30. siječnja 2015.

Gratinirane palačinke sa sirom i blitvom


Siječanjska tema za igricu  Ajme koliko nas je!  bila je slatko vrhnje, a taj slatki zadatak nam je zadala draga Emina s bloga  Happiness is Homemade.
Na početku sam se htjela bazirati na nešto slatko, ali na kraju sam se ipak predomislila i odlučila za slano. Napravila sam palačinke od sira i blitve, i zapekla ih sa slatkim vrhnjem. Inače volim kombinacije u kojima slatko vrhnje omekša kisele ili neke druge jake okuse. Također, ono daje jednu posebno finu notu slanim gratiniranim jelima, pa tako i ovim palačinkama.

recept

Ispečemo 8 palačinki, u tavici na uobičajeni način.
Zatim pripremimo nadjev:
  • 400 gr svježe blitve 
  • 200 gr svježeg sira 
  • 100 ml kiselog vrhnja 
  • 1 žlica kajmaka 
  • 1 režanj češnjaka (sitno narezan)
  • soli prema okusu 
  • malo papra 
  • na vrh noža muškatnog oraščića 

Odstranimo veći dio bijelog dijela blitve. Zelene listove operemo i kratko prokuhamo u kipućoj vodi (1-2 min), prebacimo u cjediljku i prelijemo ledenom vodom.
Tako blanširane listove blitve dobro posušimo, te na dasci izrežemo.
U zdjeli pomiješamo sve sastojke za nadjev, narezanu blitvu umiješamo na kraju.
Dobivenom smjesom nafilamo palačinke.
Složimo palačinke u namašteni kalup za pečenje.

preljev
  • 1 jaje 
  • 180 ml slatkog vrhnja 
  • 1/2 žlice maslinovog ulja
  • mrvica soli 
  • malo papra 

Pomiješamo sastojke za preljev i prelijemo preko palačinki u kalupu.
Zapečemo u pećnici na 200-220 C, oko 15-20 minuta, odnosno dok se preljev ne zgusne a palačinke dobiju zlatnu boju.






cookandplay

20. siječnja 2015.

Pekarske kiflice



Ja sam još uvijek u vremenu Djeda Mraza i iščekivanju snijega, Za djedicu je kasno, on je već davno otišao, ali snijega bi nadam se još moglo biti! Dok za kiflice sigurno nikad nije kasno, zar ne? 
Recept za ove kifle sam naslijedila i imam ga jako dugo, kao što vidite još od vremena kad su se recepti pisali na pisaćim mašinama:)


recept

  • 1 kg oštrog brašna za dizana tijesta (može i glatko)
  • 120 gr margarina, otopljenog (ja stavljam putar)
  • 3 velike žlice šećera
  • 1 mala žlica soli
  • 750 ml mlijeka (mlakog)
  • 1 kockica svježe germe (razmrviti u malo mlakog mlijeka zaslađenog sa žličicom šećera i malo brašna posutog odozgo, te pustiti da se digne)
+
  • pekmez za punjenje 
  • 1 žumanjak + malo ulja za premazivanje kiflica

slika 1

Zamijesiti tijesto i ostaviti pokriveno na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen, zatim ga dobro izlupati.

Podijeliti tijesto na 5 jednakih dijelova.

Svaki dio razvaljati u krug promjera 25 cm, pa nožem razdijeliti na 8 dijelova za kiflice.
Na svaki širi kraj izrezanih dijelova staviti malo pekmeza i zarolati u kiflice, od šireg kraja ka užem (slika 1).

Staviti kiflice na namazan ili papirom prekriven plitki pleh, svaku premazati smjesom od žumanjka i malo ulja.
Peći oko 25 minuta na 180 stupnjeva C.
Pečene kiflice po želji posipati štaub šećerom.



Savjet plus:
Ove kiflice možete puniti i sa slanim nadjevima (slika 2),
u tom slučaju samo smanjite količinu šećera u tijestu.

slika 2



cookandplay

18. siječnja 2015.

Puding od riže sa sirupom od šipka (bez šećera!)


recept 
(za 4 porcije)

puding
  • 800 ml mlijeka
  • 100 gr riže 
  • mrvica soli
  • 2 žlice agavinog sirupa 
  • 1 žlica putra
  • 1 jaje
  • 1 žličica extrakta vanilije 
  • 1 žličica cimeta

Rižu isprati pod mlazom hladne vode.
U posudu uliti 600 ml mlijeka, dodati rižu i mrvicu soli.
Staviti na vatru, kad zakipi kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta uz povremeno miješanje.
Zatim dodati agavin sirup i putar, te maknuti s vatre.
U posebnoj zdjeli vilicom umutiti jaje, uliti 200 ml hladnog mlijeka, te umiješati 3 žlice kuhanog mlijeka s rižom. Smjesu vratiti u posudu preostalog mlijeka s rižom i promiješati.
Staviti opet na vatru i kuhati na najlaganije, miješajući dok se ne zgusne.
Na kraju dodati extrakt vanilije i cimet. Ja volim dodati i malo ruma, ali ako radite za djecu to preskočite :)
U staklene zdjelice uliti malo sirupa od šipka, dodati puding i ukrasiti bobicama.




brzi sirup od šipka
  • 2 veća šipka (nara)
  • 1 žlica meda 
  • sok od 1/4 limuna

Šipak očistiti, nešto bobica ostaviti sa strane za dekoraciju, od ostalih bobica iscijediti sok. *
Sok uliti u posudicu i kratko kuhati na tihoj vatri, dok se djelomično ne reducira.
Na kraju dodati med i sok od 1/4 limuna, promiješati i sirup je gotov.

*  kako iscijediti sok? 
Najlakše je to učiniti u stroju za cijeđenje voća, ako ga nemate jednostavna alternativa je
da šipkove bobice s pomoću žlice propasirate kroz gusto sito, kao na slici.





cookandplay

6. siječnja 2015.

Jastučići / Sweet Little Pillows



Bok ekipica, jesmo li se nafeštali? I odmorili? Onda je vrijeme za nastavak u revijalnom tonu.
Moja frendica kaže jedva čeka da prođu blagdani kako bi se vratila normalnom kuhanju. A za mene je "normalno kuhanje" nastaviti peći kolače :) Sinoć kasno sam spekla ovaj fini i simpatični kolačić kojeg smo naravno morali odmah i probati, ko bi drukčije mirno dočekal jutro :)



recept 

biskvit
  • 5 jaja
  • 180 gr šećera
  • 125 ml vode
  • 125 ml ulja
  • 220 gr brašna
  • 1 žličica praška za pecivo 
  • 3 žlice kakaa

Odvoijiti žumanjke od bjelanjaka.
Žumanjke pjenasto miksati sa 90 gr šećera, miksajući dodavati vodu i ulje.
Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, te dodati ostatak šećera (90 gr) i dobro izmiksati.
Snijeg lagano umiješati kuhačom u smjesu od žumanjaka.
Kalup za pečenje nauljiti ili obložiti papirom za pečenje, uliti smjesu i zagladiti površinu.

krema
  • 500 gr svježeg sira
  • 1 vrećica pudinga od vanilije
  • 100 gr šećera u prahu 

U zdjelu staviti sir, prah pudinga od vanilije i šećer u prahu, te sve izmiksati u glatku smjesu.
Tuljac ili vrećicu za ukrašavanje napuniti kremom i na biskvitnoj smjesi praviti kvadrate (mrežu) od sira.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći 30-35 minuta.




Napravljeno prema receptu od - evore.

Moja zapažanja:
Recept je dobar, samo bi ja malo smanjila količinu sira.




cookandplay