23. srpnja 2013.

Muffini s borovnicama





Dakle dragi moji, ako tražite muffin koji bi vas oborio s nogu, na pravom ste mjestu. 
Slijedi ljetni poklon, recept za moje najbolje muffine do sad, s maslinovim uljem, limunom i borovnicama... super sočni, mekani i osvježavajući! Toliko su dobri da mi je skoro pa krivo zvati ih muffini ;)



Nadam se da uživate u ljetu, i ako ikako možete bar na trenutak zaboravite na brige i probleme, oni se i onako sstalno vraćaju bez poziva. Ne postoji osoba koja u životu ima samo sretne trenutke, koliko god mi to možda mislili za druge. Nadam se da će ovi muffini doprinijeti nečijem slatkom opuštanju, uz njih vam šaljem puno pozdrava i pozitivnih vibracija!

Muffini s borovnicama

suhi sastojci 
  • 200 gr brašna
  • 120 gr šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1/2 pecilnog praška
  • prstohvat soli

mokri sastojci 
  • 2 jaja
  • 100 ml blagog maslinovog ulja
  • 100 ml kiselog vrhnja
  • 100 ml jogurta
  • naribana limunova korica
  • malo limunovog soka 

+ posebno
  • oko 130-150 gr borovnica

U kalup za muffine staviti papirnate košarice.
Uključiti pećnicu na 190 C.
U jednoj zdjeli pomiješati suhe sastojke.
U drugoj zdjeli pjenjačom umutiti jaja te umiješati ostale mokre sastojke.
Zatim obje smjese spojiti i promiješati kuhačom.

Napuniti košarice u kalupu do 2/3 visine, zatim u svaki muffin popikati oko 6 - 7 borovnica.
Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 20-25 min.
Ostaviti muffine da se malo prohlade.
Po želji posipati štaub šećerom.





cookandplay

15. srpnja 2013.

Ekspres Tiramisu u čaši



Ljeto je tu i malo kome se čuči pre dugo u kuhinji, pogotovo ne uz pećnicu. Ali svatko se voli zasladiti, ne? Stoga predlažem slasticu bez pečenja, koju ćete složiti za samo 10 minuta! Zainteresirani? Znam da jeste :)
Na listi popularnih postova prema vašem odabiru vrlo visoko mjesto drži Tiramisu bez jaja. Drago mi je da ste odabrali baš taj recept, meni je to također jedna od omiljenih poslastica.
Sada vam donosim ljetnu verziju koju ćete zavoljeti još više. Priprema je skroz brza i jednostavna, a dobije se predivan desert u kojem ćete uživati kao kralj ili kraljica! :)


recept 

  • 1 manje pakiranje piškota
  • 250 gr sira mascarpone
  • 50 gr šećera u prahu
  • 1-2 žličice cimeta
  • 200 ml slatkog vrhnja za šlag
  • kuhana kava, oko 200 ml
  • malo ruma 
  • kakao u prahu za posipanje

Skuhamo jaču instant kavu (nescafe i slično) i ohladimo na sobnu temperaturu.
Ako kuhate tursku, pazite da odvojite talog.
Ulijemo kavu u zdjelicu ili tanjur i dodamo malo ruma. 
Pomiješamo hladni mascarpone sir sa šećerom u prahu i cimetom.
Hladno slatko vrhnje smiksamo u čvrsti šlag koji lagano umiješamo u sir.
Piškote s obje strane na kratko umačemo u kavu s rumom i složimo u čaše.
Zatim žlicom dodamo mascarpone kremu, te posipamo kakaom kroz sito.
I to je to, možemo odmah poslužiti!



Ukoliko vam ostane nepotrošene kreme spremite ju odmah u frižider.
Sutradan ju možete npr. kombinirati s voćem i eto opet brzog i finog deserta :)




cookandplay

12. srpnja 2013.

