Rižoto od poriluka i mrkvice

Lagani ljetni rižoto, punog okusa, fini i kremasti, uz koji nam ne treba nikakvog mesa, samo hrpa zelene salate i voila!

recept

• 2-3 mlada poriluka 
• 2 mrkvice 
• 1 manji crveni luk
• maslinovo ulje 
• 180 gr riže
• 200 ml povrtnog temeljca, juhe ili vode 
• topla voda za podlijevanje
• sol 
• papar 
• 1-2 režnja češnjaka
• malo peršinovog lista
• kockica putra 
• parmezan 

Poriluk očistiti od vanjskih listova i odstraniti najtamniji dio.
Očišćeni poriluk narezati na kolutove i dobro oprati.
Zatim ga blanširati; postupak je vrlo jednostavan, narezani poriluk samo staviti u cjediljku, preliti kipućom vodom i odmah zatim ledenom. Na taj način poriluk će zadržati svoje vrijednosti i lijepu zelenu boju.

U dubljoj tavi na malo maslinovog ulja kratko popržiti sitno narezani luk i mrkvicu na kockice.
Dodati blanširani poriluk i na laganoj vatri pržiti oko jednu minutu miješajući.
Dodati rižu i također pržiti oko minutu stalno miješajući.
Zatim ubaciti sitno narezani češnjak, posoliti, popapriti i uliti povrtni temeljac.
Kuhati na laganoj vatri uz miješanje, kad temeljac ispari postepeno podlijevati s pomalo tople vode i miješati.
Jelo je gotovo kad mrkvica omekša.
Rižoto ne smije biti suh, na slici s tavom se vidi kakav bi trebao biti na kraju kuhanja.
U gotovi rižoto dodati sitno narezanog peršina, kockicu putra i malo parmezana, lagano promiješati i servirati.

Napomena: za bezlutensku prehranu izostaviti parmezan.

cookandplay