21. prosinca 2018.

Karamel kocke (bez pečenja)




za kremu
  • 800 ml mlijeka
  • 150 gr šećera (100 gr za topiti + 50 gr naknadno)
  • 2 jaja
  • 5 žlica brašna
  • 1 vanili šećer
ostalo
  • 3 šake oraha (samljeti)  
  • 300 gr petit-beurre keksa
  • 150 ml toplog mlijeka za umakati kekse

U veliku duboku posudu ili lonac staviti 100 gr šećera i topiti na laganoj vatri. Ne miješati, samo neka se lagano topi do svijetlo brončane boje. Ugasiti vatru i oprezno uliti 600 ml mlijeka.
Uključiti opet laganu vatru i čekati da se karamel otopi u mlijeku, zatim umiješati 50 gr šećera.

U zdjeli pomiješati jaja, brašno, vanili šećer i 200 ml hladog mlijeka dok ne dobijemo glatku smjesu bez grudica. Dodati 4 žlice (postepeno žlicu po žlicu) vrućeg karameliziranog mlijeka stalno miješajući.
Dobivenu smjesu od jaja ulijevati u laganom mlazu u lonac s mlijekom na vatri, stalno miješajući pjenjačom. Kuhati kremu uz miješanje dok se ne zgusne (oko 5 minuta).

Pripremiti manji protvan, ja sam koristila veličinu u koju stane 10 keksa u jedan red. To je najbolje izmjeriti prije kuhanja kreme.
Kekse na kratko umakati u toplo mlijeko i složiti prvi red u protvan, premazati trećinom vruće kreme i posipati s malo oraha. Ponoviti isto još dva puta, tako da na kraju dobijemo kolač sa tri reda keksa, kreme i oraha.
Kolač prvo ohladiti na sobnoj temperaturi, zatim staviti u frižider.






cookandplay

9. prosinca 2018.

Šubarice / Russian Hats


Šubarice ili tzv.ruske kape, prekrasni su i prefini mekani kolačići koji se tope u ustima. Rade se u obliku malih kakao tortica, filanih bijelom kremom i obloženih u kokos i čokoladu. Jednostavno savršene! 

biskvit
  • 4 jaja 
  • 10 žlica šećera
  • 6 žlica vode 
  • 2 žlice ulja
  • 10 žlica brašna
  • 4 žlice kakaa
  • 1 prašak za pecivo 
Pomiješati brašno, kakao i prašak za pecivo.
Jaja i šećer umutiti pjenasto, zatim miksajući postupno dodavati žlicu po žlicu vode i ulje, te na kraju umiješati brašno s kakaom i praškom.
Smjesu izliti na namašteni i pobrašnjeni lim za pečenje. Peći na 180 C oko 15-20 min.

krema
  • 500 ml mlijeka
  • 2 žlice brašna
  • 3 žlice gustina
  • 5 žlica šećera 
  • 1 vanili šećer
  • 150 gr putra sobne temperature
Od ukupne količine mlijeka odvojiti oko 100 ml u koji dobro umiješati brašno, gustin i oba šećera.
Ukuhati u preostalo mlijeko, kuhati oko 10 min. Ohladiti.
Pjenasto izraditi putar i u njega umutiti ohlađenu kremu.

za uvaljati tortice: 100 gr kokosa
za glazuru: 100 gr čokolade, 60 gr putra, 1 žlica mlijeka - otopiti na pari

slaganje tortica 
Iz biskvita malom modlicom ili čašicom od rakije izrezivati krugove, zatim svaki krug uzdužno prerezati na polovice.
Jednu polovicu premazati kremom i poklopiti drugom polovicom.
Vanjski rub tortice premazati kremom te uvaljati u kokos.
Svaku torticu na vrhu premazati čokoladnom glazurom.
Dobro ohladiti.



.



cookandplay

26. studenoga 2018.

