Djedov brk

Djedov brk su simpatični i jako fini prhki kolačići sa sočnom filom
od oraha, pekmeza i glazurom od čokolade.
Spadaju u sitne kolače, obično se rade za božićne i novogodišnje praznike,
ili svadbe.
To ne znači da ih ne možemo napraviti bilo kada i fino se zasladiti.
Zaželite li se djedovih brkova recept je tu, korak po korak!

TIJESTO

• 100 ml mlakog mlijeka + 20 gr kvasca
• 400 gr oštrog brašna
• malo soli
• 3 žlice šećera
• 160 gr putra sobne temperature
• 4 žumanjka
• 2 žlice kiselog vrhnja

U mlakom mlijeku razmrviti kvasac (ne treba čekati da se digne).
Brašno pomiješati s malo soli i šećerom, dodati narezani putar i rukama ga razmrviti u brašno. 

Dodati žumanjke, vrhnje i mlijeko s kvascem, te umijesiti glatko tijesto. 

Podijeliti ga na 4 ista dijela. Svaki dio tijesta na papiru tanko razvaljati u oblik pravokutnika dužine plitkog pleha od pećnice. Višak tijesta odrezati kako bi pravokutnik bio što pravilniji. 

slika 1

l NADJEV:  pekmez od šljiva (oko 9 žlica) + mljeveni orasi (oko 150 gr)

    Obje duže strane tijesta premazati pekmezom od šljiva, preko pekmeza posipati malo mljevenih oraha, a sredinu tijesta (oko 3-4 cm) ostaviti praznu (slika 1). Zatim obje strane tijesta na kojima je nadjev zarolati prema unutra kao roladu, sve do praznog prostora na sredini koji ćemo popuniti s drugim nadjevom (slika 2).

slika 2

ll NADJEV:  4 bjelanjka, 120 gr šećera, 150 gr mljevenih oraha 

    Od bjelanjaka istući meki snijeg, zatim postepeno dodavati šećer i tući dalje u čvrsti snijeg. U snijeg kuhačom lagano umiješati mljevene orahe. Tim nadjevom napuniti sredine tijesta (slika 2).

Namastiti i pobrašniti plitki pleh za pečenje. 

Nadjevena tijesta s pomoću papira prebaciti na pleh i ostaviti neka odmaraju za vrijeme dok ne ugrijemo pećnicu.

Uključiti pećnicu na 170-175 C, kad dostigne temperaturu staviti kolače u pećnicu i peći oko 20-25 minuta.
Ostaviti da se ohlade. Pripremiti čokoladnu glazuru.

GLAZURA:  150 gr čokolade, 80 gr putra, 2 žlice mlijeka

     Sastojke otopiti nad parom, te preliti preko nadjeva po sredini.

Ostaviti da se čokolada stegne.
Obje strane tijesta posipati šećerom u prahu.

Ohlađene kolače izrezati na uže komade.

cookandplay