3. prosinca 2015.

Pita od dunja i jabuka / Quince and Apple Pie






S prvom adventskom nedjeljom stiglo je i najljepše doba godine. Veselim se prosincu i nadolazećim blagdanima, polako uređujem dom, smišljam poklončiće kao znak pažnje dragim prijateljima, planiram blagdanski menu, kupujem neke sitnice koje me vesele, posebno za kolače, u tome uživam i to me opušta. 
Jesenas sam na poklon dobila fine dunje, prvo smo se neko vrijeme samo milo gledale, a onda je došlo vrijeme da ih skinem s ormara :) Odlučila sam napraviti voćnu pitu, dunjama sam dodala jabuke i još neke dodatke koji mi fino pašu zajedno i ispalo je odlično. Nadam se da će se i vama svidjeti.



tijesto
  • 350 gr brašna
  • mrvica soli
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 120 gr putra
  • 80 gr šećera
  • 1 jaje
  • 2 - 3 žlice hladne vode 

U zdjeli pomiješati brašno, sol i 1/2 praška za pecivo. Dodati putar narezan na listiće i prstima ga utrljati u brašno. Umiješati šećer. Dodati jaje i malo hladne vode te umijesiti tijesto.
Kuglu tijesta obložiti prozirnom folijom i staviti u frižider dok pripremamo nadjev.

nadjev
  • 2 velike dunje (cca 600 gr) 
  • voda + sok od pola limuna (za kuhanje dunja)
  • 3 srednje jabuke
  • 3 pune žlice šećera
  • 2 vanilin šećera
  • sok od pola limuna
  • malo ruma
  • 2 - 3 žličice cimeta
  • 2 ravne žlice griza
  • 1 šaka grožđica
  • 1 - 2 šake oraha grubo narezanih
  • komadić putra narezan na listiće

Dunje skuhati u vodi i soku od pola limuna (oko 20-30 minuta).
Ohladiti ih, oguliti i narezati na kocke.
Jabuke oguliti i narezati na manje kocke.
Staviti dunje i jabuke u zdjelu, dodati ostale sastojke koje sam navela za nadjev i promiješati.

Tijesto podijeliti na dva dijela.
Jedan dio razvaljati u krug i položiti u namašteni okrugli kalup tako da i stranice kalupa budu obložene tijestom. Izbockati tijesto vilicom, staviti u vruću pećnicu na 190 C i peći oko 10 min.

Izvaditi tijesto iz pećnice, gore rasporediti nadjev i pokriti s drugim dijelom tijesta kojeg smo isto razvaljali u krug.
Na sredini izrezati manji otvor, izbockati okolno tijesto vilicom i peći dalje na 180 C oko 25-30 minuta.
Pečenu pitu posipati šećerom u prahu.
Poslužiti mlaku ili hladnu.





cookandplay

18. studenoga 2015.

Čupavci




Bez obzira na neuobičajeno toplo vijeme za ovo doba godine, zima je na pragu i bliže nam se blagdani! U to ime otvaram sezonu "zimskih" i blagdanskih kolača s receptom za mekani sočni biskvit u omotaču od čokolade i kokosa - omiljeni čupafci!:)


biskvit
  • 2 jaja 
  • 200 gr šećera 
  • 1 vanili šećer 
  • limunova korica
  • 60 gr otopljenog putra
  • 200 ml mlijeka
  • 300 gr brašna 
  • 1 prašak za pecivo

Brašno pomiješati s praškom za pecivo.
U drugoj zdjeli pjenasto umutiti jaja sa šećerom, vanili šećerom i koricom od limuna.
Umiješati putar i pola količine mlijeka, zatim brašno s praškom za pecivo, te ostatak mlijeka.
Smjesu izliti u namašteni i pobrašnjeni kalup za kolače.
Staviti u vruću pećnicu na 180 C i peći oko 30 minuta.
Biskvit malo ohladiti, zatim izrezati na kocke.