Cappuccino dukati



Moji novi kolačići za otvaranje božićne slatke sezone, imaju okus na fini kapučino,
punjeni su pjenastom čokoladnom kremom i tope se u ustima. Uživajte!

za kekse
  • 250 gr brašna
  • prstohvat soli
  • 2 velike žlice nescafe u granulama
  • 1 vanili šećer
  • 125 gr putra sobne temeprature
  • 1/2 čaše (od 2 dcl) štaub šećera
  • 50 ml slatkog vrhnja za šlag
za kremu
  • 130 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 100 gr čokolade za kuhanje

Prvo napraviti kremu; slatko vrhnje ugrijati do vrenja, te preliti preko natrgane čokolade.
Pričekati koji trenutak i zatim miješati dok se vrhnje i čokolada ne spoje u glatku smjesu.
Staviti u frižider da se dobro ohladi, najmanje 2 sata ili duže.

Za tijesto pomiješati brašno, sol, kavu i vanili šećer.
U drugoj zdjeli miksati putar i štaub šećer dok smjesa ne bude glatka.
Umiješati slatko vrhnje.
Zatim postepeno dodavati mješavinu od brašna stalno miksajući.
Pred kraj tijesto doraditi rukama da se spoji u kuglu.
Obložiti plastičnom folijom i staviti u frižider na cca pola sata.
Razvaljati tijesto između dva komada papira za pečenje.
S malom čašicom (onom za rakiju:) vaditi oblike i stavljati ih na plitki pleh koji smo prekrili papirom za pečenje.
Keksa bude za 1 veliki plitki pleh, slobodno se poslažu na gusto jer se ne šire prilikom pečenja.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 10 minuta. Paziti da ostanu svijetli.

Ohlađenu kremu miksati sve dok ne postane pjenasta.
Pečene kekse ohladiti na rešetki, te s pomoću slastičarske šprice filati kremom.
Na kraju dobijemo oko 25 sendvič kolačića.






cookandplay

19. studenoga 2018.

Kolač od jabuka s pudingom




Obožavam jabuke u desertima. Toliko su divne za razne kolače, a možda najdraža kombinacija mi je ova sa biskvitom i šlagom. Glavne odlike mog današnjeg kolača su sočnost i mirišljavost, plus toga lako i brzo se smućka bilo u radnom tjednu ili za vikend, jednako će razveseliti vas ili vaše goste uz popodnevnu kavicu. Bitno da doma imate jabuka, a ostalo se sigurno uvijek nađe pri ruci:)

za biskvit
  • 3 jaja
  • 5 žlica šećera
  • 1 vanili šećer
  • 5 žlica brašna
  • 1/2 praška za pecivo
  • 2 žlice mlijeka
  • malo ruma za poškropiti biskvit

Žumanjke sa šećerom i vanili šećerom umutiti pjenasto.
Umiješati brašno sa pp, zatim mlijeko.
Umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Staviti u namašteni i pobrašnjeni manji kalup za kolače i peći na 190 C oko 20 min.
Pečeni biskvit poškropiti s malo ruma.

za nadjev 
  • 6 srednjih jabuka, oguliti i naribati
  • 3 dcl vode
  • sok od 1/2 limuna
  • 1 dcl šećera (pola čaše)
  • 2 vanili šećera
  • 1 vrećica pudinga od vanilije+5 žlica hladne vode
za šlag
  •  tučeno slatko vrhnje ili šlag iz vrećice

Naribane jabuke staviti u vodu sa sokom od 1/2 limuna, šećerom i vanili šećerom. Kratko prokuhati, zatim ukuhati puding prethodno rastopljen u 5 žlica hladne vode.

Pečeni biskvti premazati sa kremom od jabuka, kad se skroz ohladi premazati šlagom.





cookandplay

2. kolovoza 2018.

Mrvičasta torta od šljiva






Kad šljive zaplave znak je kolovoza i vrućeg ljeta u punom jeku. I zato danas jedna fina i sočna šljivasta tortica, predivna u svojoj jednostavnosti. Brzo se napravi i još brže nestane:) 

za prhko tijesto
  • 200 gr brašna
  • 100 gr hladnog putra
  • prstohvat soli
  • 2 žlice šećera
  • 1 veliko jaje
za nadjev
  • 600 gr šljiva
  • 200 ml soka od bazge
  • 2 vrhom pune žlice šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1 žličica cimeta
  • 1 vrećica pudinga od vanilije + cca 80 ml vode
za mrvice
  • 4 ravne žlice prezli
  • 1 žlica šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 30 gr hladnog putra

U brašno dodati na kocke narezani putar i prstima ga utrljati dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati ostale sastojke i umijesiti prhko tijesto. 
Namastiti okrugli kalup za torte s odvojivim dnom promjera 20 cm
Razvaljati tijesto i prebaciti ga u kalup tako da obložimo i stranice. 
Mjestimično popikati vilicom i staviti u frižider dok pripremamo nadjev. 

