29. ožujka 2013.

Uskrsnih pet slatkih!

Ako još niste odlučili kojim ćete kolačima ukrasiti vaš blagdanski stol,
evo nekoliko slatkih prijedloga iz moje arhive.




Tradicionalna slatka pogača naših primorskih krajeva, mirisna i prefina!
Zahtijeva malo više vremena za pripremu, ali definitivno se isplati.






Jednostavna i jako ukusna aromatična torta od rogača s višnjevcem, 
medom i grožđicama. Cijelu priču zaokružuje fina čokoladna glazura.




Klasik među domaćim pitama, meni najomiljenija.
Savršenstvo okusa čokolade i oraha u mekanoj fili koja se topi u ustima.





Stari dobri mramorni kolač, u mojoj izvedbi s jogurtom,
jednostavan za pripremu, sočan i vrlo povoljan.
Kolač podnosi razne varijacije,
za svečaniji izgled predlažem ispecite ga u obliku kuglofa i prelijte čokoladom.






Šta reći?! :D
Kombinacija lješnjaka, čokolade i pistacija govori sama za sebe. 
Za moj ukus ovo je savršena torta.
Priprema je malo duža, uostalom kao i za većinu torti,
ali imat ćete pravu deliciju na svom blagdanskom stolu.


U slast!




cookandplay

24. ožujka 2013.

Integralni kruh sa sjemenkama



Premda smo već u proljeću, opet pada snijeg, jako je hladno i puše neki ludi vjetar. 
Ne sjećam se tak duge i snježne zime kakva je ova bila.
Ali tome još nije kraj, predviđaju snijeg i hladnoću za još cijeli idući tjedan.
Volim ja snijeg, ali kaj je preveč ni s pekmezom ni dobro :)


U ove hladne dane najbolje je dom ugrijati pečenjem kruha.
Već samo miris koji se širi, stvarajući ugodnu toplu atmosferu i dragost, 
 dovoljan je povod za ispeći domaći kruh.
A tek okus, neprocijenjivo!
Moj današnji recept je za integralni kruh koji
ne trebamo mijesiti!


recept
  • 400 gr integralnog brašna
  • 600 gr bijelog pšeničnog brašna
  • 1 ravna žlica soli
  • 2 vrećice suhog kvasca ("Alnatura", bez emulgatora) 
  • 1 mala žličica šećera
  • 700 - 800 ml mlake vode
  • suncokretove sjemenke

U veliku zdjelu istresemo sve sastojke (osim sjemenki) i promiješamo mikserom s nastavcima za tijesto. Pokrijemo i ostavimo na toplom mjestu dok tijesto ne naraste.
Kad se tijesto dobro diglo, uključimo pećnicu na 200 C i čim dostigne temperaturu isključimo!
Istresemo tijesto na pobrašnjenu kuhinjsku krpu, posipamo tijesto sjemenkama, preklopimo sa svih strana i samo lagano premijesimo tek tolko da se sjemenke rasporede kroz tijesto.
Zatim tijesto uz pomoć krpe istresemo u pobrašnjenu posudu (moja posuda je bila inox duboka rajngla za kuhanje).
Stavimo posudu s tijestom u toplu i isključenu pećnicu da tijesto još malo naraste.
Posudu s naraslim tijestom izvadimo iz pećnice koju potom ugrijemo na temp.250 C.
Kad dostigne temperaturu vratimo posudu s tijestom u pećnicu i pečemo pola sata.
Nakon pola sata smanjimo temp.na 200 C i pečemo daljnih pola sata.
Koricu pečenog toplog kruha po želji premažemo s malo putra. 





cookandplay

20. ožujka 2013.

