30. svibnja 2013.

Palačinke od rogača i cimeta




Palačinke su idealna poslastica, svojom jednostavnošću i finoćom osvojile su trbuščiće cijeloga svijeta. Rogač je savršena biljka, ali se na žalost ne može pohvaliti time da svi dijele istu naklonost prema njemu. Što se nas tiče, mi volimo i palačinke i rogač! A danas za doručak spojila sam te dvije ljubavi u jednu:)




Palačinke od rogača i cimeta

(za 6 komada)

smjesa za palačinke
  • 1 veliko jaje
  • 100 gr glatkog brašna
  • 2 vrhom pune žlice mljevenog rogača
  • mrvica soli 
  • 2 žličice cimeta
  • 250-300 ml mlijeka 
  • 1 žlica maslinovog ulja 
ostalo
  • suncokretovo ulje, za pečenje 
  • pekmez od šljiva, za punjenje
  • kakao, za posipanje 

U posudi pjenjačom lagano umutimo jaje.
Dodamo brašno, rogač, mrvicu soli, cimet i prvo samo 100 ml mlijeka.
Sve dobro promiješamo da nema grudica.
Ulijemo maslinovo ulje i ostatak mlijeka miješajući dok ne dobijemo glatku, srednje gustu tekuću smjesu.
U zagrijanoj tavici s malo ulja ispečemo palačinke na uobičajeni način.
Pečene palačinke premažemo s pekmezom od šljiva, preklopimo u trokut i posipamo s kakaom kroz sito.






cookandplay

28. svibnja 2013.

Čokoladni užitak


U ove hladne dane, krajem mjeseca svibnja (!), najbolje se ugrijati u toplini doma, opustiti uz fini čaj i zasladiti pjenasto-čokoladnim kolačima. Zasladiti? Prilično nježna riječ, radi se o pravom slatkom grijehu! Čokoladni biskvit, premaz s pekmezom od jagoda, pjenasti šaum i čokoladna glazura stvarno garantiraju užitak!



biskvit
  • 6 žumanjaka 
  • 150 gr šećera 
  • 100 ml blagog maslinovog ulja 
  • 100 ml mlijeka 
  • 5 žlica gustina
  • 1 žlica kakaa 
  • 1/2 praška za pecivo
  • pekmez (od jagoda) za premaz 

šaum 
  • 6 bjelanjaka 
  • 200 gr šećera 
  • 1 vanilin šećer 
Bjelanjke sa šećerima ulupati u čvrsti snijeg. 

glazura 
  • 100 gr čokolade 
  •  80 gr putra 
  •  2 žlice ulja 
Na niskoj temperaturi otopimo sastojke.


Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom, postupno dodajući ulje i mlijeko. 
Na kraju lagano umiješati gustin pomiješan s praškom za pecivo i kakaom. 
Smjesu izliti u manji kalup, prethodno namašten i pobrašnjen.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C, peći oko 15-20 minuta. 
Izvaditi iz pećnice, tanko premazati pekmezom i preliti šaumom. 
Staviti natrag u pećnicu, smanjiti na 150 C i peći dok šaum lagano ne porumeni. 
Kolač ohladiti na sobnu temperaturu i preliti čokoladnom glazurom.
Odmah izrezati na kocke i dobro ohladiti u frižideru. 




- prema istoimenom kolaču iz knjige Gospodarskog lista, s nekim mojim malim izmjenama.


cookandplay

24. svibnja 2013.

Integralni muffini s jagodama


Jagode su zaista neiscrpna inspiracija, i s čim god ih kombiniramo one jednostavno pašu u svemu, pa tako i u muffinima.
Recept za ove muffine skombinirala sam s malo integralnog brašna, maslinovog ulja i vrhnja. Integralno brašno ima specifičan miris i nije svima finog okusa, ali je zdravo te ga je korisno bar pomiješati s bijelim brašnom. Dodatnu zdravu notu daje maslinovo ulje i naravno - jagode :)
U stvari, volim misliti da je bar nešto zdravo. A koliko je zaista tako, to je u današnje vrijeme veliko pitanje.


