29. prosinca 2013.

Prhke šubarice i Sretna Nova Godina!

Da baš ne završim staru godinu s juhom hehe, evo malo slatkoga. Baš sam si razmišljala hoću li peći nekakve keksiće za Novu, bilo ih je dovoljno za Božić, kad vidim kod Ingrid zgodne šubarice. Yes!  Original možete vidjeti - ovdje. Recept je odličan, a šubarice jako fine, pogotovo za sve koji vole prhke kolačiće s orasima, a i čokoladom:)
U stvari, ovim putem želim vam čestitati Novu godinu, dragim prijateljima i čitateljima koji me redovno prate kao i gostima koji samo malo svrate.


Preko slatkog i slanog družimo se svi tokom cijele godine, naše nas kuhinje povezuju. "Ima neka tajna veza...", a naša je javna :))
Vremena nisu laka, dobrih želja i vibracija svima nam treba, a naročito pozitivnih ostvarenja i konačnog pomaka na bolje. Svima želim puno sreće, ljubavi i radosti a najviše zdravlja, i nek nam iduća godina bude bolja, uspješnija i veselija, živjeli!


tijesto
  • 2 jaja
  • 5 žlica šećera
  • 80 gr putra
  • 300 gr brašna
  • 1 prašak za pecivo
Jaja i šećer pjenasto izmiješati pjenjačom kratko, tek toliko da se poveže,
dodati putar i brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Sve zamijesiti rukama u mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Valjati odmah, jako tanko 3 milimetra otprilike.
Čašicom rezati krugove (promjer čašice je 4 cm).
Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva C, oko 5-7 minuta.
Kolačića ima za 2 velika pleha od pećnice.

fila
  • 100 ml mlijeka
  • 250 gr mljevenih oraha
  • 150 gr šećera (ja sam smanjila na 100 gr)
  • 1 vanilin šećer
  • 120 gr putra
Staviti mlijeko da provrije.
Pomiješati orahe i oba šećera te ih preliti vrućim mlijekom.
Sve dobro promiješati i pustiti da se skroz ohladi.
Zatim dodati hladni a predhodno izmiksani putar.

glazura i posip okolo
  • 200 gr čokolade
  • 3-5 žlica ulja
  • 150 gr mljevenih oraha
Čokoladu istopiti na pari s uljem.
Uzeti jedan kolačić i nafilati ga punom žličicom file od oraha.
Zaklopiti drugim kolačićem.
Umakati ih sa strane u čokoladu pa u mljevene orahe.
Gotove šubarice čuvati u frižideru.



 cookandplay

28. prosinca 2013.

Juha od brokule i korabice


Jeste li pretjerivali ovih dana? Evo onda malo zdrave zelenjave za pauzu do novogodišnje reprize.
Fina krem juha od brokule i korabice, s malo dekorativnog pojačanja da ne bi previše poremetili ritam ;)

recept 

  • 1 manja korabica
  • 1 veći krumpir
  • 1 manji luk
  • maslinovo ulje
  • 1/2 kg brokule
  • 1 češnjak
  • sol
  • malo papra
  • na vrh noža muškatnog oraščića
  • oko 1 l vode

Korabicu i krumpir oguliti i izrezati na kockice.
Na malo ulja zažutiti sitno narezani luk.
Dodati korabicu i krumpir, malo promiješati, posoliti, uliti vodu i kuhati na laganijoj vatri.
Par minuta prije nego što je povrće kuhano dodati natrgane cvjetove brokule.
Dodati sitno narezani češnjak. Kuhati još par minuta.
Zatim sve smiksati u blenderu.
Začiniti s paprom i na vrh noža muškatnim oraščićem.
Juhu poslužiti toplu, po želji sa sitno narezanim čvarcima ili poprženim komadićima špeka.





cookandplay

22. prosinca 2013.

