Keksi od kokosa

U ovo predblagdansko vrijeme recepata nikad previše, zar ne?

Jeste li već odlučili koje ćete keksiće peći za blagdane? 

Ako još niste, možda vam se svidi moj prijedlog 

za fine keksiće s rumom i kokosom.

Oni mogu stajati tjedan dana na hladnom u zatvorenim kutijama, 

i što duže stoje to su prhkiji. 

Od mjera u receptu dobijemo oko 45-50 keksića.

recept

• 280 gr brašna
• prstohvat soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 200 gr putra sobne temperature
• 100 gr šećera 
• 2 vanili šećera
• 1 veliko jaje
• 3 velike žlice ruma
• 120 gr kokosa

+ pekmez za punjenje

Brašno pomiješati sa soli i praškom za pecivo. 

Umutiti putar sa šećerom i vanili šećerom pjenasto.
Dodati jaje i rum, te još jednom umutiti.

Dodati brašno prosijano sa soli i praškom za pecivo, i na kraju kokos. Promiješati kuhačom a zatim rukama mijesiti samo da se svi sastojci spoje u kuglu tijesta.
Prema potrebi staviti na pola sata u frižider omotano prozirnom folijom.

Od tijesta otkidati male komadiće i oblikovati kuglice veličine oraha.
Kuglice redati na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući između svake malo razmaka.

Dnom čaše umočenim u brašno lagano pritisnuti svaku kuglicu.

Drškom kuhače na sredini svakog kolačića napraviti udubljenje koje napuniti pekmezom.

Staviti u zagrijanu pećnicu na 175 C, peći oko 10 minuta (paziti da ne potamne).

Savjet plus:
Ove keksiće možemo ispeći i praznih rupica, te ih puniti nakon pečenja (pekmezom, čokoladom, nutelom). U tom slučaju tek pečenim vrućim keksićima još jednom malo proširimo rupice drškom kuhače. 

cookandplay