2. kolovoza 2018.

Mrvičasta torta od šljiva




Kad šljive zaplave znak je kolovoza i vrućeg ljeta u punom jeku. I zato danas jedna fina i sočna šljivasta tortica, predivna u svojoj jednostavnosti. Brzo se napravi i još brže nestane:) 

recept 
za prhko tijesto:
  • 200 gr brašna
  • 100 gr hladnog putra
  • prstohvat soli
  • 2 žlice šećera
  • 1 veliko jaje
za nadjev:
  • 600 gr šljiva
  • 200 ml soka od bazge
  • 2 vrhom pune žlice šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1 žličica cimeta
  • 1 vrećica pudinga od vanilije + cca 80 ml vode
za mrvice:
  • 4 ravne žlice prezli
  • 1 žlica šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 30 gr hladnog putra

U brašno dodati na kocke narezani putar i prstima ga utrljati dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati ostale sastojke i umijesiti prhko tijesto. 
Namastiti okrugli kalup za torte s odvojivim dnom promjera 20 cm
Na pobrašnjenoj površini razvaljati tijesto i prebaciti ga u kalup tako da obložimo i stranice. 
Mjestimično popikati vilicom i staviti u frižider dok pripremamo nadjev. 

Šljive oprati, prepoloviti, odstraniti koštice.
U širu posudu uliti sok od bazge (kojeg smo napravili od vode i par žlica sirupa od bazge). 
Dodati šećer, vanili šećer i cimet, kad zakipi ubaciti šljive i kuhati oko 3-5 minuta. 
U vodi razmutiti prašak za puding, te uliti u posudu sa šljivama, promiješati i maknuti s vatre. 

Izvaditi kalup iz frizidera i po tijestu rasporediti smjesu sa šljivama. 
Od prezli, šećera, cimeta i hladnog putra napraviti mrvice i posipati ih preko šljiva. 
Staviti u vruću pećnicu na 175-180 C i peći oko 35 minuta. 
Možete načeti mlako ili pričekati da se skroz ohladi, u oba slučaja je super!





cookandplay

10. srpnja 2018.

Lisnate pletenice sa sirom i borovnicama


recept (za 4 veće pletenice)
  • 250 gr lisnatog tijesta (Ledo)
  • 1 kutijica (175 gr) sirnog namaza Philadelphia
  • 2 ravne žlice šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1 mjerica svježih borovnica

Lisnato tijesto razvaljati u četverokut.
Izrezati 4 ista komada (pravokutnika).
S lijeve i desne (duže) strane pravokutnika malo u koso zarezati trakice dužine do cca trećine tijesta (sredina ostaje cijela).
Po sredini namazati punu žlicu file od sira, a na sir poslagati borovnice.
Zatim preko file naizmjenično preklapati lijeve i desne trakice tijesta.




Napraviti 4 takve pletenice (više su ko male mumije:)) i složiti ih na papirom obloženi plitki pleh.
Staviti u vruću pećnicu na 200 C, peći dok ne zazlate, oko 20-25 minuta.
Posipati s malo štaub šećera.






cookandplay

16. svibnja 2018.

Kolač od grejpa i jagoda




I tako... za vikend mi se jelo nešto sočno i citrusno a da bude brzo gotovo. Doma sam imala jagoda i ostalo je još nekoliko finih domaćih grejpova, kojih btw niko osim mene neće jesti. Mislim da im se ne da guliti, ili im je gorko. E pa sad ću ja to gorko pretvoriti u slatko. Sjetih se kolača od limuna i ideja je bila tu. Kombinacija grejpa i jagoda ispala je pun pogodak!
Kolač je super sočni i mirišljavi, osjeti se osvježavajući okus grejpa i finih začina, a jagode su savršeno zaokružile cijelu priču kao šlag na torti:)



recept
  • 120 gr putra sobne temperature
  • 160 gr šećera
  • 1 bourbon vanili šećer
  • 3 velika jaja
  • 1 veći grejp (korica i sok)
  • prstohvat soli
  • začini - po 1/2 žličice mljevenog cimeta i đumbira i 1/4 žličice pimenta
  • 1 čašica tekućeg jogurta
  • 200 gr brašna
  • 1/2 vrećice pecilnog praška
  • malo jagoda, narezati na kockice

