Muffini s jagodama ("integralni")

Jagode su zaista neiscrpna inspiracija. S čim god ih kombiniramo one jednostavno pašu u svemu i za moj ukus podignu sve na jedan viši nivo, pa tako i muffine.
Recept za ove muffine skombinirala sam s malo integralnog brašna, maslinovog ulja i kiselog vrhnja. Integralno brašno ima specifičan miris i nije svima finog okusa, ali mislim da je zdravije, te ga je korisno bar pomiješati s bijelim brašnom. Dodatnu zdravu notu daje maslinovo ulje i naravno - jagode!
U stvari, volim misliti da je bar nešto zdravo. A koliko je zaista tako, to je u današnje vrijeme veliko pitanje.

Istog trena pada mi na pamet nedavno započeta akcija sadnje povrća u mom gradu, tzv. projekt urbanih vrtova. Sve se to čini divno i krasno, ali neka od tih zemljišta nalaze se tik uz prometnu cestu! I sad se ja pitam koliko to povrće može biti zdravo?!

Zato mislim da danas nema stopostotne garancije zdrave hrane. Sve je to tek pokušaj od većeg zla izabrati manje. I dvaput promislim kad nešto trebam nazvati - zdravim. Muffini također ne spadaju u tu kategoriju, kao ni slatko općenito. No moramo se malo i zasladiti, ne? Onda ih ponekad ovak zamotam u "zdravi celofan" i bude mi lakše:)

suhi sastojci 

• 1 i 1/2 čaše bijelog brašna
• 1/2 čaše integralnog brašna 
• 1/2 vrećice praška za pecivo 
• malo soli 
• 120 gr šećera 
• malo cimeta 

mokri sastojci 

• 2 jaja 
• 1/3 čaše djevičanskog maslinovog ulja 
• 1 čaša kiselog vrhnja 
• malo ekstrakta vanilije 

     + jagode (oko 10 kom) narezati na kockice

Uključiti pećnicu na 180 C.  

U zdjeli pomiješati sve suhe sastojke. 

U drugoj zdjeli pomiješati mokre sastojke. 

Spojiti obje smjese i kuhačom promiješati da se svi sastojci povežu. 

Zatim lagano umiješati narezane jagode. 

Kalupe za muffine namastiti i pobrašniti, ili upotrijebiti papirnate košarice. 

Žlicom stavljati smjesu u kalupe do 2/3 visine. 

Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 30 minuta.
Izvaditi muffine iz kalupa i ohladiti na rešetki. 

Po želji posipati štaub šećerom.

cookandplay