Čokoladna torta bez brašna s arancinima




Ovih sam dana imala puno htijenja a malo ostvarenja. Također, ide Božić a ja nikak da se primim pečenja kolača... to me baš začudilo, da ne velim zabrinulo... Sve do jučer kad se na TV-u pojavio David Rocco s Flourless Chocolate Cake. Yes! Emisija je još trajala, a ja sam već topila čoksu:)




Čokoladna torta bez brašna i nije neka novost, ali meni je to jedan od boljih kolača, predivno mekan, sočan i čarobnog čokoladnog okusa. Dodala sam i arancine koji mi savršeno pašu s čokoladom, također su pun pogodak u božićnim kolačima.



recept 
  • 200 gr tamne čokolade
  • 100 gr putra
  • 4 velika jaja
  • 100 gr šećera
  • malo soli
  • oko 60 gr arancina

za posipanje i dekoraciju: 
  • malo kakaa u prahu i štaub šećera
  • ukrasne šarene mrvice i pahuljice

Arancine narezati na sitne komadiće.
U posudici nad parom otopiti čokoladu i putar.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom.
Uključiti pećnicu na 175-180 C.
Od bjelanjaka i malo soli ulupati čvrsti snijeg.
U žutu smjesu umiješati otopljenu čokoladu, lijevajući u tankom mlazu.
Zatim spatulom lagano umiješati snijeg od bjelanjaka, malo po malo.
Okrugli kalup promjera oko 20-22 cm obložiti papirom za pečenje.
Smjesu rasporediti u kalup, te posipati komadićima arancina.
Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 35-40 minuta.
Biskvit u tijeku pečenja naraste a posle se spusti, to je kod ovakvih biskvita bez brašna normalno.
Pečeni biskvit preokrenuti na tanjur.
Posipati s kakaom u prahu i štaub šećerom, te ukrasiti šarenim mrvicama i pahuljicama.





cookandplay

14. prosinca 2013.

Blagdanska pogača s orasima i čokoladom



Ovaj mali bijeli medo obožava prosinac i radosno adventsko ozračje, rado bi da cijeli grad bude blistav i čaroban kao božićna bajka. Voli okićene parkove, kuće i trgove, ukrasnu uličnu rasvjetu i izloge, dok se ulicama šire primamljivi mirisi pečenih kestena, kolača i kuhanog vina.
Njemu je baš super kad navečer prošeće okićenim Zrinjevcem, produži na Trg, obiđe štandove sve od Gajeve do Cvjetnog i na kraju se počasti kobasicama sa senfom u pecivu, pečenim kestenima ili zaokrene do Ilice na kesten pire...



Njegovom alter egu također je super prošetati Zrinjevcem..., dok mu se u nosnice uvlači miris loše rakije a smrad nekakvih nazovi fritula vodi ga kao putokaz ravno do Trga i dalje Gajevom uz mračne štandove s ponudom od par košarica čvaraka, pet svijeća i tri viseće rinčice...
Tumarajući tako gradom pokraj zabrinutih ljudi razmišlja o svjetlima New Yorka i adventu u Beču...
Iz sanjarenja ga prene sjeverac s Medvednice donoseći svježinu i poznate mirise iz njegove šume...ipak je najljepše biti doma!


Ovih se dana food stranice zamamno šarene blagdanskim delicijama. Koliko ću ja toga stići objaviti ne znam, s obzirom na neke nepredviđene okolnosti koje su mi se desile s rukom, ali već imam spremno za vas par stvarčica. Počinjem s ovom finom slatkom pogačom s orasima i čokoladom.

tijesto
  • 1/2 kg glatkog brašna
  • 1 vrećica suhe germe
  • 100 gr šećera
  • 1 vanilin šećer
  • malo soli
  • korica nešpricanog limuna
  • 200 ml toplog mlijeka
  • 100 gr omekšanog putra
  • 1 jaje
  • 1 žumanjak
  • 1 žlica vrhnja 
  • 2 žlice ruma
U veću posudu istresti brašno, umiješati suhu germu, šećere, prstohvat soli i limunovu koricu.
Dodati sve ostale sastojke te ih povezivati s brašnom u kompaktnu smjesu.
Zatim smjesu prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu i ručno umijesiti tijesto.
Kuglu tijesta staviti u posudu, pokriti krpom i ostaviti neka se diže na toplom mjestu bez propuha dok se ne udvostruči.

