27. lipnja 2013.

Čokoladna rolada




Ako sad počnem na sva usta hvaliti ovu moju roladu, moglo bi ispasti ko po onoj narodnoj "svaki Cigo svoga konja hvali" :))
Zato najbolje da isprobate i uvjerite se sami u njenu savršenost!




za biskvit
  • 5 jaja
  • 100 gr šećera 
  • 1 vanili šećer
  • 2 pune žlice kakaa 
  • 3 pune žlice brašna

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Žumanjke sa šećerima umutiti pjenasto, zatim dodati kakao i dobro promiješati.
Bjelanjke s mrvicom soli ulupati u čvrsti snijeg. 
U pjenastu smjesu od žumanjaka i kakaa umiješati brašno. 
Dodati pola snijega od bjelanjaka i lagano promiješati. Zatim na rahlo umiješati i drugu polovicu snijega. 
Veliki plitki pleh (onaj od pećnice) obložiti masnim papirom i preko razmazati smjesu.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C, peći oko 12-15 min.
Pečeni biskvit zajedno s papirom prebaciti na vlažnu kuhinjsku krpu, te sve zajedno omotati u roladu.

za kremu
  • 200 ml slatkog vrhnja 
  • 100 gr tamne čokolade
  • 60 gr putra 

U posudici ugrijati slatko vrhnje do točke vrenja (ne smije zakipjeti) te maknuti s vatre.
Preliti preko čokolade natrgane na kockice, dodati putar i miješati dok se sastojci ne povežu u glatku smjesu.
Ohladiti i staviti u frižider da se skroz ohladi.
Kad se smjesa dobro ohladila umutiti ju mikserom dok ne postane fino kremasta.

Biskvit odmotati od kuhinjske krpe te oprezno skinuti masni papir.
Premazati kremom i zarolati u roladu.
Omotati folijom i ohladiti u frižideru. 
Prije posluživnja roladu posipati kakaom u prahu kroz sito.


Riječi su suvišne, otpor je uzaludan! :)




cookandplay

21. lipnja 2013.

Voćni sladoledi (homemade & handmade)



I tako uskočismo mi iz čizmica ravno u badiće! :))
Ako još niste na odmoru, potražite zabavu i osvježenje u domaćim sladoledima.
Nemate aparat za izradu sladoleda?
Nema problema, može se napraviti odličan sladoled i bez aparata!
Za brzu i jednostavnu varijantu bez kuhanja i bez jaja, dovoljno je opskrbiti se
jogurtima i vrhnjima, svježim i koštuničavim voćem i
ledena avantura može početi.



Još par važnih napomena za kraj prije nego krenem na recepte, a bit će ih danas na biranje:)

Sve ove sladolede zamrzavamo najmanje 4 sata.
Prije posluživanja posudu sa smrznutim sladoledom ostavimo oko pola sata na
sobnoj temperaturi ili u frižideru.

Eto, mislim da više nema nikakvih prepreka za rashladiti se homemade & handmade slatkaćima!
Prvi je dan ljeta i ovu sezonu otvaram s jednim zdravim sladoledom.

fino


Sladoled od avokada i badema

  • 1 veći zreli avokado
  • puna šaka badema, samljeti na grubo
  • 3 pune žlice svijetlog meda
  • malo extrakta vanilije
  • sok od 1/2 limuna
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • malo čokolade za preljev

Avokadu ogulimo koru što je tanje moguće, prerežemo ga na pola i odstranimo košticu. 
Izrežemo na manje komade, stavimo u blender, dodamo med, extrakt vanilije, sok od 1/2 limuna i sve smiksamo u glatku kašastu smjesu.
Izvadimo smjesu iz blendera, dodamo grubo mljevene bademe i promiješamo. 
Slako vrhnje utučemo u čvrsti šlag i lagano umiješamo u smjesu od avokada.
Dobivenu kremu rasporedimo u plitku plastičnu posudicu s poklopcem i zamrznemo.

