7. siječnja 2017.

Galette des rois (Kraljevska galeta)




Danas sam se malo zaputila u Francusku. Na žalost ne doslovno, ali je bar dijelić Francuske zamirišao u mojoj kuhinji. Odlučila sam napraviti "Galette des rois" ili Kraljevsku galetu, u čemu francuzi tradicionalno uživaju uoči blagdana Sveta Tri Kralja (6.siječnja) pa sve do fašničkog utorka.




Prema običaju "Galette des rois" sadrži u sebi simpatični detalj koji može biti i povod za zgodnu igricu. Naime, u kremu se sakrije zrno graha ili mala porculanska figurica (feve), a pečeni kolač se ukrasi papirnatom krunom. Onaj koga u šniti kolača dospije figurica njega se okrunjuje, te toga dana može biti kralj ili kraljica!:)




recept
  • 1 smrznuto lisnato tijesto (450-500 gr) 
  • 100 gr putra sobne temperature
  • 100 gr šećera 
  • 1 jaje +1 žumanjak  
  • 1 žlica ruma ili konjaka 
  • 120 gr mljevenih badema 
  • 1 žumanjak za premazivanje galete

Umutiti putar sa šećerom, te umiješati postepeno jaje, žumanjak i rum ili konjak.
Kuhačom umiješati mljevene bademe. Ja sam stavila neoguljene bademe, ako želite da krema bude svijetlo žuta upotrijebite oguljene bademe.
Kremu ohladiti u frižideru, oko 15-30 min.
Plitki pleh od pećnice prekriti papirom za pečenje.
Lisnato tijesto razvaljati, te izrezati dva kruga.
Jedan krug prebaciti na pripremljeni pleh.
Premazati ga kremom, ostaviti na rubovima kruga prazno oko 1 cm.
Prekriti drugim krugom tijesta, rubove uokolo dobro zatvoriti.
Po površini galete lagano zarezati linije kao zakrivljene zrake sunca, krenuvši od sredine kruga prema van. Linije rezati samo površinski, po mogućnosti da rezovi ne dođu do file.
Žumanjak izmiješati s nekoliko kapi vode te s pomoću kista premazati galetu.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 220 C i peći oko 10 minuta, zatim smanjiti na 180 C i peći još oko 20 minuta ili dok se kora fino ne zazlati.
Poslužiti toplo ili hladno.





cookandplay

4 komentara:

  1. Izgleda dobro, bademe i sve orašasto volim, samo ne bih volio zagristi porculanku figuricu. Ali za postati kralj...

    OdgovoriIzbriši