Istog trena pada mi na pamet nedavno započeta akcija sadnje povrća u mom gradu, tzv. projekt urbanih vrtova. Sve se to čini divno i krasno, ali zemljište se nalazi tik uz prometnu cestu! I sad se ja pitam koliko to povrće može biti zdravo?!
Zato mislim da danas nema stopostotne garancije zdrave hrane. Sve je to tek pokušaj od većeg zla izabrati manje. I dvaput promislim kad nešto trebam nazvati - zdravim. Muffini također ne spadaju u tu kategoriju, kao ni slatko općenito. No moramo se malo i sladiti, ne? Onda ih ponekad ovak zamotam u "zdravi celofan" i bude mi lakše :)

recept

suhi sastojci 
  • 1 i 1/2 čaše bijelog brašna
  • 1/2 čaše integralnog brašna 
  • 1/2 vrećice praška za pecivo 
  • malo soli 
  • 120 gr šećera 
  • malo cimeta 

mokri sastojci 
  • 2 jaja 
  • 1/3 čaše djevičanskog maslinovog ulja 
  • 1 čaša kiselog vrhnja 
  • malo ekstrakta vanilije 
+
jagode (oko 10 kom) narezane na kockice

Uključiti pećnicu na 180 C.  
U zdjeli pomiješati sve suhe sastojke. 
U drugoj zdjeli pomiješati mokre sastojke. 
Spojiti obje smjese i kuhačom promiješati da se svi sastojci povežu. 
Zatim lagano umiješati na kockice narezane jagode. 
Kalupe za muffine namastiti i pobrašniti, ili upotrijebiti papirnate košarice. 
Žlicom stavljati smjesu u kalupe do 2/3 visine. 
Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 30 minuta.
Izvaditi muffine iz kalupa i ohladiti na rešetki. 
Po želji posipati štaub šećerom.




cookandplay

11. svibnja 2013.

Tjedan jagoda - Recesijska voćna torta


f 5/2012
Tjedan je na izmaku i moj serijal s jagodama se približio kraju.
Nadam se da ste pronašli nešto za sebe ili dobili poneku slatku ideje za vikend.
Ako još niste odlučili, predlažem ovu jednostavnu i finu torticu.
Kao što joj samo ime kaže, prilagođena je vremenima u kojima živimo.
Ne želim otvarati tu temu, ne bi ovaj post bio nimalo kratak, a ni sladak.
Poanta ovog posta je kako doskočiti recesiji i fino se zasladiti. 
Neki se možda sjećaju, kad sam ovu tortu radila prošle godine,
izračun ukupne cijene potrebnih namirnica bio je cca 13 kuna.
Ove se godine računica penje na 17 kn, najviše zbog cijene jagoda,
koja bi idući tjedan trebala biti niža.
Sve u svemu, za cca 15 kuna, ili samo 2 €, imamo finu torticu.
Ima li povoljnije?! I zato krenimo u akciju - tortom protiv recesije! :)

Recesijska voćna torta 

za biskvit
  •  3 velika jaja 
  •  6 žlica šećera
  •  1 vanili šećer 
  •  4 žlice vode
  •  7 žlica brašna
  •  1 žličica praška za pecivo
Mutimo bjelanjke u snijeg, uz postepeno dodavanje šećera. Miksajući dodajemo žumanjke, jedan po jedan, i na kraju vodu. U pjenastu smjesu umiješamo brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Smjesu izlijemo u okrugli kalup (promjera do 22 cm) koji smo prethodno obložili masnim papirom.
Pečemo otprilike 20-25 min u zagrijanoj pećnici na 180 C. Ohladimo.

za kremu
  •  450 ml mlijeka
  •  1 puding od jagoda 
  •  oko 20 dkg svježih jagoda
Skuhamo puding od jagoda u mlijeku (sa šećerom prema uputi).
Svježe jagode narežemo na kockice i umiješamo u skuhani, prohlađeni puding.

