14. rujna 2016.

Polpete od kvinoje i tikvica




Kvinoja (quinoa) je poznata kao jedna od zdravih i bezglutenskih vrsta žitarica, puna je proteina, vitamina i minerala (vitamini B i E, mangan, bakar, selen, magnezij, kalcij, željezo...).

Obnavlja imunitet, jača mišiće, regulira probavu i smanjuje kolesterol.

Možemo ju pripremati slično kao rižu ili kus-kus, odlična je u slanim i slatkim jelima. Prije bilo koje pripreme bitno ju je dobro isprati pod mlazom hladne vode.




U današnjem receptu kvinoju sam ukomponirala s tikvicama u fine i zdrave polpete servirane s jednostavnim umakom od jogurta i češnjaka.
Već duže vrijeme u svojim jelima dosta koristim začine kurkumu i garam masalu, ako ih nemate ili ne koristite stavite začine po svom ukusu. Ove polpetice također možemo servirati u pecivima kao burgere ili na neki drugi način po željama, bitno da nam je fino :)




Napomena: premda je kvinoja namirnica bez glutena, cijeli recept ne mogu označiti kao bezglutenski jer sadrži prezle i parmezan.

recept

  • 1 čaša kvinoje (200 ml)
  • 1 tikvica, srednje veličine
  • 1 mrkva
  • 1/2 manje glavice luka
  • 2 režnja češnjaka
  • pola pušleka peršina 
  • 1 jaje
  • maslinovo ulje (oko 4 žlice sveukupno)
  • malo parmezana, oko 40 g
  • 1 žličica garam masale
  • 1 žličica kurkume
  • sol
  • papar
  • nekoliko žlica prezli da se sve fino poveže



Kvinoju prvo staviti u gusto sito i dobro isprati pod mlazom hladne vode.
Opranu kvinoju staviti u posudu s duplo više vode, znači u 400 ml vode koju smo malo posolili, i kuhati na laganoj vatri dok sva tekućina ne ishlapi.
Ostaviti kvinoju da se ohladi na sobnu temperaturu.
Tikvicu oguliti, naribati i pustiti da malo odstoji.
Za to vijeme narezati na sitno luk, češnjak i peršin.
U kvinoju naribati mrkvu, dodati ocijeđenu tikvicu, luk, češnjak, peršin, jaje, 1 žlicu maslinovog ulja, malo parmezana i sve začine, pa sve promiješati.
Zatim dodati par žlica prezli da se sve fino poveže u kompaktnu smjesu.


Uključiti pećnicu na 200 C.
Oblikovati polpete koje stavljati na papirom obložen plitki pleh od pećnice (papir namastiti s uljem).
Polpete još odozgora nakapati s maslinovim uljem i peći oko 20-25 minuta.
Po želji servirati s jogurtom u koji smo umiješali sitno narezanog češnjaka, malo soli, papra i maslinovog ulja.






cookandplay

7. rujna 2016.

Čokoladne kocke bez jaja



I kad jesen pokuca na vrata, 
u svom sivom i tmurnom ogrtaču, 
utjehu ćeš najbolje naći u čokoladnom kolaču!

Ako vam brzo treba neki kolač koji je ujedno predivan u svojoj jednostavnosti, onda će to biti upravo ove sočne kocke s kakaom i narančom. Poanta je da ne sadrže jaja, inače alfa i omega svakog kolača, zato me veseli da sam uspjela dobiti nešto odlično i bez njih.
Kolač se brzo pripremi i nema miksanja! Plus toga, potiče na pjesničko raspoloženje:)

recept
  • 200 gr brašna
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • prstohvat soli
  • 200 gr šećera
  • 1 vanili šećer
  • 2 pune žlice kakaa
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 60 ml blagog maslinovog ulja
  • 100 ml soka od naranče (to je cca 1-1,5 naranča, ovisno o veličini i sočnosti)
  • 150 ml mlijeka
  • štaub šećer za posipanje

Uključiti pećnicu na 180 C. Manji kalup za kolače (16 x 28 cm) namastiti i pobrašniti.
U zdjelu prosijati brašno s praškom za pecivo, sodom bikarbonom i mrvicom soli.
Dodati šećer, vanili šećer i kakao, te sve dobro izmiješati.
Zatim dodati vrhnje, maslinovo ulje, sok od naranče i mlijeko, te kuhačom izmiješati dok ne dobijemo glatku smjesu.
Uliti u kalup, staviti u vruću pećnicu na 180 C i peći oko 30 minuta.
Kolač posipati štaub šećerom, pričekati da se malo ohladi i izrezati na kocke.
Za pojačani čokoladni okus može se preliti čokoladnom glazurom, al nećemo sad o dekadenciji:))






cookandplay