Punjene palačinke "zezamix" i salata od krastavaca s koprom


Ove palačinke nisu ni šala ni zeza, već "zezamix"! Kako, zašto i zbog čega? :) Zbog naše blogerice Zezamix koja ovih dana rastura s palačinkama sve u 16! Kako odoliti i ne isprobati. Ja nisam mogla. Najviše su me se dojmile njene krumpirove palačinke s povrtnim nadjevom. Moje su doduše bez krumpira, a i recept za nadjev sam malo izmjenila, no osnova je od Zeze i zato ove palačinke nose njeno ime. Hvala Zezi na inspiraciji, drugi put isprobavam i krumpirove:)
Uz ove palačinke poslužila sam salatu od svježih krastavaca s vrhnjem, jogurtom i koprom.

Recept

Ispečemo palačinke na uobičajeni način.
Pripremimo punjenje:
  • 3-4 šampinjona
  • 1 manji crveni luk
  • 1 žuta svježa paprika
  • 1 manja tikvica (oguljena)
  • 1 paradajz (oguljen)
  • 1/2 žličice crvene mljevene paprike
  • sol, papar
  • 2-3 žlice maslinovog ulja
  • voda za dolijevanje 

Sve povrće narezati na komadiće a šampinjone na listiće. 
Na vruće ulje u tavu staviti šampinjone, promiješati, doliti 1/2 čaše vode i poklopljeno pirjati 
na jakoj vatri dok voda ispari.
U drugoj posudi na maslinovom ulju popržiti luk, narezanu papriku i tikvice, uz miješanje.
Potom dodati oguljeni i na komade izrezan paradajz i po potrebi vrlo malo vode.
Dodati začine, promiješati i pirjati 5-10 minuta, odnosno dok tekućina ne ispari. 
Povrću dodati dinstane šampinjone i nadjev je spreman za napuniti palačinke


Salata od krastavaca s koprom

  • 2 svježa krastavca
  • 2 dcl jogurta
  • 1 dcl vrhnja
  • sol
  • papar
  • kopar

Krastavce oguliti i narezati na kocke.
Posoliti, popapriti, preliti s jogurtom i vrhnjem, te promiješati.
Posipati narezanim svježim ili suhim koprom.





cookandplay

10. srpnja 2013.

Kolač od rižinih pahuljica s borovnicama


Ovaj kolač je moj mali experiment s rižinim pahuljicama.
Već me neko vrijeme kopka kako bi se one ponašale kao brašno u biskvitu.
Samljela sam ih i dobila prilično hrapavo brašno, za razliku od klasičnog rižinog brašna koje je na opip mekano kao perje. Ta hrapavost me nije omela, sastavila sam recept na bazi od 3 jaja, dodala malo borovnica i čekala rezultat. Sigurno sad i vi čekate? :) Neću vas dugo držati u neizvjesnosti.


Okus nije bio u pitanju, ne može biti loše, sve su fini sastojci u kolaču. No, mene je zanimala struktura biskvita zbog mljevenih pahuljica. Dakle, biskvit je ispao fino mekan, a kad zagrizete čeka vas malo iznenađenje, dobije se osjećaj sličan kao kod kukuruzne zlevanke, znate onaj filing pod zubima kad malo zakrcka. Nakon provedene noći u frižideru (ne moje, nego kolačeve :D ) taj krckavi okus se prilično izgubi, kolač postaje sočniji i za moj ukus bolji.
Borovnice su se odlično uklopile. Sigurno bi jednako dobro pasalo i neko drugo voće, tipa trešnje, višnje, maline i slično. Uglavnom, experiment je uspio. :)

recept
  • 250 gr rižinih pahuljica
  • 3 velika jaja
  • 120 gr šećera
  • 1 bourbon vanili šećer
  • 100 ml mlijeka
  • 100 ml blagog maslinovog ulja
  • borovnice

Rižine pahuljice samljeti u brašno. Možete ih samljeti u mlincu za kavu.
Umutiti pjenasto jaja sa šećerom i vanili šećerom.
Dodati mlijeko i ulje, te lagano promiješati.
Zatim kuhačom umiješati brašno od mljevenih pahuljica.
Ako je pre gusto dodati još malo mlijeka.
Kalup za kolače (16x28 cm) namastiti i pobrašniti, te uliti smjesu.
Borovnice uvaljati u malo rižinog brašna i poredati ih po smjesi u kalupu.
Kolač staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 180-190 C. Peče se oko 20-25 min.
Posipati štaub šećerom i rezati na kocke.
Kolač bude sočniji kad malo odstoji u frižideru. 





cookandplay

7. srpnja 2013.

