29. prosinca 2013.

Prhke šubarice i Sretna Nova Godina!

Da baš ne završim staru godinu s juhom hehe, evo malo slatkoga. Baš sam si mislila hoću li peći nekakve keksiće za Novu, kad vidim kod Ingrid zgodne šubarice. Yes!:)  Original možete vidjeti - ovdje. Recept je odličan, a šubarice jako fine, pogotovo za sve koji vole prhke kolačiće s orasima, a i čokoladom:)
U stvari, ovim putem želim vam čestitati Novu godinu, dragim prijateljima i čitateljima koji me redovno prate kao i gostima koji samo malo svrate.


Preko slatkog i slanog družimo se svi tokom cijele godine, naše nas kuhinje povezuju. "Ima neka tajna veza...", a naša je javna :))
Vremena nisu laka, dobrih želja i vibracija svima nam treba, a naročito pozitivnih ostvarenja i konačnog pomaka na bolje. Svima želim puno sreće, ljubavi i radosti a najviše zdravlja, i nek iduća godina bude bolja, uspješnija i veselija, živjeli!


tijesto
  • 2 jaja
  • 5 žlica šećera
  • 80 gr putra
  • 300 gr brašna
  • 1 prašak za pecivo

Jaja i šećer pjenasto izmiješati pjenjačom kratko, tek toliko da se poveže,
dodati putar i brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Sve zamijesiti rukama u mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Valjati odmah, jako tanko 3 milimetra otprilike.
Čašicom rezati krugove (promjer čašice je 4 cm).
Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva C, oko 5-7 minuta.
Kolačića ima za 2 velika pleha od pećnice.

fila
  • 100 ml mlijeka
  • 250 gr mljevenih oraha
  • 150 gr šećera (ja sam smanjila na 100 gr)
  • 1 vanilin šećer
  • 120 gr putra

Staviti mlijeko da provrije.
Pomiješati orahe i oba šećera te ih preliti vrućim mlijekom.
Sve dobro promiješati i pustiti da se skroz ohladi.
Zatim dodati hladni a predhodno izmiksani putar.

glazura i posip okolo
  • 200 gr čokolade
  • 3-5 žlica ulja
  • 150 gr mljevenih oraha

Čokoladu istopiti na pari s uljem.
Uzeti jedan kolačić i nafilati ga punom žličicom file od oraha.
Zaklopiti drugim kolačićem.
Umakati ih sa strane u čokoladu pa u mljevene orahe.
Gotove šubarice čuvati u frižideru.



 cookandplay

28. prosinca 2013.

Juha od brokule i korabice


Jeste li pretjerivali ovih dana? Evo onda malo zdrave zelenjave za pauzu do novogodišnje reprize.
Fina krem juha od brokule i korabice, s malo dekorativnog pojačanja da ne bi previše poremetili ritam ;)

recept 

  • 1 manja korabica
  • 1 veći krumpir
  • 1 manji luk
  • maslinovo ulje
  • 1/2 kg brokule
  • 1 češnjak
  • sol
  • malo papra
  • na vrh noža muškatnog oraščića
  • oko 1 l vode

Korabicu i krumpir oguliti i izrezati na kockice.
Na malo ulja zažutiti sitno narezani luk.
Dodati korabicu i krumpir, malo promiješati, posoliti, uliti vodu i kuhati na laganijoj vatri.
Par minuta prije nego što je povrće kuhano dodati natrgane cvjetove brokule.
Dodati sitno narezani češnjak. Kuhati još par minuta.
Zatim sve smiksati u blenderu.
Začiniti s paprom i na vrh noža muškatnim oraščićem.
Juhu poslužiti toplu, po želji sa sitno narezanim čvarcima ili poprženim komadićima špeka.





cookandplay

22. prosinca 2013.