Pjenasto umutiti putar sa šećerom, dodati bourbon vanili šećer, zatim dodavati jedno po jedno jaje i mutiti dok ne dobijemo glatku smjesu.
Dodati naribanu koricu grejpa i sok od grejpa, prstohvat soli i začine.
Umiješati jogurt.
Na kraju kuhačom umiješati brašno pomiješano s pecilnim praškom dok ne dobijemo glatku smjesu.
Dugački uski kalup za kruh obložiti masnim papirom.
Izliti smjesu u kalup, po smjesi rasporediti narezane jagode koje smo prethodno posipali s vrlo malo brašna.
Staviti u vruću pećnicu na 180 C, peći oko 50 minuta, provjeriti čačkalicom.
Kolač s papirom izvaditi iz kalupa i ostaviti na rešetki da se ohladi.






cookandplay

24. travnja 2018.

Mak tart


Mak je strast, mak je slast:)

prhko tijesto
  • 240 gr brašna
  • 120 gr hladnog putra
  • 3 žlice šećera
  • prstohvat soli
  • 1 žumanjak (bjelanjak odvojiti u posebnu zdjelu, kasnije će nam trebati za filu)
  • oko 5 žlica hladnog mlijeka ili vode
U brašno umiješati šećer i sol, dodati putar narezan na listiće i prstima ga utrljati u brašno dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati žumanjak i postepeno mlijeko ili vodu, te povezivati sastojke u tijesto. Mijesiti vrlo kratko, samo dok se sve ne poveže u kuglu.

Dno okruglog kalupa za pite obložiti papirom za pečenje ili malo namastiti.
Tijesto razvaljati nešto šire od veličine kalupa. Prebaciti ga u kalup tako da i stranice budu obložene. Pritisnuti tijesto prstima uz stranice.
Popikati vilicom, staviti u zagrijanu pećnicu na 190 C i peći oko 7-8 minuta.

fila
  • 200 gr mljevenog maka
  • 2 žlice šećera
  • 1 bourbon vanili šećer
  • 3 vrhom pune žlice meda
  • korica 1 manjeg limuna
  • 100 ml mlijeka
  • 60 gr putra
  • 1 žlica ruma
  • 2 žlice grisa
  • 2 jaja (odvojiti žumanjke od bjelanjaka)
  • 4 žlice pekmeza od šipka (za premazati tijesto)

U velikoj zdjeli pomiješati mak, šećer, vaniliju, med i naribanu koricu limuna.
Zakuhati mlijeko i u njemu otopiti putar.
Vruće mlijeko s putrom preliti preko sastojaka u zdjeli i promiješati.
Umiješati rum, gris i na kraju 2 žumanjka.
Bjelanjke dodati onom bjelanjku koje smo odvojili prilikom izrade tijesta, istući čvrsti snijeg i lagano umiješati u smjesu od maka.

Izvaditi tijesto iz pećnice, premazati ga debljim slojem pekmeza, preko toga izliti smjesu od maka i peći dalje na 170 C oko 25-30 minuta.






cookandplay

21. prosinca 2017.

