26. lipnja 2017.

Kolač s višnjama i čokoladom




Nastavljam dalje u istom tonu - višnje i brzi kolači! Ovaj put su to sočne kocke s višnjama i čokoladom, u isti tren slatke i osvježavajuće, brzo gotove i jako fine, moj apsolutni ljetni hit:)


biskvit
  • 2 velika jaja
  • 150 gr šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1 kiselo vrhnje
  • 80 ml ulja
  • 2 vrhom pune žlice kakaa
  • 200 gr brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 50 ml mlijeka
  • 200-300 gr višanja + 1 vanili šećer
glazura
  • 100 gr čokolade
  • 1 žlica šećera
  • 50 gr putra
  • 1 žlica ulja
  • 3 žlice mlijeka

Višnje očistiti od koštica i posipati s 1 vanili šećerom.
Umutiti pjenasto jaja sa šećerom i vanili šećerom.
Umiješati vrhnje i ulje, zatim kakao i brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Na kraju umiješati mlijeko.
Smjesu prebaciti u manji kalup (16x28 cm), prethodno namašten i pobrašnjen.
Po smjesi rasporediti višnje.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C, peći oko pola sata, provjeriti čačkalicom.
Sastojke za glazuru otopiti nad parom i preliti preko kolača.





cookandplay

22. lipnja 2017.

Pita s višnjama


Stigle su nam višnje! A stigla i ja, nakon duže pauze od blogiranja. Zaslužila sam malo odmora, makar se nisam nimalo odmarala.
Krenimo mi na receptek. Ova pita je jedan dobar način kako iskoristiti višnje u finom kolaču, i najvaznije za vruće ljetne dane - skroz jednostavnom i brzom kolaču. Uživajte!

tijesto
  • 200 gr brašna
  • 100 gr putra
  • prstohvat soli
  • 2 žlice šećera
  • 1 veliko jaje

U brašno utrljati putar narezan na listiće, umiješati sol i šećer, dodati jaje te lagano i brzo umijesiti prhko tijesto.
Radnu površinu pobrašniti, razvaljati tijesto na veličinu okruglog kalupa za pite.
Kalup obložiti masnim papirom.
Tijesto položiti u kalup, mjestimično popikati vilicom i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 C. Peći oko 25 minuta, tj dok ne poprimi malo bojice.

Pripremiti nadjev:
  • 1/2 kg svježih višanja
  • 4 žlice smeđeg šećera ili po ukusu
  • 3,5 dcl vode
  • 1 puding od vanilije
  • 1 vanili šećer
  • 2 žlice ruma

Višnje očistiti od koštica.
Staviti višnje u posudu, dodati šećer i 3 dcl vode i pustiti da prokuha.
Puding u prahu dodati u otprilike 1/2 dcl vode i dobro izmiješati.
Višnje kuhati nekoliko minuta, zatim umiješati puding, vanili šećer i rum.
Promiješati i čim se smjesa zgusne maknuti s vatre.
Izliti preko pečenog tijesta.

Ostaviti da se pita ohladi.
Mi nismo dugo izdržali;))






cookandplay

12. veljače 2017.

Limun keksići


Jednostavni i fini keksići s potpunom aromom limuna!

  • 250 gr brašna
  • 80 gr putra, narezati na listiće
  • 80 gr šećera
  • 1 vanili šećer
  • prstohvat soli
  • 1/2 žličice pecilnog praška
  • korica od 1 limuna
  • 2 žumanjka
  • 1 žlica Limoncella
  • 1 žlica kiselog vrhnja



Od navedenih sastojaka umijesiti tijesto, stavti na hlađenje u frižider oko 1/2 - 1 h.
Tijesto podijeliti na dva dijela i svaki posebno razvaljati (između plastične folije).
Modlicama rezati željene oblike keksića i stavljati ih na plitki pleh, kojeg smo prethodno prekrili papirom za pečenje.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 175-180, peći oko 12 minuta.
Posipati sa štaub šećerom ili po želji premazati glazurom od limuna.




cookandplay

7. siječnja 2017.

