Filana paprika /Stuffed Peppers

Kad stigne sezona paprika malo koji dom ne zamiriši po zamamnom mirisu filanih paprika u sosu od paradajza. To jelo se baš udomaćilo u našim krajevima pa se komotno može zvati tradicijom. Najbolje filane paprike su mi mamine, a ja se trudim doći do tog savršenstva.
Ove su mi super uspjele, imala sam volje pa sam napravila i domaći sok od paradajza. I nije samo do volje, sad je sezona paradajzu i to baš onom finom, mesnatom, zrelom za kuhanje.
Šteta bi bilo ne iskoristiti ovu ljetnu priliku, sok je stvarno brzo gotov, taman dok pripremimo meso i očistimo paprike:)

recept

Ako koristite već gotovi ili kupovni sok od paradajza trebat će vam oko 1/2 litre,
a za domaći sok od paradajza potrebno je:

• 1 kg zrelog paradajza 
• 1/2 žličice soli
• 1 žličica šećera 

Paradajze oprati i narezati na manje komade.

Staviti ih u posudu i kuhati na laganoj vatri.

Povremeno pomiješati.

Kad paradajzi omekšaju procijediti ih (proprasirati) kroz gusto sito da bi se odvojili kožica i sjemenke i dobio čisti sok.

Na kraju u skuhani sok umiješati sol i šećer.

mesna fila

• 1/2 kg miješanog mljevenog mesa
• 4 velike žlice riže
• 2 žlice ulja
• 1 mali luk sitno narezan
• 1 - 2 protisnuta češnja češnjaka
• 1 žličica mljevene crvene paprike
• malo narezanog lišća peršina
• 1/2 žlice vegete (proizvoljno) 
• malo papra 
• sol

ostalo

• paprike, najbolje su babure (ovisno o veličini, 6-8 kom)
• 1 grančica celera 
• nekoliko krumpira za pire

Paprikama odrezati kapicu, očistiti unutrašnjost od sjemenki, oprati ih i okrenuti da se ocijede.

Navedene sastojke za mesnu filu pomiješati. Soli dodati prema okusu (probati malo smjese i tako odrediti slanoću).
Napuniti paprike mesnom filom, ali ne skroz do vrha, ostaviti gore prazno oko 1 cm.

Punjene paprike složiti u širi lonac ili rajnglu tako da stoje uspravno s otvorom prema gore.

Preliti ih sokom od paradajza i doliti vode kolko je potrebno da skupa sa sokom bude otprilike do vrha paprika.

Ubaciti grančicu celera.

Staviti jelo kuhati, čim zakipi smanjiti vatru na lagano i kuhati bez miješanja.

Kad prođe otprilike 45 minuta kuhanja napraviti blagi ajmprem (zapršku) od:

• 1 žlice masti
• 1 žlice brašna
• 1/2 žličice mljevene crvene paprike 

Na zagrijanoj masti popržiti brašno miješajući, zatim dodati crvenu papriku, odmah zaliti s hladnom vodom (oko 1-1,5 dcl), pustiti da zakipi, promiješati dok se fino ne zgusne i uliti u lonac s paprikama.
Lonac malo protresti, ne miješati!
Kuhati dalje još oko 15 minuta.

U međuvremenu skuhati krumpire od kojih napraviti pire.
Na tanjuru servirati papriku sa saftom i pokraj toga pire krumpir.

Etogac, to bi bilo to, uživajte u okusima i mirisima ljeta i želim vam dobar tek!

cookandplay