Translate

20. veljače 2012.

Djedov brk



Djedov brk su simpatični i jako fini prhki kolačići sa sočnom filom
od oraha i pekmeza i glazurom od čokolade.
Spadaju u sitne kolače, obično se rade za božićne i novogodišnje praznike,
ili svadbe.
To ne znači da ih ne možemo napraviti bilo kada i fino se zasladiti.
Zaželite li se djedovih brkova recept je tu, korak po korak! :)


Recept

tijesto

  • 1 dcl mlijeka + 2 dkg kvasca i malo soli
  • 40 dkg oštrog brašna
  • 18 dkg omekšanog putra
  • 4 žumanjka
  • 3 žlice vrhnja
  • 3 - 4 žlice šećera

U 1 dl mlakog mlijeka razmrviti 2 dkg kvasca i malo soli, ne ostavljati da se diže nego odmah dodati u sve ostale sastojke i zamijesiti tijesto.
Podijeliti na 3 ista dijela i svaki tanko razvaljati u četverokut (slika 1) na dužinu pleha od pećnice.

slika 1
l nadjev
  • pekmez od šljiva
  • mljeveni orasi (oko 15 dkg)

Obje duže strane tijesta premazati pekmezom od šljiva, preko pekmeza posipati mljevene orahe, a sredinu tijesta (oko 3-4 cm) ostaviti praznu (slika 2).
Tijesto na kojem je nadjev zarolati s obje strane prema unutra kao roladu, sve do praznog prostora na sredini koji ćemo popuniti s drugim nadjevom (slika 3). Krajeve tijesta malo pritisnuti.

slika 2

ll nadjev
  • 4 bjelanjka
  • 15 dkg šećera
  • 20 dag mljevenih oraha

Od bjelanjaka istući meki snijeg, dodati šećer i tući dalje u čvrsti snijeg.
U snijeg kuhačom lagano umiješati mljevene orahe.
Tim nadjevom napuniti sredinu tijesta (slika 3).

slika 3

Namastiti i malo pobrašniti veliki plitki pleh za pečenje.
Nadjevena tijesta prebaciti na pleh i ostaviti nek odmaraju za vrijeme dok se ne ugrije pećnica.
Uključiti pećnicu na 170-175 C, kad dostigne temperaturu staviti tijesta u pećnicu i peći oko 25-30 minuta.
Pečene kolače ostaviti da se ohlade.
Pripremiti čokoladnu glazuru.

slika 4. 
glazura
  • 10 dag čokolade
  • 1 zlica šećera
  • 8 dkg putra

Sastojke za glazuru otopiti na laganoj vatri i preliti preko nadjeva po sredini (slika 4).
Ostaviti da se čokolada stegne.
Obje strane tijesta posipati šećerom u prahu.
Ohlađene kolače rezati na uže komade.









cookandplay

Nema komentara:

Objavi komentar