Gratinirane palačinke od sira i blitve

Siječanjska tema za igricu  Ajme koliko nas je!  bila je slatko vrhnje, a taj slatki zadatak nam je zadala draga Emina s bloga  Happiness is Homemade.
Na početku sam se htjela bazirati na nešto slatko, ali na kraju sam se ipak predomislila i odlučila za slano. Napravila sam palačinke od sira i blitve i zapekla ih sa slatkim vrhnjem. Inače volim kombinacije u kojima slatko vrhnje omekša kisele ili neke druge jače okuse. Također, ono daje jednu posebno finu notu slanim gratiniranim jelima pa tako i ovim palačinkama.

recept
Ispeći 8 palačinki u tavici na uobičajeni način.
Zatim pripremiti nadjev:

• 400 gr svježe blitve 
• 200 gr svježeg sira 
• 100 ml kiselog vrhnja 
• 1 žlica kajmaka 
• 1 režanj češnjaka (sitno narezan)
• soli prema okusu 
• malo papra 
• na vrh noža muškatnog oraščića 

Odstraniti veći dio bijelog dijela blitve. Zelene listove oprati i kratko prokuhati u kipućoj vodi (1-2 min), prebaciti u cjediljku i preliti ledenom vodom.
Tako blanširane listove blitve dobro posušiti, te na dasci izrezati.
U zdjeli pomiješati sve sastojke za nadjev, narezanu blitvu umiješati na kraju.
Dobivenom smjesom nafilati palačinke.
Složiti palačinke u namašteni kalup za pečenje.

Pripremiti preljev:

• 1 jaje 
• 180 ml slatkog vrhnja 
• 1/2 žlice maslinovog ulja
• mrvica soli 
• malo papra 

Pomiješati sastojke za preljev i preliti preko palačinki u kalupu.
Zapeći u pećnici na 200-220 C oko 15-20 minuta, odnosno dok se preljev ne zgusne a palačinke dobiju zlatnu boju.

cookandplay