vruće jer će onda krafne brzo potamniti. Najbolje je držak kuhače umočiti u ulje, ako se okolo stvore mjehurići to je onda to.

Krafne stavljati u vruće ulje, smanjiti vatru i peći poklopljeno oko 2 minute.
Otklopiti, okrenuti krafne i peći još oko 2 minute otklopljeno.
Vaditi ih iz ulja i stavljati na upijajući kuhinjski ubrus.
Ako želite krafne s pekmezom, sad ih možete puniti pomoću šprice.
Zatim ih prebaciti na tanjur i posipati šećerom u prahu.



cookandplay

30. siječnja 2015.

Gratinirane palačinke s blitvom i sirom


Siječanjska tema za igricu  Ajme koliko nas je!  bila je slatko vrhnje, a taj slatki zadatak zadala nam je draga Emina s bloga  Happiness is Homemade.  Na početku sam htjela bazirati se na slatko, ali na kraju sam se predomislila i odlučila za slano. Napravila sam palačinke sa sirom i blitvom, i zapekla ih sa slatkim vrhnjem. To vrhnje inače savršeno omekšava slane, kisele ili gorke okuse i daje jednu posebno finu notu slanim gratiniranim jelima, pa tako i ovim palačinkama.

Recept

Ispečemo palačinke na uobičajeni način (bez šećera).

nadjev (za 8 palačinki)

  • 400 gr svježe blitve 
  • 200 gr svježeg sira 
  • 100 ml kiselog vrhnja 
  • 1 žlica kajmaka 
  • 1 režanj češnjaka (sitno narezan)
  • soli prema okusu 
  • malo papra 
  • na vrh noža muškatnog oraščića

Odrežemo veći dio bijelog dijela blitve.
Listove operemo i kratko prokuhamo u kipućoj vodi (1-2 min), procijedimo te ohladimo ledenom vodom. Tako blanširanu blitvu dobro ocijedimo, zatim na dasci izrežemo.
U zdjeli pomiješamo sve sastojke za nadjev, s tim da narezanu blitvu umiješamo na kraju.
Dobivenom smjesom filamo palačinke.
Složimo palačinke u namašteni kalup za pečenje.

preljev

  • 1 jaje 
  • 180 ml slatkog vrhnja 
  • 1/2 žlice maslinovog ulja
  • mrvica soli 
  • malo papra 

Pomiješamo sastojke za preljev i prelijemo preko palačinki u kalupu.
Zapečemo u pećnici na 200-220 C, oko 15 minuta, odnosno dok se preljev ne zgusne a palačinke dobiju zlatnu boju.





cookandplay

20. siječnja 2015.

Pekarske kifle


Ja sam još uvijek u vremenu Djeda Mraza i iščekivanju snijega. Djedica je već davno otišao, ali snijega bi nadam se još moglo biti. Dok za kifle nikad nije prekasno. 
Recept za ove kifle sam naslijedila i imam ga jako dugo, još od vremena kad su se recepti pisali na pisaćim mašinama:) Isprobani puno puta i uvijek ispadnu super!


Recept

  • 1 kg oštrog brašna za dizana tijesta 
  • 12 dkg margarina (ja stavljam putar)
  • 3 velike žlice šećera
  • 1 mala žlica soli
  • 7,5 dcl mlijeka (mlakog)
  • 1 paketić svježe germe (pustiti da se digne u malo mlakog mlijeka zaslađenog sa žličicom šećera i malo brašna posutog odozgo)

Zamijestiti tijesto, ostaviti pokriveno na toplom mjestu da se digne, zatim ga dobro izlupati.

Podijeliti na 5 jednakih dijelova.

Svaki dio razvaljati u krug promjera 25 cm, pa nožem razdijeliti na 8 dijelova za kifle.

Na svaki širi kraj izrezanih dijelova staviti malo pekmeza i zarolati u kifle, od šireg kraja ka užem.

Staviti kifle u namazan pleh, svaku premazati smjesom od žumanjka i malo ulja.

Peći oko 25 minuta na 180 stupnjeva C.
Pečene kifle po želji posipati štaub šećerom.


p.s.
ove kifle možete raditi i s glatkim brašnom, isprobane obje varijante


cookandplay

18. siječnja 2015.

Puding od riže sa sirupom od šipka (bez šećera)


Recept

za puding

  • 650 ml mlijeka
  • 70 gr arborio riže
  • mrvica soli
  • 2 žlice agavinog sirupa (ili oko 50 gr šećera)
  • 1 žlica putra
  • 1 jaje
  • 1 žličica extrakta vanilije 
  • 1 žličica cimeta

Rižu isprati.
U posudu uliti 500 ml mlijeka, dodati rižu i mrvicu soli.
Staviti na vatru, kad zakipi kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta uz povremeno miješanje.
Dodati agavin sirup i putar.
Maknuti s vatre.
U zdjeli vilicom umutiti jaje, uliti 150 ml hladnog mlijeka, te dodati 2-3 žlice kuhanog mlijeka s rižom, jednu po jednu i miješati.
Zatim tu smjesu malo po malo umiješati u mlijeko s rižom.
Staviti opet na vatru i miješati na najlaganijoj vatri oko 5-10 minuta tj. dok se ne zgusne.
Na kraju dodati extrakt vanilije i cimet. Ja volim dodati i malo ruma, ali ako radite za djecu to preskočite:)


brzi sirup od šipka

  • 2 šipka (nara)
  • 1 žlica meda (ili šećera po želji) 
  • sok od 1/4 limuna

Od šipkovih bobica iscijediti sok (na dnu posta napisala sam nekoliko načina).
Nešto bobica ostaviti sa strane za dekoraciju.
Iscijeđeni sok staviti u posudu na laganu vatru i kuhati dok se djelomično ne reducira.
Na kraju dodati malo limunovog soka i umiješati med (ako koristite šećer dodajte ga na početku kuhanja).

U zdjelice staviti puding, preliti žlicom sirupa ali ne po cijeloj površini da sirup ne ofarba rižu. Ne smeta za okus, ali vizualno će biti lijepše ako to učinite samo mjestimično.
Ukrasiti sa nekoliko bobica šipka.


Kako iscijediti sok od šipkovih bobica?

Ako nemate stroj za cijeđenje voća, evo dva prijedloga kako iz bobica dobiti sok.
Cijeli šipak samo prepolovite i iscijedite ga u cjedilu za limun (po mogućnosti staklenom).
Drugi je način da šipak prvo očistite, zatim bobice propasirate pomoću žlice u običnoj cjediljki.




cookandplay