28. rujna 2014.

Keksi s borovnicama


Evo da malo razbijem jesen s ljetnim keksićima (čitaj - objavljujem ono kaj ljetos nisam stigla :).
Vjerojatno sada nećete moći doći do šumskih borovnica, ali i one "američke" bi prošle.
Ovo su keksi iz kolekcije mojih recepata bez jaja. Jako se brzo naprave i fino su mekani.
Ne stavljam puno šećera, volim kad se u voćnim keksima prvenstveno osjeti voće i miris limunove korice, a ovo su baš takvi keksići :)


recept
  • 220 gr brašna
  • 3 vrhom pune žlice šećera
  • 1 vanili šećer 
  • mrvica soli
  • 1 žličica pecilnog praška
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 80 gr hladnog putra 
  • korica nešpricanog limuna
  • oko 50 - 80 ml mlijeka
  • manja šalica šumskih borovnica (oko 80-100 gr)

U zdjeli pomiješati sve suhe sastojke (redom sve do putra).
Dodati putar narezan na komadiće i prstima ga utrljati u smjesu da ispadne mrvičasta.
Dodati naribanu limunovu koricu.
Uliti prvo 50 ml mlijeka i ručno povezivati sadržaj, prema potrebi uliti još malo mlijeka, samo dok se smjesa ne počne odvajati od zdjele. Dodati borovnice i nježno ih umijesiti, tek tolko da se voće rasporedi kroz tijesto.
Rukom otkidati po komadić tijesta, oblikovati malo veće loptice i stavljati ih na papirom prekriven pleh ostavljajući razmak između svake, zatim ih odozgo malo pritisnuti u oblik keksa. 
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C, peći oko 15-20 min.






cookandplay

22. rujna 2014.

Ljeto? Jesen!









Dok je vani hladno i kiša rominja, 
u grill room-u je vruće i sunčaju se fine kiflice prema Snježaninom receptu... 


...slane, ali i pekmezaste! :)





cookandplay

19. rujna 2014.

Kolač od mrkve, oraha, rogača itd :) bez šećera!


Volim slatke izazove, a zdravi kolači pravi su primjer za to. Složila sam kolač od mrkve bez šećera, dodavši nekoliko omiljenih mi sastojaka: orahe, rogač, cimet ... i maslinovo ulje, koje je osim svog zdravog djelovanja pridonijelo punoći okusa i super sočnosti. Ubacila sam i malo kurkume, nek se nađe kad se priča da je tak zdrava :)
Ovaj kolač nije samo slastica, već i dobar izvor vitamina i energije. Zasladite se bez šećera i uživajte, petak je!


Kolač od mrkve, oraha i rogača

biskvit
  • 200 gr mrkve (sitno naribati)
  • 4 jaja
  • 4 žličice stevije u prahu *
  • 2 žličica cimeta
  • navrh noža kurkume 
  • 100 ml blagog maslinovog ulja 
  •  malo limunovog soka
  • 100 gr mljevenih oraha
  • 100 gr integralnog brašna
  • 4 žlice mljevenog rogača
  • 1 žličica sode bikarbone
  • mrvica soli

Žumanjke i steviju umutiti, dodati cimet i kurkumu.
Dodati naribanu mrkvu, uliti ulje, iscijediti nekoliko kapi limunovog soka i sve promiješati.
U drugoj posudi pomiješati orahe, brašno, rogač i sodu bikarbonu, te umiješati u prvu smjesu. 
Pećnicu zagrijati na 200 C.
Bjelanjke s malo soli umutiti u čvrsti snijeg. U smjesu prvo umiješati pola snijega, zatim na rahlo umiješati ostatak snijega.
Manji kalup za kolače (16x28 cm) namastiti i pobrašniti, dodati smjesu u kalup i poravnati.
Staviti kolač u zagrijanu pećnicu na 200 C, smanjiti na 180 C i peći oko 30 min.

krema
  • 300 gr krem sira
  • 80 gr omekšanog putra 
  • 1,5 žličice stevije u prahu 
  • malo extrakta vanilije
  • par kapi limunovog soka

Putar umutiti sa stevijom, ekstraktom vanilije i par kapi limunovog soka.
Dodati sir i mikserom izmiješati dok ne dobijemo glatku kremu.
Ohlađeni biskvit premazati kremom.

dekoracija

Kolač narezati na kocke, na sredinu svake kocke staviti malo naribane mrkvice,
jednu polovicu oraha i malo meda. 


*
Na tržištu postoje više vrsta stevija, ovisno o tome koju koristite prilagodite količinu prema uputi na pakiranju. Ekvivalent šećera za biskvit je oko 120-150 gr.




cookandplay

14. rujna 2014.