Ovom sladoledu savršeno paše neki dodatak u stilu čokoladnog preljeva ili svježeg voća.
Za preljev otopimo malo čokolade s kockicom putra na niskoj temperaturi i prelijemo preko serviranog sladoleda.



Ili serviramo s omiljenim voćem...



fino



I još nekoliko sladoleda iz mojih prijašnjih sezona... :)




Sladoled od višnje
  • 200 ml čvrstog jogurta
  • 60 gr šećera u prahu
  • 1 vanili šećer
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • malo višanja bez koštica iz kompota

Pomiješamo jogurt sa šećerom u prahu i vanili šećerom.
Vrhnje utučemo u čvrsti šlag i lagano umiješamo u jogurt.
U dobivenu kremu dodamo malo ocijeđenih i propasiranih višanja iz kompota i još pokoju višnju prerezanu po pola.
Kremu rasporedimo u plitku plastičnu posudicu s poklopcem i zamrznemo.

  

Sladoled od breskve s bademima 

  • 200 ml kiselog vrhnja
  • 60 gr šećera u prahu
  • 1 vanili šećer
  • 1 velika breskva
  • oko 20 gr grublje mljevenih badema
  • 200 ml slatkog vrhnja

Pomiješamo kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i vanili šećerom.
Dodamo oguljenu i zgnječenu breskvu i grubo mljevene bademe.
Slatko vrhnje utučemo u čvrsti šlag i lagano umiješamo u vrhnje s breskvom.
Kremu rasporedimo u plitku plastičnu posudicu s poklopcem i zamrznemo.



Sladoled od pistacija i badema, 
na podlozi od prokuhanih breskvi u limunu


za sladoled
  • 200 ml mlijeka
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • malo extrakta vanilije
  • 60 gr šećera
  • 2 žumanjka
  • 40 gr neslanih fino mljevenih pistacija
  • 20 gr grublje mljevenih badema

Zakipimo mlijeko s vrhnjem i vanilijom i stavimo sa strane.
U drugoj posudi umutimo žumanjke i šećer, potom polagano u tankom mlazu dolijevamo mlijeko s vrhnjem stalno miješajući.
Zatim smjesu stavimo na najlaganiju vatru i miješamo dok se malo ne zgusne.
Maknemo s vatre i dodamo mljevene pistacije i bademe. Promiješamo i ohladimo.
Kremu rasporedimo u plitku plastičnu posudu s poklopcem i zamrznemo.

za podlogu
  • 2 velike breskve
  • limunov sok
  • 2 vanili sećera
  • voda

Oguljene breskve kratko prokuhamo u malo vode s limunovim sokom i vanili šećerom.
Breskve ohladimo, narežemo na šnitice i na njima serviramo kuglu sladoleda.

za dekoraciju
  • čokolada
  • mljeveni pistaciji

Otopimo malo čokolade i prelijemo preko sladoleda.
Posipamo mljevenim pistacijama.


Brzi sladoled od manga i jagoda


I jedan sladoled inspiriran emisijom "30 minute meals" od Jamie Olivera.
Sastojci Jamievog sladoleda su samo mango, jogurt, med i korica limete. Ja sam tome dodala malo tučenog slatkog vrhnja, te u polovicu smjese nakoliko jagoda.
Dakle, mango, jogurt, med i koricu limete smiksala sam u blenderu i na kraju umiješala tučeno slatko vrhnje. Odvojila sam jedan dio smjese i ubacila par zgnječenih jagoda. 
Dobivene kreme sam rasporedila u istoj posudi i zamrznula. 


fino


Jesam li vas uspjela malo rashladiti ? :)

Još sladoleda? -> KLIK



cookandplay

16. lipnja 2013.

Šumska princeza / Forest Princess


Kao mali voljeli smo slušati i čitati bajke. Taj zvjezdani put vodio nas je u neka daleka vremena i čarobna mjesta obavijena tajnama. Upijali smo čudnovate događaje koji pobuđuju maštu i prepuštali se osjećaju slatkih napetosti u iščekivanju otkrivanja tajni...


