Pogača s orasima i čokoladom

Ovaj mali bijeli medo obožava prosinac i radosno adventsko ozračje, rado bi da cijeli njegov grad bude blistava i čarobna bajka. Voli okićene parkove, kuće i trgove, ukrasnu uličnu rasvjetu i izloge, dok se ulicama šire primamljivi mirisi pečenih kestena, kolača i kuhanog vina. 

Njemu je baš super kad navečer prošeće okićenim Zrinjevcem, produži na Trg, obiđe šarene štandove sve od Gajeve do Cvjetnog i na kraju se počasti kobasicama sa senfom u pecivu, pečenim kestenima ili zaokrene do Ilice na kesten pire... 

Njegovom alter egu također je super prošetati Zrinjevcem... dok mu se u nosnice uvlači miris loše rakije, a smrad nekakvih nazovi fritula vodi ga kao putokaz ravno do Trga i dalje Gajevom uz mračne štandove s ponudom od par košarica čvaraka, pet svijeća i tri viseće rinčice...

Tumarajući tako gradom pokraj zabrinutih ljudi razmišlja o svjetlima New Yorka i adventu u Beču...

Iz sanjarenja ga prene sjeverac s Medvednice donoseći svježinu i poznate mirise iz njegove šume...ipak je najljepše biti doma!

Ovih se dana food stranice zamamno šarene blagdanskim delicijama. Koliko ću ja toga stići objaviti ne znam, s obzirom na neke nepredviđene okolnosti koje su mi se desile s rukom, ali već imam spremno par stvarčica. Počinjem s ovom finom slatkom pogačom s orasima i čokoladom.

tijesto 

• 550 gr glatkog brašna (+ još malo za pobrašniti podlogu)
• 1 vrećica suhe germe
• 4 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• malo soli
• korica nešpricanog limuna
• 200 ml mlakog mlijeka
• 100 gr omekšanog putra
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• 1 žlica kiselog vrhnja 
• 2 žlice ruma

U veću posudu istresti brašno, umiješati suhu germu, šećere, prstohvat soli i limunovu koricu.
Dodati mlako mlijeko, omekšani putar, malo umućeno jaje sa žumanjkom, vrhnje i rum, te sve povezivati u kompaktnu smjesu, odnosno dok se ne počne odvajati od zdjele.
Zatim smjesu prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu i ručno umijesiti tijesto. 
Kuglu tijesta staviti u posudu, pokriti krpom i ostaviti neka se diže na toplom mjestu bez propuha dok se ne udvostruči.

čokoladna fila

• 150 gr čokolade
• 1 žlica šećera u prahu
• 100 gr putra

U posudici nad parom otopiti putar, šećer i čokoladu, promiješati da se sve stopi u glatku kremu. Prohladiti.

fila od oraha

• 250 gr mljevenih oraha
• 3 vrhom pune žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• malo cimeta
• oko 80 ml vrućeg mlijeka
• 1 žlica meda
• 2 žlice ruma

Orahe pomiješati sa šećerima i cimetom, preliti vrućim mlijekom, dodati med i rum te sve dobro izmiješati.

Veliki okrugli protvan namastiti i pobrašniti.
Dignuto tijesto podijeliti na dva dijela.
Radnu površinu pobrašniti i jedan dio tijesta lagano razvaljati na malo deblje u oblik pravokutnika.
Površinu tijesta premazati čokoladnom filom i lagano zarolati u roladu.
Smjestiti u sredinu protvana i saviti u oblik puža.
Razvaljati drugi dio tijesta, premazati filom od oraha, zarolati u roladu i smjestiti u protvan omotavši u krug oko prvog tijesta. 

Tako pripremljenu pogaču pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu oko 20 minuta.
Zatim uključiti pećnicu na 180 C.
Ubaciti pogaču na 2.prečku odozdo, i ovisno o pećnici peći oko 35-40 minuta.
Posipati štaub šećerom i rezati kad se prohladi. 

Nastavak slijedi.... :)

cookandplay