Piletina s povrćem i opet malo o zdravlju


Već znate kad pišem o zdravoj prehrani onda će tu osim recepta biti i malo poduži tekst :)
Evo ide već četvrti slani post za redom, a ovo je inače trebao biti samo slatki blog. Vremena se mijenjaju, čuda se dešavaju... Kad smo kod tog, moram vam reći dogodilo se čudo - konačno sam otkrila uzrok onoj mojoj prošlogodišnjoj alergiji.
Nećete vjerovati, a nisam ni ja, radi se o - kakau! Neminovno i čokoladi.  Premda ne volim preslatke kolače, niti takve pečem, očito sam pretjerivala u onima s kakaom, što je i istina :o)


Moj tadašnji izlet u LCHF (low carb) vode pokazao se kao dobar smjer rješavanju problema, ali tad nisam znala da ne smijem ni kockicu čokolade, a kamoli one sa 70 % kakaa (koja je inače dozvoljena u toj vrsti prehrane).
Sve to ipak nije razlog mojim sadašnjim učestalijim slanim postovima, imam ja u arhivi i planu još puno slatkih stvarčica, jednostavno se tak potrefilo a vidim i moja publika češće traži slano.
U zadnje vrijeme također se moglo primjetiti da je puno hrvatskih food blogerica prešlo na prehranu bez šećera, neke od njih samo zbog experimentiranja ali većina ipak zbog zdravlja.



Kad se malo zamislim o svemu tome, javljaju se pitanja radi li se tu isključivo o nezdravosti šećera, pretjerivanju u slatkišima (u jednu ruku i moj slučaj) ili općenitom stresnom načinu života kod nas, što neminovno donosi narušavanju zdravlja. Vjerojatno od svega toga po malo je rezultiralo da se ljudi okreću zdravom načinu prehrane ili to barem pokušavaju.
"Trend" zdrave hrane sve se više širi, otvaraju se specijalizirane male tržnice s ponudom zdravijih namirnica, i to je pozitivno. Ali takva hrana na žalost nije dostupna svima.
Sve me to podsjeća na jedno Nostradamusovo proročanstvo koje kaže hrane će biti u izobilju ali ljudi će ostati gladni! Možemo se nadati kako se to neće ispuniti, mada sve nekako ide k tome...
I zato uživajmo u hrani dok još možemo, ali ipak bez pretjerivanja ;)
Danas preporučan pileće batke sa zdravim povrćem, pečeno u pećnici, fino i slasno!


recept 
  • 6 pilećih bataka
  • malo špeka 
  • 6 - 7 krumpira
  • 4 mesnate paprike (može i rog paprike)
  • 2 veća paradajza
  • 4 mrkve 
  • 1 luk
  • 4 režnja češnjaka
  • sol 
  • papar 
  • ulje 

Batke natrljamo sa soli, paprom i maslinovim uljem, stavimo sa strane.
Narežemo malo špeka.
Krumpire ogulimo i narežemo na kriške.
Paprike prerežemo na polovice i očistimo od sjemenki.
Paradajze izrežemo na veće komade.
Mrkve ogulimo i narežemo na prutiće (ne pre tanke).
Sve povrće pouljimo i malo posolimo.
Luk narežemo na listiće.
Režnjeve češnjaka očistimo i ostavimo cijele. 
U nauljeni protvan složimo batke sa špekom i zapečemo ih u pećnici dok malo ne zahrskave.
Zatim dodamo pripremljeno povrće, pokrijemo s alu-folijom i sve skupa pečemo oko 30 min, maknemo foliju i još zapečemo kolko je potrebno.
Poslužimo sa zelenom salatom.





cookandplay

5. rujna 2014.

Punjeni lungić / Stuffed Pork Tandeloin


Na blogu rijetko imam meso, a punjeni lungić je prava stvar za popraviti taj prosjek:)
Vikend je pred nama i mogli bi se počastiti ovim izvan kategorije cijenjenim mesom.
Napunit ćemo ga šunkom, sirom i krastavcima i ispeći na grillu. S obzirom da vrijeme više nije lijepo za roštiljanje na otvorenom koristiti ćemo kućni grill, odnosno grill tavu. Meso će biti jednako dobro i fino kao i s vanjskog roštilja.



Punjeni lungić 
  • 1 svinjski lungić (lungenbraten) od oko 400 gr
  • sol
  • šareni papar 
  • nekoliko tankih šnitica šunke i sira (gaude)
  • par kiselih krastavaca, narezati na tanke listiće
  • ulje

Oštrim nožem očistiti meso od žilica, opni i viška masnoće.
Zatim meso po dužini razrezati kao za sendvič ali ne skroz do kraja tj.suprotnu stranu ostaviti spojenu.
Raširiti u šnicl i na dasci ga istući batom.
Posoliti i popapriti.
Na polovicu površine mesa poredati u jednom sloju šnitice šunke, preko šunke sir i krastavce, zatim praznu stranu mesa preklopiti preko nadjeva.
Rubove mesa spojiti tako da ih malo istučemo batom.
Punjeni lungić zatim dobro nauljiti s obje strane.
Zagrijati grill tavu bez masnoće.
Staviti meso na zagrijanu tavu, smanjiti vatru i peći oko 7 - 8 minuta s jedne strane, okrenuti i otprilike isto toliko peći s druge strane.
Pečeni lungić izvaditi na pladanj, pokriti s alu-folijom i ostaviti par minuta da se "odmori", zatim poslužiti s prilogom i salatom po izboru.





cookandplay