25. svibnja 2015.

Štrudl od mesa i krumpira





...ili kak bi to rekli naši dragi susjedi u Bosni i Hercegovini - Sarajevski ili Šareni burek. Mljac!

recept
  • 1/2 kg kupovnih tankih kora za štrudle ili domaće vučeno tijesto 
  • 1/2 kg mljevene junetine 
  • 1 luk 
  • 3 veća krumpira 
  • sol 
  • papar 
  • malo mlijeka i ulja za premazivanje kora

Luk narezati skroz na sitno, dodati u meso, posoliti, popapriti i sve dobro izmiješati. Ako nismo sigurni je li dovoljno slano i papreno, malo probati i po ukusu još začiniti. Smjesu staviti u frižider.
Krumpire oguliti i naribati te odmah staviti u posudu s hladnom vodom, potom ih rukama dobro ocijediti.

Uzeti list kore i malo premazati uljem.
Po trećini površine kore mjestimično rasporediti hrpice mesne file (ne prenatrpati), povrh mesa posipati dio krumpira.
Ostatak kore, na kojoj nema file, kistom premazati s malo mlijeka.
Koru zarolati u tanku štrucu (kao palačinku) i staviti u nauljeni pleh.
Isto ponoviti s ostalim korama dok ne potrošimo sve sastojke.

Štrudle u plehu premazati s još malo ulja i staviti peći.
Ja pečem na 220 C na donjoj razini pećnice oko 30 minuta, zatim prebacim na srednju rešetku i pečem još oko 10 minuta (ako vaša pećnica jako peče smanjite na 200 C).

Pred kraj pečenja pripremiti preljev od:
  • 100 ml mlijeka 
  • kockica putra 
Mlijeko zakuhati i dodati putar.
Izvaditi protvan iz pećnice i svaku koru pomoću žlice premazati vrućim preljevom.
Vratiti u pećnicu na još nekoliko minuta.
Poslužiti toplo, s jogurtom ili vrhnjem.
Dobar tek!








cookandplay

17. svibnja 2015.

Čokoladni muffini s maslinovim uljem i tikvicama ili Mediteranski muffini :)



"Croatia is a land of foodies. People here have a great pride in their cuisine. And they should, the food is great. The quality is generally much better than the plastic GMO food I buy at my neighborhood Walmart in Oklahoma. The diet is largely mediterranean, which is all the rage right now in the US. An expensive, special diet for HollyWood movie stars is just what Croatians call eating. In Croatia, food is as much an expression of culture and identity as language and uh… klapa are. As a result, it’s hard to “have it your way” when it comes to gastronomy. 
It’s the same in the home. Preferences are ignored by the chef (usually punica). You cannot have without (even though you literally can, you figuratively can’t). I recently learned that I have an intolerance to olive oil. Now, you can imagine the complications this presents for a splitski zet. In Dalmatia, people even put olive oil on their olive oil. Now, I don’t want to ruin anyone’s octopus by not having them put olive oil on it. But, you can see the dilemma here.Which is worse, octopus without olive oil, or a hungry son-in-law? Both are mortal sins."
                                                                                                        Cody McClain Brown


Možda ste već čitali blog (zablogreb) ili čuli za simpatičnog mladog amerikanca čijim citatom sam započela ovaj post.
Uglavnom, Cody se zbog onog što pokreće svijet, a to je naravno ljubav, preselio iz Oklahome u Hrvatsku i postao splitski zet. U međuvremenu se bračni par iz Splita doselio u Zagreb, on je postao profesor i predaje na jednom fakultetu, studentima je cool, i već je izdao knjigu. Uspio je u Hrvatskoj, što dokazuje da amerikanci mogu ostvariti američki san bilo gdje na svijetu.:)
U knjizi koju je nazvao "Propuh, papuče i punica" vrlo zanimljivo opisuje svoja zapažanja i privikavanja na ljude i običaje u Hrvatskoj.




I kad naš dragi Cody kaže "u Dalmaciji ljudi stavljaju maslinovo ulje čak i na maslinovo ulje", palo mi na pamet američkim kolačićima udahnuti dašak Mediterana. Malo se šalim (premda Codyu sigurno nije bilo do šale u gore opisanoj situaciji), nisam iz Dalmacije, niti sam neki veliki obožavatelj maslinovog ulja ali u kolačima ga volim.
Današnji muffini koje sam pripremila su iznimno sočni i fini, te mogu biti idealni za djecu koja nisu ljubitelji tikvica ili maslinovog ulja, neće ih ni osjetiti a kroz desert će dobiti i ponešto zdravih i hranjivih sastojaka.

Mediteranski muffini
  • 1 manja tikvica
  • 2 jaja
  • 100 gr šećera
  • 1 vanilin šećer 
  • 1 bourbon vanilin šećer
  • 100 ml blagog maslinovog ulja
  • 200 gr brašna
  • prstohvat soli
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 1 vrhom puna žlica kakaa
  • 1 žličica cimeta

Tikvicu oguliti i naribati.
Jaja i sva tri šećera izmiješati pjenjačom.
Uliti maslinovo ulje i promiješati.
Dodati naribanu i neocijeđenu tikvicu.
U drugoj posudi pomiješati suhe sastojke (brašno, sol, 1/2 praška za pecivo, kakao i cimet).
Malo po malo umiješati ih u smjesu od jaja.
Smjesa ispadne dosta čvrsta, takva treba biti.
Pomoću žlice stavljati smjesu u papirnate košarice u kalupu za muffine.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 25 minuta.
Izvaditi muffine iz kalupa i pustiti da se ohlade.
Po želji posipati šećerom u prahu, preliti čokoladom ili ostaviti samo takve bez ičega.





cookandplay

3. svibnja 2015.

Kolač s jagodama i limoncellom


Obožavam sezonu jagoda. I svaki kolač u kojem ima jagoda. Meni jedan od najboljih jednostavnih kolača je sočni biskvit s jogurtom. Uvijek dobar, uvijek paše, često ga radim u raznim varijacijama a najčešće su to kombinacije s voćem. Ponekad dodam još neki extra sastojak, a danas je to lagani "lemon touch" ;)


recept
  • 3 velika jaja
  • 1 čaša šećera (čaša od 200 ml)
  • 1 vanili šećer
  • 1 čaša jogurta
  • malo limoncella 
  • korica od 1/2 limuna
  • 100 gr putra, otopljenog
  • 2 čaše brašna
  • 1/2 vrećice praška za pecivo 
  • čvrste jagode (oko 250 gr) + 1 vanili šećer

Jagode očistiti i izrezati na četvrtine. Staviti sa strane.
Otopiti putar.
Manji kalup za pečenje (16x28 cm) namastiti i pobrašniti.
Uključiti pećnicu na 180 C.
Jaja sa šećerom i vanili šećerom pjenasto umutiti.
Dodati jogurt, malo limoncella, limunovu koricu i otopljeni putar, te sve dobro promiješati.
Na kraju umiješati brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Izliti smjesu u pripremljeni kalup.
Narezane jagode posipati s vanili šećerom, te ih rasporediti po smjesi u kalupu.
Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 35 minuta.
Pečeni kolač posipati šećerom u prahu.
Rezati kad se ohladi.




cookandplay