22. studenoga 2016.

Krater kocke



Jednostavan, dekorativan i najvažnije jako fini kolačić! Sastoji se od pjenastog biskvita i kreme od pudinga koja dobro nadopunjuje biskvit, i još s preljevom od kiselog vrhnja koji zaokružuje sve okuse u jednu odličnu kombinaciju. U nekim verzijama ovog kolača biskvit je tamni a krema bijela, ja sam to obrnula iz jednostavnog razloga jer više volim čokoladnu kremu :) Ako želite isprobajte, brzo je i garantirano dobro!

krema
  • 1 puding od čokolade
  • 1/2 l mijeka
  • 4 žlice šećera

biskvit
  • 5 jaja
  • 20 dkg šećera
  • 1 dcl ulja
  • 1 dcl tople vode
  • korica od 1/2 limuna
  • 25 dkg oštrog brašna
  • 1/2 praška za pecivo

preljev
  • 1 čašica kiselog vrhnja + 1 dcl slatkog vrhnja (ili 2 čašice kiselog vrhnja)
  • 2 vanili šećera
  • 3 žlica šećera (+ po okusu)


Prvo skuhati puding u mlijeku sa šećerom, prema uputi na vrećici.
Ostaviti da se ohladi.
Za biskvit umutiti pjenasto žumanjke sa šećerom, umiješati ulje i toplu vodu, te naribati malo korice limuna.
Umiješati brašno s praškom za pecivo.
Umutiti čvrsti snijeg od bjelanjaka i lagano ga umiješati u smjesu.
Smjesu izliti u namašteni i pobrašnjeni kalup (vel.20 x 34 cm).
Na površinu smjese žlicom rasporediti hrpice ohlađenog pudinga.
Staviti kolač u vruću pećnicu na 180 C i peći oko 30 miuta.
U međuvremenu pomiješati sastojke za preljev.
Vrući kolač premazati s preljevom i zapeći još oko 10 minuta.
Kolač ohladiti i rezati na kocke.





cookandplay

8. studenoga 2016.

Chia puding s bananom



Danas malo zdravlja iz staklenke!:) Dobro za svakoga a posebno za one koji su na gluten-free prehrani. Jedan neobičan puding od energetski snažnih i zdravih chia sjemenki, uz dodatak banane i badema, koji također doprinose svojim finim i hranjivim svojstvima. Šećer nisam stavljala, za moj ukus banana i suhe smokve daju dovoljno slatkoće, ali ko voli slađe može dodati malo meda ili nekog drugog sladila.
Ovaj puding je idealno jelo za doručak, u kojem možemo uživati doma ili pod pauzom na poslu. Osim za doručak možemo ga poslužiti i kao desert.
Ako želite klasični chia puding napravite samo 1.smjesu iz recepta.


recept

l smjesa 
  • 1 čaša (200 ml) sojinog ili bademovog mlijeka
  • 1/2 žličice ekstrakta vanilije
  • 3,5 žlice chia sjemenki
Sastojke dobro promiješati, staviti u staklenku, poklopiti i ostaviti u frižideru preko noći da se smjesa zgusne.

ll smjesa 
  • 2 suhe smokve, sitno narezati
  • 1 banana
  • 1 žličica kakaa
  • 3 žličice chia sjemenki
  • 1/2 čaše sojinog ili bademovog mlijeka 
  • malo grubo mljevenih badema

U blenderu smiksati bananu, kakao, narezane suhe smokve i mlijeko.
Smjesu prebaciti u staklenku, dodati chia sjemenke i dobro izmiješati.
(ako radimo bez blendera postupak je slijedeći: bananu u zdjeli zgnječiti s vilicom, dodati kakao i chia sjemenke i promiješati, dodati suhe smokve i mlijeko te sve dobro izmiješati i prebaciti u staklenku)
Staklenku poklopiti i staviti na hlađenje u frižider preko noći.
Ujutro ili prije konzumiranja, u ovu smjesu umiješati malo grubo mljevenih badema.

serviranje 
U čašu (ili u staklenku ako nosite za van) naizmjenično stavljati po dio od svake smjese.
Izmedju slojeva ili samo na vrh staviti narezanu bananu.




