Proljetna pita s blitvom i sirevima

" Proljeće je, a u meni nemir..." pjeva naš Luka Nižetić, a ja nudim pitu koja će
smiriti svaki nemir, pravu proljetnu uživanciju u zdravoj blitvi i finim sirevima.  

Specijalitet za sve slanoljupce!

tijesto

•  250 gr brašna
•  120 gr putra 
•  1 žličica soli
•  1 jaje
•  2 žlice hladnog kiselog vrhnja

U veću posudu istresemo brašno.
Zatim u brašno utrljamo na listiće narezani putar.
Dodamo sol, jaje i vrhnje, te brzo umijesimo prhko tijesto.
Oblikujemo ga u kuglu, zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u frižider pola sata.
Za to vrijeme blanširamo blitvu i pripremimo sastojke za filu.

fila

•  350-400 gr blitve
•  2 režnja češnjaka
•  malo putra za popržiti češnjak i blitvu
•  250 gr ricotta sira
•  2 jaja
•  1 čašica kiselog vrhnja (180 gr)
•  100 ml slatkog vrhnja
•  100 gr ementalera
•  sol
•  papar
•  navrh noža muškatnog oraščića

Blitvu operemo, zatim kratko blanširamo (1 min), dobro ocijedimo, posušimo te na dasci narežemo.
Na putru popržimo narezani češnjak i blitvu; vrlo kratko, samo dok češnjak zamiriši.
Sklonimo s vatre, malo posolimo i prohladimo.
Pomiješamo ricottu s jajima i vrhnjem. Dodamo blitvu, naribani ementaler, malo papra i muškatnog oraščića, ako je potrebno još posolimo i sve dobro izmiješamo.

Tijesto razvaljamo malo šire od okruglog kalupa promjera 28 cm.
U namašteni kalup prebacimo tijesto i malo ga izbockamo vilicom.
Samo tijesto stavimo u zagrijanu pećnicu na 190 C i pečemo oko 8-10 minuta.
Zatim preko tijesta rasporedimo pripremljenu filu.
Vratimo sve u pećnicu, smanjimo temp. na 180 C i pečemo još oko 30-35 minuta ili dok se fila ne zgusne.
Šnitu pite na tanjuru po želji serviramo sa zelenom salatom, radičem ili rikulom.
Dobar tek!

cookandplay