Galette des rois (Kraljevski kolač)




Danas sam se zaputila u Francusku. Na žalost ne doslovno, ali je bar dijelić Francuske zamirišao u mojoj kuhinji. Odlučila sam napraviti "Galette des rois" ili Kraljevski kolač, u kojem francuzi tradicionalno uživaju uoči blagdana Sveta Tri Kralja (koji je upravo danas) pa sve do fašničkog utorka.




Prema običaju "Galette des rois" sadrži u sebi simpatični detalj koji može biti i povod za zgodnu igricu. Naime, u kremu se sakrije zrno graha ili mala porculanska figurica (feve), a pečeni kolač se ukrasi papirnatom krunom. Onog koga dospije figurica u šniti kolača okrunjuje se, te toga dana može biti kralj ili kraljica!:)



recept
  • 100 gr omekšanog putra 
  • 100 gr šećera 
  • 2 jaja 
  • 100 gr mljevenih badema 
  • 1-2 žličice ruma ili konjaka 
  • 1 smrznuto lisnato tijesto (500 gr)
  • 1 žumanjak za premazivanje

Za kremu umutiti pjenasto omekšani putar sa šećerom, zatim umiksati jaja.
Dodati rum i umiješati mljevene bademe. Ja sam stavila neoguljene bademe, ako želite svijetlu frangipane kremu bademe blanširajte i ogulite.

Lisnato tijesto razvaljati, te izrezati dva kruga (s pomoću okruglog kalupa).
Uključiti pećnicu na 200 C.
Kalup za pečenje (oblik za pite ili plitki pleh od pećnice) prekriti papirom za pečenje.
Na papir u kalupu položiti jedan krug tijesta.
Premazati kremom od badema, ostaviti na rubovima kruga prazno oko 1 cm.
Prekriti drugim krugom tijesta, rubove uokolo dobro zatvoriti.
Zatim po tijestu lagano zarezati linije kao zakrivljene zrake sunca, krenuvši od sredine kruga prema van. Linije rezati samo površinski, po mogućnosti da rezovi ne dođu do file.

Žumanjak izmiješati s nekoliko kapi vode i s pomoću kista premazati galetu.
Staviti u zagrijanu pećnicu, peći oko 10 minuta na 200 C, zatim smanjiti na 180 C i peći još oko 20 minuta ili dok se kora ne zazlati.
Poslužiti toplo ili hladno.






cookandplay

2. siječnja 2017.

Bobanova torta i Sretna Nova godina!


Mi smo Novu godinu dočekali slatko uz ovu odličnu čokoladnu ali i osvježavajuću tortu. Vrlo je jednostavna a prefina! Recept je inače dobro poznat, radi se o torti iz restorana našeg bivšeg nogometaša Zvonimira Bobana.
Čokoladni biskvit se premaže džemom od borovnica (ja sam za ovu priliku ukuhala džem od šumskog voća) i obilato ukrasi tučenim slatkim vrhnjem. S obzirom da se torta radi bez brašna mislim da može biti i dobar gluten-free izbor.


za biskvit
  • 6 jaja 
  • 120 gr šećera 
  • 120 gr čokolade 
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
za premaz - možete koristiti gotovi džem od borovnica ili ukuhati brzi džem od šumskog voća kao ovaj moj: 
  • smrznuto šumsko voće "Ledo"
  • 2 vanili šećera 
  • 5 žlica agavinog sirupa ili šećera prema okusu
za šlag
  • 1/2 litre slatkog vrhnja za šlag 

Čokoladu otopiti nad parom.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke ulupati u meki snijeg, postepeno dodavati šećer i miksati dok ne dobijemo čvrsti snijeg.
Žumanjke miksati sa pola praška za pecivo dok ne dobijemo pjenastu smjesu.
U smjesu od žumanjaka umiješati otopljenu čokoladu.
Zatim lagano kuhačom umiješati snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izliti u okrugli kalup (promjera 24-26 cm) obložen papirom za pečenje.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 35 minuta.