čokoladna fila
  • 200 gr čokolade (70 % kakaa)
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 100 gr putra
U posudici nad parom otopiti čokoladu, dodati šećer i putar,
promiješati dok se sve ne stopi u glatku kremu. Prohladiti.

fila od oraha
  • 250 gr mljevenih oraha
  • 3 pune žlice šećera
  • 1 vanilin šećer
  • malo cimeta
  • oko 80-100 ml vrućeg mlijeka
  • 1 žlica meda
  • 2 žlice ruma
Orahe pomiješati sa šećerima i cimetom, preliti vrućim mlijekom,
dodati med i rum te sve dobro izmiješati.


Veliki okrugli protvan namastiti i pobrašniti.
Dignuto tijesto podijeliti na dva dijela.
Radnu površinu pobrašniti i jedan dio tijesta lagano razvaljati na malo deblje u oblik pravokutnika.
Površinu tijesta premazati čokoladnom filom i lagano zarolati u roladu.
Roladu od tijesta smjestiti u sredinu protvana i saviti u oblik puža.
Razvaljati i drugi dio tijesta u pravokutnik, premazati filom od oraha,
zarolati u roladu i smjestiti u protvan omotavši u krug oko prvog tijesta. 
Tako pripremljenu pogaču pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu oko 20 minuta.
Zatim uključiti pećnicu na 180-185 C.
Ubaciti pogaču na 2.prečku odozdo i peći oko 40-45 minuta.
Pečenu pogaču posipati štaub šećerom i rezati kad se prohladi. 






Nastavak slijedi.... :)

cookandplay

10. prosinca 2013.

Boje blagdanskog stola


Čim prosinac zakuca na vrata vrijeme je svečanog blagdanskog ugođaja.
Sigurno već planirate koje ćete delicije pripremiti za vaš božićni stol. Danas ipak neće biti riječi o hrani i piću, pripremila sam nešto drugo, premda vrlo blisko:)
Za ovu prigodu pozabavila sam se nekim mojim razmišljanjima o bojama blagdanskog stola i složila nekoliko detalja.



Najljepši ukras svakog stola prvenstveno je ukusno pripremljeno jelo, to se podrazumijeva.
Ali uređenje doma i skladan odabir boja za naš blagdanski stol također igraju veliku ulogu i mogu puno pridonijeti dobroj atmosferi i ugodnijem uživanju za stolom.   




Moja razmišljanja prvo idu u smjeru odabira glavne boja, odnosno one boje koja će na stolu dominirati, prema njoj dalje kombiniram detalje u bojama koje se slažu s glavnom.

Crno s crvenim odvažna je kombinacija i zna biti vrlo elegantna ako je dobro odmjerena. Trebalo bi pripaziti da crna boja ne preuzme ambijent. Zgodno je dodati pokoji veseli detaljčić kako bi ovu inače strogu kombinaciju malo razigrali.



Ako ste u nedoumici koju boju izabrati, bijelo uvijek prolazi.
Bijeli stolnjak sigurno svi imamo, a posebnost bijelom stolu će dati poneki detalj u drugoj boji sa sjajnim ukrasima koji će pridonijeti svečanom izgledu. To može biti npr. samo svijeća u staklenoj čaši omotanoj ukrasnom vrpcom, ili kuglice i perlice u visokoj čaši ili vazi.
Bijelo s crvenim klasična je i lijepa kombinacija s kojom sigurno nećemo pogriješiti.




Zeleno s crvenim također je klasična i česta kombinacija za božićne dekoracije, uz još malo žutih ili zlatnih ukrasa djelovat će toplo i prigodno blagdanski.
Lijep svečani ukras božićnog stola definitivno je adventski vijenac. Niste li sigurni koju boju stolnjaka izabrati, birajte ju prema bojama iz vašeg vjenčića.



