Knedle s rogačem

Plodovi rogača su tvrde tamnosmeđe mahune unutar kojih se nalaze sjemenke. Jestive su i kora i sjemenke. Rogač se najviše koristi za pripremu kolača, a odlično može zamijeniti kakao.
Zanimljivo je da sjemenke rogača uvijek imaju jednaku masu od 0,18 gr.
U antičko doba služile su kao jedinica mjere za vaganje zlata, 1 sjemenka = 1 karat. Taj se naziv koristi i danas za 0,18 gr zlata (1 karat). 

Okus rogača malo je teže opisati, vrlo je specifičan i nije svim nepcima pretjerano omiljen.

Ali gledano na njegova pozitivna svojstva definitivno bi ga trebalo češće konzumirati. 

Već sam pisala o rogaču, te kako mi je prije bio čudnog okusa. No u zadnjih godinu dana, experimentirajući neke kombinacije, sve me više počeo oduševljavati. Kroz ta isprobavanja otkrila sam kako ublažiti njegov jak okus i ne samo da sam se priviknula nego mi je postao omiljena namirnica. Jedna od mojih zadnjih kombinacija su i ove knedlice.

za tijesto

• 4 krumpira (oko 600 gr)
• malo soli
• 2 žlice ulja
• 1 jaje
• 2 žlice bijelog griza
• oko 150- 200 gr brašna

Krumpire skuhamo u slanoj vodi. Protisnemo ih u pire, dodamo malo soli i ostavimo da se prohlade. Dodamo ulje i jaje i promiješamo.  Umiješamo griz, zatim postepeno dodajemo brašno i povezujemo sastojke u meko tijesto.

za punjenje od rogača

• 70 gr rogača
• 100 ml kipućeg mlijeka
• 3 žlice smeđeg šećera
• 1 vanili šećer
• 3 žlice ruma
• malo cimeta
• 1 žličica kakaa
• 1 žlica pekmeza od marelica

Zakuhamo mlijeko u kojem otopimo šećer. U vruće mlijeko dodamo rogač, vanili šećer, cimet, rum, kakao, pekmez i sve promiješamo. Trebamo dobitit gustu smjesu.

U lonac stavimo kuhati posoljenu vodu.
Dok voda ne zakipi pripremimo knedle; rukom odvojimo lopticu tijesta, na dlanu ju spljoštimo, u sredinu stavimo malo nadjeva i oko njega zamotamo tijesto u kuglicu-knedlu.
Knedle stavimo kuhati u kipuću posoljenu vodu.
Kuhati nekoliko minuta nakon što izadju na površinu vode.
Rupičastom žlicom ih vadimo iz vode u zdjelu.

Tople ali ne vruće knedle uvaljamo u mješavinu šećera i malo cimeta.
Serviramo s malo pekmeza od marelica.
Fino pašu s jogurtom ili kefirom.

cookandplay