31. ožujka 2014.

Smokvine praline - handmade!






Moj novi mali slatki užitak - fine i sočne voćne praline u mekanom čokoladnom omotaču.
U ove praline nisam stavljala šećera, vrhnja, ni putra, a ispale su slatke su ko med i mekane ko putar! Omekšala sam i tamnu čokoladu za glazuru... ma cijele se doslovno tope u ustima.
Još jedna prednost, u ovom slučaju nije neophodno temperiranje čokolade kao za belgijske praline. Također nije potreban nikakav kalup, samo malo dobre volje za ručnu izradu, a rezultat su fine i mekane, original rukom rađene praline.



Smokvine praline

  • 100 gr suhih smokvi
  • 50 gr grožđica
  • 100 gr petit-beure keksa
  • 50 gr lješnjaka 
  • 1 žličica cimeta
  • 1 žličica meda
  • sok od 1 naranče
  • 1 žlica vode (prema potrebi)

za glazuru
  • 120 gr tamne čokolade 
  • 4 žlice sojinog (ili nekog drugog) mlijeka

Smokve prvo izrezati na manje komade, zatim zajedno s grožđicama, lješnjacima i razlomljenim keksima samljeti u multipraktiku ili sjeckalici snažnog motora. 
Dobivenoj smjesi dodati cimet, med i sok od naranče te sve dobro izmiješati u kompaktnu smjesu.
Žličicom uzimati po dio smjese, dlanovima brzo formirati kuglice i odlagati ih na tacnu.
Staviti u frižider dok ne pripremimo čokoladu za umakanje.
U posudici nad parom lagano otopiti čokoladu.
Kad se čokolada otopila maknuti posudicu sa strane, dodati 4 žlice mlijeka i promiješati do glatke smjese.
U čokoladu umakati jednu po jednu kuglicu, pomoću vilice okretati da čokolada obloži kuglicu, zatim stavljati na tacnu.
Ostaviti ih tako da se čokolada malo stegne, potom dobro ohladiti u frižideru.
Nakon hlađenja praline staviti u ukrasne papirnate košarice.







cookandplay

16. ožujka 2014.

Medicinski kolačići :)



Nakon dužeg vremena evo opet jedan zdravi recept, kolačići sa finim zdravim sastojcima, bez jaja i kravljeg mlijeka. U zamjenu za jaja dodala sam bananu. Od mlijeka odlučila sam se za rižino, ali možemo koristiti i bademovo. Za brašno sam koristila heljdino i brašno od pira, uz dodatak malo kukuruznog grisa. Ovaj put jedino nisam izbacila šećer, ali i tu bi se dalo kombinirati s nekom zdravijom varijantom, npr. medom ili stevijom.
I to još nije sve, ima tu i domaćeg limuna, maslinovog ulja, a i tamne čokolade!:)



recept
  • 2/3 šalice heljdinog brašna (šalica od 200 ml)
  • 1/3 šalice kukuruznog grisa 
  • 1 šalica brašna od pira
  • 1/2 šalice šećera 
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • malo soli
Gore navedene sastojke pomiješati.
Zatim dodati:
  • 1 zgnječenu bananu
  • 250 ml rižinog mlijeka (koristila sam - ovo) ili bademovog 
  • 50 ml blagog maslinovog ulja 
  • koricu i sok od 1 nešpricanog limuna
  • oko 80 gr tamne čokolade narezane na kockice
Sve lagano kuhačom izmiješati u glatku smjesu.
Zatim smjesu stavljati žlicom u papirnate košarice u kalupu za muffine.
Peći u zagrijanoj pećnici na 180-190 C oko 20 min.





cookandplay

4. ožujka 2014.

Bulochki, ruske kifle s jabukama




Ovaj recept je nedavno objavila draga Jasna s bloga Around the World - in favorite recipes , a meni su se te kifle baš jako dopale i morala sam ih odmah isprobati. Rečeno, učinjeno. Sad mogu pohvaliti i okus; super fine kifle sa sočnim i mirisnim jabučnim punjenjem.
Ja sam napravila malo veće nego u originalu, pa je ispalo 16 komada, za usporedbu kod Jasne ih je 20. Za tijesto sam koristila polubijelo brašno. Sve ostalo radila sam kako piše u receptu, koji zaslužuje svaku pohvalu.



tijesto
  • 3 šalice brašna
  • 2/3 šalice mlijeka, mlakog
  • 3 žlice šećera
  • 125 gr otopljenog maslaca
  • 2 jaja, umućena (ostavite 1/2 bjelanjka za premazivanje)
  • 2 žlice instant kvasca (ili svježeg)
fila od jabuka
  • 5-6 zelenih jabuka (oguljene i izrezane na kockice)
  • 2/3 šalice (+,-) šećera 
  • sok od 1/2 limuna 
  • vanilija (ja sam koristila zrnca iz mahune)
  • cimet 

Umijesite tijesto kao što biste bilo koje drugo dizano; pokrijte i ostavite na toplom mjestu.
Jabuke i šećer stavite na vatru i kuhajte oko 10 minuta. Ubacite sok limuna i vaniliju. Ohladite. (Ako je ostalo puno tekućine, procijedite)
Podijelite tijesto na 20 loptica, razvucite svaku u oval i stavite na sredinu 1 žličicu file, zatvorite  i dobro pritisnite krajeve tijesta (duža strana).
Okrenite bolju stranu gore smještajući kifle na tepsiju (prekrivenu papirom). Ostavite malo razmak između kifli.
Pokrijte i ostavite 45 minuta na toplom, zatim premažite bjelanjkom i pecite 15-20 minuta na 180 C. Uživajte dok su tople ili kad se ohlade.






cookandplay