14. travnja 2020.

Kolač od kruha i čokolade



Nakon dužeg vremena evo konačno novi recept od mene.
Jednostavan, brzo gotov i s malo sastojaka, baš za ova teška vremena kad smo svi prinuđeni ostati u svojim domovima i strpljivo čekati da ova pošast prođe.
Sigurna sam da ste si nakupovali germe i redovito pečete kruh. Ako vam slučajno ostane kruha od dan ranije ovo je odličan način za iskoristiti ga u kolaču. Rekla bi da podsjeća na engleski bread-pudding, ali ipak je malo drukčiji. I jako je ukusan!


recept

Mjere su za uski dugački manji kalup (dno kalupa 8x27 cm).
Prvo kalup obložiti papirom za pečenje, premazati s malo putra i posipati s malo šećera.
Zatim gore poredati u jednom sloju nekoliko debljih šnita bijelog kruha da popune cijelo dno.
Još jednu deblju šnitu kruha narezati na veće kocke i ostaviti za kasnije.

Za kremu: 3 jaja, 100 gr šećera, 1 vanili šećer, 200 ml mlijeka, 75 gr putra, 1 žlica ruma, 1 žlica grisa.
Još će nam trebati: 80 gr čokolade i malo pekmeza od marelica.

Umutiti jaja s oba šećera dok ne bude pjenasto.
Na vatri u posudi grijati mlijeko s putrom dok ne zakipi. Dodati rum i umiješati gris.
Isključiti vatru i u mlijeko ulijevati smjesu od jaja u tankom mlazu stalno miješajući pjenjačom! Smjesu ne kuhamo, samo miješamo dok se sastojci ne spoje u glatku kremu.
Pola kreme izliti preko kruha u kalupu.
Zatim mjestimično dodati na kockice narezanu čokoladu i male hrpice pekmeza.
Na isti način dodati onaj kruh koji smo narezali na kocke, te sve preliti s ostatkom kreme.
Posipati s malo kristal šećera i staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C, peći oko 30-35 minuta.
Izvaditi iz kalupa skupa s papirom, zatim odvojiti papir.

Meni je ovaj kolač najbolji dok je još mlačni, ali fini je i hladni.




cookandplay

8. studenoga 2019.

Danski keksi s maslacem




Tope se u ustima:)

200 gr maslaca sobne temperature
100 gr šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije (ili vanili šećer)
1 veliko jaje
300 gr brašna

Umutiti maslac sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto.
Dodati vaniiju i umiksati jaje.
Zatim postepeno dodavati malo po malo brašna miješajući kuhačom ili spatulom.
Smjesu staviti u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
Na pleh koji smo obložili papirom istiskivati kolutove.
Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 C i peći oko 10-13 minuta. Paziti da ne potamne.







cookandplay

10. lipnja 2019.

Crostata s pekmezom i trešnjama



Kad se zaželimo sočnog voća u prhkom kolaču, crostata je pravi izbor!
Moju današnju crostatu napunila sam pekmezom od trešanja i dodala malo svježih trešanja. Savršeno! Također bude odlična i s nekim drugim pekmezima uz dodatak svježeg voća kojeg odaberemo prema vrsti pekmeza, npr ako stavimo pekmez od marelica dodamo i malo svjezih marelica.
Ova crostata se može peći u okruglom ili četvrtastom obliku.
Jednostavna je za napraviti, tijesto je prefino, prhko a meko, umijesi se brzo i samo se premaže pekmezom, doda malo svježeg voća i to je to:)



tijesto
  • 300 gr brašna, prstohvat soli, 1 žličica praška za pecivo, korica limuna, 100 gr šećera, 80 ml ulja, 1 jaje, 2 žlice kiselog vrhnja
fila
  • oko 250 gr pekmeza od trešanja (u zamjenu može npr.od višanja)
  • malo cimeta 
  • oko 10 kom svježih trešanja

Umijesiti prhko tijesto. Podijeliti na 2 dijela.
Pobrašniti radnu površinu i jedan dio tijesta razvaljati na veličinu četvrtastog kalupa za kolače ili okruglog za pite.
S pomoću valjka penijeti tijesto u kalup.
Popikati vilicom.
Premazati pekmezom od trešanja ili višanja.
Preko pekmeza mjestimično poslagati polovice očišćenih trešanja i posipati malo cimeta.
Razvaljati drugi dio tijesta, rezati trake te ih mrežasto složiti preko file.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 175 C i peći oko 35-40 minuta.





cookandplay

25. ožujka 2019.