Keksi s anisom i pekmezom od dunja







Moji omiljeni Božićni keksi!

recept
  • 300 gr brašna
  • 150 gr putra (narezati na kocke)
  • 80 gr šećera u prahu 
  • prstohvat soli
  • 3 žličice anisa 
  • 1 veliko jaje
+ gusti pekmez od dunja za filanje
i šećer u prahu za posipanje

Putar narezan na kocke prstima utrljati u brašno dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati ostale sastojke i umijesiti glatko tijesto.
Podijeliti na dva jednaka dijela, tanko razvaljati i kalupima izrezivati zvjezdice - pola punih a pola s otvorom u sredini.
Kekse složiti na papirom obložen plitki pleh, staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 8-10 min.
Pečene šuplje zvjezdice na papiru posipati šećerom u prahu. Pune zvjezdice na jednoj strani premazati pekmezom od dunja, te ih spajati sa šupljim zvjezdicama.

Ostaviti da se pekmez stegne, zatim ih spremiti u kutiju i na hladno.
Najbolji su kad malo odstoje, a na hladnom mjestu mogu komotno stajati tjedan dana.




cookandplay


30. rujna 2017.

Kolač od limuna sa šumskim voćem





Savršeni desert za uživanje u prefinim voćnim okusima!

recept
  • 3 jaja
  • 2 pune žlice putra sobne temperature
  • 4 pune žlice brašna
  • 100 gr šećera
  • 1 vanili šećer
  • naribana korica od 2 limuna
  • sok od 1 limuna
  • 100 ml mlijeka
  • prstohvat soli
  • 4 remekin posudice (veće)
  • šumsko voće + vanili šećer

Žumanjke odvojiti u jednu zdjelu, bjelanjke u drugu.
Posebno pomiješati brašno, šećer i vanili šećer.

Žumanjcima dodati omekšani putar i pjenjačom umutiti glatku smjesu. Umiješati limunovu koricu, limunov sok i mlijeko. Zatim umiješati brašno sa šećerom.

Uključiti pećnicu na 180 C.
Remekin posudice namastiti s malo putra.
Duboki protvan za pečenje kolača (u koji ćemo kasnije staviti remekin posudice) napuniti s toplom vodom do otprilike 1/3 visine.

Bjelanjke s malo soli umutiti mikserom u čvrsti snijeg.
Zatim u snijeg umiješati smjesu od jaja; spatulom preklapati obje smjese, ne pretjerati s miješanjem da smjesa ne "padne".
Napuniti remekin posudice. Staviti ih u vodu u protvanu.
Oprezno staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 30-35 minuta.
S kuhinjskim rukavicama ili krpom izvaditi protvan iz pećnice, zatim posudice iz vode.
Ostaviti kolače da se ohlade u posudicama.
Preliti sa ukuhanim šumskim voćem.
Možete servirati i sa svježim voćem.
Ili samo posipati s malo šećera u prahu, ali to će biti sto svjetlosnih godina od ovoga:)





cookandplay

3. rujna 2017.

Šljive s medom




Šljive me uvijek nostalgično podsjećaju na ljeto koje se približava svome kraju... na vrijeme kad se kuhaju knedle i sprema pekmez za zimu...
U to vrijeme često pečem voćni crumble ili samo voće bez ikakvog tijesta. Za takve deserte u principu nije potrebno neko posebno vaganje i mjerenje, koliko god čega stavimo uvijek će ispasti odlično!


Ove moje šljive na slikama obogatila sam s malo meda i smeđeg šećera, i ispekla u pećnici dok nisu pustile sok. Peace of cake, a jako fino!
Servirala sam ih s tučenim slatkim vrhnjem, cimetom i keksima.





cookandplay

25. kolovoza 2017.

Muffini od mrkve i čokolade



Moji novi muffini s mrkvicom i čokoladom, idealni za doručak ili u bilo koje vrijeme, mljac! :)

  • 2 srednje mrkve (oko 130 gr)
  • 2 jaja
  • 100 gr smeđeg šećera
  • 1 vanili šećer
  • 100 ml ulja
  • 120 ml tekućeg jogurta
  • 1 žlica ruma
  • 220 gr brašna
  • prstohvat soli
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 2 žličice cimeta
+ za glazuru: 100 gr ćokolade i 60 g putra


Mrkve oguliti i naribati.
Jaja s oba šećera dobro izmiješati pjenjačom.
Umiješati ulje, jogurt i rum.
Brašno pomiješati s praškom za pecivo, sodom, soli i cimetom. Lagano kuhačom umiješati u smjesu od jaja.
Na kraju umiješati naribanu mrkvu.
Smjesu s pomoću žlice rasporediti u papirnate košarice u kalupu za muffine.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 190-200 C, peći oko 20 minuta.
Otopiti čokoladu s putrom i obilato premazati prohlađene muffine.




cookandplay

26. lipnja 2017.