Prvi dan proljeća i Krem juha od sušenog graška i mrkvice



I tako prođe i ova zima, duga i snježna. Sutra je 20-ti ožujak i stiže nam proljeće. Možda malo zbunjujući datum jer navikli smo da prvi dan proljeća pada 21.ožujka. Kalendarski gledano to je još uvijek tako, ali zbog sunčeve putanje astrološko stanje se unazad par godina promijenilo.
Bez obzira na stanje i računanje stiže nam proljeće, vijeme toplijih, dužih i sunčanijih dana, mirisnog cvijeća i zelenila, vrijeme buđenja prirode!
U čast prvog dana proljeća pripremila sam finu krem juhu od sušenog graška i mrkvice.


Sušeni grašak potrebno je prije namočiti, slično kao kad kuhamo grah.

recept
  • 250 gr sušenog graška
  • 3 manje ili 2 veće mrkve 
  • maslinovo ulje
  • 1 manji luk
  • voda
  • sol
  • papar 
+ kiselo vrhnje za serviranje

Suhi grašak namočimo u vodi dan ranije, najbolje preko noći. 
Luk i mrkvicu narežemo na sitne kockice.
Na malo maslinovog ulja kratko popržimo luk, dodamo mrkvicu i ocijeđeni grašak, nekoliko puta promiješamo dok mrkvica ne pusti malo svoje boje, zatim podlijemo s vodom.
Kuhamo dok povrće ne omekša, tada posolimo. 
Izmiksamo sve u blenderu. Ako je smjesa pre gusta dodati još malo vode, ali ne previše jer ova juha treba ostati fino kremasta. 
Stavimo sve još jednom na vatru. Čim zakipi ugasimo vatru i dodamo malo papra.
Ulijemo juhu u tanjur i na sredinu stavimo 1-2 žlice kiselog vrhnja.



Ovu juhu možemo poslužiti samostalno ili s mesom po izboru.
Ja sam ovaj put servirala pohano pileće bijelo meso sa sezamom i domaći kruh.






cookandplay

14. ožujka 2013.

Gusta juha od pečene muškatne buče


Ne znam za vas, ali mene ovo predproljetno vrijeme baca u neku melankoliju i tromost. Sunce se nedavno tek kratko pokazalo, a danas opet kiša, snijeg i hladno... zima se još ne da, a proljeće je i onak varljivo.
Kad se već pravo sunce skriva, evo onda malo sunca na tanjuru!



Gusta kremasta juha od pečene muškatne buče, s preprženim kockicama kruha i bučinim košticama, puna je vitamnina, vrlo izdašna i dovoljna za samostalni obrok!
Nakon ove juhe bit ćemo siti i sretni :)

recept 
  • 1 manja muškatna buča (butternut)
  • maslinovo ulje 
  • sol
  • šareni papar
  • malo kimla
+ posebno:
  • bučine koštice, prepržiti na tavi bez ulja
  • kockice kruha, prepržiti na tavi s malo ulja
  • kiselo vrhnje (npr.1 čašica je dovoljna za 2 porcije))



Buču operemo, prerežemo uzdužno i očistimo od sjemenki. Ne gulimo koru, ona će se vrlo lako skinuti kad se buča ispeče.
Izrežemo buču na veće kocke, pouljimo maslinovim uljem, rasporedimo na pleh i ispečemo u pećnici na 200 C, oko 40 min.
Kad se buča ispeče ostavimo da se malo ohladi, potom ogulimo koru. 

Meso pečene buče zgnječimo u pire (ako koristite blender dodajte bučama malo vode i smiksajte).
Dobivenu smjesu stavimo u posudu za kuhanje i ulijemo onoliko vode da juha ostane kremasto gusta.
Posolimo prema okusu i dodamo malo šarenog papra i kimla.
Samo jednom prokuhamo i ugasimo vatru.

