25. listopada 2013.

Crisp od krušaka - FBI rukavice




U ovom krugu igrice FBI rukavice istražuje se blog Cooking with Zokie. Tako sam i ja krenula u istragu kod Zokie, a ovo je ujedno moj prvi FBI post :)
Neku večer uzela sam si vremena i prelistala bogatu Zoričinu kolekciju krasnih jela i kolača.
Za prvi put dvoumila sam se između dva recepta i na kraju je prevagnuo ovaj Crisp od krušaka, za kojeg sam tu večer imala doma baš sve sastojke, a i inače jako volim kruške, također i đumbir.



Recept sam slijedila doslovno, jedino sam malo povećala količinu đumbira, imala sam svježi i naribala ga 1/2 žličice. Mogu samo reći desert je ispunio sva očekivanja, baš nam se svidio! Sočne kruške, mirisni cimet i vanilija, hrskave pahuljice i aromatični đumbir, sve to u ovom jednostavnom a prefinom desertu!


recept
(original)

1 šalica = 250 ml

  • 4 veće zrele kruške
  • 2 žlice ekstrakta vanilije
  • 3/4 šalice braon šećera
  • 2 žlice brašna
  • 2 žličice cimeta
  • 1/2 žličice muškatnog oraha, narendanog
  • 1/2 žličice rendanog djumbira
  • 100 gr putra
  • 1/2 žličice krupnije soli (kosher)
  • 1/2 šalice zobenih pahuljica


Kruške oljuštiti, očistiti pa ih izrezati na kocke.
U veću zdjelu staviti kruške i ekstrakt vanilije pa sve dobro izmiješati.
Dodati 1/4 šalice šećera, 2 žlice brašna, 1 žličicu cimeta, narendani muškatni orah,
narendani djumbir, sve dobro izmiješati pa sipati u potrom podmazanu posudu 30x20cm,
možete i u manju posudu, ili u nekoliko manjih posudica.
Uključiti rernu na 170*C
U posebnoj zdjeli staviti puter, 1/2 šalice braon šećera, 1 žličicu cimeta, 1/2 žličice soli i
zobene pahuljice, sve dobro rukama izmiješati, dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Smjesom prekriti kruške.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni oko 40 do 45 minuta, ili dok vam gornja kora ne porumeni,
a kruške budu fino pečene.
Poslužiti toplo sa kuglom sladoleda od vanilije, ili hladno bez ičega.






cookandplay

12. listopada 2013.

Juneći gulaš s njokima / Beef Stew with homemade Gnocchi



Čim zahladi vrijeme je za gulaš! Obožavam takva jela, ali samo iz domaće kuhinje jer u restoranima ih obično rade s nekim ... hm ... "zanimljivim" dodacima. Ipak moram priznati, jedan od boljih gulaša jela sam baš u restoranu. Bilo je to u Italiji, doduše jedne davne godine ali eto još uvijek ga pamtim :) Ne kažem da i danas nema ukusne restoranske hrane, ali ipak se prije kvalitetnije kuhalo.




Juneći gulaš radim bez brašna, sa crnim vinom, ukuhanim paradajzom, začinima i naravno crvenim lukom. Luk ne režem na kockice već na listiće. Možda se čini kao nebitno, ali nije :) Otkrit ću vam još jednu malu tajnu, a to je med. Tek žličica ili dvije meda će biti dovoljno da ovo jelo dobije jedan posebno fini šmek. 
Za gulaš je također bitno ne ostavljati ga samog, nema gledanja serije k'o kod kuhanja sarme.:D
Uz gulaš meni najbolje pašu njoki, pire krumpir ili žganci. Danas su prevagnuli njoki. 

recept

za gulaš

  • 500 gr junetine narezane na kockice
  • 2 luka narezana na listiće
  • malo suncokretovog i maslinovog ulja
  • 2 žličice svijetlog meda
  • 1 lovorov list
  • 1 žličica mljevene crvene paprike
  • malo ružmarina ili origana
  • sol
  • papar
  • 100 ml crnog vina
  • 200 ml ukuhanog paradajza (passate)
  • voda za podlijevanje

Luk narezan na listiće pržiti na ulju na laganoj vatri dok ne postane staklasti.
Dodati meso i dinstati miješajući dok se sve lagano ne karamelizira.
Zatim dodati med i sve začine, promiješati i uliti crno vino i malo vode.
Kuhati na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Povremeno promiješati.
Kad tekućina ispari uliti paradajz, promiješati i uliti još malo vode.
Poklopiti i kuhati na vrlo laganoj vatri dok meso ne omekša.
U tijeku kuhanja prema potrebi gustoću korigirati s pomalo vode.
Dok se gulaš kuha pripremiti njoke.


za njoke

  • 3 krumpira (oko 400 gr)
  • malo soli
  • 1 žlica ulja
  • 1 jaje
  • oko 150 gr brašna

Krumpire skuhati u slanoj vodi.
Protisnuti u pire, posoliti, dodati ulje i jaje, te sve dobro promiješati.
Zatim postepeno dodavati brašno i umijesiti meko tijesto.
Odvojiti komad tijesta i na pobrašnjenoj radnoj podlozi dlanovima zarolati u uski valjak debljine palca.
Izrezati na komadiće - njoke, dužine oko 2 - 2,5 cm.
Isto ponoviti s ostatkom tijesta.
Njoke staviti kuhati u lonac kipuće posoljene vode.
Kuhani su čim isplivaju na površinu.
Ocijediti ih ili vaditi iz vode rupičastom žlicom.
Servirati uz gulaš.
Dobar tek!






cookandplay

8. listopada 2013.