Kolač s višnjama i čokoladom




Nastavljam dalje u istom tonu - višnje i brzi kolači! Ovaj put su to sočne kocke s višnjama i čokoladom, u isti tren slatke i osvježavajuće, brzo gotove i jako fine, moj apsolutni ljetni hit!:)

biskvit
  • 2 velika jaja
  • 150 gr šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1 kiselo vrhnje
  • 80 ml ulja
  • 200 gr brašna 
  • 2 vrhom pune žlice kakaa
  • 1 prašak za pecivo
  • 50 ml mlijeka
  • 250-300 gr svježih višanja + 1 vanili šećer
glazura
  • 100 gr čokolade
  • 50 gr putra
  • 1 žlica ulja
  • 1 žlica šećera
  • 3 žlice mlijeka

Višnje očistiti od koštica i posipati s 1 vanili šećerom.
Brašno pomiješati s kakaom i praškom za pecivo.
Jaja sa šećerom i vanili šećerom umutiti pjenasto.
Umiješati vrhnje i ulje, zatim brašno s kakaom i praškom za pecivo.
Na kraju umiješati mlijeko.
Smjesu prebaciti u manji kalup (16x28 cm), prethodno namašten i pobrašnjen ili obožen papirom za pečenje.
Po smjesi rasporediti višnje.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C, peći oko pola sata, provjeriti čačkalicom.
Sastojke za glazuru otopiti nad parom i preliti preko kolača.




cookandplay

22. lipnja 2017.

Pita s višnjama


Stigle su nam višnje! A stigla i ja nakon duže pauze. Zaslužila sam malo odmora, makar se nisam nimalo odmarala.
Krenimo mi na receptek. Ova pita je jedan dobar način kako iskoristiti svježe višnje u finom kolaču, i najvažnije za vruće ljetne dane - skroz jednostavnom i brzom kolaču. Uživajte!

tijesto
  • 200 gr brašna
  • 100 gr hladnog putra
  • prstohvat soli
  • 2 žlice šećera
  • 1 veliko jaje
U brašno utrljati putar narezan na listiće, umiješati sol i šećer, dodati jaje te lagano i brzo umijesiti prhko tijesto.
Radnu površinu pobrašniti, razvaljati tijesto na veličinu okruglog kalupa za pite.
Kalup obložiti masnim papirom.
Tijesto položiti u kalup, mjestimično popikati vilicom i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 C. Peći oko 25 minuta, tj dok ne poprimi malo bojice.

Pripremiti nadjev:
  • 1/2 kg svježih višanja
  • 4 žlice smeđeg šećera ili po ukusu
  • 300 ml vode
  • 1 puding od vanilije + cca 60 ml vode
  • 1 vanili šećer
  • 2 žlice ruma
Višnje očistiti od koštica.
Staviti višnje u posudu, dodati šećer i 300 ml vode i pustiti da prokuha.
Puding u prahu dodati u otprilike 60 ml vode i dobro izmiješati.
Višnje kuhati nekoliko minuta, zatim umiješati puding, vanili šećer i rum.
Promiješati i čim se smjesa zgusne maknuti s vatre.
Izliti preko pečenog tijesta.

Ostaviti da se pita ohladi.
Mi nismo dugo izdržali;))







cookandplay

12. veljače 2017.

