25. svibnja 2015.

Štrudla od mesa i krumpira


Recept 

  • 1/2 kg tankih kora za štrudle 
  • 1/2 kg mljevene junetine 
  • 1 luk 
  • 3 veća krumpira 
  • sol 
  • papar 
  • malo mlijeka i ulja za premazivanje kora

Luk narezati skroz na sitno, dodati u meso, posoliti, popapriti i sve dobro izmiješati.
Ako nismo sigurni je li dovoljno slano i papreno, malo probati i po ukusu još začiniti. Staviti u frižider.
Krumpire oguliti i naribati te odmah staviti u posudu s hladnom vodom, potom rukama dobro ocijediti.

Uzeti list kore i malo premazati uljem.
Po trećini površine kore mjestimično rasporediti hrpice mesne file (ne prenatrpati), povrh mesa posipati dio krumpira.
Ostatak kore, na kojoj nema file, kistom premazati s malo mlijeka.
Koru zarolati u štrucu (kao palačinku) i staviti u nauljeni pleh.
Isto ponoviti s ostalim korama dok ne potrošimo sve sastojke.
Štruce u plehu premazati s malo ulja.
Peći na 220 C na donjoj rešetki oko 30 minuta, zatim prebaciti na srednju rešetku i peći još oko 10-15 minuta (ako vam pećnica jako peče, smanjite na 200 C).

Pred kraj pečenja pripremiti preljev:
  • 1 dcl mlijeka 
  • kockica putra 
Mlijeko zakuhati i dodati putar.

Izvaditi protvan iz pećnice i svaku koru pomoću žlice premazati vrućim preljevom.
Vratiti u pećnicu na još nekoliko minuta.
Poslužiti toplo, po želji s jogurtom, kajmakom i sl. Dobar tek!





cookandplay

17. svibnja 2015.

Čokoladni muffini s maslinovim uljem i tikvicama


Croatia is a land of foodies. People here have a great pride in their cuisine. And they should, the food is great. The quality is generally much better than the plastic GMO food I buy at my neighborhood Walmart in Oklahoma. The diet is largely mediterranean, which is all the rage right now in the US. An expensive, special diet for HollyWood movie stars is just what Croatians call eating. In Croatia, food is as much an expression of culture and identity as language and uh… klapa are. As a result, it’s hard to “have it your way” when it comes to gastronomy. 
It’s the same in the home. Preferences are ignored by the chef (usually punica). You cannot have without (even though you literally can, you figuratively can’t). I recently learned that I have an intolerance to olive oil. Now, you can imagine the complications this presents for a splitski zet. In Dalmatia, people even put olive oil on their olive oil. Now, I don’t want to ruin anyone’s octopus by not having them put olive oil on it. But, you can see the dilemma here.Which is worse, octopus without olive oil, or a hungry son-in-law? Both are mortal sins. 
Cody McClain Brown

Možda ste već čitali blog (zablogreb) simpatičnog mladog amerikanca koji se iz Oklahome preselio u Hrvatsku i postao - splitski zet. U međuvremenu se bračni par preselio u Zagreb, on je postao profesor, predaje na jednom fakultetu, studentima je cool, i već je izdao knjigu. Uspio je u Hrvatskoj, što dokazuje da amerikanci mogu ostvariti američki san bilo gdje na svijetu.:)
U knjizi koju je nazvao "Propuh, papuče i punica" vrlo zanimljivo opisuje svoja zapažanja i privikavanje na neke naše situacije, ponašanja, ljude i običaje.


I kako naš dragi Cody kaže: "ovdje ljudi stavljaju maslinovo ulje čak i na maslinovo ulje", zašto onda i američkim kolačićima ne udahnuti dašak mediterana. :)
Malo se šalim, vi već znate da ja često koristim maslinovo ulje u kolačima.
Maslinovo ulje i tikvice dali su posebnu sočnost i karakter ovim muffinima. Vrlo su hranjivi i idealni za djecu (i odrasle) koji nisu ljubitelji povrća pa im možemo "podvaliti" tikvicu pod desert :) I to jako fini desert!

Mediteranski muffini 

  • 1 tikvica
  • 2 jaja
  • 70 gr šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 bourbon vanilin šećer
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 200 gr brašna
  • prstohvat soli
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 1 vrhom puna žlica kakaa
  • 1 žličica cimeta

Tikvicu ogulimo i naribamo.
Jaja i šećere pjenjačom izmiješamo.
Ulijemo maslinovo ulje i promiješamo.
Dodamo naribanu tikvicu (ne cijedimo ju!).
U drugoj posudi pomiješamo brašno, sol, prašak za pecivo, kakao i cimet.
Malo po malo umiješamo suhe sastojke u smjesu od jaja.
Smjesa ispadne dosta čvrsta, takva treba biti.
Pomoću žlice stavljamo smjesu u papirnate košarice u kalupu za muffine.
Stavimo u zagrijanu pećnicu na 180 C i pečemo oko 25 minuta.
Izvadimo muffine iz kalupa da se ohlade.
Posipamo šećerom u prahu.




cookandplay

3. svibnja 2015.