Ohlađeni biskvit prerežemo i nafilamo kremom.
Tortu izvana možemo ukrasiti šlagom, čokoladom, jagodama...prema izboru i mogućnostima.


Ali to još nije sve! :) 
Kliknite na ovaj kolaž koji će vas odvesti na sve moje recepte s jagodama.


Odagnajte brige i probleme, odmorite se i počastite jagodama.
Toliko od mene, vrijeme je da se i ja malo odmorim :)
Želim svima ugodan vikend!


Update! Nema odmora :D, jučer sam ju opet radila, verzija br. 2!







cookandplay

10. svibnja 2013.

Tjedan jagoda - Zabaione s jagodama


Dragi moji, veseli me da su vam se svidjeli moji ovotjedni recepti s jagodama.
I zato ćemo se danas počastiti finim talijanskim pjenušavim desertom. 
Pozvala sam ga na naše druženje, a on je najavio i svoju otmjenu pratnju - princezu Jagodu.
Hmmm...vidi ti njega! Mislite li da se Zabaione zaljubio? 
To ćete morati otkriti sami ... a možda se i Vi zaljubite! Ja već jesam :o)


Kao što sam najavila za sve ovotjedne deserte i ovaj recept je prilično jednostavan.
Još samo par riječi prije nego se upustite u ljubavnu avanturu :)
U ovaj desert idu slatka bijela vina. Uobičajeno se radi s Marsala desertnim vinom, dostojna zamjena može biti Prošek ili Porto. U slučaju da ne možete nabaviti baš ništa od toga, dobro će doći i neko poluslatko bijelo vino tipa Chardonay, Muškat i slično.




Put u slatku avanturu...
  • 4 žumanjka
  • 80 gr šećera
  • 1/2 čaše slatkog vina Marsale (ili Prošeka) 
  • jagode 

U manjoj inox ili vatrostalnoj posudi umutiti pjenasto žumanjke sa šećerom.
Posudu sa umućenim žumanjcima staviti na paru iznad druge posude s lagano grijanom vodom.
Uliti vino miksajući nad parom oko 5 minuta ili dok se smjesa ne počne dizati. 
U visoku čašu složiti narezane jagode te na njih žlicom dodati pjenu.
Ukrasiti po želji i servirati odmah.

 Love is in the Air, Strawberry Affair!






cookandplay

9. svibnja 2013.

Tjedan jagoda - Voćna pizza



Danas na meniu Voćna pizza!
....s ananasom, bademima, cimetom, limetom...
i naravno - jagodama!

Recept

tijesto

  • 220 gr brašna
  • 1/2 vrećice suhe germe
  • 1 žličica šećera
  • malo soli
  • 2 žlice ulja   
  • 2 žlice mlakog mlijeka
  • oko 100 ml mlake vode

Pomiješamo brašno, suhu germu, šećer i mrvicu soli.
Dodamo ulje i mlijeko te pomalo vode i umijesimo glatko tijesto. 
Pokrijemo i ostavimo na toplom nek se diže oko 30-45 min.
Za to vrijeme pripremimo nadjev.
  • par kolutova svježeg ananasa, narezati na sitne kockice
  • jagode, narezati na listiće
  • malo badema, samljeti
  • šećer
  • cimet
  • sok limete

Tijesto premijesimo i razvaljamo tanko u krug na veličinu okruglog plitkog kalupa (28 cm).
Namastimo kalup u koji položimo tijesto.
Po cijeloj površini poslažemo kockice ananasa, posipamo šećerom, mljevenim bademima i cimetom. Preko toga po sredini u krug poslažemo narezane jagode.
Sve pokapamo sokom od limete.
Stavimo u zagrijanu pećnicu na 200-220 C, i pečemo oko 15-20 minuta.



