Nutella keksi

Pažnja, pažnja, keksi od samo tri sastojka! Plus toga, jako su fini, lijepo izgledaju a recept je skroz jednostavan. Može li bolje! :))

• 200 gr nutelle
• 1 jaje
• 150 gr brašna

(+ još oko 150 gr nutelle za punjenje)

Dobro izmiješati jaje sa nutelom.
Zatim postepeno dodavati brašno i umijesiti glatko sjajno tijesto.
Nauljenim rukama raditi kuglice veličine oraha i stavljati ih na pleh prekriven papirom za pečenje.
Svaku kuglicu u sredini pritisnuti nauljenom drškom kuhače ili prstom.
Peći 10 minuta na 170 C.
Kad se keksi ohlade rupice u sredini puniti nutelom.

cookandplay

Lisnato s porilukom

Kao što sam već prije pisala o poriluku, nastojim ga ubaciti u razne druge kombinacije umjesto klasičnog čušpajza. Ovaj put je to bio spoj s kozjim sirom, naravno i malo špeka, sve upakirano u lisnato tijesto. Uglavnom, sve se vidi na slikama i u receptu, a okus je fantastičan, čak i onima koji nisu ljubitelji poriluka:) 

Recept za 6 većih trokuta:

• 275 gr svježeg lisnatog tijesta 
• 1 poriluk
• pola žlice masti
• 100 gr špeka hamburgera  
• malo začina po ukusu (vegeta natur ili sl.)
• sol i papar 
• malo kozjeg sira (nije obavezno ali je finije)
• 1 žumanjak za premaz
• sezamove sjemenke za posip

Poriluk očistiti od vanjskih listova i odstraniti onaj jako tamni dio, ostatak narezati na kolutove i dobro oprati. 

Na malo masti popržiti špek izrezan na sitne kockice, zatim dodati poriluk i sve zacine i dinstati uz miješanje dok poriluk ne omekša. 

Tijesto izrezati na 6 jednakih četverokuta. 

Na sredinu svakog četverokuta staviti dio smjese od poriluka, gore izmrviti malo kozjeg sira, te preklopiti tijesto u trokut. Pritisnuti krajeve. 

Prebaciti trokute na plitki pleh obložen papirom. 

Premazati ih umućenim žumanjkom i posipati sezamom.

Peći u vrućoj pećnici na 200 C oko 20 minuta, tj.dok fino ne porumene. 

cookandplay

Mozart kocke

Za sve ljubitelje oraha (a to sam i ja) danas jedna sonata od oraha s vanilija puding kremom. Ovi kolači, osim što su fini i sočni, prilično su izdašni, od ovog recepta dobijemo stvarno dosta ovakvih kocki. Vrlo su jednostavni ali pašu za svaku priliku, svakodnevnu ili svečaniju. Kako god, jako su ukusni!

biskvit 

• 5 jaja
• 150 gr šećera
• 200 ml mlijeka
• 100 ml ulja
• prstohvat soli
• 200 gr brašna
• 1 prašak za pecivo 
• 200 gr mljevenih oraha

Jaja umutiti sa šećerom. 

Uliti mlijeko i ulje i promiješati. 

Dodati prstohvat soli i umiješati brašno s praškom za pecivo.  

Umiješati mljevene orahe. 

Plitki pleh od pećnice obložiti masnim papirom. 

Gore izliti smjesu, poravnati i staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C.

Peći oko 20 minuta. Biskvit ohladiti. 

krema 

• 500 ml mlijeka
• 1 prašak za puding od vanilije 
• 1 žlica gustina  
• 3 žlice šećera 
• 2 vanili šećera
• 150 gr putra sobne temperature
• 3 vrhom pune žlice šećera u prahu 

za posipanje

• malo mljevenih oraha

Staviti kuhati oko 350 ml mlijeka. Preostalo mlijeko uliti u šalicu, dodati prašak za puding, gustin, šećer, vanili šećere i dobro promiješati da nema grudica. To uliti u zakuhano mlijeko i na laganoj vatri miješati par minuta da se puding skuha. 

Preliti puding na plitki tanjur i pokriti plastičnom folijom. Ostaviti da se ohladi. 