čokoladni umak
  • 150 ml mlijeka 
  • 100 gr šećera 
  • 100 gr putra
  • 150 gr čokolade za kuhanje
+ posebno:
  • 200 gr kokosovog brašna

U posudici otopiti šećer u mlijeku, dodati putar i čokoladu. Miješati na laganoj vatri dok se sastojci ne otope, čim smjesa zakuha maknuti s vatre.
Kokosovo brašno staviti u tanjur (ne odmah sve, najbolje dio po dio).
Kocke biskvita umakati u čokoladni umak, zatim uvaljati u kokos.
Kolače ohladiti prvo na sobnoj temperaturi, potom u frižideru.






cookandplay

31. listopada 2015.

Banana bread s orasima



Banana bread poznati je američki slatki kruh ili kolač s bananama, koji se u zadnje vrijeme sve više udomaćuje i na našim prostorima. Ono što je za ovaj kolač pod "must" je da banane trebaju biti zrele, odnosno prezrele. Priča o upotrebi prezrelih banana navodno kreće iz vremena Velike depresije u Americi kad su se njihove domaćice snašle u kriznim vremenima iskoristivši takve banane za kolač.


Ima raznih recepata za banana bread, moju verziju možete vidjeti na slikama i receptu koji slijedi. Ovaj kolač je najbolji drugi dan, vrijedi se strpiti, naravno za one koji mogu izdržati:)

recept
  • 180 gr brašna
  • 50 gr prezli
  • prstohvat soli
  • 1 žličica cimeta
  • 1 žličica praška ze pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
Gore navedene suhe sastojke pomiješati.

Pripremiti slijedeće:
  • 80 gr otopljenog putra
  • 2 jaja
  • 130 gr šećera
  • 2 bourbon vanilin šećera 
  • 2 velike i jako zrele banane - zdrobiti vilicom 
Pjenjačom ili mikserom umutiti jaja s oba šećera.
Dodati zdrobljene banane, otopljeni putar i promiješati.
Zatim kuhačom umiješati suhe sastojke.

Duguljasti kalup za kruh obložiti papirom za pečenje.
Uliti smjesu u kalup, staviti u zagrijanu pećnicu na 175 C i peći oko 45-50 minuta.
Pripremiti:
  • 2-3 šake oraha, grubo narezati 
  • oko 3 žlice pekmeza od marelica
Pečeni kolač izvaditi iz kalupa i premazati pekmezom od marelica.
Preko pekmeza posipati grubo narezane orahe.
Kolač rezati kad se ohladi.




cookandplay

29. listopada 2015.

Nabujak od krumpira, tikvica i tri vrste sira


Jesen mi je prebrzo stigla, gazi me vrijeme... Ostalo mi je puno neobjavljenih ljetnih recepata, ipak sam izabrala jedan za današnju objavu, a ostale ćete vidjeti kad dođe toplije vrijeme.
Kad je riječ o hrani ovo ljeto nam je, za razliku od jeseni, bilo vrlo inspirativno. Osmišljavali smo razna jela s povrćem, a jedno od njih je i ovaj nabujak koji smo napravili od krumpira, tikvica i tri vrste finih sireva, uz obaveznu hrskavu i osvježavajuću salatu.
Bio nam je to odličan ručak na kraju ljeta, a vi ako želite isprobati nije ni sada kasno, pogotovo jer je ovo jelo najbolje kad se jede toplo, također je dovoljno kalorično da nas drži cijeli dan sitima. I zadovoljnima! :)




recept
  • 3 srednja krumpira
  • 1 manji luk
  • 2 manje tikvice
  • sol
  • papar
  • masl.ulje
  • malo mješavine provansalskih začina
  • 150 gr svježeg kravljeg sira
  • 100 ml kiselog vrhnja
  • 4 jaja
  • malo feta sira
  • malo tvrdog kozjeg sira

Krumpire oguliti i naribati.
Luk sitno narezati i dodati krumpirima.
Posoliti, popapriti, pouljiti maslinovim uljem i promiješati.
Smjesu rasporediti u keramički ili vatrostalni kalup i peći na 180 C sa vrućim zrakom oko 10-15 minuta.

Dok se krumpir peče naribati tikvice na tanke kolutove. Malo posoliti. dodati papar i provansalske začine.
Izvaditi krumpire iz pećnice i preko njih posložiti začinjenje tikvice.
Staviti opet u pećnicu i peći još oko 15 minuta.