Danas kad smo odrasli bajke čitamo djeci i prisjećamo se naših doživljaja. Neki i kad odrastu žive svoju bajku, drugi ju na žalost nikad ne dožive, dok ima čak i onih koji žive tuđu bajku. Kako god bilo, život je ponekad bajka a bajka život.
Danas ću vam ispričati jednu priču iz čarobne šume, otkriti slatku tajnu kako maštu pretvoriti u stvarnost i doživjeti pravu šumsku bajku.



Nekoć davno,
iza sedam mora i sedam gora, 
u čarobnoj šumi 
živjela je prelijepa...


Šumska princeza

Prvo ubrati bobičasto voće s ruba šume....
ili iz Ledo škrinje :))

Dakle, potrebno nam je:
  •  1 pakiranje Ledo smrznutog šumskog voća
  •  2 vanilin šećera
Smrznuto šumsko voće ubacimo u cjedilo i vrlo kratko isperemo pod mlazom hladne vode (samo da bismo isprali evenutalni led koji se skupio na zaleđenom voću).
Ocijeđeno voće prebacimo na plitki tanjur i posipamo vanilin šećerima (ako volite slađe možete dodati i još koju žlicu šećera) te pustimo da se odledi.

Za to vrijeme ispečemo običan biskvit (opcija - umjesto biskvita možemo upotrijebiti piškote).

za biskvit 
  • 3 jaja
  • 3 žlice šećera
  • 1 vanili šećer
  • 3 žlice brašna
  • mrvica soli
  • 1/2 žličice pecilnog praška

Žumanjke pjenasto umutimo sa šećerom i vanilin šećerom.
Bjelanjke s malo soli umutimo u čvrsti snijeg.
U žutu smjesu kuhačom umiješamo brašno s pecilnim praškom.
Na kraju lagano umiješamo snijeg od bjelanjaka.
Smjesu prebacimo u prethodno namašten i pobrašnjen kalup za kolače.
Stavimo u zagrijanu pećnicu na 200 C i pečemo oko 10-15 min.
Dok se biskvit hladi pripremimo domaći puding. 

za puding kremu
  • 700 ml mlijeka
  • 6 žlica šećera
  • 1 vanili šećer
  • 4 žlice gustina
  • 3 žumanjka
  • 2 - 3 žlice putra
  • sjemenke iz mahune vanilije ili malo ekstrakta vanilije

Zakuhamo 500 ml mlijeka. Čim zakipi uklonimo ga s vatre.
U zdjelici pomiješamo šećere i gustin, dodamo 200 ml hladnog mlijeka i promiješamo da nema grudica. Smjesu ulijevamo u vruće mlijeko izvan vatre konstantno miješajući pjenjačom.
Dodamo žumanjke, također miješajući.
Vratimo sve na laganu vatru i miješamo dok se krema ne zgusne.
Uklonimo s vatre, te umiješamo putar i vaniliju.
Kremu prohladimo do mlake temperature.


slaganje torte

Pripremimo okruglu staklenu zdjelu.
Ohlađeni biskvit samo natrgamo na veće komade.
Dno zdjele obložimo komadima biskvita u jednom sloju.
Posipamo malo voća, te zalijemo s pola kreme.
Zatim dalje redamo malo voća, biskvit, voće i na kraju ostatak kreme. 
Dobro ohladimo u frižideru i ukrasimo svježim voćem (jagodama). 
Po želji, kolač možemo premazati sa slojem šlaga.

I prepustimo se slatkim čarima...




Ovu priču ujedno šaljem jednom simpatičnom paru, blogerima Foozdarije, koji su ovaj mjesec domaćini igrice Ajme, koliko nas je! Njihova tema za lipanj bila je - šumsko voće :)




cookandplay

7. lipnja 2013.

