7. siječnja 2017.

Galette des rois (Kraljevski kolač)




Danas sam se zaputila u Francusku. Na žalost ne doslovno, ali je bar dijelić Francuske zamirišao u mojoj kuhinji. Odlučila sam napraviti "Galette des rois" ili Kraljevski kolač, u kojem francuzi tradicionalno uživaju uoči blagdana Sveta Tri Kralja (koji je upravo danas) pa sve do fašničkog utorka.




Prema običaju "Galette des rois" sadrži u sebi simpatični detalj koji može biti i povod za zgodnu igricu. Naime, u kremu se sakrije zrno graha ili mala porculanska figurica (feve) a pečeni kolač se ukrasi papirnatom krunom. Onaj koga u šniti kolača dospije figurica njega se okrunjuje, te toga dana može biti kralj ili kraljica!:)



recept
  • 100 gr omekšanog putra 
  • 100 gr šećera 
  • 2 manja jaja 
  • 1 žlica ruma ili konjaka
  • 100 gr mljevenih badema  
  • 1 smrznuto lisnato tijesto (400-500 gr)
  • 1 žumanjak za premazivanje

Za kremu pjenasto umutiti omekšani putar sa šećerom, zatim umiksati jedno po jedno jaje.
Dodati rum i kuhačom umiješati mljevene bademe. Ja sam stavila neoguljene bademe, ako želite da krema bude svijetlo žuta upotrijebite oguljene bademe. Kremu staviti u frižider dok pripremimo ostalo.
Lisnato tijesto razvaljati te izrezati dva kruga (s pomoću okruglog kalupa).
Uključiti pećnicu na 200 C.
Plitki pleh od pećnice prekriti papirom za pečenje.
Na papir položiti jedan krug tijesta. Premazati ga kremom, ostaviti na rubovima kruga prazno oko 1 cm.
Prekriti drugim krugom tijesta, rubove uokolo dobro zatvoriti.
Zatim po tijestu lagano zarezati linije kao zakrivljene zrake sunca, krenuvši od sredine kruga prema van. Linije rezati samo površinski, po mogućnosti da rezovi ne dođu do file.

Žumanjak izmiješati s nekoliko kapi vode i s pomoću kista premazati galetu.
Staviti u zagrijanu pećnicu, peći oko 10 minuta na 200 C, zatim smanjiti na 180 C i peći još oko 20 minuta ili dok se kora fino ne zazlati.
Poslužiti toplo ili hladno.






cookandplay

2. siječnja 2017.

Bobanova torta i Sretna Nova godina!


Mi smo Novu godinu dočekali slatko uz ovu odličnu čokoladnu ali i osvježavajuću tortu. Vrlo je jednostavna a prefina! Ime nosi po našem poznatom nogometašu Zvonimiru Bobanu, te potječe iz njegovog restorana.
Čokoladni biskvit se premaže džemom od borovnica (ja sam za ovu priliku ukuhala džem od šumskog voća) i obilato ukrasi tučenim slatkim vrhnjem. S obzirom da se torta radi bez brašna mislim da može biti i dobar gluten-free izbor.




za biskvit
  • 6 jaja 
  • 120 gr šećera 
  • 120 gr čokolade 
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
za premaz - možete koristiti gotovi džem od borovnica ili ukuhati brzi džem od šumskog voća kao ovaj moj: 
  • smrznuto šumsko voće "Ledo"
  • 2 vanili šećera 
  • 5 žlica agavinog sirupa ili šećera prema okusu
za šlag
  • 1/2 litre slatkog vrhnja za šlag 

Čokoladu otopiti nad parom.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke ulupati u meki snijeg, postepeno dodavati šećer i miksati dok ne dobijemo čvrsti snijeg.
Žumanjke miksati sa pola praška za pecivo dok ne dobijemo pjenastu smjesu.
U smjesu od žumanjaka umiješati otopljenu čokoladu.
Zatim lagano kuhačom umiješati snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izliti u okrugli kalup (promjera 24-26 cm) obložen papirom za pečenje.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 35 minuta.

Ukuhati džem od šumskog voća (tako da komadi voća ostanu cijeli).
Ohladiti i premazati površinu ohlađenog biskvita.
Slatko vrhnje istući u šlag (po želji dodati malo šećera), te premazati preko džema.
Tortu ohladiti u frižideru i onda samo uživati!:)




Svima želim sretnu i veselu Novu godinu, puno zdravlja, sreće i uspjeha!



 cookandplay