Pjenasti kolač od limuna, naranče i kokosa, s preljevom od jagoda

Bok ljudi, kak ste mi? Konačno je došlo lijepo vrijeme, baš za smucanje po vani:)
Kod mene se ovih dana održavao sajam cvijeća (FloraArt), bilo je naravno prekrasno kao i uvijek,
ali prek vikenda je bila takva gužva ko da niko nikad prije cvijeta vidio nije!

Od kad je došla sezona jagoda puno ih jedemo svježe, ali i u kolačima.
Danas tipkam recept za kolač koji će vas oduševiti jer je fini, sočni, pjenasti i brzo se pripremi.
Preljev od jagoda je također brzinska varijanta, gotov za 10 minuta.

Ovaj kolač je odličan i bez preljeva, ali s njim je vrhunski!

Pjenasti kolač od limuna, naranče i kokosa

(mjera je čaša od 200 ml)

• 5 jaja
• 1,5 čaše šećera
• 1 vanili šećer
• 1/2 čaše toplog kokosovog mlijeka (domaće)*
• naribana korica 1 limuna
• 2 velike žlice limunovog soka 
• 1 naranča
• 2 čaše brašna
• malo kokosa za posipanje

Okrugli kalup za torte obložiti papirom za pečenje.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Žumanjke, šećer i vanili šećer umutiti pjenasto.
Dodati koricu limuna, dvije žlice soka od limuna i sok od pola naranče.
Postupno uz miješanje uliti toplo kokosovo mlijeko.
Umiješati brašno.
Zatim na rahlo umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izliti u pripremljeni kalup, staviti u pećnicu na 175-180 C i peći oko 30 minuta.
Izvaditi kolač iz kalupa, pokapati sokom od preostale polovice naranče i ohladiti.
Površinu kolača posipati kokosom.

brzi preljev od jagoda

Jagode (oko 300 gr) izrezati na četvrtine, staviti u posudu, dodati malo vode i prokuhati na laganoj vatri. Povremeno promiješati.
Kad se tekućina reducira dodati 2 vanili šećera i malo limoncella (ili ruma).
Zdrobiti jagode vilicom i još kratko prokuhati do željene gustoće.
Preliti preko šnite kolača i uživati!

*može i kupovno, ali ne ono gusto u limenci već mlijeko koje zovu napitak od kokosa

cookandplay