10. lipnja 2019.

Crostata s pekmezom i trrešnjama



Kad se zaželimo sočnog voća u prhkom kolaču, ova crostata je pravi izbor. Možemo ju puniti raznim pekmezima i voćem. Ovaj put napravila sam ju s pekmezom od trešanja i svjezim trešnjama.
Jednako tako fina je i s drugim pekmezima kojima se treba prilagoditi određeno voće.
Može se ispeći u okruglom ili četvrtastom obliku.
Jednostavna je za napraviti, tijesto je prefino, prhko a meko, umijesi se brzo i samo se premaže s pekmezom, doda malo svježeg voća i to je to:)

tijesto

  • 300 gr brašna
  • prstohvat soli
  • 1 žličica praška za pecivo
  • korica limuna
  • 100 gr šećera
  • 80 ml ulja
  • 1 jaje
  • 2 žlice kiselog vrhnja

fila

  • oko 250 gr pekmeza od trešanja (u zamjenu može od višanja ili sl.voća)
  • malo cimeta
  • oko 10 svježih trešanja

Umijesiti prhko tijesto. Podijeliti na 2 dijela.
Pobrašniti radnu površinu i jedan dio tijesta razvaljati na veličinu četvrtastog kalupa za kolače ili okruglog za pite.
S pomoću valjka penijeti tijesto u kalup.
Popikati vilicom.
Premazati pekmezom od trešanja ili višanja.
Preko pekmeza mjestimično poslagati polovice očišćenih trešanja i posipati malo cimeta.
Razvaljati drugi dio tijesta, rezati trake te ih mrežasto složiti preko file.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 175 C i peći oko 35-40 minuta.





cookandplay

25. ožujka 2019.

Mak kocke




Moj stari dobri recept za najfinije i najsočnije kocke od maka s pekmezom i čokoladom!

mjera = čaša od 2 dcl
  • 3 jaja
  • 1 čaša šećera
  • naribana korica limuna
  • 1 čaša brašna
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1 čaša mlijeka
  • 3/4 čaše ulja
  • 2 žlice ruma
  • 1 žličica cimeta
  • 2 čaše mljevenog maka (1 pakiranje od 200 gr)
za premaz - pekmez od višnji ili marelica
za čokoladnu glazuru - 100 gr čokolade, 80 gr putra, par žlica mlijeka

Jaja sa šećerom umutiti pjenasto.
Dodati naribanu koricu limuna, prosijano brašno s praškom za pecivo i sve dobro izmiješati da smjesa bude glatka i bez grudica.
Umiješati mlijeko, ulje i rum.
Na kraju umiješati cimet i mak.
Smjesu izliti u namašteni i pobrašnjeni kalup za kolače srednje veličine.
Staviti u vruću pećnicu na 180 C i peći oko 30 minuta.

Pekmez malo ugrijati i premazati topli kolač.
Kad se prohladi preliti čokoladnom glazurom.




cookandplay

21. prosinca 2018.

Karamel kocke (bez pečenja)


Jednostavne i brze kocke s finom mliječnom karamel kremom i orasima. Mljac!

za kremu
  • 800 ml mlijeka
  • 150 gr šećera (100 gr za topiti + 50 gr naknadno)
  • 2 jaja
  • 5 žlica brašna
  • 1 vanili šećer
ostalo
  • 3 šake oraha (samljeti)  
  • 300 gr petit-beurre keksa
  • 150 ml toplog mlijeka za umakati kekse

U veliku duboku posudu ili lonac staviti 100 gr šećera i topiti na laganoj vatri. Ne miješati, samo neka se lagano topi do svijetlo brončane boje. Ugasiti vatru i oprezno uliti 600 ml mlijeka.
Uključiti opet laganu vatru i čekati da se karamel otopi u mlijeku, zatim umiješati još 50 gr šećera.

U zdjeli pomiješati jaja, brašno, vanili šećer i 200 ml hladog mlijeka dok ne dobijemo glatku smjesu bez grudica. Dodati 4 žlice (postepeno žlicu po žlicu) vrućeg karameliziranog mlijeka stalno miješajući.
Dobivenu smjesu od jaja ulijevati u laganom mlazu u lonac s mlijekom na vatri, stalno miješajući pjenjačom. Kuhati kremu uz miješanje dok se ne zgusne kao puding (oko 5 minuta).

Pripremiti manji protvan, veličine u koji stane 10 keksa u jedan red (to je najbolje izmjeriti prije kuhanja kreme).
Kekse na kratko umakati u toplo mlijeko i slagati prvi red u protvan, premazati trećinom vruće kreme i posipati s malo oraha. Ponoviti isto još dva puta, tako da na kraju dobijemo kolač sa tri reda keksa, kreme i oraha.
Kolač prvo ohladiti na sobnoj temperaturi, zatim staviti u frižider.






cookandplay

9. prosinca 2018.