Ukuhati džem od šumskog voća (tako da komadi voća ostanu cijeli).
Ohladiti i premazati površinu ohlađenog biskvita.
Slatko vrhnje istući u šlag (po želji dodati malo šećera), te premazati preko džema.
Tortu ohladiti u frižideru i onda samo uživati!:)



Svima želim sretnu i veselu Novu godinu, puno zdravlja, sreće i uspjeha!



 cookandplay


18. prosinca 2016.

Fini keksi s čokoladom i marelicama


S prvom adventskom nedjeljom započelo nam je najsvečanije doba godine. Također i najslađe doba za sve nas ljubitelje kolača. Neki već od početka prosinca uživaju u pečenju raznih vrsta blagdanskih kolačića, ali kod mene ipak nije običaj početi tak rano. Osim toga znam da bi do Božića sve pojeli :) Ipak, za blog nastojim ranije pripremiti neki novi receptić. Danas dijelim s vama ove fine kekse od kukuruznog brašna s čokoladom i suhim marelicama. Tope se u ustima i nestaju u trenu!
Uz ove kolačiće želim vam sretan i slatki Božić!


tijesto
  • 150 gr kukuruznog brašna
  • 100 gr glatkog pšeničnog brašna
  • 1/2 pecilnog praška
  • 80 gr šećera
  • 2 vanili šećera
  • 100 g putra
  • 4 kuhana i ohlađena žumanjka
  • 1 žlica likera od naranče "Cointreau" ili Limoncella
  • 1 žlica ruma
glazura
  • 80 gr čokolade
  • 1 žlica putra
  • 1 žlica mlijeka
dekoracija
  • malo suhih marelica, narezati na sitne kockice
  • malo badema, narezati na sitno

U zdjelu prosijati oba brašna i 1/2 pecilnog praška. Umiješati šećer i vanili šećere.
Dodati putar narezan na listiće i prstima ga utrljati u brašno.
Dodati protisnute žumanjke, liker i rum.
Smjesu dobro rukama izraditi sve dok se ne počne odvajati od zdjele.
Otkidati male komadiće tijesta i raditi kuglice veličine oraha, slagati ih na papir na plehu, malo odmaknute.
Zatim svaku kuglicu lagano pritisnuti dnom čaše.

Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 13-15 minuta.
Ostaviti kekse da se ohlade.
Čokoladu otopiti nad parom, dodati putar i mlijeko, promiješati do glatke smjese.
Dobivenom glazurom premazivati gornju stranu keksića, najbolje s pomoću žličice (oko pola žličice na 1 keks).
Po glazuri posipati komadiće suhih marelica i badema.





cookandplay

7. prosinca 2016.

Složenac od povrća



Ima tako nekih dana kad nemam konkretnu ideju kaj bi kuhala. Onda visim pred frižiderom, gledam kaj ima i smišljam neku kombinaciju od onog kaj nađem. I to obično ispadne bolje od očekivanog. Tako je i danas nastao ovaj složenac od povrća, pa rekoh da odmah stavim na blog dok su mi još omjeri u glavi. Može se dodati i malo špekeca ili kobasica, ali recept pišem bez toga kako bi bio lako primjenjiv za one koji ne jedu meso. Uvijek je lakše dodati nego oduzeti, bar u slučaju jela:)

recept (za 2-3 osobe)
  • 5 srednjih krumpira
  • 1 srednja ili 2 manje tikvice
  • 2 mrkve
  • 1 luk
  • kockica putra
  • maslinovo ulje
  • začini po želji 
  • sol i papar
preljev
  • 1 kiselo vrhnje
  • 1 jaje
  • mrvica soli i papra

