Punjene palačinke "zezamix" i salata od krastavaca s koprom

Ove palačinke nisu ni šala ni zeza, već "zezamix"! Kako, zašto i zbog čega?:) Zbog naše blogerice Zezamix koja ovih dana rastura s palačinkama sve u 16! Kako odoliti i ne isprobati. Ja nisam mogla. Najviše su me se dojmile njene krumpirove palačinke s povrtnim nadjevom. Moje su doduše bez krumpira, a i recept za nadjev sam malo izmjenila, no inspiracija je bila od Zeze i zato ove palačinke nose njeno ime. Drugi put isprobam i krumpirove:)
Uz ove palačinke ja sam poslužila salatu od svježih krastavaca s vrhnjem, jogurtom i koprom.

recept

Ispeći palačinke na uobičajeni način.
Pripremiti punjenje:

• 3-4 šampinjona
• 1 manji crveni luk
• 1 žuta svježa paprika
• 1 manja tikvica (oguljena)
• 1 paradajz (oguljen)
• 1/2 žličice crvene mljevene paprike
• sol, papar
• 2-3 žlice maslinovog ulja
• voda za dolijevanje 

Sve povrće narezati na komadiće a šampinjone na listiće. 

Na vruće ulje u tavu staviti šampinjone, promiješati, doliti 1/2 čaše vode i poklopljeno pirjati 

na jakoj vatri dok voda ispari.

U drugoj posudi na maslinovom ulju popržiti luk, narezanu papriku i tikvice, uz miješanje.
Potom dodati oguljeni i na komade izrezan paradajz i po potrebi vrlo malo vode.
Dodati začine, promiješati i pirjati 5-10 minuta, odnosno dok tekućina ne ispari. 
Povrću dodati dinstane šampinjone i nadjev je spreman za napuniti palačinke.

Salata od krastavaca s koprom

• 2 svježa krastavca
• 2 dcl jogurta
• 1 dcl vrhnja
• sol
• papar
• kopar

Krastavce oguliti i narezati na kocke.
Posoliti, popapriti, preliti s jogurtom i vrhnjem, te promiješati.
Posipati narezanim svježim ili suhim koprom.

cookandplay