Sarajevski ili Šareni burek

Burek, kao i strudle, nekad radim s kupovnim korama a nekad tijesto razvlačim sama.
Na prve dvije slike su gotove kore, a na ostalima moje domaće tijesto. Obje varijante su dobre, naravno bolje je ako su kore domaće, ali za priliku kad nemam puno vremena kupovne kore posluže odlično.
Ovaj burek se puni filom od mesa i krumpira. Što se krumpira tiče, nikad ne režem na kockice već ga naribam, jer mi je s naribanim neusporedivo bolje. Zanimljivo kako ta jedna mala razlika može učiniri veliku razliku! Barem što se mene tiče, a vi isprobajte pa prosudite:)

recept

• 500 gr kupovnih kora za štrudle ili domaće vučeno tijesto 
• 500 gr mljevene junetine 
• 1 luk 
• 3 veća krumpira
• sol 
• papar 
• malo mlijeka i ulja za premazivanje kora

Luk narezati skroz na sitno, dodati u meso, posoliti, popapriti i sve dobro izmiješati. Ako nismo sigurni je li dovoljno slano i papreno, malo probati i po ukusu još začiniti. Smjesu staviti u frižider.

Krumpire oguliti i naribati te odmah staviti u posudu s hladnom vodom, potom ih rukama dobro ocijediti.

Uzeti list kore i malo premazati uljem.
Po trećini površine kore mjestimično rasporediti hrpice mesne file (ne prenatrpati), povrh mesa posipati dio krumpira.
Ostatak kore, na kojoj nema file, kistom premazati s malo mlijeka.
Koru zarolati u tanku štrucu (kao palačinku) i staviti u nauljeni pleh.
Isto ponoviti s ostalim korama dok ne potrošimo sve sastojke.

Štrudle u plehu premazati s još malo ulja i staviti peći.
Ja ih pečem na 220 C na drugoj rešetki odozdola oko 30 minuta, zatim prebacim na srednju rešetku i pečem još oko 10 minuta (ako vaša pećnica jako peče smanjite na 200 C).

Pred kraj pečenja pripremiti preljev od:

• 100 ml mlijeka 
• kockica putra 

Mlijeko zakuhati i dodati putar.
Izvaditi protvan iz pećnice i svaku koru s pomoću žlice premazati vrućim preljevom.
Vratiti u pećnicu na još nekoliko minuta.
Poslužiti toplo, s jogurtom ili vrhnjem.

cookandplay