Putar sobne temperature miksati sa šećerom u prahu dok ne bude pjenasto. 

U putar dodavati malo po malo ohlađenog pudinga miksajući dok ne dobijemo finu kremu. 

Ohlađenom biskvitu obrezati krajeve, zatim ga podijeliti na pola (ne kao za tortu nego samo prerezati po sredini na dva jednaka dijela).

Slagati: biskvit, malo više od pola količine kreme, biskvit i ostatak kreme. 

Na kraju kolač posipati mljevenim orasima. 

Dobro ohladiti i rezati na kocke. 

Po želji može se dodatno ukrasiti polovicama jezgre oraha na sredini svake kocke. 

 

cookandplay

Melanzane alla parmigiana

Parmigiana od patlidžana, talijanski je klasik porijeklom sa Sicilije. To je složenac od patliđana, paradajz umaka i sira parmezana, a u nekim receptima dodaje se i mozzarela. Ja sam dodala obje vrste sira, jer mi je tako najbolje. 

Za mene je ovo savršeno jelo, obožavam patlidžane a i talijansku kuhinju.  

Recept za 3-4 osobe, ovisno o apetitu:)

- 2 patlidžana (velika ili srednje velika)

- paradajzi od kojih ćemo napraviti umak, tu mogu ići pelati ili varijacija na temu (za primjer ja ovaj put stavila 3 velika svježa paradajza+200 gr pasate+žlicu pirea iz tube)

- 3 režnja češnjaka

- maslinovo ulje

- suhi origano

- sol, papar

- žličica šećera 

- naribani parmezan, oko 80 grama 

- malo prezli

- mozzarela (2 veće loptice)

- svježi bosiljak

Patliđane narezati na dugačke šnite, posoliti ih i ostaviti oko pola sata da puste gorčinu. Osušiti ih kuhinjskim papirom, malo premazati maslinovim uljem i grilati u pećnici, ne pre dugo jer će se još peći naknadno u složencu. 

Za umak, na malo maslinovog ulja kratko popržiti narezani češnjak, dodati suhi origano i zaliti s paradajzom, kuhati dok se umak ne zgusne, oko 10-15 min. Na kraju dodati žličicu šećera, posoliti i popapriti. 

U keramički ili vatrostalni kalup slagati ovako: prvo kalup premazati s oko 2 žlice paradajz umaka,  posipati s malo parmezana, poslagati red patlidžana, pa sloj umaka, mjestimično jednu mozzarelu narezanu na kolutove, pa red patlidžana, parmezan i završiti s umakom posipano s parmezanom i malo prezli. Po vrhu mjestimično staviti preostalu mozzarelu narezanu na kolutove. 

Peći oko pola sata na 190-200 C. 

Posipati svježim bosiljkom. 

Ostaviti jelo da odstoji oko 20 minuta prije serviranja. 

cookandplay

Kolač od kruha i čokolade

Nakon dužeg vremena evo konačno novi recept od mene.
Jednostavan, brzo gotov i s malo sastojaka, baš za ova teška vremena kad smo svi prinuđeni ostati u svojim domovima i strpljivo čekati da ova pošast prođe.
Sigurna sam da ste si nakupovali germe i redovito pečete kruh. Ako vam slučajno ostane kruha od dan ranije ovo je odličan način za iskoristiti ga u kolaču. Rekla bi da podsjeća na engleski bread-pudding, ali ipak je malo drukčiji. I jako je ukusan!

recept

Mjere su za uski dugački manji kalup (dno kalupa 8x27 cm).
Prvo kalup obložiti papirom za pečenje, premazati s malo putra i posipati s malo šećera.
Zatim gore poredati u jednom sloju nekoliko debljih šnita bijelog kruha da popune cijelo dno.
Još jednu deblju šnitu kruha narezati na veće kocke i ostaviti za kasnije.

Za kremu: 3 jaja, 100 gr šećera, 1 vanili šećer, 200 ml mlijeka, 75 gr putra, 1 žlica ruma, 1 žlica grisa.
Još će nam trebati: 80 gr čokolade i malo pekmeza od marelica.