Mak kocke / Poppyseed cake






Moj stari dobri recept za najfinije i najsočnije kocke od maka s pekmezom i čokoladom!

mjera = čaša od 2 dcl
  • 3 jaja 
  • 1 čaša šećera 
  • naribana korica limuna 
  • 1 čaša brašna 
  • 1/2 vrećice praška za pecivo 
  • 1 čaša mlijeka 
  • 3/4 čaše ulja 
  • 2 žlice ruma 
  • 1 žličica cimeta 
  • 2 čaše mljevenog maka (1 pakiranje od 200 gr)
  • za premaz: pekmez od višanja ili marelica
  • za čokoladnu glazuru: 100 gr čokolade, 80 gr putra, par žlica mlijeka

Jaja sa šećerom umutiti pjenasto.
Dodati naribanu koricu limuna, prosijano brašno s praškom za pecivo i sve dobro izmiješati da smjesa bude glatka i bez grudica.
Zatim umiješati mlijeko, ulje i rum.
Na kraju umiješati cimet i mak.
Smjesu izliti u namašteni i pobrašnjeni kalup za kolače srednje veličine.
Staviti u vruću pećnicu na 180 C i peći oko 30 minuta.

Pekmez malo ugrijati i premazati preko toplog kolača.
Kad se prohladi preliti čokoladnom glazurom.





cookandplay

21. prosinca 2018.

Karamel kocke (bez pečenja)




Jednostavne i brze kocke s finom mliječnom karamel kremom i orasima. Mljac!

za kremu
  • 800 ml mlijeka
  • 150 gr šećera (100 gr za topiti + 50 gr naknadno)
  • 2 jaja
  • 5 žlica brašna
  • 1 vanili šećer
ostalo
  • 3 šake oraha (samljeti)  
  • 300 gr petit-beurre keksa
  • 150 ml toplog mlijeka za umakati kekse

U veliku i duboku posudu ili lonac staviti 100 gr šećera i topiti na laganoj vatri. Ne miješati, samo neka se lagano topi do svijetlo brončane boje. Ugasiti vatru i oprezno uliti 600 ml mlijeka.
Uključiti opet laganu vatru i čekati da se karamel otopi u mlijeku, zatim umiješati još 50 gr šećera.

U zdjeli pomiješati jaja, brašno, vanili šećer i 200 ml hladog mlijeka dok ne dobijemo glatku smjesu bez grudica. Dodati 4 žlice (postepeno žlicu po žlicu) vrućeg karameliziranog mlijeka stalno miješajući.
Dobivenu smjesu ulijevati u laganom mlazu u lonac s mlijekom, stalno miješajući pjenjačom. Kuhati kremu uz miješanje dok se ne zgusne kao puding (cca 5 minuta).

Pripremiti kalup veličine u koji će stati 10 keksa u red (to je najbolje izmjeriti prije kuhanja kreme).

Kekse na kratko umakati u toplo mlijeko i slagati prvi red u kalup, premazati trećinom vruće kreme i posipati s malo oraha. Ponoviti isto još dva puta, tako da na kraju dobijemo kolač s tri reda keksa, kreme i oraha.
Ohladiti na sobnoj temperaturi, zatim u frižideru.






cookandplay

9. prosinca 2018.

Šubarice / Russian Hats



Šubarice ili tzv.ruske kape, prekrasni su i prefini mekani kolačići koji se tope u ustima. Rade se u obliku malih kakao tortica, filanih bijelom kremom i obloženih u kokos i čokoladu. Jednostavno savršene!

za biskvit:  4 jaja, 10 žlica šećera, 6 žlica vode, 2 žlice ulja, 10 žlica brašna, 4 žlice kakaa, 1 prašak za pecivo
Pomiješati brašno, kakao i prašak za pecivo.
Jaja i šećer umutiti pjenasto, zatim miksajući postupno dodavati žlicu po žlicu vode i ulje, te na kraju umiješati brašno s kakaom i praškom.
Smjesu izliti na namašteni i pobrašnjeni lim za pečenje.
Peći na 180 C oko 15-20 min.

