23. veljače 2013.

Zadnji trzaji zime i Kolač s višnjama, pudingom i lješnjacima




Nije Nova godina! :)
Kasna je veljača, a ovaj predivni snježni ugođaj je od jutros, u praskozorje, 
netom prije nego se ulične lampe gase...
Znam, znam, nekima je već dosta snijega ali meni nikad, pa tko voli nek' uživa sa mnom.
Za one koji pak više vole dekicu neka ostanu doma uz topli čaj, a ima i kolača!
Samo ostavite nešto i za nas kad se vratimo promrzli i cvenih obraščića :)
A kolači su sočni i voćni, s čokoladnom kremom koja ima okus nutele!



  
Kolač s višnjama, pudingom i lješnjacima

biskvit
  • 2 velika jaja
  • 120 gr šećera
  • 1 vanili šećer
  • 200 ml kiselog vrhnja
  • 200 ml grisa
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 200 - 250 gr višanja iz kompota bez koštica 
krema
  • 2 pudinga od čokolade
  • 1 l mlijeka
  • lješnjaci

Pjenasto umutiti žumanjke sa oba šećera.
Umiješati vrhnje, zatim gris pomiješan s praškom za pecivo.
Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, te na rahlo umiješati u smjesu. 
Izliti u manji namašteni kalup (16 x 28 cm), te po površini smjese poslagati višnje. 
Peći oko 1/2 sata u zagrijanoj pećnici na 180 C. 
Lješnjake samljeti na grubo.
Skuhati 2 čokoladna pudinga u 1 litri mlijeka (sa šećerom prema uputama). 
U skuhani puding umiješati grubo mljevene lješnjake.
Preliti preko pečenog biskvita i ohladiti.
Ohlađeni kolač izrezati na kocke.




cookandplay

17. veljače 2013.

Fina pita od špinata / Delicious Spinach Pie



U današnje vrijeme užurbanog ritma života svima nam je važna čim brža priprema hrane. Ali, treba razlikovati hranu pripremljenu na brzinu od tzv.brze hrane, hoću reći ne mora uvijek značiti da je brzo pripremljeno jelo i nezdravo. No, itekako može biti nezdravo ako je pripremljeno od namirnica sumnjive kvalitete i prženih na teškim odstajalim masnoćama, kao u većini fast food zalogajnica.
Brzi i zdravi obrok uvijek možemo pripremiti sami, u krajnjoj liniji tad ćemo bar znati što smo pojeli!


Zdrava jela definitivno su ona od povrća. Danas preporučam svježi špinat u ovoj finoj i izdašnoj piti, okusa koji će vas oduševiti. Može se jesti topla ili hladna. Odlična je i za drugi dan, ali ju nikako nemojte podgrijavati. Špinat se inače, na koji god način bio pripremljen, ne smije podgrijavati jer tada ispušta neke štetne tvari.



tijesto
  • 260 gr brašna
  • 100 gr putra 
  • žličica soli
  • 2 jaja
  • 1 - 2 žlice hladne vode 

U veću posudu istresemo brašno, posolimo, dodamo na listiće narezani putar i prstima ga utrljamo u brašno. Dodamo jaja i prema potrebi žlicu do dvije vode, te brzo i lagano umijesimo tijesto. 
Kuglu tijesta zamotamo u prozirnu foliju i ostavimo pola sata u frižideru.

nadjev
  • 1/2 kg svježeg špinata 
  • 2 jaja
  • 250 ml milerama
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 - 2 sitno narezana režnja češnjaka
  • 1 puna žlica parmezana
  • na vrh noža muškatnog oraščića
  • sol
  • papar

Za nadjev pripremimo svježi špinat, kojeg očistimo i dobro operemo.
Zatim ga blanširamo u kipućoj vodi oko 1 minutu, dobro ocijedimo i posušimo, te na grubo izrežemo.
U zdjeli pomiješamo špinat i ostale sastojke (probamo i prema okusu dodamo soli i papra).   

Tijesto razvaljamo malo šire od okruglog kalupa promjera 28 cm.
U namašteni kalup prebacimo tijesto i malo ga izbockamo vilicom.
Stavimo samo tijesto u zagrijanu pećnicu na temp.190 C i pečemo oko 7 minuta.
Izvadimo iz pećnice i preko tijesta izlijemo pripremljeni nadjev.
Smanjimo temperaturu na 180 C i sve skupa pečemo još oko 25-30 minuta, ili dok se nadjev ne stisne.





cookandplay

13. veljače 2013.