Čokoladna torta bez brašna s arancinima




Ovih sam dana imala puno htijenja, a malo ostvarenja. Ide Božić, a ja nikak da se primim pečenja kolača... s obzirom na moju ljubav prema njima to me baš začudilo, da ne velim zabrinulo.... Sve do jučer kad se na TV-u pojavio David Rocco s Flourless Chocolate Cake. Yes! Emisija je još trajala, a ja sam već topila čoksu:)




Čokoladna torta bez brašna i nije neka novost, ali meni je to jedan od boljih kolača, predivno mekan, sočan i čarobnog čokoladnog okusa. Dodala sam i arancine koji mi savršeno pašu s čokoladom, također su pun pogodak u božićnim kolačima.





recept 
  • 200 gr tamne čokolade
  • 100 gr putra
  • 4 velika jaja
  • 100 gr šećera
  • malo soli
  • oko 60 gr arancina

za posipanje i dekoraciju 
  • malo kakaa u prahu i štaub šećera
  • ukrasne šarene mrvice i pahuljice

Arancine narezati na sitne komadiće.
U posudici nad parom otopiti čokoladu i putar.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom.
Uključiti pećnicu na 175-180 C.
Od bjelanjaka i malo soli ulupati čvrsti snijeg.
U žutu smjesu umiješati otopljenu čokoladu, lijevajući u tankom mlazu.
Zatim spatulom lagano umiješati snijeg od bjelanjaka, malo po malo.
Okrugli kalup promjera oko 20-22 cm obložiti papirom za pečenje.
Smjesu rasporediti u kalup, te posipati komadićima arancina.
Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 35-40 minuta.
Biskvit u tijeku pečenja naraste a posle se spusti, to je kod ovakvih biskvita bez brašna normalno.
Pečeni biskvit preokrenuti na tanjur.
Posipati s kakaom u prahu i štaub šećerom, te ukrasiti šarenim mrvicama i pahuljicama.





cookandplay

14. prosinca 2013.

Blagdanska pogača s orasima i čokoladom



Ovaj mali bijeli medo obožava prosinac i radosno adventsko ozračje, rado bi da cijeli grad bude blistav i čaroban kao božićna bajka. Voli okićene parkove, kuće i trgove, ukrasnu uličnu rasvjetu i izloge, dok se ulicama šire primamljivi mirisi pečenih kestena, kolača i kuhanog vina.
Super mu je kad navečer prošeće okićenim Zrinjevcem, produži na Trg, obiđe štandove sve od Gajeve do Cvjetnog i na kraju se počasti kobasicama sa senfom u pecivu, pečenim kestenima ili zaokrene do Ilice na kesten pire...


Njegovom alter egu također je super prošetati Zrinjevcem, dok mu se u nosnice uvlači miris loše rakije a smrad nekakvih nazovi fritula vodi ga kao putokaz ravno do Trga i dalje Gajevom uz mračne štandove s ponudom od par košarica čvaraka, pet svijeća i tri viseće rinčice...
Tumarajući tako gradom pokraj zabrinutih ljudi razmišlja o svjetlima New Yorka i adventu u Beču...
Iz sanjarenja ga prene sjeverac s Medvednice donoseći svježinu i poznate mirise iz njegove šume...ipak je najljepše biti doma!


Ovih se dana food stranice zamamno šarene blagdanskim delicijama. Koliko ću ja toga stići objaviti ne znam, s obzirom na neke nepredviđene okolnosti koje su mi se desile s rukom, ali već imam spremno za vas par stvarčica. Počinjem s ovom finom slatkom pogačom s orasima i čokoladom.

tijesto
  • 1/2 kg glatkog brašna
  • 1 vrećica suhe germe
  • 100 gr šećera
  • 1 vanilin šećer
  • malo soli
  • korica nešpricanog limuna
  • 200 ml toplog mlijeka
  • 100 gr omekšanog putra
  • 1 jaje
  • 1 žumanjak
  • 1 žlica vrhnja 
  • 2 žlice ruma

U veću posudu istresti brašno, umiješati suhu germu, šećere, prstohvat soli i limunovu koricu.
Dodati sve ostale sastojke te ih povezivati s brašnom u kompaktnu smjesu.
Zatim smjesu prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu i ručno umijesiti tijesto.
Kuglu tijesta staviti u posudu, pokriti krpom i ostaviti neka se diže na toplom mjestu bez propuha dok se ne udvostruči.

čokoladna fila
  • 200 gr čokolade, 70 % kakaa
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 100 gr putra

U posudici nad parom otopiti čokoladu, dodati šećer i putar,
promiješati dok se sve ne stopi u glatku kremu. Prohladiti.

fila od oraha
  • 250 gr mljevenih oraha
  • 3 pune žlice šećera
  • 1 vanilin šećer
  • malo cimeta
  • oko 80-100 ml vrućeg mlijeka
  • 1 žlica meda
  • 2 žlice ruma

Orahe pomiješati sa šećerima i cimetom, preliti vrućim mlijekom,
dodati med i rum te sve dobro izmiješati.

