14. rujna 2016.

Polpete od kvinoje i tikvica




Kvinoja (quinoa) je poznata kao jedna od zdravih vrsta žitarica, puna je proteina, vitamina i minerala (vitamini B i E, mangan, bakar, selen, magnezij, kalcij, željezo...), a ujedno je i bezglutenska. Obnavlja imunitet, jača mišiće, regulira probavu i smanjuje kolesterol.
Možemo ju pripremati slično kao rižu ili kus-kus, odlična je u slanim i slatkim jelima. Prije bilo koje pripreme bitno ju je dobro isprati pod mlazom hladne vode.




U današnjem receptu kvinoju sam ukomponirala s tikvicama u ove fine i zdrave polpete, koje možemo servirati uz neki umak, u receptu predlažem onaj koji sam napravila uz njih. Već duže vrijeme u jelima dosta koristim začine kurkumu i garam masalu, ako ih nemate ili ne koristite može proći i bez njih ili stavite začine po svom ukusu. Ove polpetice također možemo servirati u pecivima kao burgere, ili na neki drugi način po željama, bitno da nam je fino :)




Polpete od kvinoje i tikvica


  • 1 čaša kvinoje (200 ml)
  • 1 tikvica, srednje veličine
  • 1 mrkva
  • 1/2 manje glavice luka
  • 2 režnja češnjaka
  • pola pušleka peršina 
  • 1 jaje
  • maslinovo ulje (oko 4 žlice sveukupno)
  • malo parmezana, oko 40 g
  • 1 žličica garam masale
  • 1 žličica kurkume
  • sol
  • papar
  • nekoliko žlica prezli da se sve fino poveže


Kvinoju prvo staviti u gusto sito i dobro isprati pod mlazom hladne vode.
Opranu kvinoju staviti u posudu s duplo više vode, znači u 400 ml vode koju smo malo posolili, i kuhati na laganoj vatri dok sva tekućina ne ishlapi.
Ostaviti kvinoju da se ohladi na sobnu temperaturu.
Tikvicu oguliti, naribati i pustiti da malo odstoji.
Za to vijeme narezati na sitno luk, češnjak i peršin.
U kvinoju naribati mrkvu, dodati ocijeđenu tikvicu, luk, češnjak, peršin, jaje, 1 žlicu maslinovog ulja, malo naribanog parmezana i sve začine, pa sve promiješati.
Zatim dodati par žlica prezli da se sve fino poveže u kompaktnu smjesu.


Uključiti pećnicu na 200 C.
Oblikovati polpete koje stavljati na papirom obložen plitki pleh od pećnice (papir namastiti s uljem).
Polpete još odozgora nakapati s maslinovim uljem i peći oko 20-25 minuta.
Po želji servirati s jogurtom u koji smo umiješali sitno narezanog češnjaka, malo soli, papra i maslinovog ulja.






cookandplay

7. rujna 2016.

Čokoladne kocke bez jaja




I kad jesen pokuca na vrata, 
u svom sivom i tmurnom ogrtaču, 
utjehu ćeš najbolje naći u čokoladnom kolaču! :)




Čokoladne kocke bez jaja 

  • 200 gr brašna
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • prstohvat soli
  • 200 gr šećera
  • 1 vanili šećer
  • 2 žlice kakaa
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 60 ml blagog maslinovog ulja
  • 100 ml soka od naranče (cca 2 naranče, ovisno o veličini i sočnosti)
  • 150 ml mlijeka
  • štaub šećer za posipanje

Uključiti pećnicu na 180 C.
U zdjelu prosijati brašno s praškom za pecivo, sodom bikarbonom i mrvicom soli.
Dodati šećer, vanili šećer i kakao, te sve dobro izmiješati
Zatim dodati vrhnje, uliti maslinovo ulje, sok od naranče i mlijeko, te kuhačom izmiješati dok ne dobijemo glatku smjesu.
Manji kalup za kolače (16 x 28 cm) namastiti i pobrašniti.
Uliti smjesu u kalup, staviti u vruću pećnicu na 180 C i peći oko 30 minuta.
Kolač posipati štaub šećerom, pričekati da se malo ohladi i izrezati na kocke.
Naravno, može se preliti čokoladnom glazurom, al nećemo sad o dekadenciji:))





cookandplay

25. kolovoza 2016.

