7. siječnja 2017.

Galette des rois (Kraljevski kolač)




Danas sam se malo zaputila u Francusku. Na žalost ne doslovno, ali je bar dijelić Francuske zamirišao u mojoj kuhinji. Odlučila sam napraviti "Galette des rois" ili Kraljevski kolač u kojem francuzi tradicionalno uživaju uoči blagdana Sveta Tri Kralja, koji je upravo danas, pa sve do fašničkog utorka.





Prema običaju "Galette des rois" sadrži u sebi simpatični detalj koji ujedno može biti povod za zgodnu igricu, naime u kolač se sakrije zrno graha ili mala porculanska figurica ("feve"). Na pečeni kolač stavi se papirnata kruna kojom se okrunjuje onaj koga dospije šnita kolača s figuricom, te toga dana može biti kralj ili kraljica!:)




recept

  • 100 gr omekšanog putra 
  • 100 gr šećera 
  • 2 jaja 
  • 100 gr mljevenih badema 
  • 1 - 2 žličice ruma ili konjaka 
  • 1 smrznuto lisnato tijesto (500 gr)
  • 1 žumanjak za premazivanje

Za kremu umutiti pjenasto omekšani putar sa šećerom, zatim umiksati jaja.
Dodati rum i umiješati mljevene bademe. Ja sam stavila neoguljene bademe, ako želite svijetlu frangipane kremu bademe blanširajte i ogulite.

Lisnato tijesto razvaljati i izrezati dva kruga (s pomoću okruglog kalupa).
Uključiti pećnicu na 200 C.
Kalup za pečenje (oblik za pite ili plitki pleh od pećnice) prekriti papirom za pečenje.
Na papir u kalupu položiti jedan krug tijesta.
Premazati kremom od badema, ostaviti na rubovima kruga prazno oko 1 cm.
Prekriti drugim krugom tijesta, rubove uokolo dobro zatvoriti.
Lagano zarezati linije na tijestu, kao zakrivljene zrake sunca, krenuvši od sredine kruga prema van. Linije rezati samo površinski po tijestu, po mogućnosti da rezovi ne dođu do file.

Žumanjak izmiješati s nekoliko kapi vode i s pomoću kista premazati galetu.
Staviti u zagrijanu pećnicu, peći oko 10 minuta na 200 C, zatim smanjiti na 180 C i peći još oko 20 minuta ili dok se kora ne zazlati.
Poslužiti toplo ili hladno.





cookandplay

2. siječnja 2017.

Bobanova torta i Sretna Nova godina!



Mi smo Novu godinu dočekali slatko uz ovu odličnu čokoladnu ali i osvježavajuću tortu. Vrlo je jednostavna a prefina! Recept je inače dobro poznat, radi se o torti iz restorana našeg bivšeg nogometaša Zvonimira Bobana.




Čokoladni biskvit se premaže džemom od borovnica (ja sam za ovu priliku ukuhala domaći džem od šumskog voća) i obilato se ukrasi tučenim slatkim vrhnjem. S obzirom da se torta radi bez brašna mislim da može biti i dobar gluten-free izbor.

za biskvit
  • 6 jaja 
  • 120 gr šećera 
  • 120 gr čokolade 
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
za premaz - džem od borovnica ili možete ukuhati brzi džem od šumskog voća kao ovaj moj: 
  • 1 pakiranje smrznutog šumskog voća "Ledo"
  • 2 vanili šećera 
  • 5 žlica agavinog sirupa (ili šećera prema okusu)
za šlag
  • 1/2 litre slatkog vrhnja za šlag 

Čokoladu otopiti nad parom.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke ulupati u meki snijeg, postepeno dodavati šećer i miksati dok ne dobijemo čvrsti snijeg.
Žumanjke miksati sa pola praška za pecivo dok ne dobijemo pjenastu smjesu.
U smjesu od žumanjaka umiješati otopljenu čokoladu.
Zatim lagano kuhačom umiješati snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izliti u okrugli kalup (promjera 24-26 cm) obložen papirom za pečenje.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 35 minuta.

Ukuhati džem od šumskog voća (tako da komadi voća ostanu cijeli), ohladiti i premazati površinu ohlađenog biskvita.
Od slatkog vrhnja istući šlag (po želji dodati malo šećera), te premazati preko džema.
Tortu ohladiti u frižideru i onda samo uživati!:)





Svima želim sretnu i veselu Novu godinu, puno zdravlja, sreće i uspjeha!



 cookandplay