Okrugli protvan malo namastiti i pobrašniti.
Dignuto tijesto podijeliti na dva dijela.
Radnu površinu pobrašniti i jedan dio tijesta lagano razvaljati na malo deblje u oblik pravokutnika.
Površinu tijesta premazati čokoladnom filom i lagano zarolati u roladu.
Roladu od tijesta smjestiti u sredinu protvana i saviti u oblik puža.
Razvaljati i drugi dio tijesta u pravokutnik, premazati filom od oraha,
zarolati u roladu i smjestiti u protvan omotavši u krug oko prvog tijesta. 
Tako pripremljenu pogaču pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu oko 20 minuta.
Zatim uključiti pećnicu na 180-185 C.
Ubaciti pogaču na 2.prečku odozdo i peći oko 40-45 minuta.
Pečenu pogaču posipati štaub šećerom i rezati kad se prohladi. 






Nastavak slijedi.... :)

cookandplay

10. prosinca 2013.

Boje blagdanskog stola


Čim prosinac zakuca na vrata vrijeme je svečanog blagdanskog ugođaja.
Sigurno već planirate koje ćete delicije pripremiti za vaš božićni stol.
Danas ipak neće biti riječi o hrani i piću, pripremila sam nešto drugo, premda vrlo blisko :)
Za ovu prigodu pozabavila sam se nekim mojim razmišljanjima o bojama blagdanskog stola i složila nekoliko detalja.



Najljepša boja i ukras svakog stola prvenstveno je ukusno pripremljeno jelo, to se podrazumijeva.
Ali uređenje doma i skladan odabir boja za naš blagdanski stol također igraju veliku ulogu i mogu puno pridonijeti dobroj atmosferi i ugodnijem uživanju za stolom.   

Moja razmišljanja prvo idu u smjeru odabira glavne boja, odnosno one boje koja će na stolu dominirati, prema njoj dalje kombiniram detalje u bojama koje se slažu s glavnom.



Crno s crvenim odvažna je kombinacija i zna biti vrlo elegantna ako je dobro odmjerena. Trebalo bi pripaziti da crna boja ne preuzme ambijent. Zgodno je dodati pokoji veseli detaljčić kako bi ovu inače strogu kombinaciju malo razigrali.



Ako ste u nedoumici koju boju izabrati, bijelo uvijek prolazi.
Bijeli stolnjak sigurno svi imamo, a posebnost bijelom stolu će dati poneki detalj u drugoj boji sa sjajnim ukrasima koji će pridonijeti svečanom izgledu. To može biti npr. samo svijeća u staklenoj čaši omotanoj ukrasnom vrpcom ili kuglice i perlice u visokoj čaši ili vazi.
Bijelo s crvenim klasična je i lijepa kombinacija s kojom sigurno nećemo pogriješiti.



Zeleno s crvenim također je klasična i česta kombinacija za božićne dekoracije, uz još malo žutih ili zlatnih ukrasa djelovat će toplo i prigodno blagdanski.
Lijep svečani ukras božićnog stola definitivno je adventski vijenac. Niste li sigurni koju boju stolnjaka izabrati, birajte ju prema bojama iz vašeg vjenčića.



Želimo li naš blagdanski stol zaodjenuti u plavo, boje ostalih detalja biramo prema nijanski odabrane plave. Kao dobar izbor zamišljam tamno pariško plavu sa bijelim i srebrnim detaljima.
Plava super djeluje i u kombinaciji sa žutom.
Svijetlo plava može dobiti svečano ruho sa srebrnim ili zlatnim ukrasima.





Ljubičasti stol zna djelovati vrlo elegantno, ali sama boja je prilično zagasita pa lako može ostaviti previše mračni dojam. Vrlo je efektna samo kao detalj na staklenom stolu. Ljubičasta se dobro slaže s bijelim, srebrnim i svijetlo zelenim detaljima.




Kod svijetle nijanse ljubičaste, odnosno roza boje, moj odabir za kombinaciju su bijela i srebrna.




I za kraj malo baroka :))


Mogućnosti s bojama su neograničene...samo malo mašte i volje, a možda nekom pomognu i ovi moji savjeti. Poigrajte se dekoracijama i uživajte u prosincu i blagdanima!





cookandplay