Šubarice / Russian Hats



Šubarice ili tzv.ruske kape, prekrasni su i prefini mekani kolačići koji se tope u ustima. Rade se u obliku malih kakao tortica, filanih bijelom kremom i obloženih u kokos i čokoladu. Jednostavno savršene! 
biskvit
  • 4 jaja 
  • 10 žlica šećera
  • 6 žlica vode 
  • 2 žlice ulja
  • 10 žlica brašna
  • 4 žlice kakaa
  • 1 prašak za pecivo 
Pomiješati brašno, kakao i prašak za pecivo.
Jaja i šećer umutiti pjenasto, zatim miksajući postupno dodavati žlicu po žlicu vode i ulje, te na kraju umiješati brašno s kakaom i praškom.
Smjesu izliti na namašteni i pobrašnjeni lim za pečenje. Peći na 180 C oko 15-20 min.

krema
  • 500 ml mlijeka
  • 2 žlice brašna
  • 3 žlice gustina
  • 5 žlica šećera 
  • 1 vanili šećer
  • 150 gr putra sobne temperature
Od ukupne količine mlijeka odvojiti oko 100 ml u koji dobro umiješati brašno, gustin i oba šećera.
Ukuhati u preostalo mlijeko, kuhati oko 10 min. Ohladiti.
Pjenasto izraditi putar i u njega umutiti ohlađenu kremu.

za uvaljati tortice: 100 gr kokosa
za glazuru: 100 gr čokolade, 60 gr putra, 1 žlica mlijeka - otopiti na pari

slaganje tortica 
Iz biskvita malom modlicom ili čašicom od rakije izrezivati krugove, zatim svaki krug uzdužno prerezati na polovice.
Jednu polovicu premazati kremom i poklopiti drugom polovicom.
Vanjski rub tortice premazati kremom te uvaljati u kokos.
Svaku torticu na vrhu premazati čokoladnom glazurom.
Dobro ohladiti.



.



cookandplay

26. studenoga 2018.

Cappuccino dukati



Moji novi kolačići za otvaranje božićne slatke sezone, imaju okus na fini kapučino,
punjeni su pjenastom čokoladnom kremom i tope se u ustima. Uživajte!

za kekse
  • 250 gr brašna
  • prstohvat soli
  • 2 velike žlice nescafe u granulama
  • 1 vanili šećer
  • 125 gr putra sobne temeprature
  • 1/2 čaše (od 2 dcl) štaub šećera
  • 50 ml slatkog vrhnja za šlag
za kremu
  • 130 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 100 gr čokolade za kuhanje

Prvo napraviti kremu; slatko vrhnje ugrijati do vrenja, te preliti preko natrgane čokolade.
Pričekati koji trenutak i zatim miješati dok se vrhnje i čokolada ne spoje u glatku smjesu.
Staviti u frižider da se dobro ohladi, najmanje 2 sata ili duže.

Za tijesto pomiješati brašno, sol, kavu i vanili šećer.
U drugoj zdjeli miksati putar i štaub šećer dok smjesa ne bude glatka.
Umiješati slatko vrhnje.
Zatim postepeno dodavati mješavinu od brašna stalno miksajući.
Pred kraj tijesto doraditi rukama da se spoji u kuglu.
Obložiti plastičnom folijom i staviti u frižider na cca pola sata.
Razvaljati tijesto između dva komada papira za pečenje.
S malom čašicom (onom za rakiju:) vaditi oblike i stavljati ih na plitki pleh koji smo prekrili papirom za pečenje.
Keksa bude za 1 veliki plitki pleh, slobodno se poslažu na gusto jer se prilikom pečenja ne šire.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 10 minuta. Paziti da ostanu svijetli.
Pečene kekse ohladiti.

Dobro ohlađenu kremu miksati sve dok ne postane pjenasta.
Po dva keksa spajati kremom (s pomoću slastičarske šprice).
Na kraju dobijemo oko 25 sendvič kolačića.






cookandplay

19. studenoga 2018.

