četvrtak, 17. travnja 2014.

Polpete od prosa i blitve s umakom od povrća

Jučerašnja "last minute" slatka ponuda je istekla! Ko jamio-jamio :D
Danas ide slani prijedlog za sutrašnji dan. Ako niste na ribi, možete biti na prosu i povrću. Fine polpete od prosa i blitve bez jaja i prženja, s laganim umakom od korjenastog povrća - zdravi i skroz posni ručak!





 Polpete od prosa i blitve

  • 1 šalica prosa (2 dcl)
  • 3 šalice vode
  • 1 pušlek blitve
  • sol 
  • papar
  • 1 režanj češnjaka
  • maslinovo ulje 
  • prezle

Proso isprati u cjediljki pod mlazom hladne vode.
U posudu uliti 3 šalice vode, kad zakipi dodati 1 šalicu prosa i kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta. Maknuti s vatre, nek se prohladi oko 20-tak minuta. Smjesa treba biti gusta, kašasta, bez tekućine. Zatim proso posoliti, uliti 2 žlice maslinovog ulja i promiješati.

Blitvu oprati i ubaciti u lonac s kipućom vodom, kratko prokuhati, samo par minuta.
Dobro ju ocijediti i sitno narezati.

U veću zdjelu staviti proso, narezanu blitvu, dodati malo papra, iscijeđeni češnjak, 2-3 žlice maslinovog ulja, i par žlica prezli da se smjesa fino poveže. Probati te dosoliti po potrebi.
Oblikovati polpete i uvaljati ih u prezle.
Pleh od pećnice prekriti papirom za pečenje, gore poslagati polpete, pokapati ih maslinovim uljem i ispeći u pećnici dok ne dobe malo bojice.




Umak od korjenastog povrća

  • 2 mrkve
  • 1 srednji korijen celera
  • 1 korijen peršina
  • 1 mladi luk
  • sol
  • papar 
  • malo limunovog soka
  • maslinovo ulje

Povrće oprati, oguliti i narezati na sitne kockice.
Na malo maslinovog ulja na laganoj vatri popržiti sitno narezani luk i korjenasto povrće.
Kad puste svoje boje i mirise, podliti s malo vode i kuhati na laganoj vatri dok se tekućina ne reducira a povrće omekša. Posoliti, popapriti i smiksati sve u blenderu.
Umak ponovo ugrijati do vrenja i dodati par kapi limunovog soka. Poslužiti odmah.  













cookandplay

srijeda, 16. travnja 2014.

Mramorni kuglof - last minute!





Uskrs je pred vratima, a vi još možda ne znate što biste od slatkog pripremili ili se pitate kad ćete sve to stići...treba nabaviti ribu za Veliki petak, šunku za Uskrs, otići na plac po mladi luk, hren, rotkvice..., ofarbati jaja, izabrati poklončiće, urediti kuću.... ma sto stvari vas sigurno čeka. Ako je kod vas takva ili slična hektik situacija, evo jedan prijedlog za brzi, fini i vrlo povoljan kolač. Istu ideju predložila sam u prošlogodišnjem uskrsnom postu, s još nekoliko prijedloga, da ne ponavljam tu je link.
Također u rubrici slatki recepti možete pronaći još puno drugih kolača, izbor je na vama.
Moj prvi uskrsni prijedlog bila bi opet Pinca, ali ako nemate vremena za digane kolače, napravite ovaj fini Mramorni kuglof preliven čokoladom. Brzo se pripremi, ukusan je, lijep i dekorativan, zar to nije fantastično! :)






Mramorni kuglof s čokoladom

Recept 
(za manji kalup, mjera čaša od 2 dcl)

  • 3 velika jaja
  • 2 dcl šećera
  • 1 vanili šećer
  • limunova korica
  • 2 dcl jogurta
  • 1 dcl ulja
  • 4 dcl brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 2-3 žlice kakaa
  • 15 dkg čokolade+kockica putra+par žlica mlijeka za glazuru

Pjenasto umutimo jaja sa šećerom i vanilin šećerom.
Dodamo naribanu limunovu koricu, jogurt, ulje i na kraju kuhačom ili spatulom umiješamo brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Namastimo i pobrašnimo manji kalup za kuglof i ulijemo pola smjese.
U ostatak smjese umiješamo kakao. Zatim žlicom uzimamo tamnu smjesu i stavljamo na žutu smjesu u kalupu.
Kolač pečemo u zagrijanoj pećnici na 175 C oko 50-60 minuta.
Pred kraj provjerimo štapićem da li je pečen.
Nakon što se ispeče, ostavimo ga oko 10-tak minuta u kalupu, zatim preokrenemo na tanjur. Ako ne ide van od prve, nožem ga pažljivo odvojimo od rubova.
Čokoladu otopimo nad parom, dodamo kockicu putra i par žlica mlijeka, promiješamo i prelijemo preko kuglofa.















cookandplay

ponedjeljak, 31. ožujka 2014.

Smokvine praline - handmade!






Moj novi mali slatki užitak, fine i sočne voćne praline u mekanom čokoladnom omotaču.
U ovim pralinicama slatkoća je prvenstveno od voća i koliko daju ostali sastojci, nisam dodavala šećera, vrhnja, ni putra a ispale su slatke ko med i mekane ko putar. Omekšala sam i tamnu čokoladu za glazuru...ma cijele se doslovno tope u ustima :)








Još jedna prednost što za njih nije neophodno temperiranje čokolade kao za belgijske praline. Također nije potreban nikakav kalup, samo malo dobre volje za ručnu izradu, a rezultat su fine i mekane, original rukom rađene praline.