Limun keksići





Jednostavni i prefini mirišljavi keksići s potpunom aromom limuna!
Poslikala sam dvije varijante - sa i bez glazure. Na oba načina su fini, ali s glazurom su ipak bolji:)

recept
  • 250 gr brašna
  • 100 gr putra, narezati na listiće
  • 80 gr šećera
  • 2 vanili šećera
  • prstohvat soli 
  • naribana korica od 2 limuna
  • 1 žumanjak
  • 1 žlica limoncella
  • 1 žlica kiselog vrhnja ili milerama
glazura od limuna
  • 1 bjelanjak
  • 100 gr šećera u prahu
  • 1 žličica soka od limuna

Listiće putra prstima utrljati u brašno dok ne dobijemo mrvičastu smjesu, zatim dodati ostale sastojke i brzo umijesiti prhko tijesto.
Malo pobrašniti radnu površinu i razvaljati tijesto na otprilike 0,5 cm.
Modlicama rezati željene oblike i stavljati ih na plitki pleh kojeg smo prethodno prekrili papirom za pečenje.
Za glazuru kratko umutiti bjelanjak, zatim postepeno dodavati šećer u prahu i mutiti dok ne dobijemo čvrsti šaum, na kraju dodati žličicu soka od limuna i još kratko promiješati.
Dobivenom smjesom premazati gornju stranu keksića.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 170 C, peći oko 12 min.

Ako ne radimo glazuru, pečemo ih na 175 C oko 10 minuta. Kad su pečeni možemo ih ostaviti kakvi jesu ili posipati s malo štaub šećera.





cookandplay

7. siječnja 2017.

Galette des rois (Kraljevska galeta)




Danas sam se malo zaputila u Francusku. Na žalost ne doslovno, ali je bar dijelić Francuske zamirišao u mojoj kuhinji. Odlučila sam napraviti "Galette des rois" ili Kraljevsku galetu, u kojem francuzi tradicionalno uživaju uoči blagdana Sveta Tri Kralja (koji je upravo danas) pa sve do fašničkog utorka.




Prema običaju "Galette des rois" sadrži u sebi simpatični detalj koji može biti i povod za zgodnu igricu. Naime, u kremu se sakrije zrno graha ili mala porculanska figurica (feve) a pečeni kolač se ukrasi papirnatom krunom. Onaj koga u šniti kolača dospije figurica njega se okrunjuje, te toga dana može biti kralj ili kraljica!:)



recept
  • 1 smrznuto lisnato tijesto (400-500 gr) 
  • 100 gr putra sobne temperature
  • 100 gr šećera 
  • 1 jaje 
  • 1 žumanjak 
  • 1 žlica ruma ili konjaka 
  • 100 gr mljevenih badema  
  • 1 žumanjak za premazivanje galete

Pjenasto umutiti putar sa šećerom, zatim umiksati jaje i žumanjak, te dodati rum ili konjak.
Kuhačom umiješati mljevene bademe. Ja sam stavila neoguljene bademe, ako želite da krema bude svijetlo žuta upotrijebite oguljene bademe.
Plitki pleh od pećnice prekriti papirom za pečenje.
Lisnato tijesto razvaljati, te s pomoću okruglog kalupa izrezati dva kruga.
Na pripremljeni pleh položiti jedan krug tijesta.
Premazati kremom, ostaviti na rubovima kruga prazno oko 1 cm.
Prekriti drugim krugom tijesta, rubove uokolo dobro zatvoriti.
Zatim po tijestu lagano zarezati linije kao zakrivljene zrake sunca, krenuvši od sredine kruga prema van. Linije rezati samo površinski, po mogućnosti da rezovi ne dođu do file.
Žumanjak izmiješati s nekoliko kapi vode i s pomoću kista premazati galetu.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 220 C i peći oko 10 minuta, zatim smanjiti na 180 C i peći još oko 20 minuta ili dok se kora fino ne zazlati.
Poslužiti toplo ili hladno.





cookandplay