Kolač od jabuka s pudingom



Obožavam jabuke u desertima. Toliko su divne za razne kolače, a možda najdraža kombinacija mi je ova sa biskvitom i šlagom. Glavne odlike mog današnjeg kolača su sočnost i mirišljavost, plus toga lako i brzo se smućka bilo u radnom tjednu ili za vikend, jednako će razveseliti vas ili vaše goste uz popodnevnu kavicu. Bitno da doma imate jabuka, a ostalo se sigurno uvijek nađe pri ruci:)

za biskvit
  • 3 jaja
  • 5 žlica šećera
  • 1 vanili šećer
  • 5 žlica brašna
  • 1/2 praška za pecivo
  • 2 žlice mlijeka
  • malo ruma za poškropiti biskvit

Žumanjke sa šećerom i vanili šećerom umutiti pjenasto.
Umiješati brašno sa pp, zatim mlijeko.
Umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Staviti u namašteni i pobrašnjeni manji kalup za kolače i peći na 190 C oko 20 min.
Pečeni biskvit poškropiti s malo ruma.

za nadjev 
  • 6 srednjih jabuka, oguliti i naribati
  • 3 dcl vode
  • sok od 1/2 limuna
  • 1 dcl šećera (pola čaše)
  • 2 vanili šećera
  • 1 vrećica pudinga od vanilije+5 žlica hladne vode
  •  tučeno slatko vrhnje ili šlag iz vrećice

Naribane jabuke staviti u vodu sa sokom od 1/2 limuna, šećerom i vanili šećerom. Kratko prokuhati, zatim ukuhati puding prethodno rastopljen u 5 žlica hladne vode.

Pečeni biskvti premazati sa kremom od jabuka, kad se skroz ohladi premazati šlagom.





cookandplay

2. kolovoza 2018.

Mrvičasta torta od šljiva






Kad šljive zaplave znak je kolovoza i vrućeg ljeta u punom jeku. I zato danas jedna fina i sočna šljivasta tortica, predivna u svojoj jednostavnosti. Brzo se napravi i još brže nestane:) 


za prhko tijesto
  • 200 gr brašna
  • 100 gr hladnog putra
  • prstohvat soli
  • 2 žlice šećera
  • 1 veliko jaje
za nadjev
  • 600 gr šljiva
  • 200 ml soka od bazge
  • 2 vrhom pune žlice šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1 žličica cimeta
  • 1 vrećica pudinga od vanilije + cca 80 ml vode
za mrvice
  • 4 ravne žlice prezli
  • 1 žlica šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 30 gr hladnog putra

U brašno dodati na kocke narezani putar i prstima ga utrljati dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati ostale sastojke i umijesiti prhko tijesto. 
Namastiti okrugli kalup za torte s odvojivim dnom promjera 20 cm
Razvaljati tijesto i prebaciti ga u kalup tako da obložimo i stranice. 
Mjestimično popikati vilicom i staviti u frižider dok pripremamo nadjev. 

Šljive oprati, prepoloviti, odstraniti koštice.
U širu posudu uliti sok od bazge (kojeg smo napravili od vode i par žlica sirupa od bazge). 
Dodati šećer, vanili šećer i cimet, kad zakipi ubaciti šljive i kuhati oko 3-5 minuta. 
U vodi razmutiti prašak za puding, te uliti u posudu sa šljivama, promiješati i maknuti s vatre. 

Izvaditi kalup iz frizidera i po tijestu rasporediti smjesu sa šljivama. 
Od prezli, šećera, cimeta i hladnog putra napraviti mrvice i posipati ih preko šljiva. 
Staviti u vruću pećnicu na 175-180 C i peći oko 35 minuta. 
Možete načeti mlako ili pričekati da se skroz ohladi, u oba slučaja je super!





cookandplay

10. srpnja 2018.

Lisnate pletenice sa sirom i borovnicama





recept (za 4 veće pletenice)
  • 250 gr lisnatog tijesta (Ledo)
  • 175 gr (1 kutijica) sirnog namaza Philadelphia
  • 2 ravne žlice šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1 mjerica svježih borovnica

Lisnato tijesto razvaljati u četverokut. Izrezati na 4 ista pravokutnika.
S lijeve i desne (duže) strane pravokutnika malo u koso zarezati trakice dužine do cca trećine tijesta (sredina ostaje cijela).


Po sredini namazati punu žlicu file od sira, a na sir poslagati borovnice.
Zatim preko file naizmjenično preklapati lijeve i desne trakice tijesta.


Napraviti 4 takve pletenice (više su ko male mumije:)) i složiti ih na papirom obloženi plitki pleh.
Staviti u vruću pećnicu na 200 C, peći dok ne zazlate, oko 20-25 minuta.
Posipati s malo štaub šećera.






cookandplay

16. svibnja 2018.