* Napomena za one koji su na bezglutenskoj prehrani: koristite samo domaće suhe smokve, jer su kupovne često posipane s brašnom.





cookandplay

2. studenoga 2016.

Pečeni kesteni (iz pećnice)




Nekoć davno, ali po sjećanju vrlo blisko, imali smo svoje dvorište sa dvije kruške Viljamovke i breskvom, koju je mama onak na košticu posadila... a ona se dobro primila, narasla i davala velike sočne plodove. U našem dvorištu imali smo i kestene. Ali ne stabla, već gotove pečene plodove na dohvat ruke. Ne, nije to bila neka zemlja čuda, niti su pečeni kesteni padali s neba.
Bila sam tad malena djevojčica, ali mirisi djetinjstva i neki ljudi ostavili su neizbrisiv trag u mom sjećanju.



Jedan od takvih ljudi bio je i on; korpulentan, crnomanjasti čovjek, jakih i čađavih ruku od vrućih kestena, čovjek dobrodušnog lica, rodom iz Makedonije. Naš Kestenjar.
U Zagrebu je zarađivao za kruh pekući i prodavajući kokice i kestene u malom kiosku smještenom uz ogradu našeg dvorišta. Cijelu jesen, pa do dugo u zimu, iz njegovog se kioska širio zamamni miris jeseni, miris vrućih pečenih kostanja.
Radio je od ranog jutra do kasno navečer, ne znam koliko mu je bilo teško, ali posao mu je išao dobro i on je izgledao zadovoljno, kiosk je bio baš na putu prema kinu, a kad se išlo u kino obavezno se kupovala takozvana zanimacija (kikiriki, kokice, koštice), dok se u jesen i zimu sladilo kestenima i grijalo hladne ruke.




Vis-a-vis naše kuće, pa i njegovog kioska, bio je lijepi veliki park u kojem smo se mi klinci ponekad igrali. Kažem ponekad, jer nije bilo lako dobiti dozvolu od mame za samostalni odlazak u park, s obzirom da je iznad parka bila ulica i tramvajska pruga. No, tu je uvijek bio naš Kestenjar, koji je iz svog kioska krajičkom oka pazio da ne bi koje dijete istrčalo na cestu. Danas još uvijek postoji taj park, ali već dugo nema naše kuće, ni dvorišta, ni kioska na uglu... Kesteni više ne mirišu kao nekad.




Kesteni iz pećnice
  • kesteni
  • sol
  • žličica šećera
Nožićem zarezati liniju kroz koru kestena, po cijeloj dužini na njegovoj obloj strani.
Zarezane kestene odmah stavljati u lonac s vodom.
Vodu s kestenima posoliti, dodati žličicu šećera i zakuhati.
Ostaviti da kratko proključa (1-2 min), pa ocijediti.
U međuvremenu uključiti pećnicu na 220 C.
Prebaciti kestene u plitki protvan od pećnice.
Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 15-20 min.
Pečene kestene prebaciti u posudu i dobro pokriti krpom.
Neka stoje pod krpom oko 15 minuta, zatim uživati u blagodati jeseni!





cookandplay

14. rujna 2016.

Polpete od kvinoje i tikvica




Kvinoja (quinoa) je poznata kao jedna od zdravih vrsta žitarica, puna je proteina, vitamina i minerala (vitamini B i E, mangan, bakar, selen, magnezij, kalcij, željezo...), a ujedno je i bezglutenska. Obnavlja imunitet, jača mišiće, regulira probavu i smanjuje kolesterol.
Možemo ju pripremati slično kao rižu ili kus-kus, odlična je u slanim i slatkim jelima. Prije bilo koje pripreme bitno ju je dobro isprati pod mlazom hladne vode.




