Torta s bijelom čokoladom i brusnicama

Nadam se da ste ugodno proveli Uskrs, u dobrom društvu, raspoloženju i naravno uz finu klopu :) Vrijeme nam baš nije išlo na ruku, svuda samo dosadna kiša, pa na žalost ništa od odlaska u prirodu. Očito ćemo još neko vrijeme samo sanjati tople sunčeve zrake, cvjetne livade i mirisne krošnje u cvatu. U očekivanju smo Godota zvanog Proljeće.

Za ovaj Uskrs odlučila sam napraviti dva kolača. Definitivno pincu i ... hmm ... koji još?

Listala sam svoju zbirku kuharica i na kraju mi se sve zbrčkalo u glavi.

Pao mi je tad na pamet chef Gordan Ramsey, kad je u svojoj emisiji "Paklena kuhinja" u jednom restoranu pobacao sve kuharice koje je tamo zatekao, pa čak i one koje je sam napisao!

Mnoštvo kuharica ponekad stvarno može biti više teret nego korist. Ja svoje ipak ne bum pobacala:) 

Uglavnom, jelo mi se nešto voćno, kremasto i bijelo...
...hmm... to bi mogao biti lagani biskvit... bijela čokolada... i brusnice, o da!

krema 

• 200 gr suhih brusnica + 50 ml viskija 
• 200 ml slatkog vrhnja za šlag
• zrnca iz mahune vanilije
• 70 gr putra
• 170 gr bijele čokolade

Brusnice namočiti u viski i nekoliko žlica vode, neka se u tome namaču najmanje 2 sata. Nakon toga ih ocijediti.

U slatko vrhnje dodati zrnca vanilije, zagrijati do točke vrenja, zatim maknuti s vatre.
Dodati putar i izlomljenu bijelu čokoladu, te miješati dok se sve ne otopi.
Smjesu staviti hladiti u frižider, najmanje 2-3 sata.
Kad se smjesa dobro ohladila mutiti ju mikserom sve dok ne postane fino kremasta. 

U kremu umiješati dobro ocijeđene brusnice.

biskvit

• 5 velikih jaja
• 5 žlica šećera
• 1 vanili šećer
• 30 gr bijele čokolade 
• 4 pune žlice brašna

Žumanjke dobro i pjenasto umutiti sa šećerom i vanili šećerom.

U pjenastu smjesu naribati bijelu čokoladu.

Od bjelanjaka s mrvicom soli istući čvrsti snijeg.

U žutu smjesu kuhačom lagano umiješati brašno, zatim pola snijega od bjelanjaka.
Umiješati i drugu polovicu snijega na rahlo, kako bi smjesa ostala pjenasta i punog volumena.

Smjesu prebaciti u okrugli kalup (promjera oko 22 cm) prethodno obložen masnim papirom.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 190 C i peći oko 20 minuta.

Pečeni biskvit izvaditi iz kalupa i ohladiti.

Ohlađeni biskvit prerezati na dva dijela.
Donji dio biskvita premazati s pola kreme, poklopiti drugim biskvitom, te po gornjoj površini premazati ostatak kreme.
Tortu dobro ohladiti u frižideru.

cookandplay