15. kolovoza 2013.

Sataraš sa žgancima



Luk, paprika, paradajz - sataraš! Pravo ljetno jelo, jednostavno i fino. Može se kombinirati s rižom, tjesteninom ili žgancima. Danas sam satarašu pridružila žgance i na njih dodala malo naribanog grana padana, nije obavezno ali meni je fino :)
Uz ovo jelo uopće vam neće faliti meso, pripremite samo hrpu zelene salate i uživajte u odličnom ljetnom ručku.

recept 
  • 3 paprike 
  • 3 - 4 velika i zrela paradajza
  • 1 crveni luk
  • maslinovo ulje
  • 1 ravna žličica šećera 
  • sol 
  • papar

ostalo
  • žganci za prilog 
  • po želji malo grana padana

Paprike očistimo, operemo i izrežemo na kocke.
Paradajze blanširamo i ogulimo im koru.
Luk narežemo na listiće.
Na maslinovom ulju lagano popržimo luk, dodamo papriku i pržimo kratko vrijeme uz miješanje.
Zatim dodamo oguljene paradajze narezane na kocke.
Malo pošećerimo, posolimo i sve krčkamo na laganoj vatri dok paradajz ne omekša i pusti svoj sok. Pred kraj dodamo malo papra.
Sataraš serviramo s kuhanim žgancima.
Na žgance u tanjuru po želji naribamo malo grana padana




cookandplay

14. kolovoza 2013.

Kukuruzna zlevanka sa sirom i tikvicama


Zlevanka ili zlevka starinski je i vrlo jednostavan kolač porijeklom iz kontinentalnog dijela Hrvatske (Zagorje, Međimurje, Podravina, Moslavina), koji tradiciju vuče još iz davnih vremena kad je narod bio siromašan te većini nisu bile dostupne namirnice za bogato pripremljene kolače. No, to nikako ne umanjuje kvalitetu i fini okus ovog kolača, koji ovisno o verziji recepta može poslužiti i kao glavni obrok.



Zlevka može biti slana ili slatka. Osnovni sastojci su jaja, mlijeko, vrhnje, friški sir, sol, (šećer) i brašno. Ako se radi od kukuruznog brašna onda je to kukuruzna zlevanka, po zagorski kuruzna zlefka ili kuružnjača 
Priprema zlevanke je vrlo jednostavna, svi sastojci se samo izmiješaju i izliju u protvan.
Friški sir se može umiješati direktno u smjesu ili pak rasporediti u malim hrpicama po smjesi u protvanu prije pečenja. Slatkoj zlevanki se mogu dodati hrpice pekmeza.




Današnju zlevku pripremila sam s malim odmakom od regionalne tradicije, dodavši maslinovo ulje, tikvice i tvrdi sir za posipanje. Uz zlevku sam poslužila jogurt i vrhnje, i to nam je bila super večera!

recept
  • 370 gr friškog kravljeg sira (npr.1 Zagrebački sir)
  • 200 ml punomasnog kiselog vrhnja
  • 2 jaja
  • 3 žlice (maslinovog) ulja
  • soli prema okusu
  • 150 gr kukuruznog brašna 
  • 2 manje tikvice
  • oko 50-100 ml  mlijeka
dodaci
  • tvrdi sir za posipanje (Grana Padano)
  • jogurt ili kiselo vrhnje za serviranje

Tikvice oguliti (domaće ne treba guliti) i naribati kao jabuke za štrudlu. 
U zdjeli pomiješati ocijeđeni friški sir, vrhnje, jaja i ulje, te posoliti prema okusu. 
Dodati kukuruzno brašno i promiješati. 
Zatim umiješati naribane i lagano ocijeđene tikvice.
Uliti malo mlijeka da dobijemo srednje gustu smjesu (malo gušću nego za palačinke).
Izliti smjesu u namašteni okrugli kalup promjera 28 cm.  
Peći na 200 C oko 20 minuta, zatim smanjiti na 180 C i peći još oko 25-30 minuta ili dok fino ne porumeni. 
Po pečenoj zlevanki naribati tvrdog sira.
Poslužiti toplo, s jogurtom ili kiselim vrhnjem.
Zlevka je također fina i hladna.

Dobar tek!





cookandplay

9. kolovoza 2013.

Crumble pita s grožđem i borovnicama




Dobar dan, jel vam jako vruće? Eh, da nam je sad malo onog snijega od zimus...
Nije me bilo neko vrijeme, ljeto je, odmori su u tijeku, ali mislim ja na vas, bit će recepata i još koječega, samo nek se ova paklena temperatura bar malo spusti... Evo, taman je zapuhao lagani povjetarac, a kažu bit će i olujnog nevremena. Ludo neko vrijeme...
No, kao što vidite, mene ni +40 nije omelo u pečenju. Ispekla sam pitu od mog najdražeg tijesta s kukuruznim brašnom i napunila ju s borovnicama i domaćim sirupom od crnog grožđa. Jako fino, morate probati. U stvari neću vas nagovarati, zašto bi uopće trebalo nagovarati na uživanje, ne?!:)



tijesto
  • 150 gr pšeničnog brašna
  • 100 gr kukuruznog brašna
  • malo soli
  • 80 gr putra
  • 3 žlice šećera
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 1 jaje

Pomiješati oba brašna, malo posoliti, te u brašno utrljati putar narezan na listiće.
Dodati šećer, vrhnje i jaje, te brzo umijesiti prhko tijesto. Kuglu tijesta omotati prozirnom folijom i staviti u frižider pola sata.

nadjev
  • 3 velika grozda crnog grožđa
  • sok od 1 limuna
  • 120 gr šećera 
  • 1 vanili šećer
  • malo cimeta  
  • + posebno 250 gr borovnica

Grožđe oprati, s peteljki otrgati bobice i staviti ih u lonac.
Zgnječiti gnječilicom za pire i prokuhati par minuta.
Procijediti od koštica i kože (propasirati).
Dobiveni sok vratiti na vatru, dodati limunov sok i šećere te kuhati na laganoj vatri oko 20-30 minuta, dok se sok ne zgusne u sirup. Na kraju dodati malo cimeta.

Tijesto odvojiti na dva dijela ali ne jednaka, jedan dio neka bude 2/3 tijesta. Drugi manji dio tijesta staviti natrag u frižider.
Pobrašniti radnu površinu i veći dio tijesta razvaljati na veličinu okruglog kalupa za pite.
Razvaljano tijesto položiti u kalup tako da obložimo i stranice kalupa.
Zatim na tijesto uliti sirup od grožđa, te ubaciti svježe borovnice.
Preko cijelog nadjeva naribati ostatak tijesta iz frižidera.
Staviti pitu u zagrijanu pećnicu na 180-190 C, peći oko 30-35 minuta.
Kad je pita pečena ostavimo ju u kalupu da se malo prohladi, onolko kolko izdržimo :)






cookandplay