Keksi od kokosa

U ovo predblagdansko vrijeme recepata nikad previše, zar ne?

Jeste li već odlučili koje ćete keksiće peći za blagdane? 

Ako još niste, možda vam se svidi moj prijedlog 

za fine keksiće s rumom i kokosom.

Oni mogu stajati tjedan dana na hladnom u zatvorenim kutijama, 

i što duže stoje to su prhkiji. 

Od mjera u receptu dobijemo oko 45-50 keksića.

Keksi od kokosa

• 200 gr putra sobne temperature
• 100 gr šećera 
• 2 vanili šećera
• 1 jaje
• 3 žlice ruma
• 280 gr brašna
• prstohvat soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 120 gr kokosa

+ pekmez za punjenje

 
Umutiti putar sa šećerom i vanili šećerom, dodati jaje i rum, te sve zajedno umutiti u glatku smjesu.

Dodati brašno prosijano sa soli i praškom za pecivo, i na kraju kokos. Promiješati kuhačom a zatim rukama umijesiti da se svi sastojci spoje u tijesto. Prema potrebi staviti na pola sata u frižider omotano prozirnom folijom.

Od tijesta otkidati male komadiće i dlanovima oblikovati kuglice veličine oraha.
Kuglice redati na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući između svake malo razmaka.

Dnom čaše umočenim u brašno lagano pritisnuti svaku kuglicu.

Drškom kuhače na sredini svakog kolačića napraviti udubljenje koje napuniti pekmezom.

Staviti u zagrijanu pećnicu na 175 C, peći oko 10-15 minuta.

Savjet plus:
Keksiće također možemo ispeći praznih rupica i puniti ih nakon pečenja (s pekmezom, čokoladom, nutelom). U tom slučaju tek pečenim vrućim keksićima još jednom malo proširiti rupice drškom kuhače. 

cookandplay