U današnjem receptu kvinoju sam ukomponirala s tikvicama u ove fine i zdrave polpete, koje možemo servirati uz neki umak, u receptu predlažem onaj koji sam napravila uz njih. Već duže vrijeme u svojim jelima dosta koristim začine kurkumu i garam masalu, ako ih nemate ili ne koristite stavite začine po svom ukusu. Ove polpetice također možemo servirati u pecivima kao burgere, ili na neki drugi način po željama, bitno da nam je fino :)




recept

  • 1 čaša kvinoje (200 ml)
  • 1 tikvica, srednje veličine
  • 1 mrkva
  • 1/2 manje glavice luka
  • 2 režnja češnjaka
  • pola pušleka peršina 
  • 1 jaje
  • maslinovo ulje (oko 4 žlice sveukupno)
  • malo parmezana, oko 40 g
  • 1 žličica garam masale
  • 1 žličica kurkume
  • sol
  • papar
  • nekoliko žlica prezli da se sve fino poveže



Kvinoju prvo staviti u gusto sito i dobro isprati pod mlazom hladne vode.
Opranu kvinoju staviti u posudu s duplo više vode, znači u 400 ml vode koju smo malo posolili, i kuhati na laganoj vatri dok sva tekućina ne ishlapi.
Ostaviti kvinoju da se ohladi na sobnu temperaturu.
Tikvicu oguliti, naribati i pustiti da malo odstoji.
Za to vijeme narezati na sitno luk, češnjak i peršin.
U kvinoju naribati mrkvu, dodati ocijeđenu tikvicu, luk, češnjak, peršin, jaje, 1 žlicu maslinovog ulja, malo naribanog parmezana i sve začine, pa sve promiješati.
Zatim dodati par žlica prezli da se sve fino poveže u kompaktnu smjesu.


Uključiti pećnicu na 200 C.
Oblikovati polpete koje stavljati na papirom obložen plitki pleh od pećnice (papir namastiti s uljem).
Polpete još odozgora nakapati s maslinovim uljem i peći oko 20-25 minuta.
Po želji servirati s jogurtom u koji smo umiješali sitno narezanog češnjaka, malo soli, papra i maslinovog ulja.







cookandplay

7. rujna 2016.

Čokoladne kocke bez jaja




I kad jesen pokuca na vrata, 
u svom sivom i tmurnom ogrtaču, 
utjehu ćeš najbolje naći u čokoladnom kolaču!

  • 200 gr brašna
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • prstohvat soli
  • 200 gr šećera
  • 1 vanili šećer
  • 2 pune žlice kakaa
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 60 ml blagog maslinovog ulja
  • 100 ml soka od naranče (to je cca 1,5 naranče, ovisno o veličini i sočnosti)
  • 150 ml mlijeka
  • štaub šećer za posipanje

Uključiti pećnicu na 180 C. Manji kalup za kolače (16 x 28 cm) namastiti i pobrašniti.
U zdjelu prosijati brašno s praškom za pecivo, sodom bikarbonom i mrvicom soli.
Dodati šećer, vanili šećer i kakao, te sve dobro izmiješati
Zatim dodati vrhnje, uliti maslinovo ulje, sok od naranče i mlijeko, te kuhačom izmiješati dok ne dobijemo glatku smjesu.
Uliti u kalup, staviti u vruću pećnicu na 180 C i peći oko 30 minuta.
Kolač posipati štaub šećerom, pričekati da se malo ohladi i izrezati na kocke.
Naravno, može se preliti čokoladnom glazurom, al nećemo sad o dekadenciji:))





cookandplay

25. kolovoza 2016.

