17. svibnja 2015.

Čokoladni muffini s maslinovim uljem i tikvicama ili Mediteranski muffini :)



"Croatia is a land of foodies. People here have a great pride in their cuisine. And they should, the food is great. The quality is generally much better than the plastic GMO food I buy at my neighborhood Walmart in Oklahoma. The diet is largely mediterranean, which is all the rage right now in the US. An expensive, special diet for HollyWood movie stars is just what Croatians call eating. In Croatia, food is as much an expression of culture and identity as language and uh… klapa are. As a result, it’s hard to “have it your way” when it comes to gastronomy. 
It’s the same in the home. Preferences are ignored by the chef (usually punica). You cannot have without (even though you literally can, you figuratively can’t). I recently learned that I have an intolerance to olive oil. Now, you can imagine the complications this presents for a splitski zet. In Dalmatia, people even put olive oil on their olive oil. Now, I don’t want to ruin anyone’s octopus by not having them put olive oil on it. But, you can see the dilemma here.Which is worse, octopus without olive oil, or a hungry son-in-law? Both are mortal sins. "
Cody McClain Brown


Možda ste već čitali blog (zablogreb) ili čuli za simpatičnog mladog amerikanca čijim citatom sam započela ovaj post. Uglavnom, Cody se zbog onog što pokreće svijet, a to je naravno ljubav, preselio iz Oklahome u Hrvatsku i postao - splitski zet. U međuvremenu se bračni par doselio u Zagreb, on je postao profesor, predaje na jednom fakultetu, studentima je cool, i već je izdao knjigu. Uspio je u Hrvatskoj, što dokazuje da amerikanci mogu ostvariti američki san bilo gdje na svijetu.:) U knjizi koju je nazvao "Propuh, papuče i punica" vrlo zanimljivo opisuje svoja zapažanja i privikavanja na neke naše situacije, ponašanja, ljude i običaje.


I kako naš dragi Cody kaže "u Dalmaciji ljudi stavljaju maslinovo ulje čak i na maslinovo ulje", pomislih zašto onda i američkim kolačićima ne udahnuti dašak Mediterana. Malo se šalim, nisam iz Dalmacije, niti sam toliko veliki ljubitelj maslinovog ulja, osim u kolačima!:)

Muffini koje sam pripremila vrlo su sočni, hranjivi i fini. Također su idealni za djecu (ili odrasle) koji nisu ljubitelji maslinovog ulja ili tikvica, iznenadit će ih koliko su ukusni!

Mediteranski muffini
  • 1 tikvica
  • 2 jaja
  • 100 gr šećera
  • 1 vanilin šećer 
  • 1 bourbon vanilin šećer
  • 100 ml blagog maslinovog ulja
  • 200 gr brašna
  • prstohvat soli
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 1 vrhom puna žlica kakaa
  • 1 žličica cimeta

Tikvicu oguliti i naribati.
Jaja i sva tri šećera izmiješati pjenjačom.
Uliti maslinovo ulje i promiješati.
Dodati naribanu i neocijeđenu tikvicu.
U drugoj posudi pomiješati suhe sastojke (brašno, sol, 1/2 praška za pecivo, kakao i cimet).
Malo po malo umiješati ih u smjesu od jaja.
Smjesa ispadne dosta čvrsta, takva treba biti.
Pomoću žlice stavljati smjesu u papirnate košarice u kalupu za muffine.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 25 minuta.
Izvaditi muffine iz kalupa i pustiti da se ohlade.
Po želji posipati šećerom u prahu, preliti čokoladom ili ostaviti samo takve bez ičega.




cookandplay

3 komentara:

  1. Uh, osjecam za Splitskog zeta i njegovu netoleranciju na maslinovo ulje... Mafini ne mogu biti bolji, zdravi, cokoladni i sa povrcem!

    OdgovoriIzbriši
  2. Kupila sam prošle godine knjigu i baš me je nasmijala, a ovi muffini mi izgledaju super, moram ih isprobati ;)

    OdgovoriIzbriši
  3. Muffini izgledaju baš fino! Za razliku od tebe nisam baš eksperimentirala s maslinovim uljem u kolačima.

    OdgovoriIzbriši