29. svibnja 2014.

Pitice sa šunkom i mladim lukom (bez jaja i mlijeka) / Ham and Spring-Onion Mini Pies (without eggs and milk)




Nakon niza slatkih evo jedan slani recept, pitice sa šunkom i mladim lukom. Smjesa je bez jaja i mlijeka. Svima kojima to nešto znači, bilo iz zdravstvenih ili praktičnih razloga, dobro će doći ovaj recept. Pitice se jednostavno pripremaju i brzo su gotove, odlične su za večeru ili snack, a budu fine i drugi dan za slani doručak.  

recept

  • 400 gr pšeničnog brašna
  • 100 gr kukuruznog brašna
  • pola žličice sode bikarbone
  • pola vrećice praška za pecivo 
  • žličica soli
  • malo suhog origana
  • blago maslinovo ulje
  • mlaka voda, oko 300 ml
  • 1 mladi luk, sitno narezan
  • šunka u komadu narezana na kockice, oko 150 gr 
  • krupna morska sol za posipanje 

Pomiješamo oba brašna, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol i malo origana.
Ulijemo maslinovog ulja onak par kratkih mlazeva iz flaše i oko 200-300 ml mlake vode te promiješamo kuhačom da se dobije meko tijesto.
Zatim umiješamo narezani mladi luk i šunku.
Za ove pitice treba nam kalup za muffine, kojeg namastimo i pobrašnimo.
Žlicom uzimamo po dio tijesta i punimo kalup.
Posipamo s malo krupne morske soli.
Stavimo u zagrijanu pećnicu na 190-200 C, ovisno o pećnici pečemo oko 30 minuta. 




cookandplay

11. svibnja 2014.

Jagode s kremom od avokada




Kako sam i najavila, evo jagodica! Ali nisu same, pridružila sam im dvije egzotične voćkice - kokos i avokado, koji su u zadnje vrijeme sve popularniji i kao zdrava hrana. Što se tiče avokada, njegov okus je prilično bezukusan, samim time dobra je osnova za aromatiziranje. Za današnju kremu dodala sam mu limun, med i notu kokosa iz domaćeg kokosovog mlijeka. U kombinaciji s jagodama dobila sam fini osvježavajući desert, vrlo efektan, jednostavan za pripremu i gotov za tren.




za ovu kremu potreban nam je zreli avokado kao na slici

recept
  • 1 veći zreli avokado 
  • sok od 1 manjeg limuna 
  • 4 žlice domaćeg kokosovog mlijeka
  • 1/2 velike žlice svijetlog meda 
  • 2 žlice šećera u prahu 
  • malo kokosovog brašna za posipanje 
  • jagode

Avokado oguliti što je tanje moguće i narezati na kocke.
U blender ubaciti kocke avokada i limunov sok, zblendati prvo do guste smjese bez grudica, zatim dodati kokosovo mlijeko i med i miksati dok se sastojci ne spoje u glatku kremu.
Izvaditi smjesu iz blendera i umiješati šećer u prahu.
Kremu servirati preko narezanih jagoda u čaši.
Po vrhu posipati malo kokosovog brašna.
Od ove količine dobije se 2 deserta u visokim čašama.







cookandplay

10. svibnja 2014.

U znaku bounty okusa! Kokosovo mlijeko i Puding od amaranta i kokosa

Konačno vikend! Koji na žalost pre brzo proleti... ali ipak bude vremena i za blog, pa ću ovih dana nadam se objaviti više recepata, i to zdravih!
Zahvaljujući mom ondašnjem izletu u LCHF vode, upoznala sam neke namirnice i proizvode koji inače nisu uobičajeni u našoj svakodnevnoj prehrani niti s našeg podneblja, ali za koje se tvrdi da su iznimno zdravi.