Mesna štruca s povrćem / Meatloaf with Vegetables




Ova štruca mi je zgodno ispala, reklo bi se baš prigodna za Valentinovo. 
No to mi nije bila namjera, pojeli smo ju još prošli tjedan.
Ali kad sam vidjela kako su paprike zgodno formirale oblik srca,
dobro se potrefilo za današnju objavu uoči dana zaljubljenih. 
Nisam neki veliki fan Valentinova, i smatram ga samo američkim potrošačkim praznikom, 
ali neka ga, ipak je to pozitivan dan.
A ljubav... ljubav je za svaki trenutak, za svaki dan!




Mesna štruca s povrćem

za meso
  • 700 gr mljevene svinjetine
  • 1 manji luk, sitno narezati
  • 1 češnjak 
  • 1 jaje
  • maslinovo ulje
  • malo peršina, sitno narezati
  • sol
  • papar
  • vegeta (po želji)
  • malo prezli

za punjenje
  • 2 crvene rog paprike
  • malo brokule
  • 2 velike žlice ajvara

+ sjemenke sezama


Mljevenom mesu dodamo luk, iscijeđeni češnjak, peršin, jaje, 2 žlice maslinovog ulja, začine i malo prezli, te sve dobro izmiješamo u kompaktnu smjesu. Tako pripremljeno meso stavimo u frižider za vrijeme dok ne pripremimo punjenje.

Rog paprike operemo, odrežemo pri vrhu, izvadimo unutrašnjost pazeći da paprike ostanu cijele. Prepečemo ih na tavi, zatim ogulimo kožu.
Napunimo paprike s manjim cvjetovima brokule.

Polovicu mesne smjese rastanjimo u četverokut na aluminijskoj foliji, premažemo tanko s ajvarom, posložimo po sredini punjene paprike.
Rastanjimo i drugu polovicu mesa, premažemo ajvarom i pokrijemo preko paprika. Oblikujemo štrucu i prebacimo u namašteni duguljasti kalup za kruh.
Premažemo uljem, pokrijemo folijom i stavimo peći na 190 C. Pečemo oko 35-40 minuta, otkrijemo foliju i pečemo još otprilike 15 minuta.
Meso i povrće će pustiti svoj dio soka, s kojim povremeno u tijeku pečenja premažemo štrucu.
Pred kraj pečenja štrucu premažemo s malo ulja i posipamo sezamovim sjemenkama.
Pečenu štrucu pustimo da se malo "odmori", zatim izrežemo na deblje šnite.
Poslužimo s pire krumpirom ili nekim drugim prilogom po izboru.




Dobar tek!
I sretno Valentinovo! :)





cookandplay

10. veljače 2013.

Maškare, ča mogu maškare!



"Ti ne znaš da san sinoć
U maškarama bija
Pripoznala me nisi
U vrici san se krija

A tamo si me čeka
Pred vratima portuna
Pripoznao me nisi
U vešti od lancuna

Maškare ča mogu maškare
S menon si se jubila u tami
S maškaron sa jednom maškarom
I rekla si da ništa mi ne fali

A sve mi mane vidiš
I škandale mi praviš
Sa maškaron se jubiš
A meni se ne javiš

Prominija san govor
Pa nisi znala tko je
I tija san se otkrit
Al vako mi je bolje"




Da, stvarno svašta mogu maškare.... iza maske se sakriti, šminkom prikriti, 
u drugog pretvoriti i u tami se ljubiti.
Što još mogu maškare?
S maskom nitko nije sam; ako ne i više, dvoje ih je sigurno :)
Čak se i jabuke lako mogu u krafne pretvoriti,
ili možda krafne u jabuke?



Eh te maškare, kako samo zavarati znaju :)
Ovo ipak nisu krafne već jabuke zamaskirane u šlafrok, ali na malo drukčiji način. 
Recept će sigurno biti koristan svima koji ne konzumiraju mlijeko.


Fašničke jabuke

  • 3 zelene jabuke
  • 2 jaja 
  • 1 žlica ruma
  • 80 gr brašna
  • 80 - 100 ml vode 
  • malo soli 
  • ulje
  • štaub šećer za posipanje

Jabukama izdubiti sredinu, tako da ostanu cijele u komadu. Zatim ih narezati na tanje kolutove (oko pola cm).
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. 
Žumanjke malo pjenjačom promiješati i dodati žlicu ruma.
Umiješati brašno uz postupno dodavanje hladne vode, dok ne dobijemo gustu i homogenu smjesu. 
Bjelanjke s malo soli istući u čvrsti snijeg i lagano umiješati u smjesu. 
Zagrijati ulje u dubokoj tavi. 
Kolutove jabuka umakati u smjesu i stavljati na vruće duboko ulje.
Pržiti na srednjoj vatri, sa svake strane dok ne poprime zlatnu boju.
Šupljikavom žlicom ih vaditi iz ulja i stavljati na upijajući papir. 
Posipati štaub šećerom i poslužiti toplo.


