8. veljače 2015.

Domaće krafne



Slaba sam na krafne. U veljači si dam oduška i pečem ih nekoliko puta. Eto, početak je mjeseca i još nije ni Fašnik a pekla sam ih već dvaput, zdebljali bumo se ko pajceki:)) Ma ko bi odolio ovim slatkim buckicama?! Ja sigurno ne. 
Slijedi moj recept za krafne, koje kod nas doma po starinski zovemo krafli ili kraflini:)



recept
  • 500 gr glatkog brašna 
  • 1 kockica friške germe (40 gr)
  • 250 ml mlakog mlijeka 
  • 1 jaje
  • 2 žumanjka 
  • 40 gr šećera 
  • 1 vanili šećer
  • 60 gr svinjske masti sobne temperature (u zamjenu može omekšani putar)
  • naribana korica pola limuna ili naranče
  • 2 čepa ruma 
  • 1/2 žličice soli
+ ulje za prženje i štaub šećer za posipanje


Od ukupne količine mlakog mlijeka odvojiti oko 80 ml u šalicu, dodati razmrvljenu germu i žličicu šećera, odozgora posipati malo brašna i ostaviti poklopljeno na toplom mjestu da se kvasac aktivira i naraste.
U većoj zdjeli umutiti jaje, žumanjke, vanili šećer, šećer i mast.
Dodati naribanu limunovu koricu i rum.
Umiješati dignutu germu, te ostatak mlakog mlijeka.
Malo po malo dodavati brašno i miješati kuhačom, usput posoliti!
Smjesu zatim dobro isklofati (izlupati) s kuhačom ili rukom sve dok ne dobijemo mekano glatko tijesto koje se lako odvaja od zdjele.
Pokriti i ostaviti na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen (oko 1 h).

Zatim tijesto premijesiti i lagano razvaljati na debljinu oko 2 cm.
Okruglom modlicom ili čašom promjera 7-8 cm umočenom u brašno vaditi krugove.
Krafne pokriti toplom krpom i ostaviti na toplom mjestu da se dižu još oko 30 minuta.

U dubljoj posudi ugrijati popriličnu količinu ulja, krafne trebaju plivati!
E sad ne smijemo zeznuti sve što smo dosad fino napravili, zato provjerimo naše ulje koje treba biti vruće ali opet ne previše jer će onda krafne brzo potamniti. Temperatura bi trebala biti 160-170 C. Umjesto provjere termometrom možete držak kuhače umočiti u ulje, ako se okolo stvore mjehurići to bi bilo to (ako ipak niste sigurni napravite probno prženje s jednom krafnom).
Kad je ulje pravilno zagrijano smanjiti vatru i stavljati pržiti odjednom po 2-3 krafne.
Pržiti poklopljeno oko 2 minute.
Zatim krafne okrenuti i pržiti oko 2-3 minute otklopljeno.


Vaditi ih iz ulja i stavljati na upijajući kuhinjski ubrus.
Ako želimo krafne s pekmezom, sad ih možemo puniti pomoću šprice.
Krafne zatim obilato posipati šećerom u prahu.






cookandplay