Želimo li naš blagdanski stol zaodjenuti u plavo, boje ostalih detalja biramo prema nijanski odabrane plave. Kao dobar izbor zamišljam tamno pariško plavu sa bijelim i srebrnim detaljima.
Plava super djeluje i u kombinaciji sa žutom.
Svijetlo plava može dobiti svečano ruho sa srebrnim ili zlatnim ukrasima.





Ljubičasti stol zna djelovati vrlo elegantno, ali sama boja je prilično zagasita pa lako može ostaviti previše mračni dojam. Vrlo je efektna samo kao detalj na staklenom stolu. Ljubičasta se dobro slaže s bijelim, srebrnim i svijetlo zelenim detaljima.
Kod svijetle nijanse ljubičaste, odnosno roza boje, moj odabir za kombinaciju su bijela i srebrna.




I za kraj malo baroka :))


Mogućnosti s bojama su neograničene...samo malo mašte i volje, a možda nekom pomognu i ovi moji savjeti. Poigrajte se dekoracijama i uživajte u prosincu i blagdanima!





cookandplay

23. studenoga 2013.

Kukuruzna pogača s maslinama i sušenim paradajzićima






Vikend je pred nama i sad se možemo više posvetiti sebi, svojima i naravno kuhinji :)
Kad je tmurno, hladno i kišno, nema ljepše nego ušuškati se doma i uživati u okruženju svojih najmilijih, odmoriti se i napuniti baterije, posvetiti svojim hobijima i malim radostima, prirediti neku finu klopicu.



Kod nas rijetko prođe vikend da ne ispečemo kruh ili pogaču. Kad je o pogači riječ najbolja nam je ova kukuruzna, u kojoj smo spojili okuse kopna i mora.:) Izvana hrskava, iznutra mekana kao kolač, prožeta kukuruznom notom i okusom morske soli, zelenih maslina, sušenih paradajzića iz ulja i mirisom ružmarina.
Odlična je topla ili hladna, a meni je najslađe još onak toplu umakati u domaće bučino ulje...divota!



recept 

  • 500 gr pšeničnog brašna 
  • 100 gr kukuruznog brašna 
  • 1 vrećica suhe germe 
  • 1/2 žličice šećera
  • par prstohvata soli 
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 300 - 350 ml tople vode
  • nekoliko zelenih maslina i sušenih paradajzića iz ulja       
  • morska krupna sol i ružmarin za posipanje

U većoj posudi pomiješati oba brašna sa suhom germom, šećerom i soli.  
Dodati ulje i postepeno toplu vodu povezivajući s brašnom. 
Kad se dobro poveže prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i umijesiti glatko tijesto.  
Staviti u zdjelu, pokriti i ostaviti da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči.  
Tijesto prebaciti u nauljeni okrugli kalup (promjera 28 cm) te rukama malo razvući i rasporediti u kalupu. Ostaviti pokriveno na toplom mjestu da se diže još oko 10 minuta. 
Zagrijati pećnicu na 200 C.
Površinu tijesta premazati maslinovim uljem.
 
Utisnuti masline i narezane komadiće sušenih paradajzića. 
Posipati krupnom morskom solju i iglicama ružmarina. 
Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 30-40 minuta. 
Kad je pečeno odmah izvaditi iz kalupa i prebaciti na dasku. 
Pogaču poslužiti toplu ili hladnu. 






cookandplay

2. studenoga 2013.

Čokoladni muffini s lješnjacima i narančom


Muffini su kolači na koje prije nisam puno trzala, dok u zadnje vrijeme me uhvatila neka muffin-mania i ne popušta. Već imam spremno nekoliko recepata za objavu, a kak' stvari stoje bit će toga još:)
Danas idu super sočni muffini s ekstra finim okusom čokolade s lješnjacima i narančom, za sve muffinoljupce i one koji će to tek postati!


recept (za 12 kom)

suhi sastojci 
  • 200 gr brašna
  • prstohvat soli
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 1 vanili šećer
  • 3 velike žlice kakaa 
  • šaka lješnjaka, grubo samljeti ili sitno nasjeckati

ostali sastojci
  • 2 jaja 
  • 130 gr šećera
  • 200 ml mlijeka
  • 100 ml blagog maslinovog ulja
  • 2 žlice soka od naranče 
  • 80-100 gr čokolade, narezati na sitne komadiće 

dodatak po želji
  • 1/2 naranče (filetirane)