Luk narezati na tanke listiće i popržiti na putru i maslinovom ulju dok lagano ne zažuti, tad maknuti s vatre.
Krumpire oguliti i narezati na tanke kolutove.
Tikvicu oguliti i narezati na kolutove.
Mrkve oguliti i narezati na tanke trakice ili naribati na krupnije.
U manji namašteni protvan prvo složiti red krumpira, posoliti i popapriti, zatim slagati red tikvica i mrkvice, dodati začine po želji i rasporediti sav luk.
Dalje redati kolko nam je preostalo sastojaka a na vrhu treba biti red krumpira kojeg posolimo, popaprimo i poprskamo s maslinovim uljem.
Peći oko 20-30 minuta, zatim preliti pripremljenim preljevom i vratiti u pećnicu dok se preljev ne stisne i krumpir ne ispeče do kraja.
Servirati sa zelenom salatom.





cookandplay

22. studenoga 2016.

Krater kocke



Jednostavan, dekorativan i najvažnije jako fini kolačić! Sastoji se od pjenastog biskvita i kreme od pudinga koja dobro nadopunjuje biskvit, i još s preljevom od kiselog vrhnja koji zaokružuje sve okuse u jednu odličnu kombinaciju. U nekim verzijama ovog kolača biskvit je tamni a krema bijela, ja sam to obrnula iz jednostavnog razloga jer više volim čokoladnu kremu :) Ako želite isprobajte, brzo je i garantirano dobro!

krema
  • 1 puding od čokolade
  • 1/2 l mijeka
  • 4 žlice šećera

biskvit
  • 5 jaja
  • 20 dkg šećera
  • 1 dcl ulja
  • 1 dcl tople vode
  • korica od 1/2 limuna
  • 25 dkg oštrog brašna
  • 1/2 praška za pecivo

preljev
  • 1 čašica kiselog vrhnja + 1 dcl slatkog vrhnja (ili 2 čašice kiselog vrhnja)
  • 2 vanili šećera
  • 3 žlica šećera (+ po okusu)


Prvo skuhati puding u mlijeku sa šećerom, prema uputi na vrećici.
Ostaviti da se ohladi.
Za biskvit umutiti pjenasto žumanjke sa šećerom, umiješati ulje i toplu vodu, te naribati malo korice limuna.
Umiješati brašno s praškom za pecivo.
Umutiti čvrsti snijeg od bjelanjaka i lagano ga umiješati u smjesu.
Smjesu izliti u namašteni i pobrašnjeni kalup (vel.20 x 34 cm).
Na površinu smjese žlicom rasporediti hrpice ohlađenog pudinga.
Staviti kolač u vruću pećnicu na 180 C i peći oko 30 miuta.
U međuvremenu pomiješati sastojke za preljev.
Vrući kolač premazati s preljevom i zapeći još oko 10 minuta.
Kolač ohladiti i rezati na kocke.





cookandplay

8. studenoga 2016.

Chia puding s bananom



Danas malo zdravlja iz staklenke!:) Jedan neobičan puding, od energetski snažnih i zdravih chia sjemenki, uz dodatak banane i badema, koji također doprinose svojim finim i hranjivim svojstvima.

Ovaj puding je idealno jelo za doručak, u kojem možemo uživati doma ili pod pauzom na poslu. Osim za doručak možemo ga poslužiti i kao desert. Dobro za svakoga a posebno za one koji su na gluten-free prehrani.


Šećer nisam stavljala, za moj ukus banana i suhe smokve daju dovoljno slatkoće, ali ko voli slađe može dodati malo meda ili nekog drugog sladila.

recept

l smjesa 
  • 1 čaša (200 ml) sojinog ili bademovog mlijeka
  • 1/2 žličice ekstrakta vanilije
  • 4 žlice chia sjemenki 
U zdjelici pomiješati gore navedene sastojke, povremeno promiješati, zatim prebaciti u staklenku i poklopiti.
Staviti u frižider preko noći.

ll smjesa 
  • 2 suhe smokve, sitno narezati
  • 1 banana
  • 1 žličica kakaa
  • 1/2 čaše sojinog ili bademovog mlijeka 
  • 3 žličice chia sjemenki
  • malo grubo mljevenih ili sitno narezanih badema

