25. kolovoza 2016.

Okruglice od riže s mozzarellom




za okruglice
  • 150 gr riže
  • 1/2 glavice luka, sitno narezati
  • 2 žlice maslinovog ulja i kockica putra
  • 1 žličica garam masale 
  • prstohvat suhog origana 
  • sol
  • papar
  • oko 500 ml vruće vode
  • 50 ml mlijeka
  • svježi peršin, sitno narezati
  • mozzarella (1 veća loptica)
za paniranje
  • brašno
  • 2 jaja + malo mlijeka
  • prezle
i još
  • ulje za prženje 
  • limun za serviranje

U velikoj dubokoj tavi na zagrijanom maslinovom ulju i putru popržiti sitno narezani luk, dodati rižu i par puta promiješati, dodati sve začine i zaliti s vrućom vodom.
Poklopiti odškrinuto i kuhati na laganoj vatri dok riža ne upije svu tekućinu. Paziti na rižu i povremeno promiješati.
Kad riža popije svu tekućinu, uliti mlijeko i uz stalno miješanje prokuhati dok se riža ne zgusne. Ugasiti vatru i umiješati sitno narezani peršin.
Ostaviti rižu u tavi dok se skroz ne ohladi.

Mozzarellu narezati na kockice.
Kad se riža ohladila vlažnim rukama oblikovati loptice i u svaku utisnuti komadić mozzarelle.
Okruglice uvaljati prvo u brašno, zatim u jaja, pa u prezle.
Ugrijati ulje u dubokoj tavi, stavljati okruglice pržiti, jednom okrenuti.
Vaditi ih iz ulja na upijajući papir.
Poslužiti s kriškama limuna.


Meni su na ovaj način s limunom najbolje, posebno kao finger food ili za večeru.
Za ručak ih možemo poslužiti npr.s umakom od gljiva i
zelenom salatom. Kako god, jako su fine!






cookandplay

22. kolovoza 2016.

Prhki kolač s marelicama



Mislim da su mi marelice najomiljenije voće... I jagode... i breskve i... Eh, riskantno sam počela, ipak nije jednostavno odrediti kojem voću dodijeliti zlatnu medalju. Kao ni kolačima. Ovaj današnji zbog jednostavnosti možda ne bi osvojio čisto zlato, ali je vrlo ukusan voćni i mirišljavi zalogajčić za uživanje uz jutarnju ili popodnevnu nesicu :)


tijesto 
  • 150 gr pšeničnog brašna
  • 50 gr kukuruznog brašna
  • prstohvat soli
  • 2 vrhom pune žlice šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 80 gr putra narezanog na listiće
  • 2 žlice hladnog kiselog vrhnja
nadjev
  • 7 - 8 zrelih marelica
  • sok od četvrtine limuna
  • 3 - 4 žlice smeđeg šećera (ovisno o slatkoći marelica)
  • 1 žlica meda
  • 1 vanili šećer
  • 1 žličica cimeta
  • 1 žlica grisa
Marelice narezati na četvrtine. Staviti u posudu, dodati ostale sastojke i na laganoj vatri prokuhati uz miješanje nekoliko minuta ili dok ne dobijemo malo gušću smjesu prikladnu za nadjev.

Od navedenih sastojaka za tijesto umijesiti prhko tijesto.
Odvojiti 1/3 tijesta, umotati u prozirnu foliju i staviti u duboko zamrzavanje.
Radnu površinu pobrašniti.
Veći dio tijesta razvaljati na veličinu četvrtastog kalupa za kolače (16 x 28 cm).
Prebaciti tijesto (s pomoću valjka) u namašteni kalup.
Površinu mjestimično izbosti vilicom.
Staviti tijesto u zagrijanu pećnicu na 190 C i peći oko 5 - 7 minuta.

Izvaditi tijesto iz pećnice i premazati s nadjevom od marelica.
Izvaditi onaj manji dio tijesta iz zamrzivača i naribati preko nadjeva.
Staviti opet u pećnicu i peći dalje oko 25 minuta.
Pečeni kolač posipati s mješavinom štaub šećera i malo cimeta.







cookandplay

2. kolovoza 2016.

Šareni kolač sa šljivama





Stigle su šljive, a kod mene to prvo i obavezno znači knedle, zatim crumble i štrudl.
Kad me to prođe onda napravim neki jednostavni kolač kao što je ovaj današnji, za koji nam trebaju fine i zrele ali tvrđe plave šljive.


za biskvit 
  • 3 jaja
  • 150 gr šećera 
  • 2 vanili šećera
  • 150 gr otopljenog i prohlađenog putra
  • 2 žlice likera od naranče ("Cointreau") ili ruma
  • 250 gr brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 50 ml kiselog vrhnja ili punomasnog mlijeka
  • 1 žlica kakaa 
za šljive 
  • šljive, 13-15 kom
  • 1 žlica šećera
  • 1 vanili šećer
  • cimet
  • 1 žlica grisa (ili prezli)

Šljive prepoloviti, odstraniti koštice.
Okrugli kalup promjera 22-24 cm obložiti masnim papirom.

Za biskvit pjenasto umutiti jaja s oba šećera.
Umiješati otopljeni putar i liker.
Zatim umiješati brašno prosijano s praškom za pecivo.
Dodati vrhnje ili mlijeko i promiješati u glatku smjesu.
U kalup obložen papirom gusto poslagati šljive. Posipati ih sa šećeom, vanili šećerom, cimetom i na kraju sa 1 žlicom grisa.
Odvojiti oko 1/3 biskvitne smjese i umiješati kakao, te izliti preko šljiva u kalupu.
Zatim preko tamne smjese izliti žutu smjesu (po želji može se vilicom malo prošarati).

Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 35 minuta, provjeriti čačkalicom.
Kolač ostaviti par minuta u kalupu, zatim ga izvaditi i pustiti da se ohladi.
Posipati sa šećerom u prahu.





cookandplay