Kolač od grejpa i jagoda



I tako... za vikend mi se jelo nešto sočno i citrusno a da bude brzo gotovo. Doma sam imala jagoda i ostalo je još nekoliko finih domaćih grejpova, kojih btw niko osim mene neće jesti. Mislim da im se ne da guliti ili im je gorko. E pa sad ću ja to gorko pretvoriti u slatko. Sjetih se kolača od limuna i ideja je bila tu. Kombinacija grejpa i jagoda ispala je pun pogodak!
Kolač je super sočni i mirišljavi, osjeti se osvježavajući okus grejpa i finih začina, a jagode su savršeno zaokružile cijelu priču kao šlag na torti:)



recept
  • 120 gr putra sobne temperature
  • 160 gr šećera
  • 1 bourbon vanili šećer
  • 3 velika jaja
  • 1 veći grejp (korica i sok)
  • prstohvat soli
  • začini - po 1/2 žličice mljevenog cimeta i đumbira i 1/4 žličice pimenta
  • 1 čašica tekućeg jogurta
  • 200 gr brašna
  • 1/2 vrećice pecilnog praška
  • malo jagoda, narezati na kockice

Pjenasto umutiti putar sa šećerom, dodati bourbon vanili šećer, zatim dodavati jedno po jedno jaje i mutiti dok ne dobijemo glatku smjesu.
Dodati naribanu koricu grejpa i sok od grejpa, prstohvat soli i začine.
Umiješati jogurt.
Na kraju kuhačom umiješati brašno pomiješano s pecilnim praškom dok ne dobijemo glatku smjesu.
Dugački uski kalup za kruh obložiti masnim papirom.
Izliti smjesu u kalup, po smjesi rasporediti narezane jagode koje smo prethodno posipali s vrlo malo brašna.
Staviti u vruću pećnicu na 180 C, peći oko 50 minuta, provjeriti čačkalicom.
Kolač s papirom izvaditi iz kalupa i ostaviti na rešetki da se ohladi.







cookandplay

24. travnja 2018.

Mak tart / Poppy Seeds Tart



Mak je strast, mak je slast:)

prhko tijesto
  • 240 gr brašna
  • 120 gr hladnog putra
  • 3 žlice šećera
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • oko 2-3 žlice hladnog mlijeka ili vode
U brašno umiješati šećer i sol, dodati putar narezan na listiće i prstima ga utrljati u brašno dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati žumanjak i prema potrebi malo mlijeka ili vode, te povezivati sastojke dok se sve ne poveže u kuglu.
Tijesto razvaljati nešto šire od veličine kalupa za pite. Prebaciti ga u kalup tako da i stranice budu obložene. Pritisnuti tijesto prstima uz stranice.
Popikati vilicom, staviti u zagrijanu pećnicu na 190 C i kratko zapeći, oko 8 minuta.

fila
  • 200 gr mljevenog maka
  • 2 žlice šećera
  • 1 bourbon vanili šećer
  • 3 pune žlice meda
  • korica 1 manjeg limuna
  • 100 ml mlijeka
  • 60 gr putra
  • 1 žlica ruma
  • 2 žlice grisa
  • 2 jaja (odvojiti žumanjke od bjelanjaka)
  • 4 žlice pekmeza od šipka (za premazati tijesto)

U velikoj zdjeli pomiješati mak, šećer, vaniliju, med i naribanu koricu limuna.
Zakuhati mlijeko i u njemu otopiti putar.
Preliti preko sastojaka u zdjeli, dobro promiješati i ostaviti da se prohladi.
Umiješati rum, gris i na kraju 2 žumanjka.
Bjelanjke istući u čvrsti snijeg i lagano umiješati u smjesu od maka.

Tijesto koje smo kratko zapekli premazati debljim slojem pekmeza, preko toga izliti smjesu od maka i peći dalje na 170 C oko 30 minuta.






cookandplay

21. prosinca 2017.

Keksi s anisom i pekmezom od dunja









Moji omiljeni Božićni keksi!

recept
  • 300 gr brašna
  • 150 gr hladnog putra
  • 80 gr šećera u prahu 
  • prstohvat soli
  • 3 žličice anisa 
  • 1 veliko jaje
+ gusti pekmez od dunja za filanje
i šećer u prahu za posipanje

Putar narezan na kocke prstima utrljati u brašno dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati ostale sastojke i umijesiti glatko tijesto.
Podijeliti na dva jednaka dijela, tanko razvaljati i kalupima izrezivati zvjezdice - pola punih a pola s otvorom u sredini.
Kekse složiti na papirom obložen plitki pleh, staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 8-10 min.
Pečene šuplje zvjezdice na papiru posipati šećerom u prahu.
Pune zvjezdice na jednoj strani premazati pekmezom od dunja, te ih spajati sa šupljim zvjezdicama.


Ostaviti da se pekmez stegne, zatim ih spremiti u kutiju i na hladno.
Najbolji su kad malo odstoje, a na hladnom mjestu mogu komotno stajati tjedan dana.





cookandplay