Uključiti pećnicu na 190 C.
U većoj zdjeli pomiješati suhe sastojke.
U drugoj zdjeli pjenjačom pomiješati jaja i šećer, uliti mlijeko, ulje i sok od naranče i promiješati.
Dobivenu smjesu preliti preko suhih sastojaka, promiješati kratko kuhačom samo da se svi sastojci spoje, zatim umiješati komadiće čokolade.
Kalup za muffine napuniti papirnatim košaricama i puniti ih smjesom do 2/3 visine.
Ako želite možete na sredinu muffina lagano utisnuti komadić filetirane naranče.
Staviti muffine u zagrijanu pećnicu i peći oko 15-20 minuta.




cookandplay

25. listopada 2013.

Crisp od krušaka - FBI rukavice




U ovom krugu igrice FBI rukavice istražuje se blog Cooking with Zokie. Tako sam i ja krenula u istragu kod Zokie, a ovo je ujedno moj prvi FBI post :)
Neku večer uzela sam si vremena i prelistala bogatu Zoričinu kolekciju krasnih jela i kolača.
Za prvi put dvoumila sam se između dva recepta i na kraju je prevagnuo ovaj Crisp od krušaka, za kojeg sam tu večer imala doma baš sve sastojke, a i inače jako volim kruške, također i đumbir.



Recept sam slijedila doslovno, jedino sam malo povećala količinu đumbira, imala sam svježi i naribala ga 1/2 žličice. Mogu samo reći desert je ispunio sva očekivanja, baš nam se svidio! Sočne kruške, mirisni cimet i vanilija, hrskave pahuljice i aromatični đumbir, sve to u ovom jednostavnom a prefinom desertu!


recept
(original)

1 šalica = 250 ml

  • 4 veće zrele kruške
  • 2 žlice ekstrakta vanilije
  • 3/4 šalice braon šećera
  • 2 žlice brašna
  • 2 žličice cimeta
  • 1/2 žličice muškatnog oraha, narendanog
  • 1/2 žličice rendanog djumbira
  • 100 gr putra
  • 1/2 žličice krupnije soli (kosher)
  • 1/2 šalice zobenih pahuljica


Kruške oljuštiti, očistiti pa ih izrezati na kocke.
U veću zdjelu staviti kruške i ekstrakt vanilije pa sve dobro izmiješati.
Dodati 1/4 šalice šećera, 2 žlice brašna, 1 žličicu cimeta, narendani muškatni orah,
narendani djumbir, sve dobro izmiješati pa sipati u potrom podmazanu posudu 30x20cm,
možete i u manju posudu, ili u nekoliko manjih posudica.
Uključiti rernu na 170*C
U posebnoj zdjeli staviti puter, 1/2 šalice braon šećera, 1 žličicu cimeta, 1/2 žličice soli i
zobene pahuljice, sve dobro rukama izmiješati, dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Smjesom prekriti kruške.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni oko 40 do 45 minuta, ili dok vam gornja kora ne porumeni,
a kruške budu fino pečene.
Poslužiti toplo sa kuglom sladoleda od vanilije, ili hladno bez ičega.






cookandplay

12. listopada 2013.

Juneći gulaš s njokima / Beef Stew with homemade Gnocchi



Čim zahladi vrijeme je za gulaš! Obožavam takva jela, ali samo iz domaće kuhinje jer u restoranima ih obično rade s nekim ... hm ... "zanimljivim" dodacima. Ipak moram priznati, jedan od boljih gulaša jela sam baš u restoranu. Bilo je to u Italiji, doduše jedne davne godine ali eto još uvijek ga pamtim :) Ne kažem da i danas nema ukusne restoranske hrane, ali ipak se prije kvalitetnije kuhalo.