Kolač od jogurta s jagodama i Limoncellom


Obožavam sezonu jagoda. I svaki kolač u kojem ima jagoda. Meni jedan od najboljih jednostavnih kolača je sočni biskvit s jogurtom. Uvijek dobar, uvijek paše, često ga radim u raznim varijacijama a najčešće su to kombinacije s voćem. Ponekad dodam još neki extra sastojak, a danas je to lagani "lemon touch" ;)


Recept

  • 3 velika jaja
  • 1 čaša šećera (čaša od 2 dcl)
  • 1 vanili šećer
  • 1 čaša jogurta
  • malo Limoncella 
  • korica od 1/2 limuna
  • 100 gr putra
  • 2 čaše brašna
  • 1/2 vrećice praška za pecivo 
  • jagode (oko 20 dkg) + 1 vanili šećer

Jagode očistimo i izrežemo na četvrtine. Stavimo sa strane.
Otopimo putar.
Kalup za pečenje (16x28 cm) namastimo i pobrašnimo.
Uključimo pećnicu na 180 C.
Jaja sa šećerom i vanili šećerom pjenasto umutimo.
Dodamo jogurt, malo Limoncella, limunovu koricu i otopljeni putar, i sve dobro promiješamo.
Na kraju umiješamo brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Izlijemo smjesu u pripremljeni kalup.
Narezane jagode posipamo s vanilin šećerom, te ih rasporedimo po smjesi u kalupu.
Stavimo u zagrijanu pećnicu i pečemo oko 35 minuta.
Pečeni kolač posipamo šećerom u prahu.
Režemo kad se ohladi.




cookandplay

28. ožujka 2015.

Pizza s abc sirom, tikvicama i salamom




Dragi moji, danas imam nekoliko novosti: objavljujem dobitnika kuharice, otvorila sam na blogu jedan kutak samo za vas, i ide recept za jednu od mojih omiljenih pizza, u stvari najbolju do sad. Ostavljam prostora za još poneku buduću verziju, ali i za ovu bi mogla napisati hvalospjeve :) Nama se jako sviđa, a na vama je da probate ako želite. Meni bi bilo drago, a posebno mi je drago ako javite dojmove ili pošaljete slikicu. Shodno tome otvorila sam kutak samo za vas, gdje ću objavljivati vaše fotografije hrane koju ste pripremili prema mojim receptima. Zavirite u - svoj kutak :)


Pizzu sam napravila u dvije boje; crveni dio s premazom od paradajza, bijeli sa abc krem sirom.
Za nadjev sam umjesto tvrdog sira stavila naribanu tikvicu, a preko toga poslagala nekoliko tankih kolutova zimske salame (može i čajna, sremska ili tako neka slična suha salama). Tijesto je posebno dobro, i brzo se pripremi jer nema germe pa nema ni dizanja tijesta.


Recept

tijesto
  • 2 čaše (od jogurta) brašna
  • 5 gr praška za pecivo
  • 1 žličica soli 
  • malo papra 
  • 1 čaša jogurta
  • 2 pune žlice maslinovog ulja (+ za nauljiti kalup) 

Brašno staviti u zdjelu, dodati redom sve ostale sastojke i lagano umijesiti mekano tijesto.
Nauljiti okrugli kalup vel.28-30 cm, zatim tijesto rukama raširiti u kalupu.

nadjev
  • 1 srednja ili 2 male tikvice
  • abc svježi krem sir od 100 gr
  • par žlica paradajz umaka
  • sol
  • papar
  • origano
  • nekoliko šnitica suhe salame (zimska, čajna i sl.) 
  • nekoliko maslina 
  • 1 grančica ružmarina

Tikvicu oguliti i naribati.
Polovicu tijesta u kalupu premazati s paradajz umakom (kojeg napravimo od pasiranog paradajza, malo šećera, maslinovog ulja i soli).
Drugu polovicu tijesta premazati sa abc krem sirom.
Naribanu tikvicu malo rukama ocijediti.
Preko cijele površine pizze posipati tikvicu, začine i mjestimično staviti nekoliko tankih šnita suhe salame i masline.
Na sredinu pizze staviti grančicu ružmarina.
Peći u zagrijanoj pećnici na 220 C, oko 20 min.
Po želji servirati s majonezom ili kiselim vrhnjem.



* * *

Drage moje, evo i rezultata Darivanja kuharice za koju ste se javljali od 22.3.2015. do danas.
U popis na random.org upisala sam vas redom kako ste se javili (osim prve dvije djevojke Dzoli i Jasne, koje žive u Australiji i na žalost zbog te udaljenosti ih nisam stavila na popis, provjerila sam cijena poštarine je stvarno enormno visoka).

A ovako vas je poredao random.org.:

List Randomizer

There were 7 items in your list. Here they are in random order:
  1. What's for dessert?
  2. Snežana
  3. Bojana Stefanovic
  4. Gordana Mudri
  5. JessieMala
  6. Ingrid Perisa
  7. Senka
Timestamp: 2015-03-28 21:30:42 UTC


Čestitam What's for dessert, nadam se da će ti se kuharica svidjeti!
Hvala svima na sudjelovanju!



 cookandplay