Umutiti jaja s oba šećera dok ne bude pjenasto.
Na vatri u posudi grijati mlijeko s putrom dok ne zakipi. Dodati rum i umiješati gris.
Isključiti vatru i u mlijeko ulijevati smjesu od jaja u tankom mlazu stalno miješajući pjenjačom! Smjesu ne kuhamo, samo miješamo dok se sastojci ne spoje u glatku kremu.
Pola kreme izliti preko kruha u kalupu.
Zatim mjestimično dodati na kockice narezanu čokoladu i male hrpice pekmeza.
Na isti način dodati onaj kruh koji smo narezali na kocke, te sve preliti s ostatkom kreme. 

Posipati s malo kristal šećera.

Sada uključiti pećnicu na 180 C.  Kad dostigne temperaturu ubaciti kolač unutra i peći oko 30-35 minuta.
Izvaditi ga iz kalupa skupa s papirom, zatim odvojiti papir.

Meni je ovaj kolač najbolji dok je još mlačni, ali fini je i hladni.

cookandplay

Danski keksi s maslacem

Tope se u ustima!:)

200 gr maslaca sobne temperature
100 gr šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije (ili vanili šećer)
1 veliko jaje
300 gr brašna

Umutiti maslac sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto.
Dodati vaniiju i umiksati jaje.
Zatim postepeno dodavati malo po malo brašna miješajući kuhačom ili spatulom.
Smjesu staviti u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
Na pleh koji smo obložili papirom istiskivati kolutove.
Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 C i peći oko 10-13 minuta. Paziti da ne potamne.

cookandplay

Crostata s pekmezom i trešnjama

Kad se zaželimo sočnog voća u prhkom kolaču, crostata je pravi izbor!
Inače, crostata je talijanska verzija pite ili tarta, najčešće punjena pekmezom. 

Moju današnju crostatu napunila sam pekmezom od trešanja i dodala malo svježih trešanja. Savršeno! Ova verzija može biti super i s nekim drugim pekmezom uz dodatak voća kojeg odaberemo prema vrsti pekmeza, npr.ako stavimo pekmez od marelica dodamo i malo svježih marelica.

Crostata se uobičajeno peče u okruglom kalupu, ali ja sam htjela kocke pa sam pekla u četvrtastom.
Tijesto je moja verzija s uljem, prefino je, prhko a meko, umijesi se brzo i može se odmah s njim raditi odnosno nije ga potrebno hladiti. Jednostavno se umijesi, samo premaže pekmezom, doda malo svježeg voća i to je to:)

recept

 za tijesto: 300 gr brašna, prstohvat soli, 1 žličica praška za pecivo, korica limuna, 100 gr šećera, 

80 ml ulja, 1 jaje, 2 žlice kiselog vrhnja

     za punjenje: oko 250 gr pekmeza od trešanja (u zamjenu može od višanja), malo cimeta, oko 10-15 kom svježih trešanja

Umijesiti prhko tijesto. Podijeliti na 2 dijela.
Pobrašniti radnu površinu. Jedan dio tijesta razvaljati na veličinu manjeg četvrtastog kalupa za kolače (ili okruglog kalupa za pite).
S pomoću valjka prenijeti tijesto u kalup.
Popikati vilicom.
Premazati pekmezom od trešanja ili višanja.
Preko pekmeza mjestimično poslagati polovice očišćenih trešanja i posipati malo cimeta.
Razvaljati drugi dio tijesta, rezati trake te ih mrežasto složiti preko file.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 175 C i peći oko 35-40 minuta.

cookandplay

Mak kocke / Poppyseed cake

Moj stari dobri recept za najfinije i najsočnije kocke od maka s pekmezom i čokoladom!

mjera = čaša od 2 dcl

• 3 jaja 
• 1 čaša šećera 
• naribana korica limuna 
• 1 čaša brašna 
• 1/2 vrećice praška za pecivo 
• 1 čaša mlijeka 
• 3/4 čaše ulja 
• 2 žlice ruma 
• 1 žličica cimeta 
• 2 čaše mljevenog maka (1 pakiranje od 200 gr)

• za premaz: pekmez od višanja ili marelica
• za čokoladnu glazuru: 100 gr čokolade, 80 gr putra, par žlica mlijeka

Jaja sa šećerom umutiti pjenasto.
Dodati naribanu koricu limuna, prosijano brašno s praškom za pecivo i sve dobro izmiješati da smjesa bude glatka i bez grudica.
Zatim umiješati mlijeko, ulje i rum.
Na kraju umiješati cimet i mak.
Smjesu izliti u namašteni i pobrašnjeni kalup za kolače srednje veličine.
Staviti u vruću pećnicu na 180 C i peći oko 30 minuta.