Posjetite nas i sutra! :)



f 5/2012

cookandplay

8. svibnja 2013.

Tjedan jagoda - Pjenasti kolačići u umaku od jagoda




Jagode su voće koje je već samo po sebi savršena slastica. Također svemu daju čaroban izgled i okus, bilo da su ukomponirane u desert kao njegov glavni sastojak ili samo dekoracija.
Ovaj tjedan posvećujem toj voćnoj princezi! Biti će to jednostavni recepti za svaku priliku i svačiji džep. Danas jedan mali slatki desert, pjenasti kolačići od skute kojih je zavela jagoda :) 
Ovi kolačići su također dobar izbor ako nam je od nekog recepta ostalo neiskorištenih bjelanjaka.

za kolačiće

  • 250 ml skute 
  • 2-3 velike žlice svijetlog meda
  • 2 bjelanjka

    Skutu dobro pomiješamo s medom.
    Bjelanjke istučemo u čvrsti snijeg, dodamo u skutu i lagano pomiješamo u pjenastu smjesu.
    Kalupe za muffine premažemo masnoćom i napunimo smjesom.
    Stavimo u zagrijanu pećnicu na 180 C stupnjeva i pečemo oko 20-30 min.
    Od ove količine dobijemo 6 kolačića.


    za umak od jagoda

    •  jagode (oko 30 dkg)
    •  2 vanili šećera
    •  malo ruma

    Jagode izrežemo na četvrtine, dodamo im malo vode te prokuhamo na laganoj vatri.
    Kad se tekućina reducira dodamo vanilin šećere i malo ruma.
    Zgnječimo jagode vilicom i još kratko prokuhamo do željene gustoće.



    Jagode su u džiru, svratite ovih dana kod mene na  
    Tjedan jagoda!
    Mah-mah do sutra! :)




    f 5/2012
    cookandplay

    4. svibnja 2013.

    Čoko-Koko u prirodi




    Ovaj moj Koko nije bio s duhovima, niti u Parizu, ali je bio u prirodi. 
    Uživali smo zajedno, uz višnje i šlag... naše je druženje bio vrhunski slatki doživljaj!  
    Koka više nema, ali zabilježili smo neke naše trenutke...






    Koko se može uvijek vratiti, evo recepta kako ga dozvati! :)

    Čoko-Koko (LCHF, bez brašna i šećera)

    biskvit
    • 60 gr mljevenih lješnjaka 
    • 80 gr kokosovog brašna
    • 3 žlice kakaa
    • 1/ 2 žlice praška za pecivo 
    • oko 4 žličice stevije u prahu *
    • 120 gr putra
    • 4 jaja
    • 3 žlice punomasnog kiselog vrhnja 30 % m.m.
    • 50 ml vode 

    serviranje
    • višnje iz kompota
    • slatko vrhnje za šlag

    Pomiješati mljevene lješnjake, kokosovo brašno, kakao, prašak za pecivo i steviju u prahu.
    Otopiti putar i prohladiti na mlaku temperaturu.
    Uključiti pećnicu na temp.180 C.
    Umutiti jaja pjenasto, umiješati putar, vrhnje i vodu. U tu smjesu umiješati "brašno" od gore navedenih suhih sastojaka. 
    Manji kalup (15x26 cm) premazati s malo putra i posipati s malo kakaa.
    Smjesu prebaciti u kalup i ispeći u zagrijanoj pećnici na 180 C.
    Ohlađeni kolač servirati s višnjama iz kompota i šlagom.



    *  Na tržištu postoje više vrsta stevija, ovisno o koncentraciji slatkoće doziranje nije kod svih jednako, prilagodite količinu prema uputi na pakiranju.
    Ukoliko niste na LCHF prehrani, umjesto stevije dodajte oko 150 gr šećera kojeg umiksajte s jajima.





    cookandplay