Rižoto s tikvicama i parmezanom



Danas sam izgleda raspoložena samo za slane recepte, što je i samoj meni malo čudno :))
Nakon tjestenine s umakom i sirevima slijedi nešto malo laganije, rižoto s tikvicama.
Pravi lagano ljetno jelo, jednostavno i jako fino!

recept
  • 200 gr riže
  • maslinovo ulje
  • 1 luk
  • 2 tikvice 
  • sol
  • papar
  • mediteranski začini
  • kockica putra
  • parmezan 

Rižu isprati pod mlazom hladne vode i staviti kuhati u lonac s hladnom posoljenom vodom u koju smo dodali žlicu ulja.
Kad voda zakipi smanjiti vatru. Rižu skuhati "al dente". Odmah ju ocijediti, ali sa strane ostaviti malo vode u kojoj se riža kuhala.

Dok se riža kuha oguliti tikvice i narezati ih na kockice.
U dubljoj tavi na maslinovom ulju lagano popržiti sitno nasjeckani luk. 
Dodati tikvice i pržiti kratko uz miješanje, dok malo ne omekšaju.
Ubaciti ocijeđenu rižu, promiješati i uliti malo tople vode u kojoj se riža kuhala.
Dodati malo mediteranskih začina, probati i prema potrebi dosoliti, te krčkati još par minuta na laganoj vatri.
U gotovo jelo dodati malo papra, ubaciti kockicu putra i lagano promiješati.
Poslužiti odmah dok je toplo, te na servirano jelo naribati parmezana.




cookandplay

Ravioli s crvenim umakom i tri vrste sira


Svi mi volimo papati, zar ne? Ako i ne volimo, moramo da bi preživjeli.
Ova prekrasna ptičica došla mi je zimus na balkon, uspjela sam ju fotkati iz daljine kako ju ne bi preplašila i prekinula u hranjenju. Na žalost nisam uspjela prepoznati koja je to vrsta, zna li možda netko od vas?


Zima je inače predivna, ali samo za one koji imaju svoj topli dom i koji nisu gladni.
Premda je prošla zima bila za pamćenje, reklo bi se ma ko još pamti lanjski snijeg!
Ako niko drugi fotografije pamte, one su naš podsjetnik i karta za vremeplov, karta za sjećanje...


No vratimo se mi rađe u sadašnjost, ljeto je, i ptičice opet sretno cvrkuću.
I tako evo jednog finog jela kojeg sam radila još zimus, a vrijedi i za ljeto, dapače!
Prošli tjedan ste na fejsu vidjeli fotku, a sad stiže i recept.
Kolko sam primjetila niste mi baš za slano? Ili sam vas navikla na slatke kerefeke hehe ali ovaj slani recept će vas oduševiti, pravi gurmanski specijalitet s tri vrste prefinih sireva!

Ravioli s crvenim umakom i tri vrste sira

gotovi ravioli punjeni ovčjim sirom
maslinovo ulje
luk
mrkvica (narezana na kockice)
paradajz (ukuhani ili svježi)
sol, papar, bosiljak
zelene masline
kuhani kravlji sir
tvrdi ovčji sir
parmezan

Na malo maslinovog ulja popržimo sitno narezani luk i mrkvicu. 
Dodamo ukuhani paradajz (ili svježi - oguljen od kore i narezan na kockice), 
i začinimo po ukusu (sol, papar, bosiljak...).
Dinstamo na laganoj vatri dok mrkvica ne omekša.
Ako je umak pre gust, u tijeku kuhanja dodamo malo vode.
Skuhamo raviole  i ocijedimo ih. 
Na tanjuru serviramo raviole, prelijemo ih umakom i dodamo narezane zelene masline.
Sa strane stavimo domaći kravlji kuhani sir narezan na kockice, na sredinu naribamo tvrdi ovčji sir i po vrhu parmezan.





cookandplay