27. srpnja 2016.

Tenka Gibanica / Thin Gibanica, Croatian Cheese-Pie Cake



Premda je ljeto, kod mene pećnica dela ful gas:) Baš mi se jela gibanica, i to ne bilo koja već Tenka! Mama je često znala peći gibanice, štrudle, štrukle i sve ono kaj se danas smatra tradicionalnim specijalitetima. Ja sam pak više voljela neke druge kolače. S vremenom, kako sam postajala odraslija, moj se ukus mijenjao i postalo mi je žao za sve propuštene bučnice i gibanice. Nadoknađujem li to danas? Možda, ali na žalost neke stvari se više nikad ne mogu nadoknaditi na onaj način kako je to prije bilo.


     Tenka gibanica je hrvatsko tradicionalno jelo ili slani kolač (koji može biti i slatki) s područja Zagorja i Prigorja odnosno Zagrebačke županije. Postoje varijacije na temu Tenke gibanice, ovisno o pojedinom mjestu iz spomenutih regija, radi se o neznatnim specifičnostima u recepturi te različitim nazivima (npr.strepa ili loparka), no osnova recepta je u biti svuda ista.


Ovo jelo može biti kolač, ručak, večera ili super zakuska kad nam dođu gosti, uz bijelo vino, gemišt ili pivo. Za djecu jogurt :)  Najbolja je kad se jede topla, ali fina je i hladna.

Tenka Gibanica

tijesto
  • 250 gr brašna
  • prstohvat soli
  • 1 žlica svinjske masti
  • 1/2 čašice kiselog vrhnja (90 gr)
  • malo tople vode (cca 60-80 ml)
fila
  • 400 gr svježeg sira (dobro ocijeđenog)
  • 1 žličica soli 
  • 1/2 čašice kiselog vrhnja
  • 2 jaja 
  • 3 pune žlice grisa (bijelog ili kukuruznog)
preljev
  • 1 čašica kiselog vrhnja
  • 1 jaje
  • + posebno komadić putra narezan na listiće


U zdjelu staviti brašno, sol, mast i vrhnje. Rukom povezivati sadržaj, te uz dodavanje tople vode umijesiti mekano glatko tijesto. Malo ga premazati uljem, pokriti i ostaviti neka se odmara na sobnoj temperaturi pola sata.

Namastiti klasični kalup za kolače (35 x 20 cm).
Radnu površinu posipati brašnom i razvaljati tijesto na veličinu nešto malo šire i duže od kalupa.
Prebaciti tijesto u kalup tako da stranice malo vise preko ruba kalupa.
Ispikati tijesto vilicom.


U zdjeli pomiješati sve sastojke za filu, te njome premazati površinu tijesta.
Preko file premazati preljev od izmiješanog kiselog vrhnja s jajetom. 
Stranice tijesta preklopiti preko nadjeva tako da središnji dio nadjeva ostane nepoklopljen.
Po površini kolača mjestimično rasporediti listića putra.
Kolač staviti na drugu prečku zagrijane pećnice na 200-220 C, peći dok ne poprimi finu zlatnu boju.


I još jedna, u malo drukčijem izdanju.
Mojima se takva više svidja, valjda ih podsjeća na pizzu, tc, tc... :)






cookandplay

26. srpnja 2016.

Pečeno voće




Premda je ovih dana dobro ugrijalo, kod mene se pećnica pali pod normalno, pogotovo kad se radi o nekom finom desertu. Što je vani toplije sve mi se više jedu kolači i torte s kremama i takve slične kombinacije... No, nećemo pretjerivati. Smislila sam odličnu zdravu alternativu, pravu ljetnu, i već par dana umjesto biskvita pečem voće!




Ovaj desert možemo peći u malim keramičkim posudicama ili u klasičnom kalupu za kolače.
Količina voća ovisi o kalupu, broju osoba i njihovom slatkom apetitu:) Uglavnom, kalup treba napuniti s voćem do otprilike 2/3 visine, zatim dodati dodatke po želji.
Ako niste na ljetovanju, opustite se i uživajte u malim stvarima koje nam život mogu učiniti ljepšim i slađim.


recept
  • marelice
  • breskve
  • šećer
  • nekoliko žlica müsli-a sa suhim voćem
  • par žlica prezli 
  • med 
  • malo limoncella ili limunovog soka 
  • cimet
  • komadić putra