Pomiješati svježi sir, vrhnje i jaja, te preliti preko zapečenih tikvica. Sve posipati s malo feta sira razmrvljenog na komadiće. Peći dalje oko 5-10 minuta.
Na kraju naribati tvrdog kozjeg sira i još kratko zapeći na gornjem grijaču.

Poslužiti sa zelenom salatom i cherry paradajzićima, začinjeno s maslinovim uljem, soli i acetom.





cookandplay

28. rujna 2015.

Pita od sira i oraha / Cheese and Walnut Pie



Kako ti dani lete, ko ludi... ne čini mi se da je prošlo već tri tjedna od moje zadnje objave, ali prošlo je. Danas imam recept za jednu finu pitu, meni omiljenu, pravu zavodnica od finog prhkog tijesta s dva različita sočna nadjeva koji se savršeno slažu.


Za sirni nadjev se većinom koristi svježi kravlji sir, kojeg sam ovaj put zamijenila s njegovom mlađom i nježnijom sestricom ricottom. Volim koristiti ricottu u kolačima, kremastija je i slađa od običnog svježeg sira. Prava ricotta je dosta skupa, ali u nekim našim dućanima (da ne spominjem sad imena i dajem im free reklamu) ima za kupiti ricotte po vrlo povoljnoj cijeni, prošvrljajte po frižiderima :)


Pita od sira i oraha

tijesto
  • 300 gr brašna
  • 130 gr putra
  • prstohvat soli
  • 1/2 vrećice pecilnog praška 
  • 80 gr šećera
  • korica od 1 limuna
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 3 žumanjka

U brašno utrljati putar narezan na listiće, kad smjesa bude mrvičasta dodati redom sve ostale sastojke i umijesiti glatko tijesto.
Podijeliti tijesto na 2 dijela, jedan dio nek bude malo veći od drugoga.
Svaki dio omotati prozirnom folijom.
Veći dio tijesta staviti u hladnjak, a manji u zamrzivač.

Pripremiti filu od oraha:
  • 200 gr mljevenih oraha
  • 60 gr šećera
  • 1 žlica tekućeg meda
  • 2 žlice ruma
  • 1 - 2 žlice mlijeka
Navedene sastojke samo pomiješati u gustu smjesu.


Pripremiti filu od sira:
  • 350 gr sira ricotte
  • 2 vanilin šećera
  • 1 vrhom puna žlica gustina 
  • 3 bjelanjka  
  • 80 gr šećera
U većoj zdjeli pomiješati sir sa vanilin šećerima i gustinom.
Bjelanjcima dodati mrvicu soli i ulupati mekani snijeg, postepeno dodavati šećer i tući dalje dok ne dobijemo čvrsti snijeg.
Snijeg umiješati u smjesu od sira, na način da prvo umiješamo pola količine snijega a zatim na rahlo ostatak.

Tijesto iz hladnjaka razvaljati i prebaciti u namašteni kalup za kolače.
Premazati filom od oraha, preko toga nanijeti filu od sira.
Preostalo tijesto koje smo stavili u zamrzivač naribati po površini.

Peći na 175-180 C oko 40 minuta.
Pečeni kolač izrezati na kocke i posipati šećerom u prahu.




cookandplay

6. rujna 2015.

Nashi se opili!




Svi znamo tko su naši, ali znamo li tko je - Nashi? :)
Ja sam Nashi upoznala prošle godine i jednostavno me odmah osvojila. Fina i sočna egzotična voćkica, hrskava na zagriz ali puna osvježavajućeg slatkog soka sličnog kruški. U stvari, ona i jest jedna vrsta kruške, tzv. azijska kruška. Nastala je miješanjem jabuke i kruške, te je tako zadobila oblik jabuke a okus kruške.




