Čokoladna pavlova s kivijem i bananom

Na spomen poznatoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj i novozelandskom kuharu koji je osmislio
recept u njenu čast, a našu današnju slast.

Mora se priznati lijepa je bila ta Ana Pavlova,

ne čudi me što su za nju i specijalne deserte smišljali :)

Torta Pavlova slična je beze (baisser) korama, lagano hrskava izvana, fino mekana iznutra.
Neutralni šlag i kiselkastije voće (kiwi, bobičasto voće) odlično se nadopunjuju sa slatkoćom kore. Sve u svemu, prefina tortica!

recept

• 4 bjelanjka od velikih jaja
• 1 šalica šećera (200 gr)
• prstohvat soli
• 1 žličica aromatičnog ili jabučnog octa 
• 1 žličica gustina
• 2 žlice kakaa

+

• 300 ml slatkog vrhnja za šlag
• kiwi
• banane

Bjelanjke s malo soli ulupati u meki snijeg. Postepeno dodavati šećer i miksati sve dok ne dobijemo čvrsti i sjajni snijeg.

Zatim dodati aromatični ocat i samo kratko promiksati.
Na kraju lagano umiješati gustin i kakao.
Dobivenu smjesu formirati u krug na plehu prekrivenom papirom za pečenje. 

Ubaciti u zagrijanu pećnicu na 180 C, odmah smanjti na 150 C i peći (sušiti) oko 1 sat i 15 min ili dok se kora izvana ne posuši.

Ostaviti neka se skroz ohladi u isključenoj i malo odškrinutoj pećnici.

Ohlađenu koru po gornjoj površini premazati šlagom u debljem sloju.

Preko šlaga na sredinu tortice posložiti narezani kiwi i banane.
Torta pavlova se poslužuje odmah i ne stavlja se u frižider.

cookandplay