Marelice i breskve operemo, izvadimo koštice i narežemo na veće komade (marelice na polovice ili ako su veće na 4 dijela a breskve na kocke).
Keramičke zdjelice ili kalup za kolače napunimo s voćem do otprilike 2/3 visine kalupa.
Voće posipamo sa šećerom, zatim s malo müslia i malo prezli.
Dodamo žličicu meda po posudici i pokapamo s limoncellom ili limunovim sokom, te posipamo s dosta cimeta.
Možemo dodati i grubo narezanih badema ili lješnjaka, to ovisi o müslima, u mojima su već bili komadići lješnjaka i grožđice.
I na kraju, po vrhu mjestimično rasporedimo nekoliko listića putra.
Stavimo u pećnicu na 180 C, na donju razinu i pečemo dok se voće malo ne zapeče i pusti svoj sok.
Servirati možemo toplo ili hladno, samostalno ili sa sladoledom.
Jednostavno a savršeno!


Također toplo preporučam još jednu moju voćnu poslasticu -> Ljetni užitak na pragu jeseni, isprobajte, sigurno će vas oduševiti!





cookandplay

7. srpnja 2016.

Sladoled od kupina / Blackberry Ice Cream




I kao što sam obećala, evo sladoleda i to voćnog! Čokoladne i slične možemo pripremati i jesti cijele godine, ali samo ljeti imamo ovak širok spektar svježeg voća. Bilo bi šteta ne iskoristiti to prirodno sezonsko bogatstvo na sve načine, pa tako i za sladoled. Ako volite ledeno voćne okuse koji super osvježavaju na +30, onda je ovo prava stvar za vas:)

recept
  • 200 gr kupina
  • 200 ml jogurta
  • 80 gr šećera 
  • 1 velika žlica svijetlog meda
  • nekoliko kapi limunovog soka
  • 1 žličica ekstrakta vanilije ili vanili šećer
  • 400 ml slatkog vrhnja za šlag  + 2 žlice šećera


U blender staviti sve sastojke osim slatkog vrhnja i smkisati.
Slatkom vrhnju dodati 2 žlice šećera i umutiti u mekani šlag.
U plitku plastičnu posudu u kojoj ćemo zamrznuti sladoled naizmjenično izliti smjese od kupina i šlaga, zatim štapićem lagano izmiješati da ostanu ljubičasto-bijele šare.
Posudu sa sladoledom pokriti s poklopcem i zamrznuti na 4 sata. 
Smrznuti sladoled prije serviranja ostaviti oko pola sata u frižideru ili na sobnoj temp. 
Poslužiti posipano sa zdrobljenim keksom.






cookandplay

1. srpnja 2016.

Kus-kus polpete s keljom / Couscous and Kale Patties


Jučer sam na brzinu napravila ove fine polpetice za ručak, koji je bio prilično kasno popodne. Nekad bi to bilo vrijeme večere, a danas je sve pomaknuto prema "europskom standardu".  Od našeg ulaska u EU klasično i normalno vrijeme ručka se na tom putu izgubilo, još su nam ostali eventualno vikendi za ručkove i večere na naš način i u normalno vrijeme.


Kus-kus polpete s keljom 

Mi volimo kus-kus, nema brže pripreme od njegove, samo se prelije kipućom vodom i gotovo! 
Super je u kombinaciji s dinstanim povrćem, također odličan sastojak za povrtne polpete.

  • 100 ml kus-kusa 
  • 200 ml vruće vode 
  • 1 manja glavica kelja 
  • sol 
  • papar
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 žlica vegete natur
  • 1 jaje 
  • 6 žlica cornflakes-a, samljeti 
  • malo parmezana, naribati
  • prezle za uvaljati polpete 
+
  • ulje za pleh 
  • malo maslinovog ulja za pokapati polpete 
  • grčki jogurt za serviranje

Kus-kus preliti vrućom vodom i ostaviti sa strane oko 10-tak minuta da upije vodu. 
Kelj očistiti, oprati i blanširati. 
Blanširani kelj dobro posušiti papirom i na dasci izrezati.
Pomiješati kus-kus, kelj i sve ostale sastojke u kompaktnu smjesu od koje oblikovati polpete i uvaljati ih u prezle. 
Stavljati ih na plitki pleh prekriven masnim papirom kojeg smo premazali uljem, i još polpete odozgo pokapati maslinovim uljem. 
Peći na 200-220 oko 20-25 minuta ili dok ne dobiju finu bojicu. 
Servirati sa grčkim jogurtom ili sličnim umakom.







cookandplay