Nashi kruška vrlo povoljno djeluje na organizam, pospješuje detoksikaciju i dobra je za dijabetičare. Također kažu da može ublažiti utjecaj alkohola. E kad je tako, odlučila sam ju malo napiti pa da vidimo kako će to podnijeti ;)


Nashi u Limoncellu
  • 4 Nashi kruške (oguliti)
  • 500 ml vode 
  • 100 ml domaćeg Limoncella
  • 50 gr šećera 
  • 2 vanilin šećera 
  • 1 žlica meda
  • 3 klinčića 
  • 1 štapić cimeta 
  • 1/2 limuna - sok
  • 1/2 limuna - narezati na kolutove 

U posudu stavimo sve navedene sastojke i kuhamo poklopljeno na vrlo laganoj vatri dok kruške ne omekšaju, oko 45 minuta.
Ostavimo neka se ohlade u tom soku.
Zatim voćke izvadimo, a sok procijedimo.

za serviranje:
  • sladoled od vanilije 
  • 2 - 3 keksa (amaretto) 
  • malo listića oguljenih badema
  • med 

U zdjelicu stavimo jednu krušku, prelijemo sokom i serviramo sa sladoledom od vanilije kojeg posipamo sa smrvljenim keksima i listićima oguljenih badema, te prelijemo s malo meda.






cookandplay

3. rujna 2015.

Rogač bajadera / Carob Bajadera


Premda je još uvijek ljeto i osvježavajućeg voća ima u izobilju, kod mene ipak ne može proći bez bar malo čokolade, ali i rogača! :)
Isprobala sam jedan odličan i jednostavan recept, s nekim sitnim izmjenama pa ću dolje napisati kako sam ga ja radila.
Inače sam veliki ljubitelj rogača i za moj ukus ovo su savršeni slatki zalogajčići!  


recept

  • 250 gr keksa (petit beurre)
  • 200 gr mljevenog rogača
  • 1 vanilin šećer
  • 2 čepa ruma
  • korica 1 limuna
  • 100 ml mlijeka
  • 100 ml slatkog vrhnja
  • 60 gr šećera

glazura

  • 150 gr čokolade
  • 1 žlica ulja

Kekse samljeti, staviti u zdjelu, dodati rogač, vanilin šećer, limunovu koricu i rum.
U posudi zakuhati mlijeko, slatko vrhnje i šećer (dok se šećer ne otopi).
Preliti preko sadržaja u zdjeli i dobro promiješati.
Smjesu rasporediti u plitki duguljasti kalup, možete si pomoći valjkom.
Preliti glazurom i ohladiti.
Prije rezanja pričekati nekoliko trenutaka.






cookandplay

24. kolovoza 2015.

Cezar salata s piletinom a la McD :)


Jedna jako fina salatica, inspirirana McDonald's Cezar salatom.
Svježe povrće u kombinaciji s parmezanom i pohanom piletinom čine ovu salatu u isti mah osvježavajućom i zasitnom. Vrlo je jednostavna za napraviti, samo treba ispohati pileće bijelo meso a sve ostalo je "piece of cake" :)



recept
  • pileće bijelo meso 
  • brašno, jaja i prezle za paniranje piletine
  • zelena kristal salata 
  • friška mrkvica 
  • nekoliko cherry paradajzića
  • parmezan u komadu 
  • kockice preprženog kruha 
  • sol 
  • maslinovo ulje 
  • malo limunovog soka 
  • majoneza 

Pileće bijelo meso izrežemo na šnicle, paniramo i spohamo.
U zdjelu složimo listove zelene salate, začinimo s malo soli, maslinovog ulja i limunovog soka.
Dodamo naribanu mrkvicu i cijele paradajziće.
Povrh toga složimo pohanu piletinu izrezanu na kocke, naribamo parmezan na listiće i dodamo prepržene kockice kruha.
Mjestimično prelijemo s malo majoneze.





cookandplay

Salata od pečene cikle, fete i oraha



Vraćam se na salate :) Danas imam malo više vremena pa ću objaviti nekoliko mojih recepata za ljetne salatice. Za početak zdrava i ukusna salata za sve ljubitelje cikle. Radi se o aromatičnoj pečenoj cikli koju sam spojila s endivijom, radičem, fetom i orasima! Ova salata je vrlo hranjiva i zasitna, te se može dostojno poslužiti kao samostalni ljetni ručak ili večeru. Također može biti idealni obrok za vegetarijance.



recept
  • sirova cikla (količina po želji)
  • sol
  • papar
  • maslinovo ulje
  • malo kimla
  • zelena endivija salata
  • crveni radič
  • aceto balsamico
  • malo meda
  • feta sir
  • nekoliko oraha izrezanih na četvrtine

Ciklu operemo, ogulimo i narežemo na kriške.
Posolimo, malo popaprimo, dobro nauljimo maslinovim uljem te posipamo kimlom.
Prebacimo ciklu na papirom obložen pleh, pokrijemo folijom i ispečemo u pećnici na 220-240 C, oko 45 minuta ili dok ne omekani.
Prohladimo.