Živjele maškare!



cookandplay


8. veljače 2013.

Kineski keksi s bademima i Sretna kineska Nova godina!


 
Mi zapadnjaci smo svoju Novu godinu proslavili, a sad dolazi vrijeme proslave na dalekom istoku. U Kini se Nova godina dočekiva po lunarnom kalendaru, po kojem ne počinje svake godine na isti datum, već izmedju 20. siječnja i 20. veljače. Ove godine taj datum pada 10.veljače, što znači da je Kina upravo sada u svečanim pripremama i iščekivanju Nove godine.

Prema drevnom Kineskom horoskopu svakoj se godini pripisuje jedan životinjski znak za kojeg se vjeruje da vlada tom godinom i tako utječe na ljude, ili im daje karakterne osobine prema godini rođenja i vladavini određeneg znaka.



Postoji više legendi o nastanku kineskog horoskopa. Jedna kaže da je Buda pozvao sve životinje kod sebe na doček Nove godine. Odazvalo se 12 životinja koje su dolazile ovim redom: štakor, bik, tigar, zec, zmaj, zmija, konj, koza, majmun, pijetao, pas i svinja. 
Kako bi ih nagradio za dolazak, odredio je da svaka iduća godina nosi ime jedne od tih životinja, prema redoslijedu kojim su dolazile. 
I tako je ova godina vladavine Zmije.
Ako ste po lunarnom računanju rođeni u kineskoj godini, npr.1941., 1953., 1965., 1977., 1989 ..., rođeni ste u godini Zmije i 2013. je Vaša godina! Naravno, ako vjerujete u Kineski horoskop. :)


Blagdani naravno ne mogu proći bez slatkih delicija. Od keksića vrlo su popularni keksi s bademima. Postoje dvije varijante, s orasima ili s bademima.
Povijesna priča seže u drevnu Kinu gdje su se ovi keksići u originalu radili s orasima.
Prilikom doseljavanja kineza u Ameriku oni donose i svoje recepture, ali se u Americi tokom vremena orah zamjenio bademom, pa su tako nastali Kineski keksi s bademima.


recept 
(mjera je šalica ili čaša od 200 ml)

  • 1 šalica omekšanog putra (oko 180 gr)
  • 1 šalica šećera
  • 1 veliko jaje
  • 1 žlica vode 
  • 1 žličica ekstrakta badema
  • 2 + 1/4 šalice brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1/2 žličice soli
  • bademi (cijeli ili na polovice)

Umutiti putar i šećer, dodati jaje, vodu, ekstrakt badema i sve umutiti u glatku smjesu.
Dodati brašno prosijano sa soli i praškom za pecivo.
Mijesiti tijesto nekoliko trenutaka. 
Oblikovati u male loptice.
Smjestiti ih na papir za pečenje na plehu. 
Pritisnuti svaku lopticu dnom čaše umočenim u brašno.
Utisnuti cijeli ili pola badema po vrhu na sredinu svakog kolačića
Staviti u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva C i peći oko 15 minuta.
Keksiće možemo čuvati u zatvorenoj kutiji na hladnom mjestu oko tjedan dana.





cookandplay

4. veljače 2013.

Kolač s kokosom




Krema od kokosa, dvobojni biskvit i čokolada, kombinacija koja mi je odmah privukla pažnju. Preporuku za ovaj kolač vidjela sam jučer na jednoj slatkoj fb-stranici i za tren krenula u akciju :) Jednostavan, vrlo ukusan i sočan kolačić, zasladite se i vi!

Recept

tijesto
  • 2 jaja
  • 1 čaša šećera
  • 1 čaša mlijeka
  • 1/2 čaše ulja
  • 2 čaše brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 žlice kakaa

fila
  • 500 ml mlijeka
  • 100 gr kokosa
  • 8 žlica šećera
  • 4 žlice grisa

glazura
  • 100 gr čokolade
  • 3 žlice ulja

Umutiti jaja sa šećerom. Dodati mlijeko, ulje i brašno s praškom za pecivo.
Sve dobro sjediniti i podijeliti smjesu na dva jednaka dijela.
U jedan dio umiješati kakao, a drugi ostaviti žut.
Kalup podmazati uljem i uliti tamnu smjesu.
Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200 C stupnjeva i ispeći do pola. 
U mlijeko dodati šećer, kokos i gris.
Kuhati dok se dobije gusta smjesa (kada se žlicom prođe kroz filu da se vidi trag).
Skuhanu filu maknuti s vatre i nanijeti na polupečenu crnu koru. 
Preko file nanijeti svijetlu smjesu i staviti peći.
Pečeni kolač preliti čokoladom glazurom.




Moja opaska:
- recept je za mali kalup



cookandplay