Juneći gulaš ja radim bez brašna, sa crnim vinom, ukuhanim paradajzom, začinima i naravno crvenim lukom. Luk ne režem na kockice već na listiće. Možda se čini kao nebitno ali nije :) Otkrit ću vam još jednu malu tajnu, a to je med. Tek žličica ili dvije meda će biti dovoljno da ovo jelo dobije jedan posebno fini šmek. 
Za gulaš je također bitno ne ostavljati ga samog, nema gledanja serije k'o kod kuhanja sarme:)
Uz ovaj gulaš meni najbolje pašu njoki ili žganci. Danas su prevagnuli njoki. 

recept

za gulaš
  • 500 gr junetine narezane na kockice
  • 2 luka narezana na listiće
  • malo suncokretovog i maslinovog ulja
  • 2 žličice svijetlog meda
  • 1 lovorov list
  • 1 žličica mljevene crvene paprike
  • malo ružmarina ili origana
  • sol
  • papar
  • 100 ml crnog vina
  • 200 ml ukuhanog paradajza (passate)
  • voda za podlijevanje

Luk narezan na listiće pržiti na ulju na laganoj vatri dok ne postane staklasti.
Dodati meso i dinstati miješajući dok se sve lagano ne karamelizira.
Zatim dodati med i sve začine, promiješati i uliti crno vino i malo vode.
Kuhati na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Povremeno promiješati.
Kad tekućina ispari uliti paradajz, promiješati i uliti još malo vode.
Poklopiti i kuhati na vrlo laganoj vatri dok meso ne omekša.
U tijeku kuhanja prema potrebi gustoću korigirati s pomalo vode.
Dok se gulaš kuha pripremiti njoke.


za njoke
  • 3 krumpira (oko 400 gr)
  • malo soli
  • 1 žlica ulja
  • 1 jaje
  • oko 150 gr brašna

Krumpire skuhati u slanoj vodi.
Protisnuti u pire, posoliti, dodati ulje i jaje, te sve dobro promiješati.
Zatim postepeno dodavati brašno i umijesiti meko tijesto.
Odvojiti komad tijesta i na pobrašnjenoj radnoj podlozi dlanovima zarolati uski valjak debljine palca.
Izrezati na komadiće - njoke, dužine oko 2,5-3 cm.
Isto ponoviti s ostatkom tijesta.
Njoke staviti kuhati u lonac kipuće posoljene vode.
Kuhani su čim isplivaju na površinu.
Ocijediti ih ili vaditi iz vode rupičastom žlicom.
Servirati uz gulaš.
Dobar tek!






cookandplay

8. listopada 2013.

Kolačići s orasima i čokoladom



Zasladimo se finim kolačekima s orasima, cimetom i čokoladom, uz retro sokić! :)

recept

  • 2 šalice brašna (šalica od 200 ml)
  • 1 prašak za pecivo 
  • 2 žličice cimeta
  • 1 jaje
  • 1/2 šalice ulja
  • 1 šalica jogurta 
  • 1 šalica šećera
  • 1 vanili šećer
  • limunova korica
  • 1 jabuka
  • oko 50-80 gr oraha

Orahe narezati na što sitnije komadiće.
Jabuku oguliti i naribati.
Za ove kolačiće koristimo kalup za muffine, kojeg treba namastiti i pobrašniti.
Ukljućiti pećnicu na 190 C.
U zdjeli pomiješati brašno, prašak za pecivo i cimet.
U drugoj zdjeli pjenjačom pomiješati jaje, ulje i jogurt, umiješati oba šećera, limunovu koricu, naribanu jabuku i narezane orahe.
Spojiti obje smjese i sve kratko izmiješati kuhačom.
Smjesu stavljati žlicom u kalupe do 2/3 visine kalupa.
Staviti u zagrijanu pećnicu, peći oko 20-25 minuta (provjeriti čačkalicom, kad izađe suha kolači su pečeni).
Kolačiće izvaditi iz kalupa na rešetku, ostaviti da se prohlade, zatim ih preliti glazurom.


glazura
  • 100 gr čokolade
  • 50 gr putra

Otopiti čokoladu na laganoj vatri u posudi nad parom.
Dodati putar i miješati dok se putar s čokoladom ne stopi u glatku smjesu.
S pomoću žlice preliti glazuru po prohlađenim kolačićima.
Poslužiti uz malinovac :)





cookandplay

5. listopada 2013.