U zdjelu složimo listove endivija salate i crvenog radiča, prelijemo s dresingom od maslinovg ulja, aceta balsamica, malo soli i meda, te lagano promiješamo.
Zatim dodamo pečenu ciklu, komadiće feta sira i orahe.






cookandplay

22. kolovoza 2015.

Sočna torta od oraha i čokolade




Orasi i čokolada, vječna klasika, za moj ukus neodoljiv spoj!
Ovu tortu namjeravala sam isprobati još davnih dana, onda sam na nju zaboravila, a sad je sasvim slučajno ali konačno došla na red. Radila sam ju prema receptu od Leeloo, moje drage frendice s bloga.hr.




Tortu je jako fina i sočna sama po sebi, ne treba joj nikakva krema, dovoljno je posipati ju šećerom u prahu i po želji servirati s voćem ili šlagom. Također, ako želimo možemo ju preliti čokoladnom glazurom.

recept
  • 6 jaja
  • 100 gr tamne čokolade
  • 200 gr maslaca
  • 200 gr šećera
  • 200 gr mljevenih oraha 
  • 50 gr krušnih mrvica namočenih rumom

Na pari otopimo čokoladu i maslac, promiješamo do glatke smjese i stavimo sa strane.
Pjenasto umutimo žumanjke sa šećerom.
Od bjelanjaka i prstohvatom soli umutimo čvrsti snijeg.
U smjesu od žumanjaka umiješamo prohlađenu čokoladu, dodamo mljevene orahe i mrvice te sve dobro promiješamo.
Dodamo otprilike trećinu snijega od bjelanjaka i promiješamo, zatim na rahlo umiješamo ostatak.
Izlijemo smjesu u papirom obložen okrugli kalup.
Stavimo u zagrijanu pećnicu na 160 C i pečemo oko 50-60 minuta, torta mora ostati sočna, ne smije se prepeći.
Posipati šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom.






cookandplay

17. kolovoza 2015.

Toplo hladna salata s piletinom



Ljetos smo pripremali i uživali u raznim salatama. Jedna od najboljih meni je upravo ova s grilanim povrćem, piletinom i feta sirom. Može se pripremati i zimi, ali je najbolje upravo sad iskoristiti sezonsko povrće.
Meso i povrće se grilaju, a prilikom serviranja meso treba biti toplo a povrće hladno ili mlako. Što se tiče pripreme ne mogu reći da je baš skroz brza, što inače volim istaknuti u mojim receptima, ali salata je toliko dobra da se definitvno isplati potrošiti malo više vremena. Brzini se može doskočiti ako povrće ispečemo dan ranije i stavimo u frižider. Drugi dan izvadimo pečeno povrće iz frižidera prije nego krenemo grilati meso, i tada ovo jelo bude skroz brzo gotovo!


Toplo-hladna salata s piletinom

  • 2 - 3 crvene rog paprike
  • 2 tikvice
  • 2 paradajza 
  • sol
  • papar
  • češnjak
  • talijanska mješavina začina
  • ružmarin 
  • pileća prsa filetirana na prutiće
  • listovi zelene salate
  • maslinovo ulje 
  • aceto balsamico
  • feta sir

priprema

Cijele paprike ispečemo, ogulimo koru, očistimo od sjemenki i narežemo na duge trake.
Zatim posolimo, dodamo sitno narezanog češnjaka i prelijemo s malo maslinovog ulja.

Tikvice narežemo uzdužno na tanke ploške i ispečemo na grill tavi.
Zatim ih posolimo, dodamo malo ružmarina i pokapamo maslinovim uljem.

Paradajz narežemo na šnite i također ispečemo na grill tavi.
Posolimo, popaprimo i posipamo s malo talijanske mješavine začina.

