19. lipnja 2014.

Pavlova s breskvama


Od kad je došla sezona finog i sočnog ljetnog voća ovo mi je već treća Pavlova :) Prve dvije s jagodama i trešnjama nisu doživjele objavu, nije da nisam okinula i koju fotku, ali u zadnje vrijeme nekak nemam volje za blog... Možda to s vremenom dođe do zasićenja ili je samo prolazna faza...
Danas mi se malo volje vratilo, pa dok me još drži da natipkam recept za bar jednu Pavlovu. Uživajte!




za koru
  • 4 bjelanjka od velikih jaja 
  • 1/4 žličice soli
  • 1 šalica šećera (200 gr) 
  • 1 žličica jabučnog octa

Plitki pleh od pećnice prekriti papirom za pečenje.
Pećnicu uključiti na 180 C.
Bjelanjke s malo soli ulupati u meki snijeg. Zatim postepeno dodavati šećer i miksati sve dok ne dobijemo čvrsti i sjajni snijeg. Jabučni ocat umiješati pred kraj miksanja. 
Smjesu prebaciti na sredinu papira na plehu i s pomoću spatule ili žlice formirati okruglu torticu s plitkim udubljenjem u sredini (slika niže).
Ubaciti u zagrijanu pećnicu na 180 C, odmah smanjiti na 140 C i na toj temperaturi peći dok kora ne bude suha na površini, oko 1 sat i 15 min.
Ostaviti koru neka se ohladi u isključenoj i malo odškrinutoj pećnici.


za breskve u sirupu
  • 4 breskve 
  • 50 gr putra 
  • 2 pune žlice šećera 
  • 1 vanili šećer 
  • sok od 1/2 limuna 
  • malo likera od naranče ili ruma

    Breskve oguliti i narezati na kocke.
    U posudi otopiti putar, dodati breskve, oba šećera, promiješati i kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta. Povremeno promiješati.
    Maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi, zatim dodati sok od 1/2 limuna i malo likera od naranče ili ruma.


    za kremu
    • 300 ml slatkog vrhnja za šlag
    • 1 petit-beurre keks

    Ohlađenu koru od bjelanjaka po gornjoj površini premazati šlagom u debljem sloju.
    Preko šlaga na sredinu tortice rasporediti breskve sa sirupom.
    Po vrhu posipati zdrobljeni keks.
    Poslužiti odmah.





    cookandplay

    12. lipnja 2014.

    Rižoto od poriluka i mrkvice



    Lagani ljetni rižoto, punog okusa, fini i kremasti, uz koji nam ne treba nikakvog mesa, samo hrpa zelene salate i voila!

    recept
    • 3 manja poriluka 
    • 2 mrkvice 
    • 1 mali crveni luk
    • maslinovo ulje 
    • 180 gr riže
    • 200 ml povrtnog temeljca ili juhe 
    • voda za podlijevanje
    • sol 
    • papar 
    • 1-2 režnja češnjaka
    • malo peršinovog lista
    • kockica putra 
    • parmezan 

    Poriluk očistiti od vanjskih listova i odrezati najtamniji dio.
    Očišćeni poriluk narezati na kolutove, dobro oprati, zatim blanširati. Možda se nekima ne da blanširati ali to je stvarno jednostavno; narezani poriluk samo stavimo u cjediljku, prelijemo vrućom vodom i odmah zatim ledenom. Na taj način poriluk će zadržati svoje vrijednosti i lijepu zelenu boju.

    U dubljoj tavi na malo maslinovog ulja kratko popržiti sitno narezani luk i mrkvicu na kockice.
    Dodati blanširani poriluk i na laganoj vatri pržiti oko jednu minutu miješajući.
    Dodati rižu i također pržiti oko minutu stalno miješajući.
    Zatim ubaciti sitno narezani češnjak, posoliti, popapriti i uliti povrtni temeljac.
    Kuhati na laganoj vatri uz miješanje, kad temeljac ispari postepeno podlijevati s pomalo tople vode i miješati.
    Jelo je gotovo kad mrkvica omekša.
    Rižoto ne smije biti suh, na slici s tavom se vidi kakav bi trebao biti na kraju kuhanja.
    U gotovi rižoto dodati sitno narezanog peršina, kockicu putra i malo parmezana, lagano promiješati i servirati.



    Napomena: za bezlutensku prehranu izostaviti parmezan.



    cookandplay