Jesenska pizza


"Ona je tu. U tuzi kiše
Po poljanama tiho hoda,
I kuda stiže u vis diže
Usplahirena jata roda.

Polako penje se u brda,
A kuda prođe, njezin put
Od otpalog je lišća žut.
I u dol njime idu krda.

U jezero unese nemir,
I ne vidiš mu više dna,
A medvjed, koga putem sretne,
Odjednom zaželi se sna.

A kada livadama dune
Njen vjetar, uzbune se travke.
U strništima tužno šušti:
To polja slute snijeg i čavke.

Na cesti uveli se list
U čudu digo: gle, ja skačem!
A čovjek koji hoda drumom
Zagrnuo se ogrtačem.
"


Da, ona je tu. Cesarićeva predivna Jesen. I naša jesen. Došuljala se, zavladala poljima i bregima, bacila sjenu na sela i gradove, donijela kišu, studen i sjetu. Ali nije jesen samo tužna i siva, ima ona itekako svojih čari i veselih boja.




Bogata rana jesen pretvara voćnjake, vinograde i polja u spektar boja i mnoštvo plodova, nagrađuje čovjeka za njegov trud i povrh toga poklanja pregršt darova.
Grmove i šumarke ukrašava biserima od lješnjaka, teške krošnje orahovog stabla okiti okruglim plodovima kao božićno drvce kuglicama, mirisnoj smokvi savija grane a ona kao da zove vidi mene kako sam lijepa i slatka, zelenim jesenjim čupavcima skida omotače darujući nas draguljima kestenima, dok na šumskom tlu nudi pravo malo bogatstvo - dukate vrganje!




Široka je paleta jela u koja možemo ukomponirati vrganje, bilo friške, suhe ili smrznute.
Najbolji su friško ubrani, ali kao takvi ne smiju dugo stajati zato ih treba čim prije upotrijebiti, ostatak posušiti ili zamrznuti. Na koji god način ih pripremali, vrganji će obogatiti svako jelo, čak i ono najjednostavnije pretvoriti u vrhunski doživljaj.




tijesto
  • 400 gr brašna
  • 1 vrećica suhe germe
  • 1 žličica šećera
  • 1 puna žličica soli
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 100 ml mlakog mlijeka 
  • oko 150-200  ml mlake vode

Pomiješati brašno, germu, šećer i sol.
Uliti ulje i mlijeko, te s vodom povezivati sastojke u kompaktnu smjesu.
Zatim na pobrašnjenoj podlozi umijesiti glatko tijesto.
Pokriti i ostaviti oko 45 min na toplom mjestu da tijesto naraste.
Premijesiti, razvaljati u četverokut i položiti na uljem premazan protvan (veliki plitki pleh od pećnice).
Krajeve tijesta prstima razvući i podignuti da dobijemo malo višlji i deblji rub.

umak
  • 200 - 300 ml ukuhanog paradajza
  • 1 žličica šećera
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • malo suhog bosiljka
  • malo soli
Sastojke pomiješati i dobivenim umakom premazati razvaljano tijesto u protvanu.

nadjev
  • oko 250 gr sira u komadu, naribati
  • oko 250 gr šunke u komadu, naribati
  • nekoliko friških vrganja, narezati na tanke listiće
  • nekoliko zelenih maslina, narezati na kolutove 
  • malo origana i papra 
  • nešto zrna kuhanog kukuruza iz konzerve
Po tijestu koje smo premazali umakom posipati naribani sir, a po siru šunku.
Zatim posipati narezanim vrganjima, maslinama, origanom i paprom.

Pećnicu ugrijati na 230-250 C.
Staviti pizzu u zagrijanu pećnicu i peći oko 10-15 minuta (ovisno o temp.).
Izvaditi iz pećnice i odmah posipati zrnima kuhanog kukuruza.





cookandplay