Okruglice od riže s mozzarellom



za okruglice
  • 150 gr riže
  • 1/2 glavice luka, sitno narezati
  • 2 - 3 žlice maslinovog ulja i kockica putra
  • 1 žličica garam masale 
  • prstohvat suhog origana 
  • sol
  • papar
  • oko 500 ml vruće vode
  • 50 ml mlijeka
  • svježi peršin, sitno narezati
  • mozzarella (1 veća loptica)


U velikoj dubokoj tavi na zagrijanom maslinovom ulju i putru popržiti sitno narezani luk, dodati rižu i par puta promiješati, dodati sve začine i zaliti s vrućom vodom.
Poklopiti odškrinuto i kuhati na laganoj vatri dok riža ne upije svu tekućinu. Paziti na rižu i povremeno promiješati.
Kad riža popije svu tekućinu, uliti mlijeko i uz stalno miješanje prokuhati dok se riža ne zgusne. Ugasiti vatru i umiješati sitno narezani peršin.
Ostaviti rižu u tavi dok se skroz ne ohladi.
Narezati mozzarellu na kockice.
Kad se riža ohladila vlažnim rukama oblikovati loptice i u svaku utisnuti komadić mozzarelle.


za paniranje
  • brašno
  • 2 jaja + malo mlijeka
  • prezle
i još
  • ulje za prženje 
  • limun za serviranje

Okruglice uvaljati prvo u brašno, zatim u jaja, pa u prezle.
Ugrijati ulje u dubokoj tavi, stavljati okruglice pržiti, jednom okrenuti.
Vaditi ih iz ulja na upijajući papir.
Poslužiti s kriškama limuna.



Meni su na ovaj način s limunom najbolje kao finger food ili večera. Za ručak ih možemo poslužiti s umakom od gljiva i zelenom salatom, isto fino!





cookandplay

22. kolovoza 2016.

Prhki kolač s marelicama



Mislim da su mi marelice najomiljenije voće... I jagode... i breskve i... Eh, riskantno sam počela, ipak nije jednostavno odrediti kojem voću dodijeliti zlatnu medalju. Kao ni kolačima. Ovaj današnji, zbog jednostavnosti, možda ne bi osvojio čisto zlato, ali je vrlo ukusan voćni i mirišljavi zalogajčić za uživanje uz jutarnju ili popodnevnu nesicu. :)


Prhki kolač s marelicama 

tijesto 
  • 120 gr pšeničnog brašna
  • 50 gr kukuruznog brašna
  • prstohvat soli
  • 2 vrhom pune žlice šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 80 gr putra narezanog na listiće
  • 2 žlice hladnog kiselog vrhnja
nadjev
  • 7 - 8 zrelih marelica
  • sok od četvrtine limuna
  • 3 - 4 žlice smeđeg šećera (ovisno o slatkoći marelica)
  • 1 žlica meda
  • 1 vanili šećer
  • 1 žličica cimeta
  • 1 žlica grisa

Marelice oprati, izvaditi koštice, i narezati na četvrtine.
Staviti ih u posudu, dodati ostale sastojke i na laganoj vatri prokuhati uz miješanje nekoliko minuta ili dok ne dobijemo malo gušću smjesu prikladnu za nadjev.

Od navedenih sastojaka za tijesto umijesiti prhko tijesto.
Odvojiti 1/3 tijesta, umotati u prozirnu foliju i staviti u duboko zamrzavanje.
Radnu površinu pobrašniti.
Veći dio tijesta razvaljati na veličinu četvrtastog kalupa za kolače (16 x 28 cm).
Prebaciti tijesto (s pomoću valjka) u namašteni kalup. Ako tijesto negdje i pukne samo ga zakrpati, to se nakon pečenja neće vidjeti.
Površinu tijesta mjestimično izbosti vilicom.
Staviti samo tijesto u zagrijanu pećnicu na 190 C i peći oko 5 - 7 minuta.

Izvaditi tijesto iz pećnice i premazati s nadjevom od marelica.
Izvaditi onaj manji dio tijesta iz zamrzivača i naribati preko nadjeva.
Staviti opet u pećnicu i peći dalje oko 25-30 minuta.
Pečeni kolač posipati s mješavinom štaub šećera i malo cimeta.







cookandplay