Šljive oprati, prepoloviti, odstraniti koštice.
U širu posudu uliti sok od bazge (kojeg smo napravili od vode i par žlica sirupa od bazge). 
Dodati šećer, vanili šećer i cimet, kad zakipi ubaciti šljive i kuhati oko 3-5 minuta. 
U vodi razmutiti prašak za puding, te uliti u posudu sa šljivama, promiješati i maknuti s vatre. 

Izvaditi kalup iz frizidera i po tijestu rasporediti smjesu sa šljivama. 
Od prezli, šećera, cimeta i hladnog putra napraviti mrvice i posipati ih preko šljiva. 
Staviti u vruću pećnicu na 175-180 C i peći oko 35 minuta. 
Možete načeti mlako ili pričekati da se skroz ohladi, u oba slučaja je super!





cookandplay

10. srpnja 2018.

Lisnate pletenice sa sirom i borovnicama



recept (za 4 veće pletenice)
  • 250 gr lisnatog tijesta (Ledo)
  • 1 kutijica (175 gr) sirnog namaza Philadelphia
  • 2 ravne žlice šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1 mjerica svježih borovnica

Lisnato tijesto razvaljati u četverokut.
Izrezati na 4 ista pravokutnika.
S lijeve i desne (duže) strane pravokutnika malo u koso zarezati trakice dužine do cca trećine tijesta (sredina ostaje cijela).
Po sredini namazati punu žlicu file od sira, a na sir poslagati borovnice.
Zatim preko file naizmjenično preklapati lijeve i desne trakice tijesta.


Napraviti 4 takve pletenice (više su ko male mumije:)) i složiti ih na papirom obloženi plitki pleh.
Staviti u vruću pećnicu na 200 C, peći dok ne zazlate, oko 20-25 minuta.
Posipati s malo štaub šećera.







cookandplay

16. svibnja 2018.

Kolač od grejpa i jagoda





I tako... za vikend mi se jelo nešto sočno i citrusno a da bude brzo gotovo. Doma sam imala jagoda i ostalo je još nekoliko finih domaćih grejpova, kojih btw niko osim mene neće jesti. Mislim da im se ne da guliti ili im je gorko. E pa sad ću ja to gorko pretvoriti u slatko. Sjetih se kolača od limuna i ideja je bila tu. Kombinacija grejpa i jagoda ispala je pun pogodak!
Kolač je super sočni i mirišljavi, osjeti se osvježavajući okus grejpa i finih začina, a jagode su savršeno zaokružile cijelu priču kao šlag na torti:)




recept
  • 120 gr putra sobne temperature
  • 160 gr šećera
  • 1 bourbon vanili šećer
  • 3 velika jaja
  • 1 veći grejp (korica i sok)
  • prstohvat soli
  • začini - po 1/2 žličice mljevenog cimeta i đumbira i 1/4 žličice pimenta
  • 1 čašica tekućeg jogurta
  • 200 gr brašna
  • 1/2 vrećice pecilnog praška
  • malo jagoda, narezati na kockice

Pjenasto umutiti putar sa šećerom, dodati bourbon vanili šećer, zatim dodavati jedno po jedno jaje i mutiti dok ne dobijemo glatku smjesu.
Dodati naribanu koricu grejpa i sok od grejpa, prstohvat soli i začine.
Umiješati jogurt.
Na kraju kuhačom umiješati brašno pomiješano s pecilnim praškom dok ne dobijemo glatku smjesu.
Dugački uski kalup za kruh obložiti masnim papirom.
Izliti smjesu u kalup, po smjesi rasporediti narezane jagode koje smo prethodno posipali s vrlo malo brašna.
Staviti u vruću pećnicu na 180 C, peći oko 50 minuta, provjeriti čačkalicom.
Kolač s papirom izvaditi iz kalupa i ostaviti na rešetki da se ohladi.






cookandplay