28. rujna 2015.

Pita od sira i oraha / Cheese and Walnut Pie



Kako ti dani lete, ko ludi... ne čini mi se da je prošlo već tri tjedna od moje zadnje objave, ali prošlo je. Danas imam recept za jednu finu pitu, meni omiljenu, pravu zavodnica od finog prhkog tijesta s dva različita sočna nadjeva koji se savršeno slažu.


Za sirni nadjev se većinom koristi svježi kravlji sir, kojeg sam ovaj put zamijenila s njegovom mlađom i nježnijom sestricom ricottom. Volim koristiti ricottu u kolačima, kremastija je i slađa od običnog svježeg sira. Prava ricotta je dosta skupa, ali u nekim našim dućanima (da ne spominjem sad imena i dajem im free reklamu) ima za kupiti ricotte po vrlo povoljnoj cijeni, prošvrljajte po frižiderima :)


Pita od sira i oraha

tijesto
  • 300 gr brašna
  • 130 gr putra
  • prstohvat soli
  • 1/2 vrećice pecilnog praška 
  • 80 gr šećera
  • korica od 1 limuna
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 3 žumanjka

U brašno utrljati putar narezan na listiće, kad smjesa bude mrvičasta dodati redom sve ostale sastojke i umijesiti glatko tijesto.
Podijeliti tijesto na 2 dijela, jedan dio nek bude malo veći od drugoga.
Svaki dio omotati prozirnom folijom.
Veći dio tijesta staviti u hladnjak, a manji u zamrzivač.

Pripremiti filu od oraha:
  • 200 gr mljevenih oraha
  • 60 gr šećera
  • 1 žlica tekućeg meda
  • 2 žlice ruma
  • 1 - 2 žlice mlijeka
Navedene sastojke samo pomiješati u gustu smjesu.


Pripremiti filu od sira:
  • 350 gr sira ricotte
  • 2 vanilin šećera
  • 1 vrhom puna žlica gustina 
  • 3 bjelanjka  
  • 80 gr šećera
U većoj zdjeli pomiješati sir sa vanilin šećerima i gustinom.
Bjelanjcima dodati mrvicu soli i ulupati mekani snijeg, postepeno dodavati šećer i tući dalje dok ne dobijemo čvrsti snijeg.
Snijeg umiješati u smjesu od sira, na način da prvo umiješamo pola količine snijega a zatim na rahlo ostatak.

Tijesto iz hladnjaka razvaljati i prebaciti u namašteni kalup za kolače.
Premazati filom od oraha, preko toga nanijeti filu od sira.
Preostalo tijesto koje smo stavili u zamrzivač naribati po površini.

Peći na 175-180 C oko 40 minuta.
Pečeni kolač izrezati na kocke i posipati šećerom u prahu.




cookandplay

6. rujna 2015.

Nashi se opili!




Svi znamo tko su naši, ali znamo li tko je - Nashi? :)
Ja sam Nashi upoznala prošle godine i jednostavno me odmah osvojila. Fina i sočna egzotična voćkica, hrskava na zagriz ali puna osvježavajućeg slatkog soka sličnog kruški. U stvari, ona i jest jedna vrsta kruške, tzv. azijska kruška. Nastala je miješanjem jabuke i kruške, te je tako zadobila oblik jabuke a okus kruške.




Nashi kruška vrlo povoljno djeluje na organizam, pospješuje detoksikaciju i dobra je za dijabetičare. Također kažu da može ublažiti utjecaj alkohola. E kad je tako, odlučila sam ju malo napiti pa da vidimo kako će to podnijeti ;)


Nashi u Limoncellu
  • 4 Nashi kruške (oguliti)
  • 500 ml vode 
  • 100 ml domaćeg Limoncella
  • 50 gr šećera 
  • 2 vanilin šećera 
  • 1 žlica meda
  • 3 klinčića 
  • 1 štapić cimeta 
  • 1/2 limuna - sok
  • 1/2 limuna - narezati na kolutove 

U posudu stavimo sve navedene sastojke i kuhamo poklopljeno na vrlo laganoj vatri dok kruške ne omekšaju, oko 45 minuta.
Ostavimo neka se ohlade u tom soku.
Zatim voćke izvadimo, a sok procijedimo.

za serviranje:
  • sladoled od vanilije 
  • 2 - 3 keksa (amaretto) 
  • malo listića oguljenih badema
  • med 

U zdjelicu stavimo jednu krušku, prelijemo sokom i serviramo sa sladoledom od vanilije kojeg posipamo sa smrvljenim keksima i listićima oguljenih badema, te prelijemo s malo meda.






cookandplay

3. rujna 2015.

Rogač bajadera / Carob Bajadera


Premda je još uvijek ljeto i osvježavajućeg voća ima u izobilju, kod mene ipak ne može proći bez bar malo čokolade, ali i rogača! :)
Isprobala sam jedan odličan i jednostavan recept, s nekim sitnim izmjenama pa ću dolje napisati kako sam ga ja radila.
Inače sam veliki ljubitelj rogača i za moj ukus ovo su savršeni slatki zalogajčići!  


recept

  • 250 gr keksa (petit beurre)
  • 200 gr mljevenog rogača
  • 1 vanilin šećer
  • 2 čepa ruma
  • korica 1 limuna
  • 100 ml mlijeka
  • 100 ml slatkog vrhnja
  • 60 gr šećera

glazura

  • 150 gr čokolade
  • 1 žlica ulja

Kekse samljeti, staviti u zdjelu, dodati rogač, vanilin šećer, limunovu koricu i rum.
U posudi zakuhati mlijeko, slatko vrhnje i šećer (dok se šećer ne otopi).
Preliti preko sadržaja u zdjeli i dobro promiješati.
Smjesu rasporediti u plitki duguljasti kalup, možete si pomoći valjkom.
Preliti glazurom i ohladiti.
Prije rezanja pričekati nekoliko trenutaka.






cookandplay