Okruglice od riže s mozzarellom



za okruglice
  • 150 gr riže
  • 1/2 glavice luka, sitno narezati
  • 2 - 3 žlice maslinovog ulja i kockica putra
  • 1 žličica garam masale 
  • prstohvat suhog origana 
  • sol
  • papar
  • oko 500 ml vruće vode
  • 50 ml mlijeka
  • svježi peršin, sitno narezati
  • mozzarella (1 veća loptica)

za paniranje
  • brašno
  • 2 jaja + malo mlijeka
  • prezle
i još
  • ulje za prženje 
  • limun za serviranje

U velikoj dubokoj tavi na zagrijanom maslinovom ulju i putru popržiti sitno narezani luk, dodati rižu i par puta promiješati, dodati sve začine i zaliti s vrućom vodom.
Poklopiti odškrinuto i kuhati na laganoj vatri dok riža ne upije svu tekućinu. Paziti na rižu i povremeno promiješati.
Kad riža popije svu tekućinu, uliti mlijeko i uz stalno miješanje prokuhati dok se riža ne zgusne. Ugasiti vatru i umiješati sitno narezani peršin.
Ostaviti rižu u tavi dok se skroz ne ohladi.
Narezati mozzarellu na kockice.
Kad se riža ohladila vlažnim rukama oblikovati loptice i u svaku utisnuti komadić mozzarelle.


Okruglice uvaljati prvo u brašno, zatim u jaja, pa u prezle.
Ugrijati ulje u dubokoj tavi, stavljati okruglice pržiti, jednom okrenuti.
Vaditi ih iz ulja na upijajući papir.
Poslužiti s kriškama limuna.


Meni su na ovaj način s limunom najbolje, posebno kao finger food ili večera. Za ručak ih možemo poslužiti npr.s umakom od gljiva i zelenom salatom. Kako god, jako su fine!






cookandplay

22. kolovoza 2016.

Prhki kolač s marelicama



Mislim da su mi marelice najomiljenije voće... I jagode... i breskve i... Eh, riskantno sam počela, ipak nije jednostavno odrediti kojem voću dodijeliti zlatnu medalju. Kao ni kolačima. Ovaj današnji, zbog jednostavnosti, možda ne bi osvojio čisto zlato, ali je vrlo ukusan voćni i mirišljavi zalogajčić za uživanje uz jutarnju ili popodnevnu nesicu. :)


Prhki kolač s marelicama 

tijesto 
  • 120 gr pšeničnog brašna
  • 50 gr kukuruznog brašna
  • prstohvat soli
  • 2 vrhom pune žlice šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 80 gr putra narezanog na listiće
  • 2 žlice hladnog kiselog vrhnja
nadjev
  • 7 - 8 zrelih marelica
  • sok od četvrtine limuna
  • 3 - 4 žlice smeđeg šećera (ovisno o slatkoći marelica)
  • 1 žlica meda
  • 1 vanili šećer
  • 1 žličica cimeta
  • 1 žlica grisa

Marelice oprati, izvaditi koštice, i narezati na četvrtine.
Staviti ih u posudu, dodati ostale sastojke i na laganoj vatri prokuhati uz miješanje nekoliko minuta ili dok ne dobijemo malo gušću smjesu prikladnu za nadjev.

Od navedenih sastojaka za tijesto umijesiti prhko tijesto.
Odvojiti 1/3 tijesta, umotati u prozirnu foliju i staviti u duboko zamrzavanje.
Radnu površinu pobrašniti.
Veći dio tijesta razvaljati na veličinu četvrtastog kalupa za kolače (16 x 28 cm).
Prebaciti tijesto (s pomoću valjka) u namašteni kalup. Ako tijesto negdje i pukne samo ga zakrpati, to se nakon pečenja neće vidjeti.
Površinu tijesta mjestimično izbosti vilicom.
Staviti samo tijesto u zagrijanu pećnicu na 190 C i peći oko 5 - 7 minuta.

Izvaditi tijesto iz pećnice i premazati s nadjevom od marelica.
Izvaditi onaj manji dio tijesta iz zamrzivača i naribati preko nadjeva.
Staviti opet u pećnicu i peći dalje oko 25-30 minuta.
Pečeni kolač posipati s mješavinom štaub šećera i malo cimeta.







cookandplay