8. veljače 2015.

Domaće krafne



Slaba sam na krafne, I to domaće. Nije da ne volim pojesti i kupovne, ali za mene je to nebo i zemlja. U veljači si dam oduška i pečem ih nekoliko puta. Eto, tek je početak mjeseca i još nije ni Fašnik a pekla sam ih već dvaput, zdebljali bumo se ko pajceki:)) Ma ko bi odolio tim slatkim buckicama? Ja sigurno ne. 



Krafne uvijek radim sa svinjskom mašću, premda u receptima može ići ulje ili omekšani putar, Da sad ne duljim slijedi recept u kojem sve piše:)

recept
  • 500 gr glatkog brašna 
  • 1 kockica friške germe (40 gr)
  • 240 ml mlakog mlijeka 
  • 1 jaje
  • 2 žumanjka 
  • 50 gr šećera 
  • 1 vanili šećer
  • 60 gr svinjske masti, sobne temperature (ili 70 gr putra)
  • naribana korica limuna
  • 2 žlice ruma 
  • 1/2 žličice soli
+ ulje za prženje i štaub šećer za posipanje



Od ukupne količine mlakog mlijeka odvojiti oko 80 ml u šalicu, dodati razmrvljenu germu i žličicu šećera, odozgora posipati malo brašna i ostaviti poklopljeno na toplom mjestu da se kvasac aktivira i naraste.
U većoj zdjeli umutiti jaje, žumanjke, šećer, vanili šećer i mast.
Dodati naribanu limunovu koricu i rum.
Umiješati dignutu germu, te ostatak mlakog mlijeka.
Malo po malo dodavati brašno i miješati kuhačom, usput posoliti!
Smjesu dobro isklofati (izlupati) s kuhačom ili rukom sve dok ne dobijemo mekano glatko tijesto koje se lako odvaja od zdjele.
Pokriti i ostaviti na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen (oko 1 h).

Na pobrašnjeloj podlozi tijesto malo premijesiti i lagano razvaljati na debljinu oko 2 cm.
Okruglom modlicom ili čašom promjera 7 cm umočenom u brašno vaditi krugove.
Krafne pokriti toplom krpom i ostaviti na toplom mjestu da se dižu još oko 30 minuta ili dok ne vdite da su se lijepo digle, a na pola vremena ih okrenuti.

U dubljoj posudi ugrijati popriličnu količinu ulja, krafne trebaju plivati!
E sad ne smijemo zeznuti sve što smo dosad fino napravili, zato provjerimo naše ulje koje treba biti vruće ali opet ne previše vruće jer će onda krafne brzo potamniti. Temperatura bi trebala biti 165-170 C. Umjesto provjere termometrom možete držak kuhače umočiti u ulje, ako se okolo stvore mjehurići to bi bilo to (ako ipak niste sigurni napravite probno prženje s jednom krafnom).
Znači, kad je ulje pravilno zagrijano smanjiti vatru i stavljati pržiti odjednom po 2-3 krafne.
Pržiti ih poklopljeno oko 2-3 minute.
Zatim krafne okrenuti i pržiti oko 2-3 minute otklopljeno.

Vaditi ih iz ulja i stavljati na upijajući kuhinjski ubrus.
Ako želimo krafne s pekmezom, sad ih možemo puniti s pomoću šprice. Pekmez prije toga malo ugrijati.
Krafne zatim obilato posipati šećerom u prahu.







cookandplay