U blenderu smiksati bananu, kakao, narezane suhe smokve i mlijeko. Dobivenu smjesu prebaciti u drugu staklenku, dodati chia sjemenke, dobro izmiješati i poklopiti.
(ako radimo bez blendera postupak je slijedeći: u zdjeli zgnječiti bananu s vilicom, umiješati kakao i chia sjemenke, dodati suhe smokve i mlijeko, te sve dobro izmiješati)
Staklenku, kao i onu prvu, staviti na hlađenje u frižider preko noći.

serviranje 
Ujutro ili prije konzumiranja u ll smjesu umiješati malo usitnjenih badema.
U desertnu čašu (ili u staklenku ako nosite za van) naizmjenično stavljati po dio od svake smjese.
Izmedju slojeva ili samo na vrh staviti još malo narezane banane.


* Napomena za one koji su na bezglutenskoj prehrani: koristite samo domaće suhe smokve, jer one kupovne često znaju biti posipane s brašnom.





cookandplay

2. studenoga 2016.

Pečeni kesteni (iz pećnice)




Nekoć davno, ali po sjećanju vrlo blisko, imali smo svoje dvorište sa dvije kruške Viljamovke i jednom breskvom koju je mama onak na košticu posadila... a ona se dobro primila, narasla i davala velike sočne plodove. U našem dvorištu imali smo i kestene. Ali ne stabla, već gotove pečene plodove na dohvat ruke. Ne, nije to bila neka zemlja čuda, niti su nam pečeni kesteni padali s neba.


Bila sam tad malena djevojčica, ali mirisi djetinjstva i neki ljudi ostavili su neizbrisiv trag u mom sjećanju. Jedan od takvih ljudi bio je i on; korpulentan, crnomanjasti čovjek, jakih i čađavih ruku od vrućih kestena, čovjek dobrodušnog lica, rodom iz Makedonije. Naš Kestenjar.
U Zagrebu je zarađivao za kruh pekući i prodavajući kokice i kestene u malom kiosku smještenom uz ogradu našeg dvorišta. Cijelu jesen, pa do dugo u zimu, iz njegovog se kioska širio zamamni miris jeseni, miris vrućih pečenih kostanja.
Radio je od ranog jutra do kasno navečer, ne znam koliko mu je bilo teško, ali posao mu je išao dobro i on je izgledao zadovoljno. Kiosk je bio baš na putu prema kinu, a kad se išlo u kino obavezno se kupovala takozvana zanimacija (kikiriki, kokice, koštice), dok se u jesen i zimu sladilo kestenima i grijalo hladne ruke.


Vis-a-vis naše kuće, pa i njegovog kioska, bio je lijepi veliki park u kojem smo se mi klinci ponekad igrali. Kažem ponekad, jer nije bilo lako dobiti dozvolu od mame za samostalni odlazak u park, s obzirom da je iznad parka bila ulica i tramvajska pruga. No, tu je uvijek bio naš Kestenjar, koji je iz svog kioska krajičkom oka pazio da ne bi koje dijete istrčalo na cestu. Danas još uvijek postoji taj park, ali već dugo nema naše kuće, ni dvorišta, ni kioska na uglu... Kesteni više ne mirišu kao nekad.


Kesteni iz pećnice
  • kesteni (oko 1 kg)
  • malo soli
  • žlica šećera
Nožićem zarezati liniju kroz koru kestena po sredini njegove oble strane.
Zarezane kestene odmah stavljati u lonac s hladnom vodom.
Vodu s kestenima posoliti, dodati žlicu šećera i zakuhati.
Ostaviti da kratko proključa (1-2 min), zatim ocijediti.
U međuvremenu uključiti pećnicu na 220 C.
Prebaciti kestene u plitki protvan od pećnice.
Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 15-20 min.
Pečene kestene prebaciti u posudu i dobro pokriti krpom.
Neka stoje pod krpom oko 15 minuta, zatim uživati u ovoj blagodati jeseni!




cookandplay