Juhu na tanjuru serviramo s preprženim kockicama kruha i bučinim košticama. Po želji kapnemo malo bučinog ili maslinovog ulja.
Na juhu u tanjuru također stavimo po 2 žlice kiselog vrhnja. Nemojte zaboraviti vrhnje, bez njega to ne bilo to! :)


Napomena:
Od jedne buče dobijemo stvarno puno juhe, pa možemo imati obrok i za drugi dan (u frižideru može stajati tri dana).
Ova je juha također idealan obrok za bezglutensku ili LCHF prehranu, u tim slučajevima samo izostavite kockice kruha.







cookandplay

10. ožujka 2013.

Prisiljeno zelje ("Forced Cabbage"- Croatian Cabbage Stew)

Prije nego krenem na recept, hvala svima koji ste se javili na prošlu temu. S obzirom da je to važna tema za sve nas food blogere očekivala sam veći odaziv, ali valjda je ljudima dosta natezanja za svoja prava, kad već pravo ne funkicionira kak bi trebalo. Ali ima načina za izboriti se za svoje, nije da nema. Uostalom, puno toga ovisi i o ljudima, ja bi rekla najviše o ljudima! Kad su ljudi spremni na normalan dogovor sve se da puno lakše riješiti. Za one druge postoji pravno rješenje, koje je doduše kompliciranije, ali kad ne ide dogovorom ide drukčije. U svakom slučaju ne treba šutjeti i slegnuti ramenima. Naravno, sve to u slučaju ako vas smeta kad vam drugi ukradu vaš trud. Ako vas ne smeta, onda to nije ni problem.


I tako sam ovih dana imala prisilne proljetne radove. Na blogu. Preuredila sam sve slike, odnosno nakeljila zaštitu.
Kad sam već imala prisilne radove evo onda i jednog "prisilnog" jela, ali jako finog!
Čušpajz od svježeg zelja s paradajzom ili tzv.Prisiljeno zelje.



Prisiljeno zelje upisano je u "Popis jela hrvatske gastronomske baštine", što me jako veseli, ipak se vodi briga da tradicionalna jela ne padnu u zaborav. No to je samo popis, recepata tamo nema.
Ali ima kod mene!:)
Danas ćemo pripremiti prisiljeno zelje s paradajzom. Može se poslužiti samostalno ili s krumpirom (restanim ili pireom). Uz ovo jelo također fino pašu svinjski krmenadli ili šnicli pečeni na naglo.
A sad evo recepta kak mi to kod nas doma prisiljavamo zelje :)



Prisiljeno zelje s paradajzom

  • 1 mala glavica svježeg zelja (ili 1/2 veće)
  • 1 luk
  • 1 vrhom puna žlica svinjske masti (ili ulja, ali finije je na masti :)
  • 1 ravna žlica šećera
  • 1 žlica brašna
  • oko 200 ml ukuhanog paradajza (ili friškog kad mu je sezona)
  • malo vegete (proizvoljno)
  • sol
  • papar
  • malo kimla
+ prilog:
  •  nekoliko krumpira za pire

Krumpire stavimo kuhati u slanu vodu. 
Zelje očistimo od vanjskih listova, prerežemo na pola i odrežemo van korijen.
Narežemo na trakice, operemo, pofurimo kipućom vodom i ocijedimo.
Na masti lagano zažutimo sitno narezani luk, dodamo šećer i miješamo dok se ne otopi.
Dodamo žlicu brašna, kratko promiješamo dok brašno malo ne zažuti, ubacimo zelje i pržimo ga na laganoj vatri nekoliko trenutaka uz stalno miješanje.
Dodamo sve začine, podlijemo s malo vode i kuhamo dok zelje ne omekša.
Pred kraj dodamo ukuhani paradajz i sve kuhamo još oko 5 minuta.
Mala tajna zašto se paradajz dodaje tek na kraju; zelje se na taj način brže skuha i bude mekše!
To bi bio osnovni recept, s tim da sam ovaj put ubacila i malo narezane mrkvice.
Od kuhanih krumpira napravimo restani ili pire i poslužimo uz zelje.


Jednostavno, povoljno, zdravo i fino.
Želim vam dobar tek!




cookandplay