Mesne okruglice s tjesteninom by J.O. :)

   
     
Ove fine i slasne mesne okruglice radila sam prema receptu Jamie Olivera. S receptom sam bila prezadovoljna, to nije ni upitno kad je Jamie u pitanju, a posebno zanimljiv dodatak učinili su mi se krekeri u mesnoj smjesi. Ja sam koristila neslane krekere, ako ćete stavljati slane pretpostavljam trebalo bi pripaziti na ostalu količinu soli u receptu.
Jamie je kuhao špagete, a ja fusille. One također odlično primaju umak na sebe, koji se fino rasporedi unutar zavijutaka. Uglavnom, super smo se napapali :)
Ovo jelo ujedno je i moja preporuka za vikend koji je pred nama, isprobajte i uživajte.
Evo i recepta, natenane :))


recept

  • 500 g mljevene junetine (ili miješano)
  • 4 grančice svježeg ružmarina (ja sam stavila manje)
  • 12 slanih krekera  
  • 2 žličice senfa 
  • 1 žličica origana  
  • 1 veliko jaje 
  • morska sol i svježe mljeveni crni papar 
  • maslinovo ulje 
  • malo bosiljka  
  • 1 srednja glavica luka 
  • 2 češnja češnjaka  
  • polovica svježe ili suhe crvene čili paprike 
  • 2 pakiranja sjeckane rajčice (2 x 390 gr) 
  • 2 žlice balsamico octa 
  • 400 g špageta ili neke dr.tjestenine 
  • parmezan, za ribanje  

Ružmarin sitno nasjeckajte (drvenasti dio grančice odstranite). 
Krekere zamotajte u čistu kuhinjsku krpu i drvenim batom ih usitnite u mrvice.  
U zdjelu stavite mljeveno meso, senf, sjeckani ružmarin, origano, jaje, usitnjene krekere, dobar prstohvat soli i papra, te čistim rukuma sve dobro promiješajte. 
Podijeliti u 4 dijela, od svakog dijela mokrim dlanovima formirajte 6 malih okruglica (ukupno 24). Prebacite ih u zdjelu, pokapajte maslinovim uljem, protresite kako bi se sve obložile uljem, te stavite u frižider dok pripremate ostalo.  

Nasjeckajte lišće bosiljka. 
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, češnjak i papričicu. 
U lonac stavite kuhati posoljenu vodu za tjesteninu.  
Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte malo maslinovog ulja. 
Dodajte luk i pržite dok ne omekša i lagano zažuti. Zatim dodajte češnjak i čili. 
Ubacite rajčice, dodajte balsamico ocat, prokuhajte i začinite po želji (bosiljak, sol, papar).  

U međuvremenu zagrijte još jednu veliku tavu, dodajte malo maslinovog ulja i mesne okruglice. 
Pržite ih oko 8 do 10 minuta uz neprekidno okretanje (provjerite jesu li pečene tako da jednu okruglicu prepolovite, u sredini više ne bi trebalo biti ružičaste boje).  
Pečene okruglice dodajte u umak i pirjajte dok ne skuhate tjesteninu, zatim maknite s vatre.  

Tjesteninu stavite u kipuću vodu i kuhajte prema uputama na pakiranju. 
Ocijedite tjesteninu u cjedilu, sačuvajte malo vode u kojoj se kuhala. Prebacite ju nazad u lonac, odvojite dio umaka i dodajte ga tjestenini te malo vode u kojoj se kuhala.  

Poslužite na velikom pladnju tjesteninu i preko nje okruglice s preostalim umakom, ili odvojeno u zdjelama. 
Posipajte ribanim parmezanom i po želji ukrasite listićima bosiljka.


Dobar tek i ugodan vikend!



Original možete pogledati - ovdje



cookandplay

2. lipnja 2013.

Floraart, Zagreb 2013.

Tijekom zadnjih dana mjeseca svibnja i početkom lipnja, na jezeru Bundek, već godinama se tradicionalno održava Floraart. Izložba je to s mnoštvom raznolikog bilja, cvijeća, zelenila te cvjetno-umjetničih instalacija. 
Bude tu naravno i hrane i pića, no sad ćemo se malo prepustiti drugoj vrsti uživanja.:)
Izdvojila sam za vas nekoliko fotografija s detaljima koji su mi bili najzanimljiviji.























Nadam se da sam uspjela dočarati vam dijelić ovogodišnje cvjetno-glazbene atmosfere. :)






cookandplay