Buče na čušpajz / Squash Stew

Danas preporučam jedno fino starinsko jelo, čušpajz od buča s paradajzom i vrhnjem,
pogotovo sad kad je sezona paradajzu, a i friških buča se još uvijek nađe.
Lagano, zdravo, brzo i fino!

recept

•  500 gr oguljene i naribane buče(*)
•  2 velika zrela paradajza  (može i pelate ili ukuhani sok od paradajza) 
• 1 manji luk
•  žlica i pol masti ili ulja
•  mala žličica šećera
•  mala žličica jabučnog octa
•  malo vegete (proizvoljno)
•  sol
•  papar
•  malo kimla
•  kiselo vrhnje (može i bez)

Naribane buče malo posoliti i staviti sa strane.
Paradajz oguliti i narezati na manje komade. 

U loncu na masti popržiti sitno narezani luk.
Dodati paradajz i kratko pirjati da se ukuha.
Malo posoliti, dodati žličicu šećera i jabučnog octa, malo kimla, papra i po želji vegete.
Rukama lagano ocijediti buče i dodati ih u lonac.
Zatim uliti malo vode, tek tolko da prekrije buče. 

Kuhati dalje na laganoj vatri dok buča ne omekša, oko 10-15 minuta.

U skuhano jelo dodati 2 žlice kiselog vrhnja, promiješati i servirati. Ili drugi način - da si svatko posebno u tanjur stavi vrhnja po želji. Ako ne volite vrhnje taj dio možete preskočiti.

* buča za ovo jelo je izvana zelene boje sa štraftama, a iznutra je slična kao kod tikvica. Može biti okrugla ili duguljasta. Najpoznatije jelo od takve buče je zagorska bučnica.


Savjet plus:
Ovo jelo možemo napraviti i na skroz gusto, te umjesto kimla dodati svježeg kopra koji se isto jako fino slaže s bučama. Poslužiti sa žgancima ili krumpirom (restani ili pire),
Naravno, pokraj možemo dodati i poneko pečenje ili faširanac.

cookandplay