Pita od poriluka s kobasicama i kurkumom

Poriluk se kod nas najčešće radi na čušpajz sa suhim mesom. Premda inače volim čušpajze, u ovom slučaju suho meso je za mene glavni sastojak, a poriluk mi je draži u nekim drugim varijantama. Odličan mi je rižoto, a još bolja ova današnja kombinacija s kobasicama u prhkom tijestu.
I ne samo zbog kobasica:) 

Ova pita jednostavno mijenja pogled na porilukov svijet!

tijesto

• 250 gr brašna
• 80 gr putra
• malo soli
• malo papra
• 1 jaje
• par žlica hladne vode 

U brašno dodamo malo soli i papra, utrljamo putar narezan na listiće, dodamo jaje i malo hladne vode (nekoliko žlica) te brzo umijesimo tijesto. Kuglu tijesta omotamo prozirnom folijom i stavimo u frižider nek se odmori oko pola sata.
Za to vrijeme stavimo kuhati kobasice i pripremimo poriluk.

fila

• 2 kobasice za kuhanje 
• 2 mlada poriluka
• 2 jaja
• 100 ml slatkog vrhnja
• 150 gr kajmaka (president - dukat)
• 1 žličica kurkume
• sol
• papar

Kobasice kuhamo oko 5 minuta, izvadimo ih iz vode i narežemo na kolutove.
Poriluk očistimo od vanjskih listova i odstranimo onaj jako tamni dio a ostatak narežemo na tanke kolutove.
Narezani poriluk stavimo u cjediljku i dobro isperemo pod mlazom vode. Zatim ga tako u cjediljki blanširamo (prelijemo vrućom vodom i odmah ledenom).
U zdjelu stavimo jaja, vrhnje, kajmak, kurkumu, malo soli i papra, te sve dobro promiješamo.
Dodamo ocijeđeni poriluk i narezane kobasice.

Tijesto razvaljamo na veličinu okruglog kalupa (promjer 26-28 cm).
U namašteni kalup položimo tijesto i malo ga izbockamo vilicom.
Stavimo samo tijesto u zagrijanu pećnicu na temp.190 C i pečemo 7 minuta.
Izvadimo tijesto iz pećnice i prelijemo pripremljenom filom.
Smanjimo temp. na 180 C, i sve skupa pečemo dalje još oko pola sata.
Pitu poslužimo toplu, a fina je i hladna!

cookandplay