Domaće krafne

Slaba sam na krafne. I to domaće! Nije da ne volim pojesti i kupovne, ali za mene je to nebo i zemlja. U veljači si dam oduška i pečem ih nekoliko puta. Evo, tek je početak mjeseca i još nije ni Fašnik a pekla sam ih već dvaput, zdebljali bumo se ko pajceki:)) Ma ko bi odolio ovim slatkim buckicama!

Kod pripreme je važno je da svi sastojci budu sobne temperature a prostorija topla i bez propuha. Krafne uvijek radim sa svinjskom mašću, premda može ići ulje ili omekšani putar. Da sad ne duljim, sve bitno napišem u receptu.

recept

• 250 ml mlakog mlijeka
• 30 gr friške germe 
• 2 žumanjka 
• 1 cijelo jaje
• 40 gr šećera   
• 1 vanili šećer 
• 1 žličica soli
• 60 gr svinjske masti sobne temperature
• korica limuna
• 2 žlice ruma 
• oko 500 gr glatkog brašna

 + ulje za prženje, pekmez za punjenje i štaub šećer za posipanje

1. Od ukupne količine mlakog mlijeka odvojiti 100 ml u šalicu, dodati razmrvljenu germu i žličicu šećera, gore posipati malo brašna i ostaviti poklopljeno da se kvasac aktivira i naraste.

2. U većoj zdjeli umutiti jaje, žumanjke, šećer, vanili šećer, sol i mast.
Dodati naribanu limunovu koricu i rum.
Umiješati dignutu germu, te ostatak mlakog mlijeka.
Malo po malo dodavati brašno miješajući kuhačom.
Smjesu zatim dobro isklofati (s kuhačom ili samo rukom) sve dok ne dobijemo mekano glatko tijesto koje se lako odvaja od zdjele.
Pokriti i ostaviti na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen (oko 1 sat).

3. Na pobrašnjeloj podlozi tijesto lagano razvaljati na debljinu oko 2 cm.
Okruglom modlicom ili čašom promjera 7 cm umočenom u brašno vaditi krugove.
Krafne odložiti na papir za pečenje, pokriti ih toplom krpom i ostaviti na toplom mjestu da se dižu još oko 10-15 minuta, zatim ih okrenuti i još tolko dizati.

4. U dubljoj posudi ugrijati popriličnu količinu ulja, krafne trebaju plivati.
E sad ne smijemo zeznuti sve što smo dosad fino napravili, zato provjerimo naše ulje koje treba biti vruće ali opet ne previše jer će onda krafne brzo potamniti. Temperatura bi trebala biti oko 170 C. Umjesto provjere termometrom možemo držak kuhače umočiti u ulje, ako se okolo stvore mjehurići to je znak da je već dobro zagrijano. Ako ipak niste sigurni napravite probno prženje s komadićem tijesta, stavite ga u ulje, ako se digne i samo lagano požuti ulje je spremno.

Znači, kad je ulje pravilno zagrijano smanjiti vatru i stavljati po nekoliko krafni u ulje, ja obično pečem po tri odjednom.
Poklopiti posudu i pržiti krafne poklopljeno par minuta, zatim ih okrenuti i drugu stranu pržiti isto tolko ali otklopljeno.
Vaditi ih iz ulja i stavljati na upijajući kuhinjski papir.

5. Ako želimo krafne s pekmezom, sad ih možemo puniti s pomoću slastičarske šprice. Pekmez prije toga malo ugrijati.
Na kraju ih posipati šećerom u prahu.

cookandplay