za kremu: 500 ml mlijeka, 2 žlice brašna, 3 žlice gustina, 5 žlica šećera, 1 vanili šećer, 150 gr putra sobne temperature
Od ukupne količine mlijeka odvojiti oko 150 ml u koje dobro umiješati brašno, gustin i oba šećera.
Ukuhati u preostalo mlijeko, kuhati oko 10 min.
Kremu pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se ohladi.
Pjenasto izraditi putar i u njega umutiti kremu.

za uvaljati tortice: 100 gr kokosa
za glazuru: 100 gr čokolade, 60 gr putra, 1 žlica mlijeka: otopiti na pari

slaganje tortica 
Iz biskvita malom modlicom ili čašicom od rakije izrezivati krugove, zatim svaki krug uzdužno prerezati na polovice.
Jednu polovicu premazati kremom i poklopiti drugom polovicom.
Vanjski rub tortice premazati kremom te uvaljati u kokos.
Svaku torticu na vrhu premazati čokoladnom glazurom.
Dobro ohladiti.




.



cookandplay

26. studenoga 2018.

Kapučino dukati /Cappuccino duckets



Moji novi kolačići za otvaranje slatke božićne sezone. Imaju okus na fini kapučino,
punjeni su pjenastom čokoladnom kremom i tope se u ustima. Uživajte!

za tijesto
  • 250 gr brašna, prstohvat soli, 2 velike žlice nescafe u granulama, 1 vanili šećer. 125 gr putra sobne temeprature, 1/2 čaše (od 2 dcl) štaub šećera, 50 ml slatkog vrhnja za šlag
za kremu
  • 130 ml slatkog vrhnja za šlag, 100 gr čokolade za kuhanje

Prvo napraviti kremu; slatko vrhnje ugrijati do vrenja, te preliti preko natrgane čokolade.
Pričekati koji trenutak i zatim miješati dok se vrhnje i čokolada ne spoje u glatku smjesu.
Staviti u frižider da se dobro ohladi, najmanje 3 sata a može i duže.

Za tijesto pomiješati brašno, sol, kavu i vanili šećer.
U drugoj zdjeli miksati putar i štaub šećer dok smjesa ne bude glatka. Umiješati slatko vrhnje.
Zatim postepeno dodavati mješavinu od brašna stalno miksajući.
Pred kraj tijesto doraditi rukama da se spoji u kuglu.
Obložiti plastičnom folijom i staviti u frižider na cca pola sata.

Razvaljati tijesto između dva komada papira za pečenje.
S malom čašicom (onom za rakiju:) vaditi oblike i stavljati ih na plitki pleh koji smo prekrili papirom za pečenje.
Keksa bude za 1 veliki plitki pleh, slobodno se poslažu na gusto jer se prilikom pečenja ne šire.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 10 minuta. Paziti da ostanu svijetli.
Pečene kekse ohladiti.

Dobro ohlađenu kremu miksati sve dok ne postane pjenasta.
Po dva keksa spajati kremom (s pomoću slastičarske šprice).
Na kraju dobijemo oko 25 sendvič kolačića.






cookandplay

19. studenoga 2018.

Kolač od jabuka s pudingom i šlagom



Obožavam jabuke u desertima. Toliko su divne za razne kolače, a možda najdraža kombinacija mi je ova sa biskvitom i šlagom. Glavne odlike mog današnjeg kolača su sočnost i mirišljavost, plus toga lako i brzo se smućka bilo u radnom tjednu ili za vikend, jednako će razveseliti vas ili vaše goste uz popodnevnu kavicu. Bitno da doma imate jabuka, a ostalo se sigurno uvijek nađe pri ruci:)

za biskvit
  • 3 jaja
  • 5 žlica šećera
  • 1 vanili šećer
  • 5 žlica brašna
  • 1/2 praška za pecivo
  • 2 žlice mlijeka
  • malo ruma za poškropiti biskvit
Žumanjke sa šećerom i vanili šećerom umutiti pjenasto.
Umiješati brašno sa 1/2 pp, zatim mlijeko.
Ulupati snijeg od bjelanjaka, te ga umiješati u smjesu kuhačom ili spatulom u dva navrata.
Staviti u namašteni i pobrašnjeni manji kalup za kolače (16x28 cm).
Peći na 190 C oko 20 min.
Pečeni biskvit poškropiti s malo ruma.

