1. kolovoza 2015.

Filana paprika


Kad stigne sezona paprika malo koji dom ne zamiriši po zamamnom mirisu filanih papika u sosu od paadajza. To jelo se baš udomaćilo u našim krajevima pa se komotno može zvati tradicijom. Najbolje filane paprike su mi mamine, a ja se trudim doći do tog savršenstva. Ove su mi super uspjele, imala sam volje pa sam napravila i domaći sok od paradajza. I nije samo do volje, sad je sezona paradajzu i to baš onom finom, mesnatom, zrelom za kuhanje. Šteta bi bilo ne iskoistiti ovu ljetnu priliku, sok je stvarno bzo gotov, taman dok pripremimo meso i očistimo paprike. :)


Recept

domaći sok od paradajza
  • 1 kg zrelog paradajza 
  • 1/2 žličice soli
  • 1 žličica šećera 
Paradajze operemo, očistimo od zelenih dijelova i narežemo na manje komade.
Stavimo u lonac ili rajnglu i kuhamo na laganoj vatri.
Povremeno pomiješamo.
Kad paradajz omekša procijedimo ga kroz cjediljku, kako bi odvojili kožicu i sjemenke i dobili čisti sok. U sok umiješamo sol i šećer. Po želji možemo dodati i malo koncentrata paradajza iz tube.

(Ako koristimo kupovni pasirani paradajz, trebat će nam oko 1/2 litre.)



mesna fila
  • 1/2 kg miješanog mljevenog mesa
  • 3 žlice riže
  • 2 žlice ulja
  • 1 mali luk sitno narezan
  • 1 - 2 protisnuta češnja češnjaka
  • 1 žličica mljevene crvene papike
  • malo narezanog lišća peršina
  • 1/2 žlice vegete (proizvoljno) 
  • malo papra 
  • sol
Navedene sastojke za mesnu filu pomiješamo.
Soli dodajemo prema okusu (malo probati i tako odrediti slanoću).

ostalo
  • 8-10 paprika (najbolje su babure)
  • 1 grančica celera
  • voda
Paprikama odrežemo kapicu, očistimo unutrašnjost od sjemenki, operemo ih i okrenemo da se ocijede.
Zatim ih napunimo mesnom filom, ali ne skroz do vrha, ostavimo oko 1 cm.

Punjene paprike složimo u lonac ili širu rajnglu tako da stoje uspravno s otvorom prema gore, prelijemo sokom od paradajza i dolijemo vode kolko je potrebno da tekućina prekrije paprike.
Ubacimo grančicu celera.
Stavimo kuhati, čim zakipi smanjimo vatru na lagano i kuhamo oko 1,5 sat.
Kad prođe 1 sat napravimo blagi ajmprem (zapršku):
  • 1 žlica masti
  • 1 žlica brašna
  • 1/2 žličice crvene mljevene paprike 
  • voda
Na masti popržiti brašno miješajući, dodati crvenu papriku, odmah zaliti s hladnom vodom (oko 1-1,5 dcl), pustiti da zakipi, promiješati dok se fino ne zgusne i uliti u lonac s paprikama.
Kuhati dalje još oko 1/2 sata.
Ajmprem možemo i preskočiti, ali meni je ovo jelo finije s malo zaprške.
Tijekom kuhanja jelo probamo i odredimo treba li još soli ili možda mrvicu šećera.


Uz filane paprike seviramo pire krumpir.
Etogac, to bi bilo to, uživajte u okusima i mirisima ljeta i želim vam dobar tek!






cookandplay

28. srpnja 2015.

Preokrenuti kolač s breskvama i bademima



Recept
(čaša od 2 dcl)

  • 2 jaja
  • 1 čaša šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1/2 čaše mlijeka
  • 1/3 čaše ulja
  • korica 1 limuna
  • 1 vrhom puna čaša brašna
  • 3/4 vrećice praška za pecivo

Pjenasto umutimo jaja sa šećerima.
Ulijemo mlijeko i ulje, dodamo naribanu koricu limuna i promiješamo.
Zatim umiješamo brašno pomiješano s praškom za pecivo.

