Djedov brk




Djedov brk su simpatični i jako fini prhki kolačići sa sočnom filom
od oraha, pekmeza i glazurom od čokolade.
Spadaju u sitne kolače, obično se rade za božićne i novogodišnje praznike,
ili svadbe.
To ne znači da ih ne možemo napraviti bilo kada i fino se zasladiti.
Zaželite li se djedovih brkova recept je tu, korak po korak!


TIJESTO

  • 100 ml mlakog mlijeka + 20 gr kvasca
  • 400 gr oštrog brašna
  • malo soli
  • 3 žlice šećera
  • 160 gr putra sobne temperature
  • 4 žumanjka
  • 2 žlice kiselog vrhnja
U mlakom mlijeku razmrviti kvasac (ne treba čekati da se digne).
Brašno pomiješati s malo soli i šećerom, dodati narezani putar i rukama ga razmrviti u brašno. 
Dodati žumanjke, vrhnje i mlijeko s kvascem, te umijesiti glatko tijesto. 
Podijeliti ga na 4 ista dijela. Svaki dio tijesta na papiru tanko razvaljati u oblik pravokutnika dužine plitkog pleha od pećnice. Višak tijesta odrezati kako bi pravokutnik bio što pravilniji. 

slika 1

l NADJEV:  pekmez od šljiva (oko 9 žlica) + mljeveni orasi (oko 150 gr)
    Obje duže strane tijesta premazati pekmezom od šljiva, preko pekmeza posipati malo mljevenih oraha, a sredinu tijesta (oko 3-4 cm) ostaviti praznu (slika 1). Zatim obje strane tijesta na kojima je nadjev zarolati prema unutra kao roladu, sve do praznog prostora na sredini koji ćemo popuniti s drugim nadjevom (slika 2).

slika 2

ll NADJEV:  4 bjelanjka, 120 gr šećera, 150 gr mljevenih oraha 
    Od bjelanjaka istući meki snijeg, zatim postepeno dodavati šećer i tući dalje u čvrsti snijeg. U snijeg kuhačom lagano umiješati mljevene orahe. Tim nadjevom napuniti sredine tijesta (slika 2).

Namastiti i pobrašniti plitki pleh za pečenje. 
Nadjevena tijesta s pomoću papira prebaciti na pleh i ostaviti neka odmaraju za vrijeme dok ne ugrijemo pećnicu.
Uključiti pećnicu na 170-175 C, kad dostigne temperaturu staviti kolače u pećnicu i peći oko 20-25 minuta.
Ostaviti da se ohlade. Pripremiti čokoladnu glazuru.

GLAZURA:  150 gr čokolade, 80 gr putra, 2 žlice mlijeka
     Sastojke otopiti nad parom, te preliti preko nadjeva po sredini.
Ostaviti da se čokolada stegne.
Obje strane tijesta posipati šećerom u prahu.
Ohlađene kolače izrezati na uže komade.







cookandplay

Primjedbe

  1. Naišla sam na Vaš blog i prvo sa strane uočila ove kolače, podsjetili ste me na jedne svatove u Slavoniji, tada sam ih prvi put probala.
    Sejvam recept, sve se čini vrlo jasno, ide na probu za ovaj Božić, hvala!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala puno na javljanju, drago mi je da Vam se recept sviđa. I ja ću ih opet raditi za Božić, dobro podnose stajanje pa ih se može napraviti i nešto ranije, ali ih do Božića moram skrivati :)

      Izbriši

Objavi komentar