15. kolovoza 2013.

Sataraš sa žgancima



Luk, paprika, paradajz - sataraš! Pravo ljetno jelo, jednostavno i fino. Može se kombinirati s rižom, tjesteninom ili žgancima. Danas sam satarašu pridružila žgance i na njih dodala malo naribanog grana padana, nije obavezno ali meni je fino :)
Uz ovo jelo uopće vam neće faliti meso, pripremite samo hrpu zelene salate i uživajte u odličnom ljetnom ručku.

recept 
  • 3 paprike 
  • 3 - 4 velika i zrela paradajza
  • 1 crveni luk
  • maslinovo ulje
  • 1 ravna žličica šećera 
  • sol 
  • papar

ostalo
  • žganci za prilog 
  • po želji malo grana padana

Paprike očistimo, operemo i izrežemo na kocke.
Paradajze blanširamo i ogulimo im koru.
Luk narežemo na listiće.
Na maslinovom ulju lagano popržimo luk, dodamo papriku i pržimo kratko vrijeme uz miješanje.
Zatim dodamo oguljene paradajze narezane na kocke.
Malo pošećerimo, posolimo i sve krčkamo na laganoj vatri dok paradajz ne omekša i pusti svoj sok. Pred kraj dodamo malo papra.
Sataraš serviramo s kuhanim žgancima.
Na žgance u tanjuru po želji naribamo malo grana padana




cookandplay

14. kolovoza 2013.

Kukuruzna zlevanka s tikvicama i sirom


Zlevanka ili zlevka starinski je i vrlo jednostavan kolač porijeklom iz kontinentalnog dijela Hrvatske (Zagorje, Međimurje, Podravina, Moslavina), koji tradiciju vuče još iz davnih vremena kad je narod bio siromašan te većini nisu bile dostupne namirnice za bogato pripremljene kolače. No, to nikako ne umanjuje kvalitetu i fini okus ovog kolača, koji ovisno o verziji recepta može poslužiti i kao glavni obrok.


Zlevka može biti slana ili slatka. Osnovni sastojci su jaja, mlijeko, vrhnje, friški sir, sol, (šećer) i brašno. Ako se radi od kukuruznog brašna onda je to kukuruzna zlevanka, po zagorski kuruzna zlefka ili kuružnjača 
Priprema zlevanke je vrlo jednostavna, svi sastojci se samo izmiješaju i izliju u protvan. Friški sir se može direktno umiješati u smjesu ili pak rasporediti u malim hrpicama po smjesi u protvanu prije pečenja. Slatkoj se zlevanki mogu dodati hrpice pekmeza.



Današnju zlevku pripremila sam s malim odmakom od regionalne tradicije, dodavši maslinovo ulje, tikvice i tvrdi sir za posipanje. Uz zlevku sam poslužila jogurt i vrhnje, i to nam je bila super večera!

recept
  • 370 gr friškog kravljeg sira 
  • 200 ml punomasnog kiselog vrhnja
  • 2 jaja
  • 3 žlice (maslinovog) ulja
  • soli prema okusu
  • 150 gr kukuruznog brašna 
  • 2 manje tikvice
  • oko 50-100 ml  mlijeka

dodaci
  • tvrdi sir za posipanje (Grana Padano), a može i bez sira
  • jogurt ili kiselo vrhnje za serviranje

Tikvice oguliti (domaće ne treba guliti) i naribati kao jabuke za štrudlu. 
U zdjeli pomiješati ocijeđeni friški sir, vrhnje, jaja i ulje, te posoliti prema okusu. 
Dodati kukuruzno brašno i promiješati. 
Zatim umiješati naribane i lagano ocijeđene tikvice.
Uliti malo mlijeka da bi se dobila srednje gusta smjesa, malo gušća nego za palačinke.
Izliti smjesu u namašteni okrugli kalup promjera 28 cm.  
Peći na 200 C oko 20 minuta, zatim smanjiti na 180 C i peći još oko 25-30 minuta ili dok fino ne porumeni. 
Po pečenoj zlevanki naribati tvrdog sira.
Poslužiti toplo, s jogurtom ili kiselim vrhnjem.
Zlevka je također fina i hladna.

Dobar tek!





cookandplay

9. kolovoza 2013.

Crumble pita od grožđa i borovnica



Dobar dan, jel vam jako vruće? Eeeh, da nam je sad malo onog snijega od zimus...
Nije me bilo neko vrijeme, ljeto je, odmori su u tijeku, ali mislim ja na vas, bit će recepata i još koječega, samo nek se ova paklena temperatura bar malo spusti... Evo, taman je zapuhao lagani povjetarac, a kažu bit će i olujnog nevremena. Ludo neko vrijeme...
No, mene ni +40 nije omelo u pečenju. Napravila sam pitu s kukuruznim brašnom, koju sam nafilala s borovnicama i domaćim sirupom od crnog grožđa. Jako fino, morate isprobati. U stvari, neću vas nagovarati, zašto bi uopće trebalo nagovarati na uživanje, ne?! :)


Crumble pita od grožđa i borovnica

tijesto
  • 150 gr pšeničnog brašna
  • 100 gr kukuruznog brašna
  • malo soli
  • 80 gr putra
  • 3 žlice šećera
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 1 jaje

Pomiješamo oba brašna, malo posolimo, te u brašno utrljamo putar narezan na listiće.
Dodamo šećer, vrhnje i jaje, te brzo umijesimo prhko tijesto. Kuglu tijesta omotamo prozirnom folijom i stavimo u frižider pola sata.

nadjev
  • 3 velika grozda crnog grožđa
  • sok od 1 limuna
  • 120 gr šećera 
  • 1 vanili šećer
  • malo cimeta  
  • + posebno 250 gr borovnica

Grožđe operemo, s peteljki otrgamo bobice i stavimo ih u lonac.
Zgnječimo gnječilicom za pire i prokuhamo par minuta.
Procijedimo od koštica i kože (propasiramo).
Dobiveni sok vratimo na vatru, dodamo limunov sok i šećere te kuhamo na laganoj vatri oko 20-30 minuta, dok se sok ne zgusne u sirup. Na kraju dodamo malo cimeta.

Tijesto odvojimo na dva dijela ali ne jednaka, jedan dio neka bude 2/3 tijesta. Drugi manji dio tijesta stavimo natrag u frižider.
Pobrašnimo radnu površinu i razvaljamo veći dio tijesta na veličinu okruglog kalupa za pite.
Razvaljano tijesto položimo u kalup tako da obložimo i stranice kalupa.
Zatim na tijesto ulijemo sirup od grožđa te ubacimo svježe borovnice.
Preko cijelog nadjeva naribamo ostatak tijesta iz frižidera.
Stavimo pitu u zagrijanu pećnicu na 180-190 C, pečemo oko 30-35 minuta.
Kad je pita pečena ostavimo ju u kalupu da se malo prohladi, kolko izdržimo :)






cookandplay