  • 5 - 6 breskvi (ovisno o veličini)
  • 1/4 čaše šećera
  • 60 gr mljevenih badema
  • malo cimeta 
  • 1 žlica šećera

Okrugli kalup za torte s odvojivim dnom promjera 21-22 cm obložimo papirom za pečenje.
Posipamo s 1/4 čaše šećera.
Gore gusto poslažemo oguljene i na deblje šnitice izrezane breskve.
Posipamo ih s mljevenim bademima, cimetom i jednom žlicom šećera.
Preko toga izlijemo biskvitnu smjesu.
Stavimo peći u zagrijanu pećnicu na 180 C,  pečemo oko 40 minuta.
Kolač ohladimo par minuta u kalupu, odvojimo stranice kalupa, preokrenemo kolač na tanjur i lagano skinemo papir za pečenje.





cookandplay

20. srpnja 2015.

Kolač bez mlijeka i jaja


I zdravi kolači mogu biti jako fini. Naravno, osim ako pod zdravi kolač ne očekujete ferrero rocher tortu. Jedan od njih je i ovaj kolač bez mlijeka i jaja, zaista izvrstan, finog čokoladnog okusa, vrlo sočan, plus brzo gotov, zar možemo poželjeti više! Recept je u odnosu na originalnu verziju jedna moja izvedenica uz dodatak zobenog brašna.

Recept
original

suhi sastojci 
  • 1,5 šalica pšeničnog  brašna
  • 0.5 šalice zobenog brašna
  • 2 žličice praška za pecivo
  • pola žličice soli
  • 3 žlice kakaa
  • 1 šalica šećera


mokri sastojci

  • 1 žličica octa
  • 1,5 šalice hladne vode
  • 1/3 šalice ulja
  • 1 žličica extrakta vanilije

+ 2 žlice pekmeza od malina (ili jagoda i sl.)

Pomiješati suhe sastojke. 

Pomiješati mokre sastojke. 
Zatim obje smjese spojiti, dodati 2 žlice pekmeza i sve dobro promiješati. 
Manji kalup za kolače premazati uljem i posipati brašnom. 
Uliti smjesu u kalup i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 C, peći oko 35 minuta. 
Pečeni kolač posipati šećerom u prahu ili još bolje preliti čokoladnom glazurom 
Rezati kad se ohladi.




cookandplay

21. lipnja 2015.

Ljeto na tanjuru


Lipanj u mojoj kuhinji, od jutra do mraka... :)

zdravi doručak


pojačani zdravi doručak :)


pečeno povrće



pečeno povrće s pojačanjem :)


prženi krumpir s kajmakom i grilanim povrćem




salata caprese na moj način



pečena cikla spremna za salatu

salata od pečene cikle, fete i oraha



jagode s kremom od avokada

Eton mess u čaši


pečene breskve s bademima







večera - šarene bruskete





cookandplay

13. lipnja 2015.

Ljetna voćna torta


Lagana i osvježavajuća voćna torta za pakleno vruće ljetne dane i noći!
Jednostavna za pripremu, bez masnoća, teških krema i bez pečenja, jedino što trebamo skuhati kremu, ipak se ne možemo baš u svemu švercati :) No nema beda, s ovom kremom ćemo uz štednjak provesti samo nekoliko minuta. Od voća možemo upotrijebiti jagode, maline, kupine, breskve ili neko drugo slično osvježavajuće ljetno voće.
Pronađite hladovinu i uživajte u slatkom vikendu!


Recept

  • 5 dcl mlijeka
  • 1 mahuna vanilije
  • 3 žumanjka
  • 60 gr šećera
  • 2,5 žlice gustina 
  • 1 gotova biskvitna podloga za torte

U 4 dcl mlijeka dodamo sjemenke iz mahune vanilije i mahunu koju kasnije izvadimo van.
Stavimo mlijeko na vatru, neka se ugrije do vrenja, zatim maknemo s vatre.
U zdjeli pomiješamo žumanjke sa šećerom i gustinom, te dodamo 1 dcl hladnog mlijeka.
Zatim tu smjesu lagano lijevamo u toplo mlijeko izvan vatre konstantno miješajući.
Posudu stavimo nad drugu posudu s ključalom vodom i zakuhamo kremu (dok se ne zgusne, svega par minuta).
Biskvit malo poškropimo s rumom ili limunovim sokom ili mlijekom (ovisno želimo li aromatičniji ili mliječni okus).
Preko biskvita premažemo kremu.

Pripremimo jagode i preljev:
  • 1/2 kg jagoda
  • 1 "Dr.Oetker" preljev za torte (crveni)

Jagode operemo, posušimo i izrežemo na listiće.
Složimo ih preko kreme na torti.
Skuhamo preljev prema uputi na vrećici i žlicom nanenesmo preko jagoda.
Tortu dobro ohladimo u frižideru.




cookandplay