23. rujna 2013.

Ganache torta od rogača s višnjevcem



Prvi je dan jeseni, sunce sija, ugodno je i toplo, krasan početak!
Sad je trenutak za isprobati ljetos ušećerene, osunčane i opijene višnje, na jedan drugi način.
Također je prava prilika preko ove torte postati ljubitelj rogača, ako kojim slučajem to još niste, i prepustiti se slatkom uživanju u snažnoj rapsodiji ukomponiranoj novim mirisnim notama.



Kažu da vezu povremeno treba začiniti nečim novim, kako se ne bi uljuljala u monotoniju.
Tako sam i ja oplemenila rogač s nekoliko finih aroma, iako je on već sam po sebi plemenitog roda.
Liker od višanja, opijene grožđice i mirisni med dali su biskvitu sočnost i profinjenu aromatičnost.
Pjenasta ganache krema sve je omekšala u kremasto i čokoladno.
Torta ima samo jednu manu, nije za malu djecu ;)



biskvit
  • 4 jaja
  • 100 gr šećera
  • 1 puna žličica svijetlog meda
  • 150 ml višnjevca (domaćeg)
  • 200 gr mljevenog rogača
  • cca 1-2 šake grožđica + malo višnjevca i vode za namakanje

Grožđice oprati i namočiti u malo vode i višnjevca.
Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom.
Umiješati med, 150 ml višnjevca, mljeveni rogač i ocijeđene grožđice.
Na kraju kuhačom umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Smjesu rasporediti u namazani i pobrašnjeni ili papirom obložen
okrugli kalup za torte (promjera 22-24 cm).
Staviti u zagrijanu pećnicu na 170-175 C i peći oko pola sata.
Biskvit ohladiti te premazati ganache čokoladnom kremom. 

ganache krema
  • 250 gr čokolade
  • 200 ml slatkog vrhnja za šlag
  • komadić putra 

Natrgati čokoladu.
Ugrijati slatko vrhnje do točke vrenja (ne smije zakipjeti).
U vrućem vrhnju otopiti komadić putra i čokoladu, te promiješati do glatke smjese.
Ohladiti u frižideru, zatim mutiti mikserom dok smjesa ne dobije finu kremastu teksturu.
Na ohlađeni biskvit nanijeti kremu, površinu valovito ukrasiti.
Tortu dobro ohladiti u frižideru.





cookandplay

10. rujna 2013.

Krem juha od graška sa sezamom


Danas ćemo pripremiti finu krem juhu od graška, koja nikako nije samo od graška.
U njoj je sakriveno puno vitamina iz drugog povrća te mesnih proteina. U čemu je tajna?
Radi se o temeljcu domaće govedske juhe. Čak nije nužno specijalno kuhati samo temeljac, već jednostavno kad kuhamo govedsku juhu, npr.za nedjeljni ručak, tad jedan dio ostavimo ili zamrznemo, te u tjednu samo dodamo grašak i imamo odličnu juhu novog okusa i divne boje. Prilikom serviranja dodamo tostirane sjemenke sezama i malo kiselog vrhnja i uživamo u novoj kombinaciji okusa. 

recept 

  • 200 gr graška
  • 400 ml govedske juhe
  • sol i papar prema potrebi
  • sezamove sjemenke
  • 1 kiselo vrhnje za serviranje



Grašak skuhamo u posoljenoj vodi. Možemo koristiti svježi ili smrznuti.
Skuhani grašak ocijedimo i ubacimo u blender dodavši malo govedske juhe.
Dodamo malo papra, probamo i prema potrebi dodamo soli, te smiksamo do glatke i guste smjese.
Ulijemo ostatak govedske juhe, prelijemo sve u posudu za kuhanje, promiješamo i ugrijemo.
Na tavici tostiramo sezamove sjemenke.
Na svaki tanjur juhe dodamo žlicu kiselog vrhnja i posipamo tostiranim sezamom.


Ovu juhu također možemo poslužiti s naribanim sirom.
Jedna i druga varijantu su jako fine, a možemo i kombinirati. :)






cookandplay