Pekmez malo ugrijati i premazati preko toplog kolača.
Kad se prohladi preliti čokoladnom glazurom.

cookandplay

Karamel kocke (bez pečenja)

Jednostavne i brze kocke s finom mliječnom karamel kremom i orasima. Mljac!

za kremu

• 800 ml mlijeka
• 150 gr šećera (100 gr za topiti + 50 gr naknadno)
• 2 jaja
• 5 žlica brašna
• 1 vanili šećer

ostalo

• 3 šake oraha (samljeti)  
• 300 gr petit-beurre keksa
• 150 ml toplog mlijeka za umakati kekse

U veliku i duboku posudu ili lonac staviti 100 gr šećera i topiti na laganoj vatri. Ne miješati, samo neka se lagano topi do svijetlo brončane boje. Ugasiti vatru i oprezno uliti 600 ml mlijeka.
Uključiti opet laganu vatru i čekati da se karamel otopi u mlijeku, zatim umiješati još 50 gr šećera.

U zdjeli pomiješati jaja, brašno, vanili šećer i 200 ml hladog mlijeka dok ne dobijemo glatku smjesu bez grudica. Dodati 4 žlice (postepeno žlicu po žlicu) vrućeg karameliziranog mlijeka stalno miješajući.
Dobivenu smjesu ulijevati u laganom mlazu u lonac s mlijekom, stalno miješajući pjenjačom. Kuhati kremu uz miješanje dok se ne zgusne kao puding (cca 5 minuta).

Pripremiti kalup veličine u koji će stati 10 keksa u jedan red (to je najbolje izmjeriti prije kuhanja kreme).
Kekse na kratko umakati u toplo mlijeko i slagati prvi red u kalup, premazati trećinom vruće kreme i posipati s malo oraha. Ponoviti isto još dva puta, tako da na kraju dobijemo kolač s tri reda keksa, kreme i oraha.
Ohladiti na sobnoj temperaturi, zatim u frižideru.

cookandplay

Šubarice / Russian Hats

Šubarice ili tzv.ruske kape, prekrasni su i prefini mekani kolačići koji se tope u ustima. Rade se u obliku malih kakao tortica, filanih bijelom kremom i obloženih u kokos i čokoladu. Jednostavno savršene!

za biskvit:  4 jaja, 10 žlica šećera, 6 žlica vode, 2 žlice ulja, 10 žlica brašna, 4 žlice kakaa, 1 prašak za pecivo

Pomiješati brašno, kakao i prašak za pecivo.
Jaja i šećer umutiti pjenasto, zatim miksajući postupno dodavati žlicu po žlicu vode i ulje, te na kraju umiješati brašno s kakaom i praškom.
Smjesu izliti na namašteni i pobrašnjeni lim za pečenje.
Peći na 180 C oko 15-20 min.

za kremu: 500 ml mlijeka, 2 žlice brašna, 3 žlice gustina, 5 žlica šećera, 1 vanili šećer, 150 gr putra sobne temperature

Od ukupne količine mlijeka odvojiti oko 150 ml u koje dobro umiješati brašno, gustin i oba šećera.
Ukuhati u preostalo mlijeko, kuhati oko 10 min.
Kremu pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se ohladi.
Pjenasto izraditi putar i u njega umutiti kremu.

za uvaljati tortice: 100 gr kokosa
za glazuru: 100 gr čokolade, 60 gr putra, 1 žlica mlijeka: otopiti na pari

slaganje tortica 
Iz biskvita malom modlicom ili čašicom od rakije izrezivati krugove, zatim svaki krug uzdužno prerezati na polovice.
Jednu polovicu premazati kremom i poklopiti drugom polovicom.
Vanjski rub tortice premazati kremom te uvaljati u kokos.
Svaku torticu na vrhu premazati čokoladnom glazurom.
Dobro ohladiti.

.

cookandplay