za nadjev 
  • 6 srednjih jabuka, oguliti i naribati
  • 3 dcl vode
  • sok od 1/2 limuna
  • 1 dcl šećera (pola čaše)
  • 2 vanili šećera
  • 1 vrećica pudinga od vanilije+5 žlica hladne vode
+ tučeno slatko vrhnje ili šlag iz vrećice

Naribane jabuke staviti u vodu sa sokom od 1/2 limuna, šećerom i vanili šećerom.
Kratko prokuhati, pa u to ukuhati puding prethodno rastopljen u 5 žlica hladne vode.
Dobivenu kremu nanijeti na pečeni biskvit, kad se skroz ohladi premazati šlagom.




cookandplay

2. kolovoza 2018.

Mrvičasta torta od šljiva






Kad šljive zaplave znak je kolovoza i vrućeg ljeta u punom jeku. I zato danas jedna fina i sočna šljivasta tortica, predivna u svojoj jednostavnosti. Brzo se napravi i još brže nestane:) 



za prhko tijesto
  • 200 gr brašna
  • 100 gr hladnog putra
  • prstohvat soli
  • 2 žlice šećera
  • 1 veliko jaje
za nadjev
  • 600 gr šljiva
  • 200 ml soka od bazge (voda+2 žlice sirupa od bazge)
  • 2 vrhom pune žlice šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1 žličica cimeta
  • 1 vrećica pudinga od vanilije + cca 80 ml vode
za mrvice
  • 4 ravne žlice prezli
  • 1 žlica šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 30 gr hladnog putra

U brašno dodati na kocke narezani putar i prstima ga utrljati dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati ostale sastojke i umijesiti prhko tijesto. 
Namastiti okrugli kalup za torte s odvojivim dnom promjera 20 cm
Razvaljati tijesto i prebaciti ga u kalup tako da obložimo i stranice. 
Mjestimično popikati vilicom i staviti u frižider dok pripremamo nadjev. 

Šljive oprati, prepoloviti, odstraniti koštice.
U širu posudu uliti sok od bazge (kojeg smo napravili od vode i par žlica sirupa od bazge). 
Dodati šećer, vanili šećer i cimet, kad zakipi ubaciti šljive i kuhati oko 3-5 minuta. 
U vodi razmutiti prašak za puding, uliti u posudu sa šljivama, promiješati i maknuti s vatre. 

Izvaditi kalup iz frizidera i po tijestu rasporediti smjesu sa šljivama. 
Od prezli, šećera, cimeta i hladnog putra napraviti mrvice i posipati ih preko šljiva. 
Staviti u vruću pećnicu na 175-180 C i peći oko 35 minuta. 
Možete načeti mlako ili pričekati da se skroz ohladi, u oba slučaja je super!





cookandplay

10. srpnja 2018.

Lisnate pletenice sa sirom i borovnicama





recept (za 4 veće pletenice)
  • 250 gr lisnatog tijesta (Ledo)
  • 175 gr (1 kutijica) sirnog namaza Philadelphia
  • 2 ravne žlice šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1 mjerica svježih borovnica



Za filu od sira pomiješati sirni namaz sa šećerom i vanili šećerom. 
Lisnato tijesto razvaljati u četverokut koji zatim izrezati na 4 ista pravokutnika.
S lijeve i desne (duže) strane pravokutnika malo u koso zarezati trakice dužine do cca trećine tijesta (sredina ostaje cijela).
Po sredini namazati punu žlicu file od sira, a na sir poslagati borovnice.
Zatim preko file naizmjenično preklapati lijeve i desne trakice tijesta.
Napraviti 4 takve pletenice (više su ko male mumije:)) i složiti ih na papirom obloženi plitki pleh.
Staviti u vruću pećnicu na 200 C, peći dok ne zazlate, oko 20-25 minuta.
Posipati s malo štaub šećera.






cookandplay