7. siječnja 2017.

Galette des rois (Kraljevski kolač)



Danas sam se malo zaputila u Francusku. Na žalost ne doslovno, ali je bar dijelić Francuske zamirišao u mojoj kuhinji. Odlučila sam napraviti "Galette des rois" ili Kraljevski kolač, u kojem francuzi tradicionalno uživaju uoči blagdana Sveta Tri Kralja (koji je upravo danas) pa sve do fašničkog utorka.



Prema običaju "Galette des rois" sadrži u sebi simpatični detalj koji može biti i povod za zgodnu igricu. Naime, u kremu se sakrije zrno graha ili mala porculanska figurica (feve) a pečeni kolač se ukrasi papirnatom krunom. Onaj koga u šniti kolača dospije figurica njega se okrunjuje, te toga dana može biti kralj ili kraljica!:)


recept
  • 1 smrznuto lisnato tijesto (400-500 gr) 
  • 100 gr putra sobne temperature
  • 100 gr šećera 
  • 1 cijelo jaje + 1 žumanjak 
  • 1 žlica ruma ili konjaka 
  • 100 gr mljevenih badema  
  • 1 žumanjak za premazivanje


Pjenasto umutiti putar sa šećerom, zatim umiksati jaje i žumanjak, te dodati rum ili konjak.
Kuhačom umiješati mljevene bademe. Ja sam stavila neoguljene bademe, ako želite da krema bude svijetlo žuta upotrijebite oguljene bademe.
Plitki pleh od pećnice prekriti papirom za pečenje.
Lisnato tijesto razvaljati, te s pomoću okruglog kalupa izrezati dva kruga.
Na pripremljeni pleh položiti jedan krug tijesta.
Premazati kremom, ostaviti na rubovima kruga prazno oko 1 cm.
Prekriti drugim krugom tijesta, rubove uokolo dobro zatvoriti.
Zatim po tijestu lagano zarezati linije kao zakrivljene zrake sunca, krenuvši od sredine kruga prema van. Linije rezati samo površinski, po mogućnosti da rezovi ne dođu do file.
Žumanjak izmiješati s nekoliko kapi vode i s pomoću kista premazati galetu.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 200 C i peći oko 10 minuta, zatim smanjiti na 180 C i peći još oko 20 minuta ili dok se kora fino ne zazlati.
Poslužiti toplo ili hladno.




cookandplay

2. siječnja 2017.

Bobanova torta i Sretna Nova godina!


Mi smo Novu godinu dočekali slatko uz odličnu čokoladnu ali i osvježavajuću tortu, koja ime nosi po hrvatskom nogometašu Zvonimiru Bobanu.
Čokoladni biskvit se premaže džemom od borovnica (ja sam za ovu priliku ukuhala džem od šumskog voća) i obilato ukrasi tučenim slatkim vrhnjem. S obzirom da se torta radi bez brašna mislim da može biti i dobar gluten-free izbor.


recept

za biskvit
  • 6 jaja 
  • 120 gr šećera 
  • 120 gr čokolade 
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
za premaz - možete koristiti gotovi džem od borovnica ili ukuhati brzi džem od šumskog voća kao ovaj moj: 
  • smrznuto šumsko voće "Ledo"
  • 2 vanili šećera 
  • 5 žlica agavinog sirupa ili šećera prema okusu
za šlag
  • 1/2 litre slatkog vrhnja za šlag 


Čokoladu otopiti nad parom.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke ulupati u meki snijeg, postepeno dodavati šećer i miksati dok ne dobijemo čvrsti snijeg.
Žumanjke miksati sa pola praška za pecivo dok ne dobijemo pjenastu smjesu.
U smjesu od žumanjaka umiješati otopljenu čokoladu.
Zatim lagano kuhačom umiješati snijeg od bjelanjaka.

Smjesu izliti u okrugli kalup (promjera 24-26 cm) obložen papirom za pečenje.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 35 minuta.

Od šumskog voća ukuhati džem (tako da komadi voća ostanu cijeli). Ohladiti i premazati površinu ohlađenog biskvita.
Slatko vrhnje istući u šlag (po želji dodati malo šećera), te premazati preko džema.
Tortu ohladiti u frižideru i onda samo uživati!:)



Svima želim sretnu i veselu Novu godinu, puno zdravlja, sreće i uspjeha!



 cookandplay