Tako pripremljeno povrće ostavimo sa strane da se hladi dok grilamo meso.
Filete pilećih prsa posolimo, popaprimo, namažemo uljem i ispečemo na zagrijanoj grill tavi.

serviranje

Listove zelene salate stavimo u zdjelu i prelijemo dresingom od maslinovog ulja, aceta balsamica i soli te promiješamo da dresing obloži listove.
Ovako začinjenu zelenu salatu posložimo na pladanj, preko salate rasporedimo ohlađeno ili mlako grilano povrće, na vrh stavimo toplu piletinu i na kraju sve posipamo komadićima feta sira.
I odmah navalimo! :)




cookandplay

1. kolovoza 2015.

Filana paprika /Stuffed Peppers




Kad stigne sezona paprika malo koji dom ne zamiriši po zamamnom mirisu filanih paprika u sosu od paradajza. To jelo se baš udomaćilo u našim krajevima pa se komotno može zvati tradicijom. Najbolje filane paprike su mi mamine, a ja se trudim doći do tog savršenstva.
Ove su mi super uspjele, imala sam volje pa sam napravila i domaći sok od paradajza. I nije samo do volje, sad je sezona paradajzu i to baš onom finom, mesnatom, zrelom za kuhanje.
Šteta bi bilo ne iskoristiti ovu ljetnu priliku, sok je stvarno brzo gotov, taman dok pripremimo meso i očistimo paprike:)

recept

domaći sok od paradajza
  • 1 kg zrelog paradajza 
  • 1/2 žličice soli
  • 1 žličica šećera 
Paradajze oprati i narezati na manje komade.
Staviti ih u posudu i kuhati na laganoj vatri.
Povremeno pomiješati.
Kad paradajzi omekšaju procijediti ih (proprasirati) kroz gusto sito da bi se odvojili kožica i sjemenke i dobio čisti sok.
Na kraju u skuhani sok umiješati sol i šećer.

/Ako koristite već gotovi sok, trebat će vam oko 1/2 litre./

mesna fila
  • 1/2 kg miješanog mljevenog mesa
  • 3 velike žlice riže
  • 2 žlice ulja
  • 1 mali luk sitno narezan
  • 1 - 2 protisnuta češnja češnjaka
  • 1 žličica mljevene crvene paprike
  • malo narezanog lišća peršina
  • 1/2 žlice vegete (proizvoljno) 
  • malo papra 
  • sol
ostalo
  • 5 - 6 paprika babura
  • 1 grančica celera 
  • nekoliko krumpira za pire

priprema 

Navedene sastojke za mesnu filu pomiješati. Soli dodati prema okusu (probati malo smjese i tako odrediti slanoću).

Paprikama odrezati kapicu, očistiti unutrašnjost od sjemenki, oprati ih i okrenuti da se ocijede.
Zatim ih napuniti mesnom filom, ali ne skroz do vrha, ostaviti gore prazno oko 1 cm.

Punjene paprike složiti u širi lonac ili rajnglu tako da stoje uspravno s otvorom prema gore.
Preliti ih sokom od paradajza i doliti vode kolko je potrebno da skupa sa sokom bude otprilike do vrha paprika.
Ubaciti grančicu celera.
Staviti jelo kuhati, čim zakipi smanjiti vatru na lagano i kuhati sveukupno oko 1 sat (bez miješanja).

Kad prođe otprilike 45 minuta kuhanja napraviti blagi ajmprem (zapršku) od:
  • 1 žlice masti
  • 1 žlice brašna
  • 1/2 žličice mljevene crvene paprike 
Na zagrijanoj masti popržiti brašno miješajući, zatim dodati crvenu papriku, odmah zaliti s hladnom vodom (oko 1-1,5 dcl), pustiti da zakipi, promiješati dok se fino ne zgusne i uliti u lonac s paprikama.
Kuhati dalje još oko 15 minuta.

U međuvremenu skuhati krumpire od kojih napraviti pire.
Na tanjuru servirati papriku sa saftom i pokraj toga pire krumpir.


Etogac, to bi bilo to, uživajte u okusima i mirisima ljeta i želim vam dobar tek!




cookandplay