Može se reći da je kokosovo mlijeko zdravije nego kravlje, ali samo ako je bez raznih dodataka i tzv. poboljšivača okusa, a to ćemo dobiti ako ga napravimo sami. U tom slučaju bitno je koristiti organsko kokosovo brašno koje možemo naći u trgovinama zdrave hrane.
Domaće kokosovo mlijeko radim samo od 2 sastojka. Ne dodajem nikakve arome, na taj način mogu ga koristiti za slana i slatka jela. Jednostavno je za pripremu i gotovo za pola sata!



domaće kokosovo mlijeko
  • 700 ml vode 
  • 2 čaše organskog kokosovog brašna (čaša od 200 ml)

Prokuhati prvo 400 ml vode. Maknuti s vatre, dodati kokosovo brašno, promiješati drvenom kuhačom i ostaviti da odstoji oko 30 minuta.
Zatim procijediti kroz gazu, omotati zavežljaj i još dobro iscijediti što više tekućine iz kokosa.
U dobiveno mlijeko dodati 300 ml hladne vode, promiješati i spremiti u staklenku.
Ako se odmah ne iskoristi može stajati u frižideru 3-4 dana.
Kod hlađenja će se pri vrhu skupiti kokosova masnoća, prilikom upotrebe samo promućkati.
Brašno od kokosa nemojte baciti, možete ga iskoristiti npr.za kolače.


***

Imam spremno nekoliko recepata s kokosovim mlijekom, za početak jedan fini
puding od amaranta i kokosa. 




Amarant je vrsta pšenice bez glutena i smatra se zdravom hranom. 
Zbog ljepljivosti koja se oslobađa prilikom kuhanja odličan je za pripremu kašica ili pudinga.
Za kuhanje samog amaranta držim se savjeta mackrovege - omjer amaranta i tekućine treba biti 1:3. Ostalo je stvar izbora s čim ćemo ga kombinirati i hoćemo li pripremiti slano ili slatko jelo.




Puding od amaranta može se raditi s jajima ili bez njih, sa svježim ili suhim voćem i sl.
Ja sam si zamislila dobiti bounty okus, a to je naravno kokos i čokolada. :)
Koristila sam kokos u svim oblicima (kokosovo ulje, mlijeko i brašno), dodala malo čokolade i eto već željene nijanse. Ispalo je jako fino, a može se nazvati i zdravim desertom.




puding od amaranta i kokosa
  • 150 gr amaranta
  • 600 ml vode
  • 1 žlica kokosovog ulja
  • 1 žlica svijetlog meda
  • 1/2 žličice extrakta vanilije
  • 3 rebra tamne čokolade 
  • 120 ml kokosovog mlijeka (domaćeg)
  • par žlica kokosovog brašna 

Amarant kuhati u vodi na laganoj vatri oko 20-30 minuta, odnosno dok ne nestane tekućine. Češće miješati, paziti da se amarant ne primi za dno posude.
Ugasiti vatru, dodati kokosovo ulje, med, vaniliju, čokoladu i sve dobro promiješati.
Ubaciti u blender, uliti kokosovo mlijeko i zblendati do glatke smjese.
Uliti u čaše ili zdjelice i ohladiti.
Prilikom serviranja posipati kokosovim brašnom.





Za recept koji slijedi dajem vam mali hint - jagode s još nečim finim i zdravim, stay tuned! :)




cookandplay

4. svibnja 2014.

Tačkrle s pekmezom


Moje omiljene! 
Ponosno stoje na tronu skupa s knedlama od šljiva ili marelica, 
i pjevaju najslađu melodiju djetinjstva...


Tačkrle s pekmezom

tijesto
  • 300 gr brašna
  • 1 jaje
  • prstohvat soli
  • 100-150 ml mlake vode  

ostalo
  • pekmez za punjenje (tradicionalno i najbolje od marelica ili šljiva)
  • oko 60 gr putra + 1 žlica ulja
  • prezle 
  • kristal šećer za posipanje

U zdjelu staviti brašno, posoliti, dodati jaje, mlaku vodu i umijesiti srednje tvrdo tijesto.
Ostaviti da se malo odmori, zatim tanko razvaljati (oko 2 mm).
Rezati na kvadrate, na sredinu svakog kvadrata staviti malo pekmeza, preklopiti u četvrtasti ili trokutasti jastučić i krajeve dobro pritisnuti prstima.
Jastučiće ubacivati jedan po jedan u kipuću posoljenu vodu.
Malo protresti da se ne zalijepe za dno lonca.
Nakom što isplivaju na površinu kuhati još nekoliko minuta.
Ocijediti ih iz vode i staviti u širu zdjelu.
U posudici otopiti oko 60 gr putra sa žlicom ulja.
U tavici bez masnoće prepržiti nekoliko žlica prezli.
Tačkrle preliti otopljenim putrom i odmah posipati preprženim prezlima.
Prilikom serviranja posipati kristal šećerom.





cookandplay