Pavlova s breskvama

Od kad je došla sezona finog i sočnog ljetnog voća ovo mi je već treća Pavlova :) Prve dvije s jagodama i trešnjama nisu doživjele objavu, nije da nisam okinula i koju fotku, ali u zadnje vrijeme nekak nemam volje za blog... Možda to s vremenom dođe do zasićenja ili je samo prolazna faza...
Danas mi se malo volje vratilo, pa dok me još drži da natipkam recept za bar jednu Pavlovu. Uživajte!

za koru

• 4 bjelanjka od velikih jaja 
• prstohvat soli
• 1 šalica šećera (200 gr) 
• 1 žličica jabučnog octa ili limunovog soka
• 1 žličica gustina

Plitki pleh od pećnice prekriti papirom za pečenje.
Bjelanjke s malo soli ulupati u meki snijeg. Zatim postepeno dodavati šećer i miksati sve dok ne dobijemo čvrsti i sjajni snijeg. Jabučni ocat i gustin dodati na kraju i promiješati špatulom. 

Smjesu prebaciti na sredinu plitkog pleha obloženog papirom za pečenje.
S pomoću spatule ili žlice formirati okruglu torticu s plitkim udubljenjem u sredini (slika niže).
Ubaciti u zagrijanu pećnicu na 180 C, odmah smanjiti na 150 C i peći oko 1 sat i 15 min ili dok se kora izvana ne posuši.

Ostaviti neka se skroz ohladi u isključenoj i odškrinutoj pećnici.

za breskve u sirupu

• 4 breskve 
• 50 gr putra 
• 2 pune žlice šećera 
• 1 vanili šećer 
• sok od 1/2 limuna 
• malo likera od naranče ili ruma

Breskve oguliti i narezati na kocke.
U posudi otopiti putar, dodati breskve, oba šećera, promiješati i kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta. Povremeno promiješati.
Maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi, zatim dodati sok od 1/2 limuna i malo likera od naranče ili ruma.

za kremu

• 300 ml slatkog vrhnja za šlag
• 1 petit-beurre keks

Ohlađenu koru od bjelanjaka po gornjoj površini premazati šlagom u debljem sloju.
Preko šlaga na sredinu tortice rasporediti breskve sa sirupom.
Po vrhu posipati zdrobljeni keks.
Torta Pavlova se odmah poslužuje i ne stavlja se u frižider.

cookandplay