Kolačići s orasima i čokoladom



Zasladimo se finim kolačekima s orasima, cimetom i čokoladom, uz retro sokić! :)

recept

  • 2 šalice brašna (šalica od 200 ml)
  • 1 prašak za pecivo 
  • 2 žličice cimeta
  • 1 jaje
  • 1/2 šalice ulja
  • 1 šalica jogurta 
  • 1 šalica šećera
  • 1 vanili šećer
  • limunova korica
  • 1 jabuka
  • oko 50-80 gr oraha

Orahe narezati na što sitnije komadiće.
Jabuku oguliti i naribati.
Za ove kolačiće koristimo kalup za muffine, kojeg treba namastiti i pobrašniti.
Ukljućiti pećnicu na 190 C.
U zdjeli pomiješati brašno, prašak za pecivo i cimet.
U drugoj zdjeli pjenjačom pomiješati jaje, ulje i jogurt, umiješati oba šećera, limunovu koricu, naribanu jabuku i narezane orahe.
Spojiti obje smjese i sve kratko izmiješati kuhačom.
Smjesu stavljati žlicom u kalupe do 2/3 visine kalupa.
Staviti u zagrijanu pećnicu, peći oko 20-25 minuta (provjeriti čačkalicom, kad izađe suha kolači su pečeni).
Kolačiće izvaditi iz kalupa na rešetku, ostaviti da se prohlade, zatim ih preliti glazurom.


glazura
  • 100 gr čokolade
  • 50 gr putra

Otopiti čokoladu na laganoj vatri u posudi nad parom.
Dodati putar i miješati dok se putar s čokoladom ne stopi u glatku smjesu.
S pomoću žlice preliti glazuru po prohlađenim kolačićima.
Poslužiti uz malinovac :)





cookandplay

5. listopada 2013.

Jesenska pizza


"Ona je tu. U tuzi kiše
Po poljanama tiho hoda,
I kuda stiže u vis diže
Usplahirena jata roda.

Polako penje se u brda,
A kuda prođe, njezin put
Od otpalog je lišća žut.
I u dol njime idu krda.

U jezero unese nemir,
I ne vidiš mu više dna,
A medvjed, koga putem sretne,
Odjednom zaželi se sna.

A kada livadama dune
Njen vjetar, uzbune se travke.
U strništima tužno šušti:
To polja slute snijeg i čavke.

Na cesti uveli se list
U čudu digo: gle, ja skačem!
A čovjek koji hoda drumom
Zagrnuo se ogrtačem.
"


Da, ona je tu. Cesarićeva predivna Jesen. I naša jesen. Došuljala se, zavladala poljima i bregima, bacila sjenu na sela i gradove, donijela kišu, studen i sjetu. Ali nije jesen samo tužna i siva, ima ona itekako svojih čari i veselih boja.




Bogata rana jesen pretvara voćnjake, vinograde i polja u spektar boja i mnoštvo plodova, nagrađuje čovjeka za njegov trud i povrh toga poklanja pregršt darova.
Grmove i šumarke ukrašava biserima od lješnjaka, teške krošnje orahovog stabla okiti okruglim plodovima kao božićno drvce kuglicama, mirisnoj smokvi savija grane a ona kao da zove vidi mene kako sam lijepa i slatka, zelenim jesenjim čupavcima skida omotače darujući nas draguljima kestenima, dok na šumskom tlu nudi pravo malo bogatstvo - dukate vrganje!




Široka je paleta jela u koja možemo ukomponirati vrganje, bilo friške, suhe ili smrznute.
Najbolji su friško ubrani, ali kao takvi ne smiju dugo stajati zato ih treba čim prije upotrijebiti, ostatak posušiti ili zamrznuti. Na koji god način ih pripremali, vrganji će obogatiti svako jelo, čak i ono najjednostavnije pretvoriti u vrhunski doživljaj.




tijesto
  • 400 gr brašna
  • 1 vrećica suhe germe
  • 1 žličica šećera
  • 1 puna žličica soli
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 100 ml mlakog mlijeka 
  • oko 150 -200  ml mlake vode

Pomiješati brašno, germu, šećer i sol.
Uliti ulje i mlijeko, te s vodom povezivati sastojke u kompaktnu smjesu.
Zatim na pobrašnjenoj podlozi umijesiti glatko tijesto.
Pokriti i ostaviti oko 45 min na toplom mjestu da tijesto naraste.
Premijesiti, razvaljati u četverokut i položiti na uljem premazan protvan (veliki plitki pleh od pećnice).
Krajeve tijesta prstima razvući i podignuti da dobijemo malo višlji i deblji rub.
Ja sam se malo poigrala i napravila ukrasni rub.:)

umak
  • 200 - 300 ml ukuhanog paradajza
  • 1 žličica šećera
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • malo suhog bosiljka
  • malo soli
Sastojke pomiješati i dobivenim umakom premazati razvaljano tijesto u protvanu.

nadjev
  • oko 250 gr sira u komadu, naribati
  • oko 250 gr šunke u komadu, naribati
  • nekoliko friških vrganja, narezati na tanke listiće
  • nekoliko zelenih maslina, narezati na kolutove 
  • malo origana i papra 
  • nešto zrna kuhanog kukuruza iz konzerve
Po tijestu koje smo premazali umakom posipati naribani sir, a po siru šunku.
Zatim posipati narezanim vrganjima, maslinama, origanom i paprom.

Pećnicu ugrijati na 220-230 C.
Staviti pizzu u zagrijanu pećnicu i peći oko 15 min (ovisno o pećnici).
Izvaditi iz pećnice i odmah posipati zrnima kuhanog kukuruza.






cookandplay