8. veljače 2015.

Domaće krafne / Homemade Doughnuts




Slaba sam na krafne. Ne pečem ih tokom godine ali uoči veljače si dam oduška. Još nije ni Fašnik a pekla sam ih već dvaput, zdebljali bumo se ko pajceki:)) Ma ko bi odolio ovim slatkim buckicama?! Ja sigurno ne. Slijedi recept za meni najbolje domaće krafne, koje se kod nas po starinski zovu krafli ili kraflini :)



  • 500 gr glatkog brašna 
  • 30 gr friške germe (malo više od pola kockice)
  • 250 ml mlakog mlijeka 
  • 1 jaje + 2 žumanjka
  • 60 gr šećera 
  • 1 vanili šećer
  • 60 gr svinjske masti sobne temperature
  • naribana korica od 1 limuna
  • 2 žlice ruma 
  • 2 prstohvata soli
+ ulje za prženje i štaub šećer za posipanje


Odvojiti malo mlakog mlijeka u šalicu, dodati razmrvljenu germu i žličicu šećera, odozgora posipati malo brašna i ostaviti poklopljeno na toplom mjestu da se kvasac aktivira i naraste.

U većoj zdjeli umutiti jaje, žumanjke, šećer, vanili šećer i mast.
Dodati naribanu limunovu koricu i rum.
Umiješati dignutu germu i ostatak mlakog mlijeka.
Brašno posoliti, te ga malo po malo dodavati u smjesu i miješati kuhačom.
Zatim smjesu treba dobro isklofati (izlupati), prvo uz pomoć kuhače pa nastaviti s rukom, sve dok ne dobijemo mekano glatko tijesto koje se lako odvaja od zdjele.
Tijesto pokriti i ostaviti na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen (oko 1 h).

Dignuto tijesto podijeliti na dva dijela i svaki lagano razvaljati na 2 cm debljine.
Okruglom modlicom ili čašom promjera 7 cm umočenom u brašno vaditi krugove.
Krafne pokriti toplom krpom i ostaviti na toplom da se dižu još oko 30 minuta.

U dubljoj posudi ugrijati popriličnu količinu ulja, krafne trebaju plivati.
E sad ne smijemo zeznuti sve što smo dosad fino napravili, zato provjerimo naše ulje, koje treba biti vruće, ali opet ne previše vruće jer će onda krafne brzo potamniti. Najbolje je držak kuhače umočiti u ulje, ako se okolo stvore mjehurići to je onda to! (ako ipak niste sigurni napravite s jednom krafnom probno prženje).
U zagrijano ulje stavljati po 2 - 3 krafne i pržiti ih poklopljeno oko 2 minute.
Otklopiti, okrenuti krafne i pržiti oko 2-3 minute otklopljeno.
Vaditi ih iz ulja i stavljati na upijajući kuhinjski ubrus.

Ako želimo krafne s pekmezom, sad ih možemo puniti pomoću šprice.
Krafne zatim obilato posipati šećerom u prahu.




cookandplay