Smokvine praline

Recept

  • 10 dkg suhih smokvi
  • 5 dkg grožđica
  • 10 dkg petit-beure keksa
  • 5 dkg lješnjaka 
  • 1 žličica cimeta
  • 1 žličica meda
  • sok od 1 naranče
  • 2 žlice vode

za glazuru
  • 10 dkg tamne čokolade
  • 3-4 žlice sojinog (ili nekog drugog) mlijeka

Smokve prvo izrezati na manje komade, zatim ih zajedno s grožđicama, lješnjacima i razlomljenim keksima samljeti u sjeckalici.
Dobivenoj smjesi dodati cimet, med, sok od naranče, vodu i sve dobro izmiješati. Smjesa treba biti kompaktna i malo ljepljiva.
Žličicom uzimati dio smjese i dlanovima formirati kuglice. Staviti ih u frižider dok ne pripremimo čokoladu za umakanje.
U posudici, iznad druge posude s vrućom vodom, lagano otopiti čokoladu. Maknuti sa strane, dodati 3-4 žlice mlijeka i promiješati do glatke smjese.
U čokoladu umakati jednu po jednu kuglicu, pomoću vilice ih okretati i stavljati na tacnu, te ostaviti da se čokolada malo stegne. Tako pripremljene praline dobro ohladiti u frižideru, potom ih stavljati u ukrasne papirnate košarice.



















cookandplay

nedjelja, 16. ožujka 2014.

Medicinski kolačići :)






Nakon dužeg vremena evo opet jedan zdravi recept, kolačići bez jaja, glutena i kravljeg mlijeka! Kombinacija skoro ko prava medicina :) Fina slatka medicina s kojom se možemo zasladiti jednako dobro kao i klasičnim kolačima, s posebnom prednošću za sve one kojima gluten, jaja ili kravlje mlijeko uzrokuju zdravstvene smetnje.
Ovaj put jedino nisam izbacila šećer, ali i tu bi se dalo kombinirati s nekom zdravijom varijantom, npr. stevijom ili medom. Za brašno sam koristila heljdino i brašno od pira, uz dodatak malo kukuruznog griza.U zamjenu za jaja dodala sam bananu. Od mlijeka odlučila sam se za rižino, ali možemo koristiti i bademovo. To još nije sve, ima tu i domaćeg limuna, maslinovog ulja, a i tamne čokolade :)






Medicinski kolačići

Recept

(šalica od 2 dcl)

  • 2/3 šalice heljdinog brašna
  • 1/3 šalice kukuruznog griza 
  • 1 šalica brašna od pira
  • 1/2 šalice šećera
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • malo soli

Navedene sastojke pomiješati.

Zatim dodati:

  • 1 zgnječenu bananu
  • 2,5 dcl rižinog mlijeka (koristila sam - ovo) ili bademovog 
  • 0,5 dcl maslinovog ulja 
  • koricu i sok od 1 nešpricanog limuna
  • oko 10 dkg tamne čokolade narezane na kockice

Sve lagano kuhačom izmiješati u glatku smjesu, zatim smjesu stavljati žlicom u papirnate košarice u kalupu za muffine. Peči u zagrijanoj pećnici na 180-190 C oko 20 min.














cookandplay

ponedjeljak, 10. ožujka 2014.

Juha od tikvice i celera





Jako volim juhe, svih vrsta, bistre, guste, krem, obične, neobične, ma sve! Oduvijek je tako bilo, još od djetinjstva do danas prema njima mi se ukus za okus nije promijenio.
Neku večer planirala sam za večericu skuhati juhu, a da bude nešto brzo, i slučajno vidim kod blogerice Ja u kuhinji, koju ne treba posebno predstavljati, mislim da svi znamo za njezin krasan blog, dakle vidim kod nje na fejsbuku taman je bila objavila recept za ovu finu juhu od tikvica i celera. Prvo čitam - tikvice...hmmm baš i nisam neki veliki ljubitelj, ali celer volim i mislim si on će sigurno poboljšati stvar. Sjećam se nekad prije na jednom forumu bila je cura koja je obožavala tikvice, na tisuću i jedan način, a meni je to tad bilo neshvatljivo :) Nije da ne jedem tikvice, čak ih dosta i pripremam, radim i sirove salate što mi je super...i kad sad ovako pišem sve mi se čini kako vrijeme ide tikvice me sve više prate i potajno osvajaju :)




Što se dekoracije tiče, umjesto kockica kruha stavila sam krekeriće sa sezamom. Kako god napravite biti će odlično, jer ovakve dekoracije osim što na tanjuru izgledaju lijepo i dekorativno, znatno poboljšavaju i zaokružuju okus svakoj krem juhi, i ja ih često radim na taj način, npr. s preprženim kockicama kruha, krekerima, sjemenkama i slično.


Juha od tikvice i celera

Recept

za juhu

  • 2 manje tikvice (oguljene)
  • 1 glavica luka 
  • 1/2 srednjeg korijena celera 
  • 1 režanj češnjaka 
  • 1 krumpir 
  • morska sol, papar 
  • malo maslinovog ulja 

Na malo maslinovog ulja prodinstati narezan luk, posoljen. Kada luk omekša dodati na kockice narezani celer i kratko popržiti. Dodati kockice krumpira i tikvica, još malo soli, papra, češnjak i sve zaliti vodom. Krčkati na umjerenoj vatri pokriveno dok povrće ne omekša. Smiksati u blenderu, vratiti u posudu, još jednom prokuhati i to je to.

za dekoraciju

  • nekoliko krekerića sa sezamom 
  • mljevena crvena paprika
  • šareni papar
  • malo maslinovog ulja 

Po sredini juhe na tanjuru posipamo malo mljevene crvene paprike i šarenog papra te pokapamo malo maslinovog ulja. Sa strane serviramo nekoliko krekera sa sezamom.











cookandplay